材料: www1.tvboxnow.com+ q d! l2 D7 W
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花,切段,沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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調味:
. M% ?6 \6 D% b6 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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8 |! e8 i8 f3 |9 Z公仔箱論壇醃料(一):
% Q5 @, c% r$ `: H公仔箱論壇梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 7 j ?, } Y3 b0 j
* K, B. l- W" B+ D公仔箱論壇醃料(二):
. l: m5 E1 ?& i% i! S' h生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁: 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法: 公仔箱論壇5 B) E! \# t& i# E; f* z
1.牛肉切薄片,先與醃料(一)拌勻,再加醃料(二)拌勻,待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片,加入鹽、糖及水拌勻,再放入芥蘭用中火兜炒,倒入適量水輕拌,蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟,取起菜瀝淨,上碟。
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3.燒2湯匙油,放下牛肉,每邊輕烘片刻,加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟,取出。
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) \4 b& L2 ~0 R3 \7 l. s6 R4.煮滾芡汁,再把牛肉回鑊快炒,把牛肉及芡汁淋於菜上即成。 |