[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
+ \4 |, S0 \5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ `- E9 e3 V! K, {+ e; G. D
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" {, j0 ~9 j, v  T' }& v# m) F
4.關西風玉子燒蛋汁
% X& E5 @7 B: A4 ^- ?' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
8 U4 }3 {3 o9 |0 Z: x: h; Swww1.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
. r: J2 Z( i6 l" ]7.咖哩火鍋湯底. N9 e! V. T8 ?5 E: k0 W. q
8.壽喜燒醬汁8 G: k! p, e6 ]" G% _. z6 D: T2 @
9.海鮮什錦火鍋湯底
9 z7 V/ \4 y6 T* V* Ltvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 X) p- p8 K8 q0 H4 G) ?2 S1 q& m
11.烏龍麵火鍋湯底
  n/ E% \+ x; \- W& g' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
) a7 B8 N7 ]7 a% X: k13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb- x, s, n  O% K
14.關東煮湯底
% J; \# a$ X9 R  r15.雞骨高湯公仔箱論壇; Y  \2 _  W7 A9 u+ d
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb& p! z8 G& `5 i1 P1 Y
17.蛤蜊高湯
1 e: ~6 m9 \" Z2 h18.鮮魚蒸汁8 ^3 O, m7 x2 i% U# A) H7 c1 S% p
19.紅燒魚煮汁
8 G8 _. k; Y2 R1 S- z8 T) P. _8 j20.昆布高湯
5 Y5 K( g  \; _: M. b4 g21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U/ t( n, X/ L# U& ^0 N+ k  A
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇: Z+ S% ]1 R, p+ U( L1 c
23.鮮魚魚雜高湯
, w3 b2 P  x, |. |# v公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
, \1 ?4 n) C6 C8 z" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁* z) g8 w( i# t1 [" `- N  c
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ G" k6 D3 r9 ~! {/ e
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 z  o% ~, ?4 Q$ y, n5 r6 m
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇5 L8 x: E4 ~5 H% N" J
29.親子丼煮汁
6 z  c, ]" K/ u! o8 |30.紫蘇甘露煮
$ v& b3 V$ b  B& G6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
0 m& \3 X8 S3 \; r& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
& h. Q- f" o: k( b) {; W: a33.治部煮煮汁www1.tvboxnow.com, n1 E8 _2 C# b* h; B4 c: R3 i
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" l/ x3 t, ^' V) r2 w
35.紅蘿蔔煮汁
( Y: A4 q1 K. u. i# |9 Ytvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁/ S, l$ C( s2 F4 C% X) v
37.干瓢煮汁www1.tvboxnow.com: `. ?6 l; |5 z0 I
38.蘿蔔泥煮汁" A1 v7 v8 Z- E! |+ _9 G
39.紫蘇甘露煮
2 b/ E& P3 k/ M# b" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿公仔箱論壇  k3 _( y' o, }& _& u+ ]
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 a1 X7 d" Q* L
42.涼拌蔬菜淋汁) b0 R  c* I4 i2 U
43.芝麻辣味淋醬
: t4 ~) G  X2 x, @* P' s  m  B; @www1.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁( L( x5 s6 \9 A9 V8 T
45.黑蜜汁
" B" r" f+ F# J, ^& {( C, Pwww1.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁
6 t' O4 y- G0 x% c& i- s6 e- J. F47.金平醬汁
  |: c% v$ Z3 y8 ]% Y3 s9 A; h公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床www1.tvboxnow.com9 l* Y, _& y4 t2 i
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" y7 {8 ^  Q. X
50.酪梨玉味噌醬
9 ?/ B2 t' |5 @. F/ }51.紅玉味噌醬
% @) R8 x$ N+ m0 `! ^; N) jwww1.tvboxnow.com52.加減醋5 h! @+ P: D/ u5 w3 |7 m4 H
53.龍田揚醃汁
( d  ?2 g7 L. {4 w2 c) v6 S' ?+ Y% ]) Ctvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋公仔箱論壇' H' {/ F& v2 o7 i+ [
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a6 Z) w. w; b6 }3 p8 Z4 [  V
56.南蠻醋汁
8 G1 F! w8 A7 ~" J. T' ^. w+ `57.髮菜醋汁www1.tvboxnow.com! q3 O* \1 a" u( E4 G
58.壽司薑甘醋汁
2 y, j$ I# Y, I, i# X. V$ T公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
3 o/ u4 V& ~6 w+ F2 d3 _0 T2 }60.芥末籽沙拉醬汁; G$ W% m  V$ a& Z3 z/ J
61.和風沙拉醬汁
9 w& x) d& ]1 Y: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 A9 x0 q3 l9 g& @7 H
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |2 x; a9 F: N# I0 t# x* [
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @, u2 S* J  U$ x, _
65.天婦羅沾醬汁8 `' j* _( v$ O, n2 a' [6 \
66.甘口豬排醬4 I% h: [, [' n- G7 R# `
67.細麵沾汁
7 I2 @1 t0 q8 k6 x: d# P公仔箱論壇68.納豆咖哩醬公仔箱論壇; p5 z+ t+ n& {1 _1 p8 Z! d) G
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb* Y# M9 Q4 ?- W/ @
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb& z" O/ ^% \9 `( z
71哇沙米醬
  a3 {. u$ l$ a2 @  k6 d4 y. K72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s+ ^- J  N- ^, ?( x' P
73.月見沾醬
4 n& E2 E+ g3 j) z: H公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬3 ?, v. {8 d. T
75.薑汁; H, _0 I! }! t: b: N# Q
76.醋凍3 a6 ?8 ~  }$ O2 t* E4 k
77芥末籽沙拉醬汁8 b+ u! I0 ^. I) |6 `! x& w) }0 T
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N! X; y2 g$ R. q. t
79.咖哩沙拉醬1 ]9 X; b" @; ]  A
80.山藥泥醬公仔箱論壇+ @+ W/ q) Q6 b% n3 @/ k6 g
81.味噌素麵醬www1.tvboxnow.com6 C) V3 Q0 j1 f9 N
82.甜酸蛋黃醬www1.tvboxnow.com8 z( @# G# q. R' A  \
83.山葵美乃滋3 c; f0 N/ ~4 l# y. R8 r. M; ]
84.蘋果油醋汁
% ?  c, J: Q/ K- O& xwww1.tvboxnow.com85.薑醋汁
# Y2 e1 ?& R- L' g公仔箱論壇86.黑糖蜜
# U) C& {3 V4 ]87.抹茶糖漿6 o4 Y4 b8 i/ k3 x! n/ o: t
88.日式天婦羅沾料
5 w# G! w" M; j/ q9 t89.味噌蜜沾醬
* c& v2 F  m; g' q) _$ o* Stvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
/ f1 _  D& _: {公仔箱論壇91.昆布醬
- {& S; w# j0 I92.味噌沙拉醬
3 F, j% m, e8 \: T! \/ `93.山藥泥醬
1 d% h* |. C4 W8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
( C/ C# ~6 o! Rwww1.tvboxnow.com4 A7 g+ T& ]7 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁% m/ A* D- F% M5 }
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 ^) k0 G9 S. U8 P4 ^7 v
【材　料】 6 q+ F2 T' B" ~  k4 n6 h
小魚高湯  300cc
2 t( z" F3 g7 p! l1 ]0 ^公仔箱論壇味噌  25公克
" D- o4 {; ?- @& r6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ R0 q& r$ v* ?; g! F9 E3 b5 O
【做　法】 7 X6 N8 v% C. l3 q6 b0 h0 q. I
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 A2 i8 G  V. D& b) P$ B- I
* f1 Q$ Z8 J% y% M: Q4 [/ l
用途：適合與各式食材搭配食用。! G& D# o& r1 l

