本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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; A9 s3 V4 s& i# \, Otvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com) h$ Y( E, e8 \
歐培拉
6 \$ M: b% h- }) w: l【材 料】# K K8 s6 U& V7 ]1 H0 r) k$ }
鳩康地杏仁蛋糕體
" t$ m( ^9 q; H. U3片
- \. O6 R" L) S n5 V0 c1 Mwww1.tvboxnow.com酒糖液
4 |% {& {9 n8 a7 c7 r, Q6 ~$ \) ~適量+ G3 Q' v2 y/ l! ^8 |3 w2 Q
原味奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb/ c- ~5 v; [( |9 C2 K% l- I
300公克公仔箱論壇$ h) X2 G7 X$ ^& f: I- a& @, l
咖啡奶油霜
! [% _* {( |8 x+ d' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克
9 C7 |/ r8 U+ _& z% C* \$ R3 U甘拿許淋醬 www1.tvboxnow.com3 g J4 g g5 q
200公克$ O& X$ T" \2 h
金箔 公仔箱論壇* g+ \: M& [* t9 Q0 u2 S
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ }5 |- y7 |# a" x2 |
9 W# Z# f E7 z: E【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T6 h& i5 W8 w+ c* c& L
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。公仔箱論壇7 d' T B5 y+ w7 f! s( C4 X
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
9 B0 \" l, M; C* O# L6 V3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。www1.tvboxnow.com' ]: k9 O, u7 B8 ]7 f) `
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb( _7 x* H3 F' p z
【備 註】
, l1 f/ e N7 K( N5 W$ H( m公仔箱論壇鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】0 }- O8 w; y S# ~+ o, B+ W0 W
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】2 X7 {- p, S, N. m
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ \/ ^2 r% u. r. @! ?$ u
2 e" x9 O% \: P3 x8 ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ P3 g! q% Q: N4 x: \1 K
卡布奇諾蛋糕
2 u# a% r. I8 m4 S1 L【材 料】www1.tvboxnow.com5 _8 F0 j& D( |
材料1：tvb now,tvbnow,bttvb" Q8 U( p4 m) V. E! ~5 W% }
杏仁粉 80公克
( r) K0 H' F8 |& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 150公克
* [. j9 w0 ^. x7 e# A- O0 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?+ _7 h* C% n6 x% \* P3 m) W
蛋黃 4個
1 Z4 U' b( k4 [. T! G/ s2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1個
/ d( a; B, a7 z8 C$ d) Xwww1.tvboxnow.com材料3：
/ d5 @& ` O) v6 n% Swww1.tvboxnow.com玉米粉 90公克( C5 I* i0 u1 N7 m- i/ I; P
材料4：
/ w4 S& Y6 n% @/ d( w+ ?; u蛋白 4個tvb now,tvbnow,bttvb6 V5 g" K5 \4 ~0 r/ M( b0 g
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 P, L, C5 |5 o
餡料1：
$ q; l4 J5 e B1 rtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 150公克www1.tvboxnow.com7 c) ~' t9 X% r- p* K
蛋黃 1個
6 \; `7 {# x! v5 L: I6 w6 R細砂糖 80公克
% V R( s D8 M# l2 c. e, ^* R9 B- Y% v公仔箱論壇餡料2：
( v4 E/ t- _, V5 Ttvb now,tvbnow,bttvb即溶咖啡 1大匙
# K8 ^1 r% {: G! h7 B+ b$ Gwww1.tvboxnow.com餡料3：
4 N2 J4 I q, U! u7 k/ Q2 Ftvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 6片# P! d; B0 T; P, v% l- z
餡料4：$ D; c$ a+ o* x: c- D2 N
咖啡酒 1大匙
% C% o* x! L# \, n/ q) |. htvb now,tvbnow,bttvb餡料5：
, p5 R$ F$ z3 Y: @tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 250公克& A, A( R; o9 S* w! \. l& X
淋醬1：
8 [/ ?' t7 W' z! J- B水 250公克tvb now,tvbnow,bttvb7 i1 n: _. y+ W; `
細砂糖 30公克* ^% {* M' ]8 ?& v) B
淋醬2：
# v$ n. F6 y7 wwww1.tvboxnow.com義式濃縮咖啡 40公克
! A: i: i4 I. T淋醬3：9 ]7 M3 w8 h( \- V% u! O# c
吉利丁片 3片tvb now,tvbnow,bttvb% d+ s+ v" m. H" H# j3 u8 E
淋醬4：
" R$ X: e4 w4 Z) M鮮奶油 40公克www1.tvboxnow.com8 x4 {, u3 f# [, }" }6 S* B" S
8 k, L7 }$ ~) b" {: G+ L2 S4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】0 Z+ }/ L% T9 ^$ }9 j
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
9 m7 o5 P1 J& b% C# ^$ U+ Y# ]% z公仔箱論壇2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。公仔箱論壇4 ^" a; U$ H9 |- S9 F2 b& I
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
' E$ A2 D: C {% m+ }& utvb now,tvbnow,bttvb4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! X7 ]$ ^% ^1 g8 s8 n0 C
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。www1.tvboxnow.com( ^. N, ]2 D6 |4 R) t; g. i
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。* I0 w/ l- L4 o% a
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。- v6 m5 C" M+ h1 Y C7 U5 Z
【備 註】
; G4 u7 {. b1 Z5 e9 @% w動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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