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鮪魚三明治
1 R' ?5 j5 V( O6 c X8 ~www1.tvboxnow.com【材 料】
9 s2 j/ K6 ^. ?" {3 V7 q" m& r公仔箱論壇中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 ~% |2 g3 Y! G9 [) v6 d- d! X
水 210公克% W, H/ d- I' d
高筋麵粉 338公克
2 l% F# ]3 f# ^4 J8 G& k( [tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克
1 @% `; g* f! q) `7 y主麵糰:
, g9 j4 k* n& I- h; a8 }* W( S/ T9 [www1.tvboxnow.com高筋麵粉 145公克4 Q% ?0 E; z. k4 W: `% Z
奶粉 14公克
) }$ l2 M6 d+ r$ g+ Jwww1.tvboxnow.com細砂糖 39公克
0 G: S4 l* q) l6 M8 T8 vwww1.tvboxnow.com鹽 10公克
+ ]( i+ G C9 o/ L公仔箱論壇水 89公克www1.tvboxnow.com/ S" Q( z* Z8 x. e: F" k9 N. g/ q7 R
白油 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `% K6 j i0 ?% K! ~9 Z9 P
內餡:
4 O: f' E, h& f2 T R/ Atvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條- ~4 p% M, D0 y3 B, r
蕃茄 1個
# \1 k( d/ K( U6 V公仔箱論壇鮪魚 100公克
% U/ [7 ^* E! b! z乳酪 2片
* h& G6 l) b9 ]9 j3 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q% h: D1 j/ Z7 a# p! \) E9 w公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb# V C- \! t1 ?6 |
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
/ F1 c. k0 } \) L W0 M公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。9 W3 D7 X8 u" g" E. q5 s1 U
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
/ G1 R. H+ \( c3 E! L1 J公仔箱論壇4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
; y/ |2 p/ G" {, btvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |