[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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. B, W2 [% j1 c! b0 H/ n- ftvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:www1.tvboxnow.com2 v, c# R2 A8 I! Q. e7 M
1.朱古力芝士蛋糕
' X3 g3 @/ K" I+ y5 k4 o+ A/ U2. 藍梅芝士凍餅, ?+ u% L: u& R7 y
3. 黑白芝士蛋糕
! d# y) f+ m) {4 o: ^公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U' }9 m, R+ {) s5 A3 Y
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇6 L/ r2 A6 J) J& D, [2 Y& n+ ~
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o  ^7 ~; f0 ^3 @( M
7. 綠茶芝士蛋糕
& V/ C9 C3 g; O/ g0 |! v, j* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇$ U+ I: M6 D1 \! R+ P# [. C
9. 白利甜酒芝士蛋糕
  _% C- M0 x$ q4 x10. 豆腐芝士蛋糕
; b* O" n* N- e  ^( I2 x( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
' u7 o* q9 c, E% w; T* y5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- `, r( u5 O1 d* R) W6 q8 @6 Z0 o

- s  G$ {0 ~& d' U7 Iwww1.tvboxnow.com朱古力芝士蛋糕
7 l) r! W0 G! Y& Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S4 l" e* G1 F' k4 E, t
材料:
( D/ R4 S' R# ?6 j+ Z" X, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰
, B$ y# H; t* T8 }+ z" R( `# m" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
- `/ Q& K( A* S+ S2 r1 Y: Z0 mtvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克 . i5 o4 p# e. \  M
麵粉 60 克 公仔箱論壇) Z- \8 E: d* Q( U
朱古力粉(無糖) 15克
& Z1 k3 T, i; b5 ?6 bwww1.tvboxnow.com栗粉 25克
9 c7 F8 H# s8 c: h: m( j3 z  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]  h/ S" \" _3 M; N7 _) W9 E
油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇  `9 _5 x. q: I
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% Z2 I; ^2 R. p% [$ o9 Q
忌廉芝士 200 克 ; {! b/ N( u$ j* y; x6 T
糖 60 克 公仔箱論壇" L$ Y& a" P9 p5 t+ ~
鮮奶 45 克
& x- Y( t; j: Vtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙
6 H: E: U" n3 i* ^/ j( `2 L) @www1.tvboxnow.com檸檬汁 10 克
, P2 a& _5 l' a1 q/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙 ! V0 q8 I: ]2 z' ^- M2 Z0 R- q
忌廉(打企) 250 克
9 O6 K' i; B/ HRum酒 適量
: y( D, c. {" Y$ o2 P0 ^www1.tvboxnow.com裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb$ X" s# x% d$ R9 b: G8 B+ l2 o) a
喜愛的鮮果 適量
2 M1 @1 ^- a) {& P; o9 e用具 tvb now,tvbnow,bttvb! }& i9 R( j1 U
15cm圓形模 公仔箱論壇+ `% X7 m- N# I4 _" A' I3 U( n  k
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb: _9 w* H. f8 k
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb# W/ b( d; _0 Z4 G* s* c; X2 s+ f# u: Q
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇* X  p1 m( {  H6 o. z% g
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。, P$ j% R. U6 r
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb" c% `; T9 j* B3 G6 M
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |& Z9 I$ K" m/ ]- I
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇3 \# J: q" J& I8 [5 T" \; A
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
6 ~0 t0 ^/ r2 u) c7 P! g2 ftvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb! O3 f5 O* J9 v7 P( V# L3 r: g2 b
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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& B# S0 Q; s( n4 P8 c公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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& H+ x) h( }* s5 b$ J; }1 n
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
$ b! Q4 m, Z6 K7 z3 P4 E8 }: Z; ?! K無鹽牛油(溶液)  60 克  
( F2 l1 N8 b& z! e' K+ D$ ytvb now,tvbnow,bttvb手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
" F) @: s# y& g% @% ]2 N" d材料︰ . G% Q6 V. x9 x
忌廉芝士 250 克  
" `2 u( A: u2 ^7 s* d4 m( P糖  70 克   
1 M1 t  }2 `$ Btvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
1 }9 t& {. @0 A# q( w' E1 p# j公仔箱論壇水 3 湯匙  ) t5 m8 c1 y! {& m5 j9 n) r
雞蛋  1隻   公仔箱論壇+ @% Q7 G* `" c3 P9 P
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb; ?/ D3 j. r3 A. {" a" c
酒  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb' C6 d" j" L5 E  W( x* A
云呢拿油  半茶匙   
& `1 E3 e0 F8 |0 ktvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 i/ [- |4 [$ ], a' ?
餅面材料︰
4 P6 A. a3 t) D4 p公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  
5 ], u* h$ Y" `www1.tvboxnow.com魚膠粉  1 茶匙  
) l* ~4 t+ c: L) |公仔箱論壇水  150 毫升  公仔箱論壇7 w( a- I/ A' V( K3 H& \+ s
藍梅 100 克  
5 g; T5 v5 ^' q$ m$ y4 F公仔箱論壇裝飾
5 k* ^( R. }/ a6 p3 o8 R5 J8 T* Rtvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   
8 Z+ X$ n+ _# t) m! n用具 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y+ A# [" x! Y. Q3 Z3 w7 o/ K7 f
7”蛋糕模一個   公仔箱論壇8 l  E) ~4 H' G7 }% y+ I
蛋糕製法: 公仔箱論壇: g2 ^8 F  ^# T( s
1.www1.tvboxnow.com4 }% \! k5 r1 N" m4 T* x
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
+ Z; v( n. {5 e8 D' u  $ y& M7 H0 p# M; h
2.
" E1 p3 f! z: M" h0 _  y. ]  ?* h 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。www1.tvboxnow.com; v: c! R- |0 U  s( A: f
  
: ]6 n7 {' s, l, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
, H/ p3 P" V4 {0 }4 x2 p7 X# v　   
% K4 a$ w3 N4 c, M% z3 b4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇' [9 w# g' i3 O& R
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倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。) b3 s0 s3 m+ ?' a( {" u
  
$ p- Y8 R/ L2 F# U公仔箱論壇6.tvb now,tvbnow,bttvb* }) f. k1 {: N; m
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇: y" B7 @- k3 w, B& _* ?
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7.tvb now,tvbnow,bttvb9 V( k* W8 l$ O
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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/ x% H# t/ h( W: d餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
; N# F- O' L9 \# j7 Iwww1.tvboxnow.com牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, I! \2 ^, `& v9 S0 h0 I
消化餅 75克  
  v. N, n: M0 z# }4 j3 W材料︰
" s+ |1 m; Y+ B& S' A+ Y4 N+ l忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ v! U0 I, T  y" J& T) C+ p
砂糖  40 克  
2 r9 f- h6 y7 x公仔箱論壇蛋 1隻   
: P  n9 t# A0 ?6 Y2 k* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱力  30 克  
9 K0 ^6 w  p6 d: M白朱力  30 克  
* }; s( i- }6 ?) a6 c雲哩拿香油  1/4茶匙   
# e% A* ^3 S: Q8 r& W7 rRum 酒  適量 　
4 n( J& b2 n: F- n9 Stvb now,tvbnow,bttvb製法: 2 ]3 l' z- M7 O7 U* A
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
; q; g9 x5 G! u. h3 h* N公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
1 N9 d/ K! a/ }1 X8 X* ?- K' ?公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 }' j7 S! h7 V  Z8 ?6 g9 t) ]+ w) `
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇, J% B8 i; f1 X
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
' a/ _2 L- r$ L: V3 d6 `# N) {( D. X6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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& D' s4 A& k& G$ T5 c' `+ `* zwww1.tvboxnow.com材料
9 R" x; ]; f' Y- S5 |3 a$ ~/ i公仔箱論壇忌廉芝士  250克   
9 }" y6 }7 {& z$ I+ D/ M1 Dwww1.tvboxnow.com砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x  v% S0 q! Q- O8 f  S( _
淡忌廉  100克   $ {( Y7 {; ~2 o6 _  M+ h/ h
蛋黃 3個   
$ _9 b* e) Z1 \5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   
" n+ E* q5 X! p8 W6 n3 v  X" k5 O粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. \, ]: T- E& W, u
蛋白 3個   $ ]  S* [: Y- A
砂糖  40克   
- W( a) o2 ~! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   
8 B* U" t: p& i7 G- _www1.tvboxnow.com製作
3 e2 d9 h3 ]5 Z- P" d! K( L- Z* |1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇9 d/ ?9 j" R8 _1 C  y
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
+ t8 g6 X9 c: i4 `9 d- ~* o3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) a' p/ D) s# f8 [% u
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
, d4 b) w9 r9 A) I5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g0 ?6 `  @+ w5 B0 s
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& d1 j; a3 j; s1 L4 l* L材料（15CM 摸，六人份量）
" T$ N+ D: l; M3 k, f忌廉芝士 250克 　
; e2 t% Z$ M- M$ |/ Y/ B# xwww1.tvboxnow.com牛油 30克 　 6 v( E( `6 V% Y5 X) s
牛奶 125毫升 　
$ d+ K! G& P0 Y/ c: l6 p! h' G- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻 　
$ u  d' Z+ H" `9 Qwww1.tvboxnow.com蛋黃 2隻 　 www1.tvboxnow.com/ q/ P  V$ _9 j  I1 j( H# p! V
砂糖 20克＋40克 　 ( l2 U7 Z( z. U( F
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 www1.tvboxnow.com7 X* {3 [3 j$ r0 E/ J
製作過程 公仔箱論壇7 [* ?7 a* P8 g) K# m3 v$ N' T; ?
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
4 }) }) F  l' j7 d' A$ U& K. p/ H2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇2 Q" E0 [0 L+ N
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
3 a# M2 @: ?& h* t2 e+ T. M) lwww1.tvboxnow.com4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。$ M. A6 I4 T. @9 x1 b2 q: q, W; _
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。' g7 q' y# i& z& ^
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www1.tvboxnow.com  S- T4 s( }- S5 m$ I! B0 [4 j
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
* S3 l5 g/ a. z8 B4 _5 Y5 Hwww1.tvboxnow.com9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q! V( p7 J8 r" M" L. h$ {6 L1 R

& [+ i4 K* z6 {- c  z9 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( v1 Y# O3 _  K. S, y
材料 (15cm 餅一個份量)︰
0 u6 G/ U2 g1 S  ^# K麵粉 30  克
/ g+ S% a/ A2 X: W' U6 D- h: Vtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  
- M+ u( d) P# q. g0 H$ j公仔箱論壇蛋 2隻  公仔箱論壇4 n% I8 ~7 S) ^  o1 t6 I
糖 40 克   
8 |+ N* W" N+ a9 w: c/ Wtvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  
; T. U  N8 t( c' z; Q淡忌廉 50 克  + ~# F; C, n7 H" T  O$ f( M4 V7 B
牛油 30 克   
2 x) k: c/ k7 Z用具︰
- j  j9 o" ?6 u6 e: h公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個
6 N0 [5 m" {" @# mwww1.tvboxnow.com製作 / o' d- S) ]# q( l6 A9 \1 W% A  W+ ^
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5 d, h9 a+ E1 f' {; T/ v
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb! o0 N9 }9 o" Z7 v$ Y/ J
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
$ q3 R+ r/ [; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。
# k, ~! O# V8 i7 `公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇' h; C4 j4 f! v8 ~8 t: {
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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6 U* n" Z' }- D8 G: d4 @
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇. L4 N5 s6 X/ D2 x
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* w" n5 l- A. I1 ]3 X
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, Z! \" v& {4 U. V( u
上層材料(雪既)︰ 7 B5 x1 R4 P5 l* `- l$ C* G
忌廉芝士 100 克  www1.tvboxnow.com0 J- F9 D- X- g( i9 q3 N8 y6 h
朱古力 50 克  
1 W% c" @; t  |" _+ r) \忌廉 40 克  
& j& i# ~2 c  o9 x3 ~# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
  g$ p. ?) F/ H- f% etvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  
) T3 k" ^9 e( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  
- L& r0 Q0 [7 }. @: w! Ytvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x# H% G+ s0 K' {, Z6 ?7 O* S- P
忌廉芝士 200 克  
; ^; t1 Y$ X- {4 z7 F5 ]www1.tvboxnow.com糖 30 克  
6 ^# v( S) [8 K; e; s# a) r% B# O/ @% O蛋黃 30 克  公仔箱論壇6 E/ y& }+ C4 c& H! M
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v0 }3 W, y0 Y6 \$ y. i: ~$ X
忌廉 30 克  
' a, E1 ~/ F( j+ v  e0 o蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e6 H# N) q5 ^' h3 @- f9 C- |6 s
細砂糖 30 克  
6 ~% U4 P3 `  g7 U' `上層製法:
7 I1 }* Z6 `1 Otvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇6 Y4 t' d7 b9 h; e! F
製法: : d% ]. |2 L4 ?! e! _9 K$ k
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
" f9 O; `# k! j$ Wwww1.tvboxnow.com2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
0 s# V! [, z5 z! u! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。 www1.tvboxnow.com7 g5 w8 j/ m  T7 C  C& s# @
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 0 A( [) Z2 K. r. b$ k
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
3 s, B4 C8 _) u- h- U6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: I0 U6 q1 A! m, `6 t
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
0 i  }8 }8 ]7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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) `" a9 Z! ^5 ~( y9 c* A/ {7 }餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
0 U  H& R0 }' F) nwww1.tvboxnow.com牛油(溶液) 25 克  
0 ?- U' H6 O" v7 r; L: ]tvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]* J; q8 y! o$ J; V' t+ o/ o
合桃 1大匙   公仔箱論壇# J* X" \) M7 O, z) X
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! ^9 f& E! L3 M. i* m
珍珠米/壽司米  50 克 　
  ]& s2 U# c* U" V- c, I, ~豆漿(無糖)  200 克  　
( p  j7 B. D$ M( F3 f9 Etvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb( u" E3 f0 L' P4 h3 [, U
忌廉芝士 250 克  
; _( L& B9 w2 h; @7 l0 f  }砂糖  70 克  3 ^. H5 k$ M: M! b) N6 P- Q0 L# a( S- q1 i
全蛋 1隻   $ k4 r' B4 \- N* X4 r) i  L% a
蛋黃 1個 　
0 w4 S9 U: ?' ^) D雲哩拿香油  半茶匙   ( f2 A# L# L  x: D- Q8 d
製法:
- u7 o7 l8 w/ v  Dtvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
8 h5 S4 I. T% h& L9 J+ a; |* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
4 t( Q( K0 E4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。9 V/ A3 }# K% C& Q) ]5 Y- r
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇9 ^( X$ U# S( O* e' M
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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www1.tvboxnow.com2 ?. L1 \& s/ C
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
# _9 i0 s3 [0 k2 |7 O+ s' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- X' H$ Z# ~+ t! E' N2 k  o# e
鮮奶  125毫升  
$ N5 E! G6 ?4 g公仔箱論壇無鹽牛油  45克  　 # r  Z& ?0 G) _
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb- c1 _; I8 B" g, {) q- p' ~! Y
砂糖 80克 　
. }/ ^% n1 _  f% {tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   % d/ c8 [) H; a- E) ?4 {
低筋麵粉  2 湯匙   　
; B" n9 D. C# v/ @綠茶粉 15克 　 tvb now,tvbnow,bttvb" s, E. {- k2 M/ d: V. }
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 www1.tvboxnow.com/ U3 \- T" B( b- Z4 O3 R* X
rum 酒  1茶匙  　 www1.tvboxnow.com# d3 j- {+ \4 n
他他粉 1/4茶匙 　
* Y$ j3 |: L" A0 C* A- Htvb now,tvbnow,bttvb製法:
4 [8 G& G/ C' v% K, ?. U/ O9 \5 \" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。www1.tvboxnow.com  j  |% z4 K/ {+ W/ y
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |/ w5 H; l2 R$ M: g
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' h. z+ ]5 i0 U& G6 M: u' U8 K
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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1 ?+ E- {% F6 @' D. O! W, V麵團材料︰ (7吋模份量)
! O# {1 u4 O: g, X& i茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
2 K8 ~- b' }7 \1 \忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w2 v& V, z) Q" e. c6 a( M% Q
糖  160克 公仔箱論壇# J2 H2 P8 o* f0 O" R1 b+ j
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
" S; ?( o' P  D3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb6 B. S1 z! J$ |
粟米粉  2湯匙  www1.tvboxnow.com6 ?% V7 |1 u: @- U8 H3 T
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
6 |! w+ D. f3 M+ Y/ o- e公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   8 n: Q$ d; m& U: W% k1 W+ W
藍梅醬的材料︰ 5 M! U% F7 Q3 Y9 Z7 t2 U* ?
冰鮮藍梅 150克  
/ Q* N# @4 `& e0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  
) s7 E  P% o: [# {) W% @5 }粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& V7 }, X$ ]5 e9 ?* P! A
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   6 p/ z/ Y" ?* F! Z# r( b
做法: 公仔箱論壇1 J0 D$ h" \! h4 ^+ A( p* L
1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 H% w! E+ E" W! W
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
2 U) u# f9 D5 p' G& C& k+ S- j3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 www1.tvboxnow.com6 ^2 x5 a0 x) w9 i8 P
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇+ W- p+ ]2 l1 V
藍梅醬做法: 9 B" ^/ ^3 P8 _
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
* \) y, z5 j  f% ^4 Y0 _; g2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 公仔箱論壇" h2 M& s# p' s
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  $ t0 ?& \) g. v
4. 可塗於蛋糕面上。

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/ _" w. z: ?% O餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇  P" o3 D) }( Y+ z6 k  k
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
$ X  m9 X1 T( G4 uwww1.tvboxnow.com牛油溶液 35克
, P. ^& z" F3 _+ ?/ {公仔箱論壇餡料︰
. E9 g$ s0 c! M3 U忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb' V2 m* h# W* T- F  J$ Z
蛋黃 1隻  
+ H& |  I% e/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  9 k- K' W) K" `- L% \+ F* u
糖 50克  公仔箱論壇& m0 }% s3 ?) h& l' m1 p
魚膠粉 2湯匙  www1.tvboxnow.com- T6 }3 Y# i3 \. Q1 L. k
溫水 3-4湯匙 www1.tvboxnow.com% G- R2 j4 ~6 c6 G
百利甜酒 60克  
: M6 \  _7 p; A, y  @7 d- ?tvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰
: e) v4 U0 H7 h: W. o  d5 O! W1 Dwww1.tvboxnow.com新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 @- g, i+ b# n; q# c$ ?, V
製作 公仔箱論壇6 A  w: G. F2 a% F! D
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
' R, C* c5 ]2 F+ jtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
% D8 ], ^* o1 u2 p, ?公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
! r$ |# y4 u9 C- K5 w* P( p7 D4.淡忌廉打起至6至7成企身。
: u6 I- N; \# P: I9 c; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
' p# z/ @0 g9 u/ v( _5 g, ywww1.tvboxnow.com6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 T/ o3 m8 X5 T- W! v
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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7 y! L7 W7 X/ b& |6 h& B材料(6吋蛋糕份量)  
' d" T$ }5 C% D& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   www1.tvboxnow.com9 q- `) t9 W3 L4 p  M/ M9 N) S
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   ; K7 F% V. v# v2 f( Q
糖 25克   ' P3 [3 ^, G5 q' W# _
魚膠粉  7克   
7 c( h. x- x; D4 B7 g  pwww1.tvboxnow.com淡忌廉  120克   
- O0 Z& z0 o9 k, [% `- Q) n( {公仔箱論壇蛋糕片  1片   公仔箱論壇; k& K. ~& C# b8 B* E9 n0 D, U
椰果肉  30克   
6 q; I( ?5 z2 [1 ?1 z6 J' Awww1.tvboxnow.com製作
9 c0 c; t0 G1 a公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
. G% m1 u( {' ]1 p- ]1 L2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。www1.tvboxnow.com& z2 }0 X- c3 W7 ]2 [6 m
3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇+ e- P, p3 R. G% K( K
4.打起淡忌廉 。
$ E/ A$ _* q. D8 D" ywww1.tvboxnow.com5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。6 p6 k9 v7 D8 p$ u& g! R; q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
# }/ L4 V% s) a1 m7 N$ i公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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6 t' t( n) {2 n
ricotta cheese 125克   
1 B4 F. ~9 P/ l" b淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
* j* ~; h0 f6 b  b) R: v. W7 n公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb/ @# v! ?. `  U) @9 h5 h
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
0 U5 R) Q  q0 ~& Pwww1.tvboxnow.com蜜糖  1湯匙   
/ Z3 m0 c; ]0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克    www1.tvboxnow.com5 u) X; t" N$ s- u
魚膠片 9克     www1.tvboxnow.com% h* N7 Z( V8 ^  v2 j1 E
海綿蛋糕 1片   ' ]) ]* S1 z4 R# u. w& @
餅面果凍裝飾材料, b$ C3 o" r% _5 q4 D
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇" g3 _1 X3 V8 H. S; ^
水  120ml (半飯碗)   
) Q2 n/ S% M' R+ s公仔箱論壇魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇1 B; X1 P6 f9 p* [5 |7 l) i0 o
糖  15克   公仔箱論壇7 t. e. d( p1 J# [: n8 R: J7 ?
製作
( c3 M  d3 s" i9 O% G; u. ^1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
6 G5 k, H2 s/ [! [' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
; X1 a% L1 j+ `" [, F" _' a  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
( |2 n- g/ H& S; O( a9 Y* T' d/ X3 J4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
' s% _' }2 \( z, K5 `公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb+ C9 A# C! a% ?# L/ {5 S4 n
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
& Q+ J8 i6 S9 E; _' \公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
. v) I- o9 [" k) W公仔箱論壇
5 a5 t  |6 U2 U/ C2 g, e4 f6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕
8 v4 H' z8 j- ~  l: I4 o- Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]/ z4 }: W; F2 M- L+ ]# M( n
材料︰ (15cm圓形模份量)
6 }2 O$ z1 r4 M: t% V" n# f: G5 etvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　; b6 ~4 r2 P1 R! g! A; J
純芝麻粉  15克
  W' J6 b. X* c. G6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克
' i9 I5 c- p' t0 E2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
8 A7 a1 F% B! _% u% T- j' @' K1 W- t鮮奶  100克
5 D' L3 d4 O$ D& J2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O2 K5 J. q( P9 H& S2 B
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb  j& T, ~4 l4 L/ W* N/ {
製作:  
8 S3 c2 W0 `0 P, y$ Y7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
- X+ C' ?" f7 j% g( v2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
" Y, B9 x( e1 l9 e) B" Cwww1.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
9 v# k/ D! ^( q. ^7 kwww1.tvboxnow.com4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。' a! O, B! M! v/ B1 d% {* h
5. 再加入芝麻粉拌勻。 6 H6 P( F+ F* r; N
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
) J2 Z/ U3 Z( j6 D公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www1.tvboxnow.com' c( x- N; Y% ~* ?7 u* l
公仔箱論壇! T. r) X6 z* E+ {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕www1.tvboxnow.com( c. i, E$ @" \9 v. }& w
1. 芒果慕士蛋糕
# m0 y8 ~4 ]) bwww1.tvboxnow.com2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) p6 r: Q: F! D5 v4 V8 |
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb; r% |$ z3 U4 C6 y1 b9 I' R7 q
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
+ ?4 [! G& ~9 U- s, }www1.tvboxnow.com5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R* ^& o* b. v: Y# S
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
  d3 L9 y3 a6 o+ S" i( Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕0 P9 p& E- y2 V3 ~8 I6 Y- l
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇9 \8 f5 p/ N6 `# u* r4 J. T
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( c  u# `1 E0 y' R! P, ?
