[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         www1.tvboxnow.com+ q  d! l2 D7 W
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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調味:
. M% ?6 \6 D% b6 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
, c" L) G' R+ A) S+ P, B1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |! e8 i8 f3 |9 Z公仔箱論壇醃料(一)：
% Q5 @, c% r$ `: H公仔箱論壇梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 7 j  ?, }  Y3 b0 j

* K, B. l- W" B+ D公仔箱論壇醃料(二)：
. l: m5 E1 ?& i% i! S' h生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:         公仔箱論壇5 B) E! \# t& i# E; f* z
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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) \4 b& L2 ~0 R3 \7 l. s6 R4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。