[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

admin

蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D9 z- J2 [) _" [# `
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.* {1 N/ F3 [, d$ G
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇- l# h8 F! k) [; N
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
# d8 C' Q0 ^: dwww1.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 |$ f. b2 g9 T

1 D' u, @' S$ M4 c! W0 o9 a+ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料:
. @5 Y/ G9 j( E0 p, t公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊3 w& x) Y2 \) `  |
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇8 w/ E  W9 v+ [+ ^* E5 M  S
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇2 V/ q/ t- o% C0 G  ?% |
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
# P4 ]# s! J  E& W6 ~) g公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
8 |7 }1 S  s- f* y; m$ ?tvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇8 W% k4 e/ O$ J8 q
g 太白粉 1大匙或適量" r4 h9 V. Z0 j: q) ^; `0 G
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇6 a& s7 C7 `, J8 J
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇) g; @0 r7 F" p& K
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
' e- ^2 F3 L0 {% w: y* _3 J' [' S公仔箱論壇
, u, J/ E5 Q5 ?8 {' v  w7 j. O' F做法:
, L: `8 @. S" q* f1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
6 s3 l& s7 x. n" J& Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
; {* X, K/ c; U1 o! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb$ V4 F! t1 h) W
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.