本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 , m! n1 v' l6 v. w! W' M2 [1 D
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厚皮披薩麵皮
$ K7 G s. U- i$ n) K【材 料】www1.tvboxnow.com, [- I1 e% v4 K( i
高筋麵粉 500公克www1.tvboxnow.com0 s% b7 f6 Y1 [: Y H9 A& M+ q5 u, Y7 ]2 e
橄欖油 25公克
6 K+ \7 |, x( Y# R- w8 d公仔箱論壇酵母粉 4公克
2 p v8 j. U6 j2 E' i公仔箱論壇30℃開水 280㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 P+ h# R- _9 a9 g
全蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb* }5 P" w8 B p4 I5 A0 z+ k
鹽 5公克
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【做 法】
( Z; H* y2 L3 n* p1 G公仔箱論壇1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。: D) j0 @- T/ P/ N$ l' U7 |. G
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。' R2 N( x* I* P- J
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
/ y6 X, G, p0 T ?$ R# i$ e& |- Qwww1.tvboxnow.com4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
5 }5 K; k; n" M b' Y# J4 h5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
# X {4 E" A# N: j5 W7 H& d3 D+ ztvb now,tvbnow,bttvb6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
( S) U/ o8 t7 R' ~! etvb now,tvbnow,bttvb7.工作台上撒上少許高筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb, ^. v7 B) e( N, o0 I
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
% L' x. e$ [" U5 s; F A9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。2 k0 C h+ J7 [
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4 O; G& F0 b7 K) Q& o7 _tvb now,tvbnow,bttvb青蒜香腸披薩
9 d, C, Y- G$ Y* B2 i# h/ Otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
% }* A { c. l- T. [. k$ cwww1.tvboxnow.com厚皮披薩麵皮 1片; o9 r% U$ Y" i9 [- }7 ?7 \
蕃茄醬汁 適量* H$ L% Z9 r7 [3 x; t# E0 R
台式香腸 2根
" C8 \. c* S8 K3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜 1支# O. w6 J) \. x" s4 `% p+ g" l
帕瑪森起司 30g
' D0 U; {% ~2 R) b& q. Z公仔箱論壇瑪茲拉起司 100g
4 a! i* C/ |7 G3 [4 D公仔箱論壇 d# C2 [- n7 O/ `8 \
【做 法】
! u) x5 R6 f/ ]; t' [8 ~1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb! q1 c2 a- C* Y! F/ a+ O5 _4 D
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。7 s/ R; n- R$ f' q+ G( T
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
. T% v9 N+ Q6 e9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。公仔箱論壇7 U# ~- c- O y( O% f9 Y- r
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
' q9 P1 V- b1 G \3 V( M& |; t5 Btvb now,tvbnow,bttvb【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. k& @% j( Q) e
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |