[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

8 V9 D$ t9 \& Q1 [tvb now,tvbnow,bttvb0 N" o/ q" S- O* @/ x0 t
芝士蛋糕:公仔箱論壇1 Y  y- l# ^& n
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) w' |. ]1 W& g
2. 藍梅芝士凍餅
( b" @" F' C$ R' B1 i公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕
( A( j( l2 p7 @8 R2 U- s: Y9 t. Ewww1.tvboxnow.com4. 日式芝士蛋糕(3款)
' d& X! n0 I% Swww1.tvboxnow.com5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t$ {. O" Y, U8 `" U
6. 珍珠米芝士蛋糕
# S* C: z( b% @4 e# o3 R! H7. 綠茶芝士蛋糕+ Z; A* x/ s! L3 B# z
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇; {' t0 e! k# \& p$ ]
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 q0 a% Q+ ~6 O3 x6 {
10. 豆腐芝士蛋糕
6 f  M/ H0 t7 n. M' K! D2 p1 Y6 I公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j8 H2 R. H3 ^, U: Y
12. 芝麻芝士蛋糕3 z& y( ]7 E/ g, ]
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朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E. S' N1 x) W" S% ~
www1.tvboxnow.com& ^. b, w& p: c# w. d9 y
材料:
) w' _0 p! j# S# [公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb; c- E& _  U+ t2 ~% k% c# \
蛋 5 個   s  z+ B9 D" B" r3 ~* S% T" n
糖 75 克 : _$ j3 r$ x( r9 P9 K, D, |' [# e" q- s
麵粉 60 克
& D& n) Y5 }# k  c& Atvb now,tvbnow,bttvb朱古力粉(無糖) 15克
) E" }% [/ L/ x7 E; s+ c0 @8 Z3 S7 n栗粉 25克
! z* `  y7 K/ O9 z. V% R公仔箱論壇鮮奶 25克
1 _: L6 m. h( E$ M. A( Stvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇$ [4 o6 t  d8 R4 Q5 }
芝士餡料**︰
; C# }( ^( j$ @8 n. gwww1.tvboxnow.com忌廉芝士 200 克
) e( Z$ I$ B0 _, ttvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, \: e0 U9 r! A; b
鮮奶 45 克 ' S' f+ B$ V2 i5 F, }; a7 S0 y1 @
魚膠粉 1 大匙 4 _" d# v4 Z( \5 k0 N  Z0 o+ ^: h
檸檬汁 10 克
# I! L/ s8 W9 {0 a" y6 H% h- fwww1.tvboxnow.com水 2 大匙
' {5 T6 z9 Z! j4 Xwww1.tvboxnow.com忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇" K9 c. S5 U$ M5 |, ~  \# X
Rum酒 適量
! G5 g& V8 E" D8 i% ~2 S  h裝飾 * Y9 A- d+ j" I$ e
喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& _. m; `- B: ^1 J
用具
6 Y6 L6 l2 D# K15cm圓形模 www1.tvboxnow.com" }# @" o9 z2 M" F% w1 k, N0 F' f
朱古力清蛋糕製法:
  z( {( `3 w& Hwww1.tvboxnow.com1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。. R3 `0 T" L+ h) K
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。: r; j4 |9 R- X. S1 F3 L
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb* k2 {; [! _9 k! o8 [6 }
芝士蛋糕製法: www1.tvboxnow.com7 f/ B1 o, d: w: t3 e& S
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
' M6 X) W+ L4 m* lwww1.tvboxnow.com2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇9 B% l8 n3 I. M' M4 h* ~
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
' a. o) h: `; ~! x4 v公仔箱論壇4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
+ Z/ \$ p! @3 p  \2 R公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片; D6 x, N7 T( f
tvb now,tvbnow,bttvb. x; S5 s( U) o
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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公仔箱論壇; A* S9 e, ~, O5 x1 F
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
3 R$ b/ F- _3 k7 N/ Z5 }tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb; n7 t# f, l& m6 P
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  1 N# a6 ]3 s+ W& w0 h
材料︰
: d# `5 ]# m5 E% I* \- V3 j公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
$ a( k  r& v3 u; x# t糖  70 克   
7 |( T* W/ \1 p7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
# L! G# n3 a9 v水 3 湯匙  www1.tvboxnow.com2 ?1 x; V3 R: s& R& z$ H! K
雞蛋  1隻   
% n& F: m* J4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  ! w1 s5 L2 d: K- f+ Y3 z8 a
酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; y4 `0 i) ]* O7 s- w- A3 H. q
云呢拿油  半茶匙   
) O+ |4 s/ R) ~1 ~; ~tvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  公仔箱論壇4 [* P8 _3 x: L
餅面材料︰
# N% Q/ a( v  J6 p公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 t7 @2 e, x" S) ]
魚膠粉  1 茶匙  
3 V4 z- U( V5 ~( iwww1.tvboxnow.com水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ ?2 C) X) c5 V
藍梅 100 克  
9 b* t1 e$ R6 ]) e* E' l* u9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb  |* `( l$ p; H
發起忌廉  適量   # K5 G3 j9 [7 ?5 _% O" X
用具 / C. Z* U& a, L
7”蛋糕模一個   $ H2 x5 |# m5 A1 q$ }5 x: z
蛋糕製法: www1.tvboxnow.com( o# N6 Y+ [! L" E/ I7 U! ^
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l7 ]! V5 g9 q8 Z8 J4 q: h
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。, J) \: x% O' i' ?2 {# H
  tvb now,tvbnow,bttvb  P7 n8 v' T8 Q$ M1 ^# S7 r& x
2.
8 W3 D0 t7 P9 Y4 [5 @公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。0 _' @% c# r" [/ b% ?/ d+ \
  
' Q. y/ j8 ?8 ~) {3 Wwww1.tvboxnow.com3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
4 G7 C8 d* K* A2 ]% |! L公仔箱論壇　   
  {% D9 Q, b2 j! b% ywww1.tvboxnow.com4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v+ T  x- _5 {8 {; M
5.
8 X4 X3 c. |9 G4 \! t* s. f: Ywww1.tvboxnow.com 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
% G6 x2 m, f  S/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
9 H- W- V/ v3 G( W1 y5 J. ytvb now,tvbnow,bttvb6.
) r3 A% J3 n: S, c; T9 R" }3 C公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇5 n4 d9 K9 N, h5 {6 M
  ; V  ?2 F' Z9 q7 \7 L2 ~0 g
7.- K& o* C% |9 b! M2 r. _6 N! U
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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1 ]: Y5 e7 l7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 9 U: U2 U7 @, l- z; H
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb& K3 {/ a( I, O
消化餅 75克  
) Y4 [) O6 g- r6 @  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ / i  H1 `' r! A( B" {
忌廉芝士 250 克  
1 M" |5 t( G  X公仔箱論壇砂糖  40 克  www1.tvboxnow.com# K3 T: f5 U: ?& L( J4 h& x1 T  C" R" |
蛋 1隻   5 Z5 {/ U6 u# V: \: @) u
黑朱力  30 克  公仔箱論壇9 w6 K  n) S* k# g6 s
白朱力  30 克  
$ i% z6 a6 y" \$ @) a" A公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   
8 a: G+ V3 k1 }www1.tvboxnow.comRum 酒  適量 　
# o7 t$ l3 U' Zwww1.tvboxnow.com製法: 公仔箱論壇8 Q1 T0 u- J/ F! h8 H* A0 d# k7 L$ g
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
- g$ O" [; ~! y% R7 `6 {* N* h公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇+ E1 s, H) p3 l7 |, s5 ], p
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇5 G: w" {( |5 v0 O% v% @: l* P
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C' T  Y1 s9 S7 U  `
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
: t4 {8 m' s& Q) Y7 E7 @( e/ r9 ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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' o- \6 s. C' h0 c* p! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p( n* g" p0 E* y" g2 m
忌廉芝士  250克   ( K7 X% g( [+ B" h+ O* g0 e
砂糖  40克   www1.tvboxnow.com# F. e. y5 W: |. p
淡忌廉  100克   
7 h9 P7 t' f# g8 v* Z/ d& {tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   
# k, W# L! _7 |( y3 i  ?tvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
- ?' u# B# ]" ~* O; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 z$ Q5 N; i* B- P
蛋白 3個   
. v; V* X9 ?" H6 B公仔箱論壇砂糖  40克   
# K& k( b( t2 q# _  C3 K: K糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! M2 D$ t1 Z
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# ^8 b4 i3 S" B
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! S5 `. l9 S/ \) U1 B
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
) y& I4 x& M/ v  q* k3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇/ @2 g( l" W$ p4 Y1 M5 W7 F7 O4 @2 k
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
% H2 z! L2 v4 B" y& ~% C3 M5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
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- ]; R; @: Z5 w. Q8 c) P0 T' L1 X: b, A
材料（15CM 摸，六人份量）
1 N8 \  h4 M3 ?/ l" Ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g) x1 g! z4 \2 m
牛油 30克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 p  W4 B$ w) D4 y  \& w  E
牛奶 125毫升 　 ' c" w2 C7 q; I/ h) H
蛋白 2隻 　 , {, `+ p/ B( w) I. U
蛋黃 2隻 　
6 r4 H) g7 S/ f& q) `6 ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克＋40克 　
( ?5 ^" J; h0 n1 j! I" e9 u- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ C1 Z4 A7 s0 ^! c) I1 ^
製作過程
/ B1 B3 D1 m0 L; m. C3 U& S9 V* Swww1.tvboxnow.com1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
, y' Q, U; I0 C4 a5 I' k+ w2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5 {4 A! w/ p- O, R! T0 n; Q, y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i  h) f1 @& g  n7 U: }
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
3 p* E6 X7 P" m3 X+ G' i6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
. k% B9 \- _) b5 j0 W1 R9 ?7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 3 `4 _. U, }/ ]
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。! D' D3 j  x; e9 a2 V2 D: R; ]
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb% M( `. ]7 D, X' R/ e- H

" j% F$ z! K, `: J( o/ W
3 Y2 X4 |; K5 r/ k材料 (15cm 餅一個份量)︰
9 S* x( V6 v+ C& R: r( Z- Nwww1.tvboxnow.com麵粉 30  克 公仔箱論壇/ Q' _+ q7 A$ o& r
粟米粉 10 克  
$ e- {! S( Z& s( V; Y, ?蛋 2隻  公仔箱論壇2 j+ ]* a  S# }8 {$ L: J3 l
糖 40 克   
3 |' g  H( W* ?; O( e( i, U卡夫芝士 2 片  
+ R, U0 {& H. `' C* H% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  www1.tvboxnow.com  n2 [/ A% k0 n$ t) C- m# c
牛油 30 克   公仔箱論壇) W% {' s; X) I( N! W. @( E: H
用具︰
* p& C% Z/ Q. i9 `% E15cm 圓形餅模 一個
! r+ N: B; u" L& E1 \公仔箱論壇製作
9 ~% I& S' U1 e$ [2 g; H/ }& i公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ; L7 Q( J! y; x0 S- a! h( y
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 公仔箱論壇+ u9 b0 T/ Q9 \  N$ h
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
& n0 C5 f  I6 M6 ]  t0 p公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。
) V: x9 i6 W1 W+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 www1.tvboxnow.com/ Z) U( p/ z* m% _, s! M1 ?
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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3 V" E. s" l/ V- z7 m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
, f, w4 ?& u" |1 E+ L公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  ( z- F! o& c" j# Z/ w, N
消化餅 100克  1 I: y% Y+ B: q% D8 X/ h2 b# ^  r
上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇% P. f6 F* b2 p' X  e1 \5 G3 H+ r* P7 m
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 j9 X$ V) M. s$ I# X! O* H; u
朱古力 50 克  
6 Y5 O9 A  _3 g! H忌廉 40 克  
3 v+ U7 T3 W6 \4 J% P. I公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V+ r' {  [" O' \, I& M8 S
魚膠片 4 克  公仔箱論壇, d3 x/ S( I! Q
糖 40 克  公仔箱論壇4 _4 \* ^$ v( [# C+ O- n  C- q
下層材料︰   Y6 H# ?9 F5 v3 U9 Q: b* O
忌廉芝士 200 克  + ~+ r0 t) {' r! F
糖 30 克  
% P3 f. P! A, i. H: J0 p蛋黃 30 克  
% S) k% v9 n. H7 Y. Z7 A牛油(溶液) 15 克  
: z! d8 J. ~4 U4 }' V公仔箱論壇忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 Z  p: }1 Q4 X" f( T2 W
蛋白 50 克  
/ y4 I9 r. Y) U, ~- W細砂糖 30 克  ! v6 I0 {! i. l" i$ i$ v# w) e
上層製法: 公仔箱論壇' A6 Y# b- E& U& K
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇! v2 b6 Q6 L# a0 |) G1 H" K
製法: www1.tvboxnow.com( E  K9 q; j2 u
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
3 M( @8 d4 x- B( P4 gwww1.tvboxnow.com2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
" Q2 m$ |; c$ F" y1 N3.蛋黃分次加入(2)中。
, A9 V# O+ y$ l0 a* A; pwww1.tvboxnow.com4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 4 |0 V( F. g7 A/ h9 r6 a, Q
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
% v. T9 R( r' G8 j7 t' u0 W5 N6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
/ n& |$ C7 Q/ c' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 6 L) [4 L3 v9 G9 A( f5 s; P8 O
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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tvb now,tvbnow,bttvb( F$ t5 ~6 v1 V& O, L$ ~5 w
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
. b( n3 K% R& F2 A: v公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  $ q. S* m" b# V9 n
消化餅 75克  
5 C5 |8 i, B: v0 P# Bwww1.tvboxnow.com合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb% K& S: }- g! i& }+ e, m1 X
材料︰
0 J% C# A* O' Utvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 P' N3 f, S2 S7 l/ U
豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇) {4 M5 u; v$ e) x& F9 s