10. 香檸慕士蛋糕' c0 }' `9 [0 Z& ^, i, m
11. Mocha慕士蛋糕
4 C( B& i* A  F! g* `# ?12. 奶茶慕士蛋糕
+ J% ?! Z+ E% v/ P1 p" j' b公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕
3 ^" w! n6 Y# E' Z' Q6 e$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕6 Z9 g* A7 i1 P: s7 R7 Q
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
; U' B9 E: }6 {# Lwww1.tvboxnow.com0 G+ H& }0 [( h- J4 h* z& x7 u
芒果慕士蛋糕
' O- T1 a. I! `2 k# E公仔箱論壇
. _/ E  W, J; F# D1 ~5 B" Z/ b' vwww1.tvboxnow.com材料
6 h/ _# L1 {: i' Z, q+ S- c- itvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　
* N" z( c9 V2 f- C! A8 W8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克
) E% d1 V  z" _. y- |糖  50 克
1 L: p3 t% t$ ~: c& d* W公仔箱論壇蛋黃  3 隻 　 5 M  j2 X& u, ?7 ^2 P
魚膠片  3 片 　
, J" X( G5 j  a$ P& \/ Z% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　 www1.tvboxnow.com. `% ]* B) x! R0 b- y% Q
檸檬汁  1茶匙 　 公仔箱論壇2 a( C5 t( {$ ~; g2 j
忌廉  200 克 　
6 q- j, P8 e3 _, y7 b+ }  K酒  2 茶匙 　 5 }* n- b$ L- y; j1 F0 C$ \
製作 公仔箱論壇$ Q9 C2 ~3 `" h, P* v
1. 忌廉打起備用。
' o' p: J! D/ z2 ~0 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。www1.tvboxnow.com1 R! r& ~" [5 e, R* N
3. 將魚膠片座熱水浸溶。$ D( p9 P8 t. Q4 K! O4 v. Z, L* j  T
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。" T9 k/ g' Y) ^0 o' s- G8 o. \! L
www1.tvboxnow.com4 w0 {: i4 J1 }5 R
椰子紅豆慕士蛋糕
% l8 v* b' B! \# u( E0 p8 f
5 _( N% _* |' c4 q( T- h0 stvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量）
# P5 b9 ]& O' Y$ [- |tvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 （超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 ^( _* l  |# `1 L+ t9 n9 b
滾水  40 克  
( x) u6 S5 k2 \2 d, _) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  9 x3 y7 A4 U+ {
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
* c+ B, ^! j% p$ M' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  
: l+ ^! b! V; _( g- w3 {: W椰絲  適量  
5 T3 T5 n- }4 G5 p' Pwww1.tvboxnow.com蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* m9 Y* i: ?7 d9 b) I
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） * ~2 S* P. J. g! K/ a) R9 K
糖  20 克  公仔箱論壇; \/ D9 j8 g! Z! F' u
用具
" Y- c* {% G' u  R* H通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
$ Q& Z7 x+ V2 d' E( j, mwww1.tvboxnow.com保鮮紙（包圓形底）  1 張
, `7 E0 v# W, ?! \( G) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤（入焗爐）  1 個 & x; e  i9 g8 s7 q. @- x5 C5 W
膠刮  1 個
7 F. @9 t& o: }# [tvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部 & C1 H; @( P' I! P! ~- X1 m) L
製作過程
+ w% o, U, W1 X3 I3 Jwww1.tvboxnow.com1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
: D, o% ~; P9 A3 a2 C# L6 @' |* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5 y2 `$ L% t9 P6 y& r
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
+ j3 x( W  T/ a4 T- s; ~公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
( L( f! y4 F5 y% B# ?: m0 i公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
1 ?% D( L& d: k! k% O4 a; Jwww1.tvboxnow.com6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
( N# y& g% H: E: k. u4 N! f/ K$ @# ?2 e公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
/ I& q5 g0 [, Y* C1 k+ s5 B2 ~) o8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
( I; W) F# E, E& m
1 P# p5 B# w! ntvb now,tvbnow,bttvb　www1.tvboxnow.com: w6 j+ `4 t/ S* @

/ `7 J, }% C7 |( l3 _6 f[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

, n! N# ?4 P' s! b" k$ J' h蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
! r! f. L; w1 V7 F3 l0 F& m7 D- S6 F(A) 材料   www1.tvboxnow.com" r# T: t1 e! ~' U+ o( P1 V
幼砂糖 19 克    www1.tvboxnow.com; C9 K% o5 U0 {5 H+ j' V8 Y
蛋糕乳化劑  2 克  
* k1 R& E" g; X! q; W8 G8 Q公仔箱論壇雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb5 ]* f" b$ x! y/ W; l, |" T
(B) 材料   " n7 J/ @: ~8 e# Z( Q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   www1.tvboxnow.com8 i: @$ T& D9 Q" D
(C) 材料   
