撰文：當代中國出版：2024-01-27公仔箱論壇8 m$ E1 F4 X8 b! I3 R
' A+ D6 W6 m) ~' e3 swww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com$ `4 T5 p/ h, q" q+ G) H# l
+ j6 a% R; u$ [( ?/ S" t2 ]中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
" c+ ~# q+ G$ c, I+ Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# F. j, n- p {' f4 j
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
9 U- R4 J. R9 l0 \0 z7 [
. Z, K; `$ l9 ?( J# s' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）www1.tvboxnow.com- h- A- ]. x* j% V
/ P+ K9 m, f* w9 X5 |4 swww1.tvboxnow.com
}5 s1 K/ B7 `% C7 Z z纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇; A9 D+ i3 O) y: O% S" j8 [3 e
8 \' M7 r1 d9 h5 g9 F# _0 o龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
0 {" q. W* h6 B3 f& v# D# C" Y
. q" h* k, a0 L% X' a4 k每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
1 }$ x4 X) F( E& H
: d9 F8 F: {* a( J$ J2 }1 d) O! v公仔箱論壇不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
! K4 P5 M) k% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L8 b: M( M: X; x
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）www1.tvboxnow.com$ g9 e/ u# ?/ [ a! ^
公仔箱論壇$ d7 R, Y4 {6 `& N2 S
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
" L' x2 J! ~" `9 J4 ~$ Z& pwww1.tvboxnow.com
! e& [ }1 j3 L7 I' s傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
2 c+ ]* t: u: t' `0 L. l+ C4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O2 ?7 j4 j/ ^( _! y! v4 ~www1.tvboxnow.com「龍」字美食之二：蟠龍菜
- l. V) A$ y% b4 Ntvb now,tvbnow,bttvb) I% W$ ^% I9 A
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。www1.tvboxnow.com! G( {* a) Z2 ] r! V$ @/ _
: m; N3 w6 y. p" B6 N, ^3 qtvb now,tvbnow,bttvb其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
1 O5 m6 J& v- p9 X& l, j2 ]: m1 R9 ?# T' Q6 C! h
 - Z9 i. `/ f% W
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
. J! i' l% a: E, F* L. r* `/ X. {
; F( Q# b- P& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
) F/ A4 k Y e vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^2 e: i# C3 Ftvb now,tvbnow,bttvb從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
: J. K& H) D9 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C/ c7 k! f i, a: N5 F
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
$ h, T" j# H2 E! J: }8 v) ^公仔箱論壇/ H$ A* J" a. e" e7 ~) V
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 ?+ M1 L4 S% h+ m& A
公仔箱論壇! u- E' P1 Z' e4 M$ ^) G
「龍」字美食之三：龍抄手tvb now,tvbnow,bttvb. i1 ^# M8 \( v. K, F
tvb now,tvbnow,bttvb3 J( |- O2 M1 N; q6 r2 V8 @. K
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
; z' r3 V% ^/ V! Z6 q$ L( c公仔箱論壇公仔箱論壇" X9 G4 N5 T1 {8 ^
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
I1 K) X- N0 z* Z0 C* ltvb now,tvbnow,bttvb' G# j- v8 W+ ~' T3 U: j& n
2 k; o! {2 s6 L8 W0 A龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
& J$ |7 [2 n" Z3 p5 w* d( Q. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T4 L8 W/ f- ~9 S( J3 H8 C! C
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
; b5 l9 K( ?. S, \1 C* U' \4 Gwww1.tvboxnow.com W7 m6 |* V# Z, a# {
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。3 g! p: D) A7 _
Y+ E5 n* V/ {& ~! z1 a7 d9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之四：龍虎鬥
* l8 W0 ]% g0 ?% Q+ ?
# v9 M4 e7 Y) Q7 k公仔箱論壇龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
8 x- J T" f3 J' Z) S! e+ L3 j
0 `: z) T; R8 M2 w% ytvb now,tvbnow,bttvb最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
( V* Q# h4 o+ ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. A" O% J( i4 L6 v' \7 `; S% d
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。( u8 [$ B$ R* a& |
: m& Q9 X9 G, S8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 2 Q2 K% i' X; q5 l
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
5 n% R; l' {$ q) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 [, x4 ~! n" X3 v9 H
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w9 R3 g$ f% y4 f* Y1 `; A0 t
! M. t! `& P8 g7 o+ k! e0 ]8 K5 F改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
