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【材　料】
$ h6 A0 p3 w7 F3 W9 r. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 6 ~7 W: C- y' ~7 R$ [
細砂糖  100公克 公仔箱論壇4 O/ O. n# C+ Y: o7 @  v
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 [" Y9 V2 ~5 O
公仔箱論壇6 J, D" D& T& _' }' Y( k5 b
【做　法】 ! V5 d, Z" H! e; i9 b8 t! y
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l! m7 y+ z) k2 D. A: e/ j( i$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 t8 ^# _" w5 ?9 ~. |6 D% M
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
; @4 }8 ?! Y6 L+ d  |8 }www1.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克 9 a/ I- l, V) T
淡口醬油  18cc
( u3 [7 N, ^; u0 w6 Q$ O* |www1.tvboxnow.com味噌  1大匙
9 m, k  m, E7 U細砂糖  33公克
' J" ~' v" \- |8 h; {7 }' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
+ b: k! Y; U& q; V/ ]/ ]$ M8 J* dtvb now,tvbnow,bttvb
# M2 u! K; t; P; o% t: y2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www1.tvboxnow.com! a3 Y* ~! A2 R; v
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
- A3 p  {* F7 ^4 I9 n6 ftvb now,tvbnow,bttvb
7 F( o' X5 W% {2 r5 ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇- Y- y- {6 k+ i4 `/ l
柴魚高湯  100cc
! u1 Y2 H- l: E0 s  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" Y! p- _/ Q$ F( M/ l$ Z5 z
味醂  20cc
* u  f+ W$ Y+ i$ Ctvb now,tvbnow,bttvb; i# O7 o8 L) Q" o$ b
【做　法】
: ~. D2 s. b! Y1 j公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
& W+ ]. g7 ?) y" z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j, k! S2 \. w
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 $ g! f. ^) i* U* b5 @0 r
柴魚高湯  50cc : L" I" G. @8 ?; A% G4 Y6 w
醬油  1大匙
3 ^2 d/ g9 t% d2 ]www1.tvboxnow.com味醂  1大匙
  R2 m' O1 D( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 5 Y' C! `/ T0 [# D- M9 T# a
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T, k- G3 {& I4 A  s9 k# @8 Q
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?$ _7 `2 u" e# s* y
細砂糖  1小匙 % G9 Z0 `7 k+ Y, b! C7 x

1 N# P' c2 N7 P9 ?' X& xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 x) n; M) Q# {6 F4 a# `
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* A2 l# B; p' x$ F2 _+ q, W
4 ~5 y& Z  p3 r# p0 u' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
2 H. V  S5 L  v9 A+ y' s
1 w* z; A' _6 a& _! x8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
2 \5 O! ^, C3 {- Z6 eA.柴魚高湯  100cc
, J5 b6 n: {* T　醬油  1大匙
% X5 G1 j- H# y公仔箱論壇　酒  2大匙 . V. o  y& j+ W) V: a: b- g
　味醂  1大匙 www1.tvboxnow.com2 b3 d+ C0 K  R* |
B.柴魚片  10公克
) @) S2 o) w* d, v7 B' Z! o. O; ?www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ U; p) C# e7 W( {( G+ d5 D+ S1 ?
【做　法】 9 I- j0 C. p: y
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 V7 g, [0 j' e/ g. C, x公仔箱論壇
( Q- f4 Z" s& B5 I) itvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
4 }8 K3 a4 P% {6 MA.水  70cc www1.tvboxnow.com5 c" H- {" _8 m( o) Y
　黑糖  80公克 5 Z- _. N  z' l" B, r  A1 x
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* d$ s+ V; j7 v4 p: ?$ Q+ K
B.蜂蜜  15c" @+ I& P! \5 P

* b0 T& s3 B2 j1 L$ ]【做　法】 www1.tvboxnow.com$ P& N3 E7 o2 j4 B: @' ]6 C) p
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www1.tvboxnow.com3 N( n3 s7 x+ t- [( ~& y

1 \2 d" R* h8 x$ Z& B% ^" `- E- jtvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。% w( p$ M0 |2 a) w

4 [9 y' R  Z7 o, ]. zwww1.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; ^! R. }0 p& H2 c2 \6 }
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  ^& o: m$ k1 V5 M6 c# O& ~9 n
酒  75cc
0 W/ }7 f5 w& h, o. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc www1.tvboxnow.com+ x( W4 ~3 [& i# L% ~' y
柳丁  2片 ( ]4 d) B9 y$ k5 z: ~  Z
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z5 O5 X; L9 d8 g8 f9 `

2 x4 f) ~  B, S9 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ; ~0 [# V6 V: N2 k
所有材料調和即可。www1.tvboxnow.com3 _& i: t2 D+ {6 H5 X% Y
www1.tvboxnow.com( P8 `( b! J  ]1 y# d8 U
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇8 K- [, M6 y8 U
【備　註】
5 h% L1 e3 J# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ! |8 L0 R' ^/ [) J2 t1 q
水  100cc www1.tvboxnow.com" V9 C! Y, X( x3 O- j- I0 c  d
醬油  25cc www1.tvboxnow.com5 Q! Y( A) U6 P4 {" I
酒  50cc & M. Q* q/ Z5 x4 B- Y) [
砂糖  15公克 公仔箱論壇# u; h5 E, y1 J5 [

' B; E" w0 q1 o, G+ Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 W  m* j3 b# G: V& I
將所有材料煮開至糖溶即可。
* ]* G7 R5 L, X: f7 } tvb now,tvbnow,bttvb) y' q" P$ \) G2 d- a* B' X
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 h9 S7 q- ]3 I9 r  N( ?公仔箱論壇www1.tvboxnow.com0 {4 k  U# O0 I  [0 m7 v( E
【備　註】
, q: Y5 x" [, c& B8 c金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
% Q, P! V* O1 c, k7 X/ A9 u/ otvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
( G$ g# X4 ?! Q+ p- V6 Rtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
" m" O1 @7 T/ A) V5 R: Q& fwww1.tvboxnow.com酒糟  98公克
, m3 d7 _2 h; u* vwww1.tvboxnow.com細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 z% u* T: {, k2 @2 }9 D/ f! v1 Q
薑泥  15公克 9 z* o+ c) z9 r0 _* i* [' `

) V0 l: s+ u) P8 `. E( m. c【做　法】
, S+ R; R! f4 B$ e, i將所有材料混合均勻。
7 O; Z+ U& x$ x/ U. ~  R3 n tvb now,tvbnow,bttvb. u+ f3 [# B8 ^5 e
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
+ I6 z( y; ^, q9 c8 m. Vwww1.tvboxnow.com味噌  300公克
8 q; ^2 p. ~+ g- `8 e. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 Z. v2 y! K
酒  60cc
2 H+ N; A/ s7 o8 O; A: k公仔箱論壇味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& X" z5 o0 M1 t; q
砂糖  144公克 公仔箱論壇8 w- I0 ]7 m) N- e7 o7 Q3 d  K/ q6 [$ Z
【做　法】
4 z8 M9 V& e7 _/ X6 Ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 H7 S- n7 Y) K$ \# A3 _3 ?
  d3 r. Y$ {# ~4 |0 t, [4 H
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇6 @2 w1 P# j/ z3 n' m! J* j3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x! v6 C% g, c2 r8 M& l1 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
# ~% D, G4 o# c8 Stvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
4 p% K& n. W# H2 ]酪梨  70公克 www1.tvboxnow.com. W2 B/ c) I2 v/ ~
檸檬汁  少許
3 \2 w/ i1 C+ q( e- J" L( ~起士粉  適量
# \0 w3 U6 g: s& \7 Q公仔箱論壇
% @" }9 M. N/ X【做　法】
% c* o- v, o/ P3 B4 Y1 ]. Y* ~& s: ~& J成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 z. E( u) [& ?1 \% U
  [9 a. Y7 ]% w用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 9 L! P+ z/ ^5 j2 y
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# o& r; x4 V8 F6 K7 ?
酒  35cc
7 [$ u/ r" U1 z4 `& w4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 公仔箱論壇7 D, L* u% Y: S/ x7 @8 ^
芝麻醬  40公克
, d1 J8 \1 {! j- e( i: I7 ewww1.tvboxnow.com蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb" ]% Y% O3 F: G" d
砂糖  30公克 www1.tvboxnow.com* P% P8 i9 _! }  x: {/ G

8 a2 K! |' q. ^" c+ Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" v! J0 e" z* n: _# ]; ^7 n2 K+ ?* F
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。www1.tvboxnow.com  ~6 k% j' |6 Y$ X& k
. L; p& M# v5 m9 L9 m+ [, w
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
" H- l3 U  k" _7 `公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
- D, R& b) Q1 `- @+ x4 J8 Y; i淡口醬油  15cc
, l8 k" s. A! \; {1 y. a/ x醋  20cc
7 Y9 M4 Y" f2 H) p& u: a6 c味醂  20公克 4 S* H" h% S, v% j8 d% h; K

" G# T2 J  }- ~6 e9 M' Y) R公仔箱論壇【做　法】
3 X# k9 a) J0 Y* A8 r* R$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
5 {/ V  ?" n- A6 S4 O! p8 Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  G: l5 B2 v" I: e; J. I6 P
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 E5 |7 {0 T9 F
$ ]% K( s/ x0 ~
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% @, d  p& ?, z6 s- \% b. |# I0 U
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 / @$ {' v4 u" g) Y# O) V9 R
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb  i7 A9 Y/ c: B( x( O; ]
酒  30cc
, s$ w8 L8 n: ]# G7 m* l* F0 E1 @; I/ Nwww1.tvboxnow.com味醂  20cc
3 |' @% ^- d) Y' T4 j, e: _tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 ; C5 k+ s+ P0 T; d
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ @& [6 \9 x: O  k+ P' O

* k1 Y) K/ C/ H, h+ ~www1.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 e, ], z1 R9 J1 D# D( R- X
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇) P  d4 r5 r* S5 [3 l

1 i% r1 E2 q& ~" N+ h常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
( X$ W5 n& L! b$ v! Z! u, F- L' b1 p
( V' k, d' C4 X8 s4 j7 rwww1.tvboxnow.com【備　註】
' ?. e) r/ D1 _4 P) n- J8 L8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U% G" ^# N! t. e5 \% D
柴魚高湯  100cc
- g, i% M& J- p, ~7 H; uwww1.tvboxnow.com砂糖  1大匙 7 P/ c. Z( I% C; H+ k
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  F4 Z9 E9 q) w- \# m
淡口醬油  1小匙 6 c/ A5 t) p: v$ n% P, y
鹽  少許
0 z* r) a6 Q$ y9 z; R9 xwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" _7 I" ~& ~: a2 b$ q0 `
【做　法】 # t" b2 B. v2 S8 Z' j
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
7 @1 b" C: I4 l' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \+ r+ A6 u+ f+ z用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。