忌廉 50 克 　
0 p+ m5 B1 m# ]! Ewww1.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  
# w: C, l0 R$ b砂糖  70 克  
0 ]6 C  Q1 G# \: J5 D4 f3 h2 B" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   
8 }! m8 N4 k( l' `% x" |www1.tvboxnow.com蛋黃 1個 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c/ \, ^$ n. C
雲哩拿香油  半茶匙   4 u' i: r  n) T1 G. ~6 E
製法: www1.tvboxnow.com0 f  G8 M) s: x+ ]/ u: Q
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
) \% T5 N6 ^9 b+ P/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ) V5 v& u1 r% i% p7 H3 V* t* o
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。4 u2 `, g9 U, A* j" }! y
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。www1.tvboxnow.com6 x9 |  H# C# s* @( U
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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- c7 |4 W' p* s# I1 o, ftvb now,tvbnow,bttvb材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) www1.tvboxnow.com* }) i  C; x) o8 m
忌廉芝士 250克   
, l& w5 q2 E5 Y2 t2 ~鮮奶  125毫升  
! C) j, _! }+ @$ w* \/ t5 L無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb) E2 u! K7 ~7 v0 p( b
蛋 4隻  　 公仔箱論壇4 F* B; l7 O3 W$ K1 V  |+ r
砂糖 80克 　
. \" W! z- e% P& C& A3 \' H8 P5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb" D- S( ~$ C/ f, V3 {% b; I5 ?
低筋麵粉  2 湯匙   　
/ j" H0 R0 c. ~7 m公仔箱論壇綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇1 V/ I* h, z/ x$ A/ G+ `% e( m
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 & \+ Q/ n" B# J* ]/ ?
rum 酒  1茶匙  　
6 T  o. x& D/ K. E/ ?他他粉 1/4茶匙 　
  B( K. |$ \: w: q8 k; @製法:
* f- D, G2 p! @/ o- dwww1.tvboxnow.com1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。2 F3 d9 x8 `5 Q+ o
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
% V/ _+ O) z/ W* b' r9 }公仔箱論壇3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
% {) I8 H; F2 U% N6 h, m4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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# M1 Z, Z0 m7 u9 p) h9 F9 j
麵團材料︰ (7吋模份量)
$ g! O, M" g4 \7 c$ y$ m4 ^tvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
: o: H# S/ n$ a# m7 ~1 P忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
3 d/ J, I8 c, H" D  H糖  160克
. ^: F& J' _1 P" ^- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
8 x; N. a3 y: M+ B2 ?; Atvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  
" D- y1 \' q6 v" G! ?( g9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  
/ b5 L8 s0 \" Q" L' [3 g1 _. B公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  0 u! W4 X# F6 r, |+ w  y5 h  @
雲呢香油 1 湯匙   
6 Q$ D7 P* _! t( _/ E$ V. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰ 8 ^# Q6 E7 ?- e* e
冰鮮藍梅 150克  
2 {& H: H+ X! W/ W. N糖  2 茶匙  
4 a; l) K# b7 {# p! e, _公仔箱論壇粟粉  1茶匙   
- O% y( N0 p! y7 o- Q藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
8 L" a0 k* h4 {& \$ ctvb now,tvbnow,bttvb做法: 9 n; d; ]9 O: ^7 @: T& ~
1.預熱焗爐170度 。
9 X, s( q& f& `7 htvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 公仔箱論壇. c& k# @8 C( k9 Q# m
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
/ {& \! I: Y1 x) ~公仔箱論壇4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
/ B: l# i; ~, ^7 |- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法: 公仔箱論壇- Y% x, W1 Z5 F7 N" {2 }
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb  b' `3 A( K6 g6 u3 j4 n, n. s
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
6 f7 V; X6 N3 q. `' `3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
3 k3 S! b4 J# ^* [* H- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

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7 N5 |; x9 k- m; J7 c! i( g- v3 g
餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇1 U- Z* u8 S' W- Y! [9 q6 n# p
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c: c* b. R: ^' b6 o7 i
牛油溶液 35克 公仔箱論壇! y5 Q4 F2 t5 ?
餡料︰ 5 e- ^3 }3 q; _+ }
忌廉芝士 250克 www1.tvboxnow.com) h0 W- K2 _6 D1 u- g- J& I1 s
蛋黃 1隻  公仔箱論壇, H* @1 S: \3 U/ a/ l
甜忌廉 70克  / n$ z% R" S" C
糖 50克  
8 \7 T5 ~( k- {: [公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  
5 l  I% ~9 S; R溫水 3-4湯匙
& {/ }3 J; d- y$ K  n0 b& [百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb- a" q2 o' Y- y1 `5 A6 D- c8 a
裝飾 ︰
  `- M: c; B& y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量
+ _. A% ?" B9 O/ d# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 www1.tvboxnow.com. R& L# T* H3 C, ]; U# w! Z
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb! P! A, I. z5 T4 G, H1 f
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
  @2 O3 [4 u7 z0 Twww1.tvboxnow.com3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
0 @1 h& G2 M$ p& I* N# \( A: |www1.tvboxnow.com4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇( G! x: H: ^0 ^% X
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  3 }' Y; Z  i5 u7 l
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
' g0 E. S( W: i2 }7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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( n3 }) }4 v& l. z6 P' O' O材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb+ j# {- g! [: I! H, N& |
忌廉芝士  70克   
. m* a0 N- g1 ^tvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   / i9 U2 e/ O+ `/ p+ O. e
糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb- r% L3 o" ^& X3 n0 h
魚膠粉  7克   
/ }" p; q5 d! }: fwww1.tvboxnow.com淡忌廉  120克   
( V; X/ h3 J& w蛋糕片  1片   
) F0 [; l& M- e; A4 j+ pwww1.tvboxnow.com椰果肉  30克   0 e' M  X" N: {+ L' i2 |+ P
製作 www1.tvboxnow.com+ f7 e1 a2 U& F! `) v% k! Q
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。www1.tvboxnow.com0 h% t* G% C. ?" R1 Z6 [# C: Y& a8 L
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。1 a* W3 X/ L: X8 C' U
3.加豆腐入芝士中，打勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m# G: B6 g2 j
4.打起淡忌廉 。$ q* \5 y& n4 i
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。. j( P2 W- M# d" T; ]4 |
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
( |: c0 T. {: y# p9 ?: L7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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2 k+ h/ V9 x/ ]; u公仔箱論壇ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb) ?' ~' k3 I- i
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
! [. f! e3 ~- q& d" w( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
- P% M7 |" Q% @4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l  S' l) K; E" V- x: R! `
蜜糖  1湯匙   
( Y/ Q) _7 P" Dwww1.tvboxnow.com砂糖  15克    www1.tvboxnow.com& J) D: Z. j( O) \# A+ ~! O
魚膠片 9克     
$ y4 ^! s, H0 @4 wwww1.tvboxnow.com海綿蛋糕 1片   
8 j2 J3 P0 V  D: E$ d+ C0 @餅面果凍裝飾材料  p0 B+ o; W8 |- u, Z
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^$ ~& l- ?3 b4 O1 i, l7 g
水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T4 x8 r4 |9 b1 Z+ `  O1 l
魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb0 D8 t# P- M/ G- s
糖  15克   % U  |  [! `0 S0 g' ]
製作/ p" g0 ?& k9 @# v5 Z: p  ^6 c
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 % ?0 l! Z7 l+ I+ F# M9 B. b
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
! y/ I  Q, W4 `" V3 l0 L/ y8 V# V3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
. a( U+ u+ ~4 e# M. U4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb# i' y3 |- v( h
餅面果凍裝飾製作
: A' _" W/ `$ V! j  C, Fwww1.tvboxnow.com1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
9 s( Q4 u5 W) A" [公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
2 e0 v, C) @2 `/ ~7 a' A! Qwww1.tvboxnow.com1 u: B/ J9 ?1 I
芝麻芝士蛋糕
4 }; w% |' D8 P/ X4 x
% k: z: Y' D5 M  Y+ p6 Z# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇8 ^! V) }- P# V8 ]0 v2 N$ J
15cm圓形蛋糕 1片  　1 z6 N: T3 v- u# ]* J3 v$ l: P
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ \2 ^# Y5 g  T
忌廉芝士  125克 3 A8 R# M- O6 y4 r5 @/ C
糖  50 克 www1.tvboxnow.com% s. M) h, X! s; M8 D
鮮奶  100克
3 H+ _( y5 ]4 N4 _) Itvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  
$ Z( X! e) s8 E% d" O2 Ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  
* \0 W7 I' c) vtvb now,tvbnow,bttvb製作:  www1.tvboxnow.com3 N. [& X1 y: d
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇' {/ H, d0 E/ L/ E" \" P% f
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D0 q& x7 J% l% d# G8 @5 P' A& {
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb, N2 A" d$ j5 _" `: w; q8 Z
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。www1.tvboxnow.com% o' x% @+ j8 I! t& |) k9 r
5. 再加入芝麻粉拌勻。
+ Z4 U  }* H4 ^0 twww1.tvboxnow.com6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
0 N  a2 K9 j3 V; ?( T& O; B公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。4 e3 y1 r9 C+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S# J# F8 Q7 Q. K( G8 U9 e2 U3 o
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慕士蛋糕
9 P& S- p' {3 G  A1. 芒果慕士蛋糕
6 e: L- |0 D/ x9 ]: Btvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕
" e0 b" P& _# H0 x: }. j3 s3. 楊枝甘露凍餅* E9 d1 Q- B7 o% Z! L  \
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2$ @) g  r8 f: E; d
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N! n: i  Y, W$ r# O! b& a
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
/ k, _7 `) i7 [% Q) M7 C公仔箱論壇7. 菠蘿慕士蛋糕
  P' L; [! w9 X0 ?; u8. 荔枝慕士蛋糕- B  E, A5 T3 M, V4 R$ N
9. 濃情朱古力凍餅
; H7 F1 Z" ?9 N) e& p+ t' ?; Q) _公仔箱論壇10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# O& T. i" T9 ^& d) H( ~  }
11. Mocha慕士蛋糕% Z) b4 I8 a1 P+ p) v/ i4 I
12. 奶茶慕士蛋糕
: w4 b, ~% j+ P; ^公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕+ l3 f) H) |" n8 _' \" A
14. 橙香乳酪蛋糕www1.tvboxnow.com# U  F5 r0 B% q  R1 w" I
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
/ A! o$ J; B/ W9 U
) C2 e' _8 d7 I. \! N; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕
0 z& E1 l2 @/ x' K+ k& U9 L7 Z3 g5 u/ I' J
材料 . s9 L" w! u8 E+ E( u$ }' O) |
芒果茸  100 克 　 www1.tvboxnow.com% R2 T& P7 ^+ U4 K
忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇  I( O3 l$ Z, G0 e' g: T" }
糖  50 克 3 C4 s! Q) \5 V$ j& L& v- p
蛋黃  3 隻 　 www1.tvboxnow.com) J& `  Q1 Z8 \+ w" W9 c# r, Z
魚膠片  3 片 　 公仔箱論壇1 T# F5 \$ @; r# m/ ?$ q) G: W% S
檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇2 {" O! s+ Z, J0 }5 s9 p8 [0 U
檸檬汁  1茶匙 　
0 t' Q8 C9 O3 Q) X忌廉  200 克 　 0 I7 U9 C$ q/ E$ K
酒  2 茶匙 　
& Z4 b0 B, e; s/ P( Y2 W公仔箱論壇製作
: l/ \- n$ f" _4 `' T公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。. I. g+ ~% b3 ?: c% T
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
1 l( l4 I. e6 [, }" C! X/ `: L* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇! [( a) \1 {! u' T4 L
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇% j  H9 T2 l" v* N
tvb now,tvbnow,bttvb# m( Z  p+ R4 E; [7 j! X  T
椰子紅豆慕士蛋糕
& d3 m! c: ~: ^0 c& C* o: K$ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 r/ U6 y4 `' I% I& M
材料（八人份量） 9 E3 T' K: y# h2 c9 c6 G, f, H
椰子粉  20 克 （超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb  E; S$ `% n9 n! T+ z+ h* O) A, g
滾水  40 克  www1.tvboxnow.com7 h; J' e: M6 f$ w: n
淡忌廉  130 克  
7 P2 N- t/ j! [9 k' Iwww1.tvboxnow.com紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb2 S: N: M( z8 A' H4 m( a: E: Z
魚膠粉  6 克  1 v+ ~+ |. |0 ]1 ]5 P# s4 n
椰絲  適量  
! }% P# D. Q9 L3 d9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1 片  & l  e0 e0 H2 u8 d) Z3 \
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
9 ^: W, }' S& @; Lwww1.tvboxnow.com糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p( d0 M# f/ m. ]# Z1 {- i# j9 j
用具
5 U; ~- d8 S" ltvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb% b+ v8 j5 d/ v7 o1 P1 u
保鮮紙（包圓形底）  1 張 公仔箱論壇& }0 p- @0 g7 A1 s. f! J
底盤（入焗爐）  1 個 公仔箱論壇, y5 x- W6 ]8 F
膠刮  1 個 www1.tvboxnow.com- F' [" y! k: |
打蛋機  1 部 公仔箱論壇5 f* N& x7 C9 p4 J  ^1 o/ a* K$ {
製作過程
1 i5 H  y3 M0 b/ w9 B; ^: P1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。www1.tvboxnow.com: u  G" Z; i- Y$ N& e" u
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
7 h- s/ d3 N% i( x2 \: C7 }3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
$ Q, U( K8 a6 C! u& l% B公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
7 \4 D9 I' O, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
. N* C8 h! U7 F. U# G& h5 g5 S$ ]www1.tvboxnow.com6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。" j( W5 y# u' ~$ a$ }- q7 |$ z
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇% Y0 X6 U) p' ]$ j3 T: @8 l# _6 K3 @
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 www1.tvboxnow.com4 C& S: _) F3 y* C2 ^  c1 i, a
tvb now,tvbnow,bttvb0 C& t2 U' a, k3 r4 F
　
2 \8 `* _5 G4 \9 p4 _/ t5 w
* j  m8 u( W9 p; N: }# d( Lwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

" I+ ]( ~8 D1 D# t: A! S, j蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 8 k% _4 A' `  S# G4 O
(A) 材料   
4 Y( {- c- T( _6 C0 f. w- R4 Itvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克   
2 w5 }* q9 n, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  0 G1 [7 `* ]; Q/ O: G9 X
雞蛋  1隻   
  S* u% X( P. {3 ~( N3 m公仔箱論壇(B) 材料   
, M. @1 G( g3 f6 `低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
$ p/ Y9 {- z3 R8 W$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   www1.tvboxnow.com3 |+ L0 S# O; _3 Z8 z
牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb, `2 g" C0 V8 y* g
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   ' U" D0 t7 C7 `0 K3 E: N8 _! q
慕士料︰  
( o1 @. V: {; j' t7 c! l0 o6 ?0 n2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
/ L. P  c. H, z公仔箱論壇芒果  1個 （切細粒）  
! j0 s7 |! ]/ s/ e綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ b" j, A' b" m, u9 E9 [
椰漿 25克   8 |' n, Z6 `, P  i% I+ p
芒果汁200 克  + Y4 ^+ _: E7 Q
蛋黃  3 個   
! G& g" I2 P& z1 B$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
& H- p% O" U# L/ I7 S% S' Q甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ y; c! X! `9 H+ f9 G  I3 A
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i: F/ Y1 `0 t$ R
水  30克   公仔箱論壇' t# w. A+ _: o, B5 s% [; v9 G8 B
裝飾
8 G# p0 F5 C6 N  v喜愛的鮮果  適量   
' X0 ?0 H) J' N( P6 n$ Nwww1.tvboxnow.com蛋糕製法: 公仔箱論壇  J% c* z! K3 Y' M6 ]
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
/ e! n. Y/ b$ F* z0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
! x6 U: G! f& F8 M* j3 N3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K3 N* }4 D1 U* R) L* ]
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 * v$ p/ C" ]9 o: b, y5 b9 t
慕士製法: 9 Q6 H1 C3 V; ?* V- N7 A- j4 ?
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 g8 c% @- ?3 F
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 & B5 ^2 }* _# C' C" X: l- c
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
7 ]4 x; m, T& n. _: K; f4 c% S: F公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) " O! n7 I6 @' ~, p# N3 \- m
全蛋  4 隻 　
/ P6 U$ D& a9 }% V8 @; dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克
: K' [  B+ b9 [, Z! N* d7 ^+ B中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L/ v5 P7 ?& ?3 [
粟米粉  35 克
/ ~4 |' X: a8 W* z8 X1 Uwww1.tvboxnow.com(冇糖)朱古力粉  20 克 " }& x. J6 W6 M
白朱古力慕士材料  
, n! w1 _' W6 x( m, U$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升 3 l% h+ s: s* V* O- q  c$ ]
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb" J% b8 c. H3 }5 g% @: i
砂糖  60 克
* a1 s& g% S" a! r6 f/ i0 g7 w魚膠片  2 片 www1.tvboxnow.com5 F) s( i4 K" k) U/ [# @
白朱古力  115 克 公仔箱論壇2 f' C  a# K$ g6 i4 `( ?0 O4 G2 e
忌廉  350 毫升 　
$ ~" h# z/ r- ]$ I/ ^! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飾
: v! E$ a( D% H% q' I" Y公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 [& A# u. n1 i9 B# G
蒟蒻粉  1包 　 公仔箱論壇$ y, c& W$ P) K' z
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n2 s  p/ H$ R; ^) s7 C+ g
電動攪拌機公仔箱論壇3 U* ?( r: w/ ~7 i9 @# J' h& O8 L
打蛋器
! R0 d0 o. j, k1 ~- T3 m2 U公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個
& B( x) k0 N! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張
' t: y- R, k) U5 m( R; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T: r; z) f- f% I( K9 H7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
! g5 {5 W# v2 Y5 G7 ^公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。
& Z" i7 X/ p3 a% k公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
' h, w: A" @* a; T! z1 S: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。* }1 Z, |3 ?8 x9 b
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。* V) G* b7 T  K3 W0 j& M
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l. C7 P- l$ ~* f0 W1 f, g
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
, n  a" k4 z1 A1 e0 Ztvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 ( t4 L+ O6 ^  p4 X: {1 E; T" }
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
  ]# }1 g( e+ _% C8 i( K2 N, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。8 N7 A+ w. p& C, m8 J& O$ c
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。1 d2 e( u! l' P0 x
組合
+ s7 F, y) x# D, @/ Y公仔箱論壇1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
: R+ P1 g. {0 t% F1 N2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; d. l: w+ t0 U0 v! X! C
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

carmen_girl

公仔箱論壇5 |1 L3 O5 Y8 ^0 [  @, t6 O
材料 ( 6 人份量) . A: G$ n3 i5 K# y8 R* H+ P) ?
清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  - b) b7 l1 W2 [' Y
公仔箱論壇0 o7 K: H3 A( h6 B
士多啤梨300 克 ! K* ~! c$ N. P
檸檬汁 3 湯匙
, h% C9 \! V1 U+ Gtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 湯匙 公仔箱論壇& Y. S; R. Y- q. C- Y* i4 u. M- n  ^  Q* H
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  
6 r4 I0 z$ C9 [/ y) H+ Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 隻 　
1 a" S+ G9 m0 fwww1.tvboxnow.com忌廉 200 毫升 　
% h% V8 g$ T7 P# U$ b櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　 www1.tvboxnow.com( D7 i& M7 w+ U' t
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
2 w! V3 d/ C' x' ]3 l8 k3 ttvb now,tvbnow,bttvb飾
% U" \/ l3 z% |tvb now,tvbnow,bttvb生果 多少隨意 　 9 M: F( J: N3 i  A3 h4 {' a
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
" k  E; ^) r3 e. B用具 www1.tvboxnow.com1 t( j+ P: n3 Y# q
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb6 e8 K' ]7 [/ V& V3 W1 m( }
打蛋器: Y3 ^5 C4 o: |. T
直徑15 cm 圓形活底模一個
# R8 p( p/ [0 G5 K* U% @' u2 O公仔箱論壇保鮮紙一張! @% c- y8 J4 H
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb, v' l  p  m' \. z1 o3 f3 ^
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
: H  x: W7 `% H# n6 q/ xtvb now,tvbnow,bttvb2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  
9 o6 N. A& n, u# c公仔箱論壇3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  , j3 \7 U- [- m7 ~0 I# i
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 - `" R# i' I9 ~4 D1 h
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。