本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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公仔箱論壇 O ~. e0 p2 ^8 Q
歐培拉
6 J+ M' x5 X( e公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇" {8 h$ K1 T" Z! C1 T$ ^7 e
鳩康地杏仁蛋糕體 ' d% ]" m1 p/ U0 c4 S
3片www1.tvboxnow.com: n1 [; W' B5 S
酒糖液
h9 k! B7 ]& b. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
9 v* n) C. t; p* ^原味奶油霜
5 k! l* e g' `1 s4 C300公克) Q) d$ L1 c/ s/ K" B: G% B; V
咖啡奶油霜
( j! b9 k! M8 [. S; j3 l200公克
7 T. D: S6 ~6 ~4 r4 X9 D6 ^% o公仔箱論壇甘拿許淋醬
; o/ m, m! T' x, r {( jtvb now,tvbnow,bttvb200公克
$ p) U0 V: ~4 W+ swww1.tvboxnow.com金箔
3 o0 k' H ?7 h1 o! T% D5 n$ N公仔箱論壇少許tvb now,tvbnow,bttvb. Q7 T. w6 |% S3 f5 R
1 Z! O! E' U* S: p2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
2 g% \- j$ l) H" Q2 h1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ |2 b% I* |" V c) `
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
0 d7 Q1 W- d9 H1 |. W, N2 Xtvb now,tvbnow,bttvb3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb. p- |& V' X: V
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 E3 p9 O; I- r4 d5 Z
【備 註】www1.tvboxnow.com, j* H) _0 {7 o- a
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】www1.tvboxnow.com4 b1 d/ ?( {9 R/ |: f* i9 @
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】公仔箱論壇3 b! c5 S' A0 |. ~
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】公仔箱論壇: ^. G6 `" X! {* [
; V# x0 F# @* V$ l& O2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。![](http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-054.jpg)
9 N! i$ c" s# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡布奇諾蛋糕
( K7 f: b& K5 b; ~; g& B公仔箱論壇【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 `$ p. ~8 n7 L( {" n3 ^' E
材料1:
- [, m/ r; D' C& g/ t: {; Z杏仁粉 80公克www1.tvboxnow.com& R! G, v% R) U; ?( a E
純糖粉 150公克, f7 r* e: k2 f/ S; y, A
材料2:www1.tvboxnow.com% l1 [& a) H8 W- u
蛋黃 4個
$ A; K; Y; ^7 b$ l( [公仔箱論壇蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb, ]. ]: V; G) f/ u/ ^! q- Y
材料3:
) M* L4 V- L/ L" |& X. u1 |玉米粉 90公克
& B. i; X/ d- {/ V0 h) Dtvb now,tvbnow,bttvb材料4:# v* c$ |. S3 ?3 K; P4 f
蛋白 4個公仔箱論壇7 e0 r: c! I" F+ U# @% M+ X% c3 j
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 N1 i- J8 c* c* @9 W6 o
餡料1:
# x4 O, t8 Y1 ]7 L$ X- _* N. U7 b& j) d牛奶 150公克
; y/ _# F" \2 c0 F: A: Z* g蛋黃 1個
1 ]- ]/ m5 `4 r6 S8 w/ d" y細砂糖 80公克
# m5 ]+ ^$ N% }' Q, ]1 x# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2:
2 C4 B7 }1 E, H7 i' B即溶咖啡 1大匙1 W: A( o6 i7 O( ]0 ^ T1 p
餡料3:
[ }+ u" p8 a2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片 6片
8 h8 {( ` I; k8 g' |$ I& }3 Swww1.tvboxnow.com餡料4:: @1 q) r* A1 {# [
咖啡酒 1大匙www1.tvboxnow.com4 |; X' n# H0 B( }$ s# F7 O
餡料5:: p" H+ J2 v& J& x+ i3 Q& o
鮮奶油 250公克
8 z7 I8 P/ @2 \- {- |( E公仔箱論壇淋醬1:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# \5 F/ T6 S
水 250公克
$ k& |1 w4 r$ K R. P: J* A細砂糖 30公克
9 ?# V4 Q: Z' A* O淋醬2:
5 Q% y' d/ v1 }5 L% _6 x' }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義式濃縮咖啡 40公克tvb now,tvbnow,bttvb% A' a& S& n6 c: P$ D; u
淋醬3:
6 q" B- U3 ?6 o) T# z7 btvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 3片
! E( _$ N8 p f) p! H5 M* @* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬4:
/ c) k9 u k8 W) W鮮奶油 40公克
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【做 法】
" F O- Z! t$ p5 u) L8 Hwww1.tvboxnow.com1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
3 u/ Y& ` N6 a2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。7 h& a0 _( Y3 r' d2 V4 d
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 O) t' o+ a0 T. X5 @ A2 M
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
7 S; E- v! a* p+ G8 N: S9 ]5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
; ~6 \5 F. ^1 r' d) O u6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
" \: E; H6 E+ Y2 t7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。1 j9 P% G( m" ?
【備 註】www1.tvboxnow.com; p; u4 S# j5 R3 N
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |