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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb4 c* B# r6 X. I, }. ?) E, K
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 i5 f& W$ U2 W! u3 c* z( q
2. 藍梅芝士凍餅. i" b! }5 i& H6 d! V9 _
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb+ j6 h4 V7 _/ K3 E m
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 _; t1 a% f' W; w% t& p5 p
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ l/ w2 D; T( K( z9 c
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個公仔箱論壇  q9 _6 r8 r% J8 d# V( `
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 o! ~' A1 S! g( o
麵粉 60 克 www1.tvboxnow.com; K1 P1 K& _3 l8 ~, f3 U
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 w# m" K. k6 g' L3 b1 l! b
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb& ^, ?5 \# g. z; t) z$ P+ u: q4 p  c- o
芝士餡料**︰ 5 l7 d4 B- p- S
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 j2 D* \/ ?# {
水 2 大匙 www1.tvboxnow.com; C- f3 G1 c% O$ q. Z4 ]
忌廉(打企) 250 克 ' }; Q: J* m5 `1 w
Rum酒適量 0 h5 E5 q& T. J/ R% [& K
裝飾公仔箱論壇) J8 z5 u3 k- ]
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。+ |2 `5 m5 F  b" _
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 j' R. Q$ K1 s3 T( d! }! V) J8 y# x0 q
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb) n$ K+ J; K7 q! i- [
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇  A% y3 S/ _) v$ g( B
www1.tvboxnow.com5 `; x6 O) l6 v; s' X, \; M
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

www1.tvboxnow.com" _1 ?8 A  Q7 t0 k
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ E7 Q5 X7 T5 U# F9 ?
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5 A; w+ S$ Z8 n2 {% Y9 T, Q# a
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇- u; I# F! G9 W- O5 o& ^" Y
糖  70 克 * `/ x0 O# h; N3 P. i1 a
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  , T9 j& ^  y6 b
水 3 湯匙  7 S; f% Y4 g8 e3 d, X6 F
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 o, y; a( ?. T# G
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 ( a% Y4 u) M" P! {- {/ [4 w9 `
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ d+ h; Y5 G3 d1 h( o& p* G
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  3 b+ w) ^* V- m0 A. E& s
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 9 Q, T4 I2 J+ w4 I( c: Y# [7 U
發起忌廉  適量 8 Z! j' w- V3 @' U
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T  [' s0 {& g9 `
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  ( g3 k. i& B& O* E0 m
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇! y4 f! ]" |  a: X' {
  + L( z0 ^' s0 F- w7 q/ p
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 www1.tvboxnow.com& K: ^. h$ R+ C; I9 U
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  www1.tvboxnow.com' u! M, V6 ?/ l; Q1 p# ?5 {
5.www1.tvboxnow.com6 F, _& [5 l7 p7 g/ T8 p: g5 {2 c
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇  m0 u5 _1 |3 X" w( f- @! O# R
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  0 z8 [. R; }' o1 `5 O; K2 H
7.tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 |$ w/ G% U
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }" A1 b! f! W- J3 W. X
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J/ c9 s& H2 f4 G
忌廉芝士 250 克  0 m8 i. l6 {! W% J
砂糖  40 克  $ s: K, \1 a  m0 ~4 l6 P
蛋 1隻公仔箱論壇: Z6 X( H  {3 [
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  www1.tvboxnow.com: v  d8 `" Y8 j) Q9 T8 _7 D; L
雲哩拿香油  1/4茶匙 www1.tvboxnow.com8 |$ E& J5 T0 R& ^+ S
Rum 酒  適量　公仔箱論壇6 u; o; o1 C8 l8 k$ J! L  R& U& }
製法: " @+ i4 r: P& J1 M/ L
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 1 `$ l# K: i: F+ j( {
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇, Q( K% y9 n  S! z2 E( q+ U
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 + y/ O: o7 R. P% N, E
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^* T1 D  l; D6 w7 F4 p; L
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb% Y+ ~( Q1 E) N4 W
粟粉  20克
蛋白 3個 * B2 g/ M" K  P! s
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& s0 l4 q  L* r% b3 f
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U2 X/ S- D/ R6 K$ P3 Q6 c: Q
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
公仔箱論壇+ k3 M$ B4 ^  c9 ^) ?0 ~/ }. P/ S& |

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 www1.tvboxnow.com. a; I/ Y- U$ C! A- J) M* \
蛋黃 2隻　公仔箱論壇' D8 Y% [9 h2 \9 z. c
砂糖 20克＋40克　 # e5 x9 Z4 m- t& t; t/ U
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb) `1 U. {+ m7 V& a
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb* C z/ \3 x0 a- t
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。* E; C# x7 ~; D, Q1 z
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o" y* _8 y7 |
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 7 V# v) q6 Z3 K) Z0 j. i5 A+ U1 r
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k5 L7 g! B5 q; g% J: P
. ~/ u* r% |! X/ l7 N/ r

* U  z& L. E* O
材料 (15cm 餅一個份量)︰ # B' G, T0 v) Z& _1 ~* c3 [8 |
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 F$ x% q. u% z0 h4 n
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb* q+ T- q$ Z) b  U' \
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇/ R) P3 R; d; c# Y: c% A. M
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb* l0 S+ ~' Q. f- h) B) |/ q
製作 tvb now,tvbnow,bttvb' U# z, @  y. e! S
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb- f( J+ h( H# o0 Y( f+ [3 C
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇4 I# i3 Y& q( k+ @: a6 E
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r6 \; U9 i  J6 C& P8 `
消化餅 100克  / a* X  _! c5 y5 `, j% p9 w$ V
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇2 f, m; Y  ?0 X/ l
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇2 a% P! p6 c1 p# y
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  1 i* C, R' E5 {" p' j$ S3 L/ {5 M* D
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U& k3 C5 P3 |( ~9 u2 p' l6 ^, G! C
忌廉 30 克  # {$ k) M) ^4 J$ B$ k: r
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 P! w% O' O! Q" g$ s6 @
細砂糖 30 克
上層製法: www1.tvboxnow.com$ C1 k. |' U9 T* F
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。# L1 Y; W, k$ P( `' X; Y
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) Y' A1 p, L
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^2 z( X5 j( D* u
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇8 ^! c% i. U0 D2 t
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www1.tvboxnow.com" ~7 g* B5 _- P) l; C" {" \
牛油(溶液) 25 克  2 A1 J2 P# j% U: k6 t7 B+ P) t
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z$ X6 W. ~( V, P/ F) _
合桃 1大匙 ( N: |% W  L' W; }# B
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q. c5 T- Z- q+ N& V# ]& ^
珍珠米/壽司米  50 克　 www1.tvboxnow.com8 C& B5 A" [5 e6 c
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb0 o) S5 J! r" w  E/ @5 g- |0 W; V
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  www1.tvboxnow.com* V  }$ ~. ^# u) R9 ^1 y3 n
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb: J1 l* T5 Q/ `9 ]9 t2 c' Z
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v( ~9 R9 h- Q% x. b) m2 Z
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A" @* L! M! R( r: p& b
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 1 p" z( i3 T4 A
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。/ D2 c4 r% O4 C; p" p! M5 \2 F
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

0 @+ @( e2 b& _- E. r
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb1 ~$ U! C3 }' }: S2 G2 O
忌廉芝士 250克 " o% A+ ]* S$ T  k3 L9 k: q
鮮奶  125毫升  ) S( r4 F1 r' W. z' ^0 C$ ^
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇2 P+ q% U6 L0 _" r) y( {/ G9 a
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇8 f! F5 ~, Q" H; k0 ~' s: m
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]' _6 _( I$ S' L- t
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 {+ Z! P- q; A: ~
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇- c: i  z' m; Z" f4 c7 Z7 [
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇$ |  J- C3 k9 o
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb4 @( @% C  S; O- {3 D0 D& ~, Y( t
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 / ~- c) M" A+ [& Z
蛋  3只  www1.tvboxnow.com! N# U3 I5 E; g$ G  k
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J  d+ k/ S3 w) ]' E
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 4 ?. A4 O. ?7 P4 K
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 2 J( b0 l) q" R
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z; H3 K2 u# K$ C. z& [8 A2 J8 H' `
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W" D9 E; o$ L0 B
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) y/ D& I6 d: a
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www1.tvboxnow.com8 _* X4 L5 S; Q9 B
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇% T/ t1 U' b3 O( D5 h0 q: U
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) www1.tvboxnow.com: l8 W; @/ h$ v0 U6 i
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 4 K/ D; e7 l, P. G% {! G3 c$ V; x
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p9 A, t9 c! }) q
糖 50克  0 n$ r4 y/ X% @) w  X
魚膠粉 2湯匙  www1.tvboxnow.com$ Z' j2 ^6 V- O# H
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! |+ D( x$ G+ Z1 h. w! o
百利甜酒 60克  7 H: D8 G3 @( T0 Q: x$ K1 T
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, X; Y. U/ z5 M, k
新鮮藍莓和龍珠果適量 + ~" a9 Z: A! Z* L! r7 [3 ~2 w
製作 ' }# Z  n# H6 t$ j. `  N, O
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb/ y/ ^9 b2 E' O- Z- N  N" X
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 : K* W! r+ M1 y7 m3 C& I6 ?
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇# |8 c( l1 r+ S0 h2 s, e! T
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q0 t6 K: u) A
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 ; V. ^. P& T+ u" }7 u- s+ |/ r
糖 25克
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~. d5 @+ `7 c+ u/ D
淡忌廉  120克 www1.tvboxnow.com6 |+ L; C6 `9 `3 G! [
蛋糕片  1片 # L6 R5 V0 D  n  u8 [
椰果肉  30克 ) y% |& M  g, }. L! S, L4 K" f
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。www1.tvboxnow.com; b0 e" t- L1 b. p6 Y
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。www1.tvboxnow.com5 C2 F+ g; x0 T. r9 A3 {/ O1 D
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

& U5 a) L+ V( l2 S/ @5 I4 t: q% }
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇2 C, Q) x( p8 j8 x8 v
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  www1.tvboxnow.com4 |% t0 N8 ?' [* E
蜜糖  1湯匙 " I/ x, X3 ^8 K; Z
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 ! r5 {3 v8 K8 J' N9 D4 w
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb. U$ I7 `6 ?# V, t
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇; {7 T1 C* L/ h9 M
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 www1.tvboxnow.com6 X) ]) V3 e2 Z  _
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 Z3 ^* g; M/ ~* U
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
8 ]; x9 s" C* z& F
芝麻芝士蛋糕; @* e5 T$ F5 R/ J- i' T

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　1 A. s' w0 m( f  X
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 www1.tvboxnow.com" |+ t+ z. m3 T+ [% A% _/ q
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P2 E7 x; _2 n1 s" `3 t
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇: U1 S3 K/ f0 F: A1 ^+ Z/ f
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* D6 t" K( ]3 l+ H, K5 A
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v7 ]# T9 u0 [
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。' `9 }/ d& o" Y$ K/ R& ]( ~. l2 e
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 n3 a5 c+ O4 r6 |# C/ ?
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb) L. v' r( u! M9 [2 T1 C% d
5. 再加入芝麻粉拌勻。 7 u& W4 m: @, I+ g. B( n
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. " q: j$ E1 E8 X5 A% h, n; h* \' A
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www1.tvboxnow.com, E# q. C& V2 b$ x3 g

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f5 r* _' x! d& y6 p& v$ x5 o
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕www1.tvboxnow.com1 E5 v7 {" @5 J) T
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: D" F" [+ H; k! b& q2 S: j
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕www1.tvboxnow.com1 R- K* y; t, q# U2 a) D( C. _8 s
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕www1.tvboxnow.com& k7 u7 a0 M& y( Q3 k3 t
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇+ p2 K, y$ m' W
11. Mocha慕士蛋糕( U" `3 r% o6 i3 f' a$ x R! o
12. 奶茶慕士蛋糕www1.tvboxnow.com6 ~# t' i6 j1 r, V( U2 r
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕: H, I i% j5 I/ M, T

2 Q' B' P- \0 _9 m9 K" E: E. `0 q
材料 * W2 ^0 o' U" J6 B1 ]! k5 ^" \
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 4 }4 x" R9 f0 L/ D7 J1 _
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 u# y0 f. w8 g7 F6 ?! L/ m
酒  2 茶匙　 www1.tvboxnow.com& d! X2 ]' O' U! N0 Q4 [$ i
製作 & Z+ n* w& d+ C8 u' @
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T) J* k0 H) T# h  U* d! ]
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。www1.tvboxnow.com! r4 E0 b( G) ~6 ~1 `
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb: ^0 o7 u; J# u; B" A
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 c4 O/ A) ^* ~! d, k
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 z1 q; i; Q- S* D/ F4 I
椰絲  適量  8 q4 k$ t8 T6 K6 W
蛋糕片  1 片  , T8 T/ V3 y; i& K$ j7 I6 R1 s. t7 o
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇2 c0 o# S( ?  {6 U# ^* l
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb+ X: `4 Z- ^' J
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 : ~- B' `6 O; v5 d  V" B
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb5 g& m; p  ?+ X7 T, j2 H
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z# d: U+ \1 T' l8 b
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇8 p  T% S$ c' [. t" r
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇) l8 O6 ]$ S1 j7 U! X7 _* e
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。# G+ Y+ s0 r! }9 K+ ~# s
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ( X0 f4 s1 I; T# U( X3 }
www1.tvboxnow.com' ~! u0 I2 {5 ], j$ L) x( N. Z
　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

www1.tvboxnow.com8 r; i7 s  x* `
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） www1.tvboxnow.com6 i; W0 d) y) J& E' h+ C
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ L: A  R9 }" d2 C7 c* `$ p+ {
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 www1.tvboxnow.com, M/ o! K+ X+ ^. C4 F& S* t+ V1 y
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb  q# B$ y5 M) _* D
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 f" Q) Z  M- ~
綠西米  30 克 www1.tvboxnow.com7 |- [( Q+ A' n  S6 E$ i: r
椰漿 25克 , H: @# ~3 n  `9 g% m
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 www1.tvboxnow.com  h* i* d" `  S' ]7 O$ ^( I% U) s
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 www1.tvboxnow.com2 N! R/ e9 F  f+ q
蛋糕製法: % `; p' h* W4 w
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇5 M( y3 F' z) {: M4 B
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 6 I5 L2 S, e1 E
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: www1.tvboxnow.com6 O$ x: L6 t$ R& P8 F" c
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 www1.tvboxnow.com2 D3 H9 z2 w& y" n0 c
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇8 {' f1 a) j( {$ a0 `* i
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& X. j& U: E( s, O0 f
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B. a8 |) w* }& e
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb3 A* y4 W, o6 ]. O6 ]2 W9 M& ]1 ]
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 % Z6 F3 ?3 ^2 J, D2 m
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ O% @. B& b6 d' z* f
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 & @! C' d5 P0 [5 N
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 1 X! {. l0 R' {4 F( k
用具 6 k' _3 X3 D. r0 Q9 [9 D5 Y- a
電動攪拌機, x2 H8 {5 w( H% b3 L0 a6 ^
打蛋器* E7 U& ]- i- Y+ x) @! j
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb; \: c9 t  m5 X9 W$ Z$ B
, J  y$ h" K2 R1 w& Y
朱古力海綿蛋糕製作 www1.tvboxnow.com: U5 G0 b+ P, n7 ~
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" d8 ~3 F* G" E: p9 \7 k
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。1 Y, o( G+ p& l+ O6 ]' H& L
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。9 S6 I( B$ U, S7 X/ c( H- v8 \, F
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。! s7 T. {2 @  `' {% Y) n/ T( D* ~
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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