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食材tvb now,tvbnow,bttvb' _+ p4 P) ]# ^% d) [! x; W
起司糊. P5 _$ [) r# |% V+ K0 b6 E
蛋黃.....4顆
0 I$ c( l u/ M8 ^/ O: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 Q! v2 d: f; H1 W1 X, Q
低筋麵粉.....60gwww1.tvboxnow.com1 ]- C) [- A" q: \
奶油乳酪.....250gwww1.tvboxnow.com/ {: ^1 g) _ N/ k" N* F( ~1 R
0 q; O6 `* U* w# C3 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ g7 G% F c+ @( y1 _, b$ ?/ b, Y
蛋白糊
4 M4 y# [1 _' L: p& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F1 [& [ V+ O" Y& p; P
細白砂糖.....100g
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/ ?4 \% f) K- R9 T; c6 B做法
( [! M0 n) o K. L" u* y" u k/ ytvb now,tvbnow,bttvb1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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6 v$ E% L' K7 {7 I( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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2 L& L6 @0 a9 x1 k: f公仔箱論壇3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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( Y4 t! |( }% s7 f) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度); z e3 r: r Y& v+ u z
9 Z4 w2 | N, ~) U$ d公仔箱論壇5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）tvb now,tvbnow,bttvb K2 N% A" Q0 g, s) [8 v
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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1 u9 k# A" Y0 Q. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" y3 y* L- O+ Y4 i# X
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳; ? Z/ R; k( z
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F- e3 A, Z6 l4 o- E8 N y) `
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻8 W2 R2 `0 U8 q, |
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。% q& V; C1 P. u8 F* T& d
6 P5 E2 [5 u- X. ~9 o公仔箱論壇4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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' M" U8 ^1 f8 F" Q1 C5 }5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~公仔箱論壇: X) z% m2 P: y9 y( U1 [
8 i9 ` L- l. k$ T. L6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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