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材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb3 E/ ]& @2 }% S0 ?
紅棗 200g
& q$ m4 W4 D( d& q水 1200g（分1000g、200g用）
8 u& }+ \3 z9 }1 O1 {# w L5 A紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
' Y8 O* d+ C. ^馬蹄粉 50gtvb now,tvbnow,bttvb0 v V( U0 u% h0 T: e, z' d
木薯粉 130g公仔箱論壇$ n; M7 w- |: [5 e
澄麵粉 20g
% }4 Z0 |4 }: M1 }+ etvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g
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% M o" |7 f0 T4 H5 m4 }tvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
. e `4 z: @& c8 U公仔箱論壇1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；www1.tvboxnow.com! t ]( _& W, b9 f/ C
5 H% z ^0 `$ s0 c! D+ p& B+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇" Y9 |% q: b9 I, A
; C$ T5 y' e8 u' o0 g2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；+ `& L" N1 H8 |2 K
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；www1.tvboxnow.com% u" _* |: o2 @4 C! h
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb0 t/ W8 Z% R9 B; R
7 d! s0 a) }2 J |. R; Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r p* j; F: C. T4 o8 W% x- T7 N/ N% L
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇; y9 N& V* v; l
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Q/ f: @7 @1 {3 ~; {6 wP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb4 V( [+ o! r+ [2 m$ ~
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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