  K& Z5 j" l+ e% ?3 j2 p/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   - I/ x3 ]- k5 X; |" K& b
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
5 f" q6 T9 G) P  Twww1.tvboxnow.com慕士料︰  
' l) p# D! d* _- Q, X泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
1 J* Z4 K2 t2 ~6 @2 f+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 （切細粒）  ( l! B& \& P) V0 u
綠西米  30 克   
" E  N9 j9 p* v( T9 P) O椰漿 25克   公仔箱論壇' a, n4 v( r0 y: r; s+ n, e" @$ u: O6 j
芒果汁200 克  
; E) U" U+ c" dwww1.tvboxnow.com蛋黃  3 個   www1.tvboxnow.com  C2 G0 }- f, B6 r* d& |2 C
糖  20 克  公仔箱論壇$ l+ x! X: B$ I; Z- e2 l1 a6 ~
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb% I- @: ~4 T2 I! q6 w' S5 Z3 S3 E
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
) c& {5 W0 k" o% H) N水  30克   
1 c) u6 O5 L* {$ H0 u0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
4 x4 Z# Y, [3 S6 d% H- owww1.tvboxnow.com喜愛的鮮果  適量   $ O0 {. L( Y3 ]" f+ P4 |
蛋糕製法:
( g8 }  g" p( `4 s0 O+ L7 @1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
8 ^5 Y4 R. g6 z6 N/ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。www1.tvboxnow.com( L8 y# S3 H. K! U# D1 N2 Y
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
( l- W5 I3 `1 t  D8 X& v" o# {7 utvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
' O: \) W$ I- w& Q# I( Mtvb now,tvbnow,bttvb慕士製法:
- X; B/ z" F. u: @5 E. ^" |) {7 r3 O1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
! @/ t4 e9 H) ?3 G' J/ a% G7 _2.魚膠片 + 水煮溶備用。
& I6 n- t6 U  W2 q- d: q4 X/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N; q7 E- s/ i. N
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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公仔箱論壇$ l7 W- H2 G. |0 I7 I: }/ z" P/ @
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
9 ?& P; c! D. j/ d$ v公仔箱論壇全蛋  4 隻 　
2 K) N7 ~. q1 D' @7 Q砂糖 150 克
1 e) m2 C( N; c4 H( K0 ]# C中筋麵粉  110 克
' S  G. i; J4 c; Z+ R/ |  o+ e2 L公仔箱論壇粟米粉  35 克
  X6 c6 y# O9 k3 @$ n" N, @(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇# G' V4 C4 W/ E" Q# P( e6 W) R' ?
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇0 u2 }! F4 J5 M/ z$ `- K
牛奶  150 毫升 www1.tvboxnow.com1 Z/ B" q  W" ?) X! I/ Y
蛋黃 2 隻 8 K. W$ x" n, t$ k
砂糖  60 克
: O  Q7 G8 h$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片
" n# q$ x: @: g) Ztvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克 www1.tvboxnow.com6 R& j; g( p& v' h8 @) i
忌廉  350 毫升 　 公仔箱論壇: n+ A2 \+ Q' j
飾 % t) g! ]) d1 f! ~3 P
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
  r; K4 S5 z6 w) o9 k公仔箱論壇蒟蒻粉  1包 　
, ~; O1 W; U. G7 \  Iwww1.tvboxnow.com用具
8 I7 G; ~8 b3 W+ X電動攪拌機
. R; C( y; _3 b公仔箱論壇打蛋器
2 @2 z4 w/ y1 O直徑18 cm 圓形活底模一個
! Y7 T# u) E, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張
( d: H8 i% {  D( i5 B4 D ) o/ m7 |. ~' A. Y7 ]  U: }
朱古力海綿蛋糕製作
# T6 @9 s3 i9 W3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb2 E- Z8 a8 y( \; q# S7 Z
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。www1.tvboxnow.com6 \" D3 M) n4 O4 _3 m! x
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 @/ O$ J% i0 X
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
* y, P. O3 d) l5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
5 r& Z& n& Z$ v4 L' r0 Xwww1.tvboxnow.com6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
# G0 M0 E) Z, t& o- a; t朱古力海綿蛋糕製作 www1.tvboxnow.com; u0 {- E# l3 X6 d) R$ K
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。0 P' ?; e0 Z6 }: e$ z; Q- O# E2 n
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。3 m- @* J9 n/ i. @
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。www1.tvboxnow.com1 y: Y- E, V4 G+ i
組合
# V& F- d% S, ?+ |" P& V7 W1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
9 ?/ V# v" K$ u  G' C2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 m$ o2 y- I) S3 R- A/ R% z
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.