三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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; C4 v v D+ o0 l2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；7 b) N& c0 [6 W: ]6 ~
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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* [# ]% [; Y5 G" x8 }www1.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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) T/ J; k$ d% }1 y) \公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇2 Y0 }! M& e, X3 M
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 0 [' y# ^* q& q
3 V% s. a8 v. {- Q* i- f+ ?5 R bwww1.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐, K' i/ \* s9 t! i# `
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。' m8 t, X6 R) P
7 o1 B _' C, n# G4 L y& ftvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www1.tvboxnow.com6 J7 Y; R, C$ n- j' B; P
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇9 y( Q9 l: W; N9 L$ r& k4 [
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇3 C8 @# o" y) M
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。8 ^8 U4 L5 T4 l; h4 ^7 e! X
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！www1.tvboxnow.com) ?' H- S4 T- {5 c$ [9 `" ^
* P6 [+ `5 v& A' g) v( a9 V# \公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb; E* p7 R5 B' P# b/ H
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% S; q1 z& p3 U% Q& G
& u5 K8 s$ ~6 G0 d2 W; i$ m公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 |/ ^: b& ?- G" z1 ]! |/ y
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇/ l3 l( C- W: i. i" n
# @ Q- I* x4 A5 t1 w' X: k1 Q Qtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }( m7 k2 F# y& \, T5 G Z
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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