: s& @% R7 l0 F/ x5 h# W+ Xwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; m# \1 I/ T7 \/ ~1 K

, h2 Y7 H# F/ \7 U$ C( }( S" w% btvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 公仔箱論壇; c1 P4 i1 |& _
蛋  3顆
: U% W1 \# d& s& S1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇) O. a, ~8 G% u
淡口醬油  15cc
8 _+ ^# f) S( k6 p6 O0 U+ z/ h公仔箱論壇鹽  1/3小匙
) R1 V" y1 o- Z. i【做　法】
" m( }3 X5 C0 Q9 a2 ^+ P0 Zwww1.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。/ i3 A, u2 e6 A& I
www1.tvboxnow.com+ D, E1 Q4 c7 k( S6 M% u
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. Z( H" k) G9 i8 l" ?www1.tvboxnow.com. l! u6 S3 c3 L6 W* u9 N& l( g; N6 g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 l/ }* V! L! z  O) Y
1 U% L1 x$ J; z- `
【材　料】
. \4 L+ P1 ?, ^9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇$ ~5 [5 I+ x  S0 H7 k+ M# |) C
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ L$ o$ \  z9 s$ D, v" k
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r9 @7 T. ]# n; \1 A
砂糖  1小匙 公仔箱論壇' ~+ M, N' S" v' W9 D' r9 v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ o" P+ o4 H6 y( x( p2 M. t, ^
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
+ ^3 Y( O1 a+ z& P, J; ^% Ttvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
: \$ @+ N+ [3 b* \tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
  Y& h. z6 T/ N公仔箱論壇味醂  少許
4 P& J: H( Q* k2 j  |3 S- k【做　法】
* j) K& I: v& J. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! x6 A' T: `* _9 m7 i: Lwww1.tvboxnow.com / M" l6 ?  O5 k9 M+ R
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ W* ^% Q  F0 J, `! w( R4 J7 Wwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com8 i1 E# \8 f# k0 I5 U1 N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ' [9 z3 Q" L5 R8 q; P
醬油  200cc www1.tvboxnow.com4 x' d9 C: k6 W
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q3 b3 }: e& w  o9 O; J. P
味醂  180cc
7 ~5 h. A0 V- [* o* d2 R公仔箱論壇砂糖  90公克 . E7 n' s* k. b1 f, ~3 [* r) |/ Y6 ^
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; \2 z& d/ G5 p% k

2 K' A% K- t+ e5 Y6 j【做　法】 www1.tvboxnow.com- B4 W+ b  n+ H; F) A0 d$ \
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
; ~3 O8 n2 R: \4 F1 dtvb now,tvbnow,bttvb
, g) t4 W9 G2 v. K# ftvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
; O) A! ?/ |8 z- n1 Ltvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
6 ~0 @4 d4 p- a8 _/ f公仔箱論壇　水  500cc www1.tvboxnow.com- m* Y0 y; i8 y% [! q
　蔥  1根
9 \+ l% ]3 Q0 R. v7 g2 u- }tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% n# \; R0 n$ d  Q
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* c: Y5 f& v. T
　酒  1/2大匙) G$ {$ P0 [) U

* d$ @* R% |1 q$ q+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  b4 P9 D; W$ d  C* Y7 c0 i, E" fwww1.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
( h$ J4 a" {  e公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
( u& _' j; B% q+ ?  y/ Wwww1.tvboxnow.com醬油  30cc ' R) f3 K1 |& P
味醂  30cc
' R: `9 S8 V2 {7 z& O) F砂糖  18公克
& x8 ^* j9 J1 D8 e! P3 c9 O# D* j公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 4 {, F' P5 |2 ]# u: m( B

1 R. j: l/ }* ]3 N0 j& o公仔箱論壇【做　法】
* u  T4 X% o( ]" j; g- W% P/ @0 K將所有材料混合煮開即可。1 ?  i& g# T) w: e7 T

# E+ S2 b% G( L1 G1 \www1.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
3 p7 l& C7 A$ H  O2 X9 }; r公仔箱論壇水  200cc 公仔箱論壇5 |  V9 ]0 a$ q* E) w! S
醬油  100cc
" e" _5 p$ n- @- {www1.tvboxnow.com酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ m0 _1 d; m) z- r. }: k
味醂  100cc
/ p+ S; s- N8 H: Q4 w* Y& G砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- E# p$ \. P/ G( t* M
【做　法】 ( @# ]- H$ c7 e/ i# f+ f
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 L" O$ a/ Z8 P3 d! Y

* G& m+ Q; ]# J) y- E! k備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 : a- ~* ]; f- z$ q3 D
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: v* M: X: }" y, `" `
淡口醬油  55cc
; i4 v$ v' y& _0 y; W公仔箱論壇味醂  45cc   [# I# [- O" M

8 C% i, Z6 i& D$ l6 x$ g【做　法】
# q$ ?# R% c' q所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 S* I3 x* }& B& t2 {

5 c$ M4 j6 n' `  P7 Q用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X9 y6 Y1 ~: E- a! g0 s- r
雞骨蔬菜高湯  1500cc / v8 Y9 I  s7 J. U
酒  100cc / Y$ K. j( J0 s! P: A
昆布  20公分 www1.tvboxnow.com9 V7 Q9 d$ {; n! m& o. D

& ~4 z1 {: Q* v【做　法】
( |8 N" _# R. B1 P6 c, bwww1.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
9 _' B; m; ?+ m! O# f  o+ l公仔箱論壇 / g6 I" J2 }& A7 [; c
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
) y$ `( k- C0 E! K, D! E% _tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
  o+ b, j" d7 x% |公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
4 H# t$ P7 h" ]3 z1 F2 S公仔箱論壇淡口醬油  80cc 公仔箱論壇; ]+ @1 `( K- |1 h
味醂  100cc
! L: r: Q3 i) M& {公仔箱論壇
& P7 J4 Z. g& d1 _  J: Q* l【做　法】 www1.tvboxnow.com& g+ c4 e& i. K# }# `
所有材料混合煮開即可。5 G( P. W  Z8 _0 K# ^) k) \; k
公仔箱論壇+ @4 b2 O' H6 f  Y: Y
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。