撰文：當代中國出版：2024-01-27tvb now,tvbnow,bttvb% n5 C$ Q5 w& R8 q
7 s2 T3 ?+ g3 ?* B3 O% `% e
+ K9 `4 D* ~2 v1 v# o7 kwww1.tvboxnow.com' U0 X( Z) s! N1 K$ G6 I
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？www1.tvboxnow.com4 P" R0 @7 w1 {3 k5 p
公仔箱論壇4 A4 t5 k8 o2 t C
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q& _& u1 F7 ? R0 f6 c
" d* E/ j$ P G! h# t8 T" Y- mtvb now,tvbnow,bttvb 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
9 {- l- r+ ?: c5 p8 E8 I, ktvb now,tvbnow,bttvb
( V1 }7 f: B, ?: jwww1.tvboxnow.com
( y/ n! u. t) A; H+ Dwww1.tvboxnow.com纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
( J* r+ E7 f) m% C6 L9 @# O, Z公仔箱論壇
8 K% b- t3 a# r# twww1.tvboxnow.com龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
& q1 X! `7 z: G公仔箱論壇5 h: c) U5 k8 p/ T' k. E
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。tvb now,tvbnow,bttvb1 j: P- W5 R/ Y- w( g8 v! X8 S
tvb now,tvbnow,bttvb/ W# B$ O+ k) C/ l% E% {& f% }4 X
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
, N& v8 r& X- S7 b/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^+ s- ^& H: z3 r7 j; b: a& Wwww1.tvboxnow.com另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）# Y6 K/ ~$ r5 M( m- K
www1.tvboxnow.com5 d1 y, T# d& j$ W! _3 T- q. b- A
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
+ U8 n5 Q. U9 C! e; Btvb now,tvbnow,bttvb
/ N' E. d+ [1 o3 U6 U( O: `傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n0 q, ~( {' }% `! z3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* J8 X" C$ q- T
「龍」字美食之二：蟠龍菜
, m& }! B7 Y9 O- F# v4 R
_) {1 D0 W4 Z3 N. Atvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
: C6 t' W4 _3 E" I3 }1 [tvb now,tvbnow,bttvb
% ?" i4 J& d, f) Y# i1 h8 p! ^. _9 G0 i公仔箱論壇其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
' O/ U6 X8 U* R, v( e' M2 ~
! X3 z/ G- B' J! b) E5 _# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N6 N0 _4 e1 D. \4 P' [蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）www1.tvboxnow.com2 C5 C) i$ C0 y
% i" a1 i7 ~! a. ]
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
, C$ N# ]7 K* t6 P; ?) v0 e3 O
3 u: }& _0 b. T從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。tvb now,tvbnow,bttvb! Y# I& y6 k( F6 ?1 G
' R( r A6 e- |5 M2 o廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。www1.tvboxnow.com& U1 ?& I; R) E2 Q, ]9 K6 a* R. e$ S
tvb now,tvbnow,bttvb. z0 p- t0 U; C$ k9 v0 X$ ^2 X' m! o' n
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& O5 C: ?) ~) t
# m8 B" A E" D- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之三：龍抄手
: i# ^" n5 Y8 q! P* U7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b4 G" y- Z3 J" M5 y& F& [3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。公仔箱論壇8 f7 D. b8 ?/ B# t, |
' o& S A% @9 q
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？www1.tvboxnow.com7 {. P" ~3 r1 Q7 u5 s t0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb# D/ B2 L% ?0 i
* C) M1 _( ~- U& @tvb now,tvbnow,bttvb龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
, J# q6 M7 G- [/ `9 @# ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# m/ _/ O; [: d9 X8 O) `, L
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。7 d& M4 A( I ?/ k+ v4 _$ M/ a
- D1 o2 s2 p9 H2 U3 D, U& Y9 H4 j至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
) j9 E3 E! s6 @6 z8 v7 {
& L% b' b9 ~9 `$ g) Y6 p# a3 [ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之四：龍虎鬥
1 \* ]6 X2 J) n% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 U7 U: [4 b5 k# i1 p: @
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？www1.tvboxnow.com4 y a. |7 p1 z
3 Z& N0 Y% z. Y D公仔箱論壇最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
: P( A/ l# [4 S3 C# m1 P, P$ y公仔箱論壇公仔箱論壇. d! c9 x6 i& ~% L
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
' ^1 f" ?: e6 O+ f
1 L- C1 e1 T, K8 \3 v1 a . Z! m8 C) H9 ?% Y7 H' E5 E: ^
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb5 |8 ?/ ]) R9 t( ^
; D5 F' T, H9 o* K6 F5 D. ]7 lwww1.tvboxnow.com不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
0 S- r- q& g4 }9 P; D xwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X r4 b# Q) L# M
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
