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( ], A; q' d6 B; t; ~, z2 _5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 [- |4 t/ j& t7 u
乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb- U" I/ Q% j0 i5 {- o: w6 I# A
水 100g1 [4 R& u3 ~* x8 u
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" M) h. F8 e) d, K
器皿內全部冰種www1.tvboxnow.com$ p' }" h& W& x7 L7 M- t
水 110g* D& x3 ]4 D& F; {! D4 U
高筋麵粉 233g
+ o; q6 |: t G" w8 j4 u% U d1 I$ ptvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10g
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鹽 5g
/ }9 A+ W9 j0 k) n公仔箱論壇乾酵母 4g
& z; ?7 ` {9 c3 Y+ |5 b3 |+ G2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33gwww1.tvboxnow.com& U. }+ t0 v" j
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( D( u$ p) J, `工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* } _% v' }$ p! }6 |2 ^
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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M) U2 N! o2 v7 V& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）www1.tvboxnow.com3 v O7 o& G1 K" [& r% ^
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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* v/ f0 [# @/ }公仔箱論壇2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；tvb now,tvbnow,bttvb5 U' u4 _* Z. f9 {. L
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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/ K& m7 }4 D* x! |, E3 e, b公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；1 C/ w6 m1 k5 |1 D# _: P
) B$ c3 r) Z" H4 R7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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