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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
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5 N3 H# q1 Q; j! ]' s- E芝士蛋糕:www1.tvboxnow.com: `" `9 v; \7 }  U: f# f
1.朱古力芝士蛋糕
, V% F# Y, G: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅
' R- V( r$ J2 ~- d3. 黑白芝士蛋糕( S' P- f: ], h5 A* K' {
4. 日式芝士蛋糕(3款)
- H  t2 W  V# s5. 雙層芝士餅
; X" s8 u' a7 c7 [tvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
3 H0 g! X! x% |7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 綠茶芝士蛋糕
3 R: f0 l/ j2 }; K6 R: L8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
  u4 M! O/ j, j# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕# H4 z( H  w7 ^
10. 豆腐芝士蛋糕
0 q  X1 C8 T4 ]' G6 T* }  ptvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇% T; x3 ?; B0 I/ w
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B5 C3 N3 v& |' u; V2 Q, _1 ?
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朱古力芝士蛋糕
1 I4 ^, s5 p3 V% s( n$ l+ l7 U8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ T( [% x1 t1 p+ R2 N6 D
材料:www1.tvboxnow.com# b3 j$ A% c9 a7 p( `4 u0 A
朱古力清蛋糕材料*︰
. m. N+ u7 L' z. q; B; B% x蛋 5 個
# E4 C5 g4 V0 o, q; p4 u: n; a' u糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S4 l& u# t6 @
麵粉 60 克
( B. {$ a6 y" F朱古力粉(無糖) 15克
% Q8 _9 ~# u8 m: w$ C% Gwww1.tvboxnow.com栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb. j5 t1 L% [0 P9 H
鮮奶 25克
3 q1 f$ q+ Q2 D& s/ O& B8 R1 e, Jwww1.tvboxnow.com油/牛油(溶液) 25克
8 _& F6 r5 w/ G* ?# I6 h芝士餡料**︰
# h  Y0 a  c! Ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克
! x0 e( ~6 H8 N; Q+ p% ]( z公仔箱論壇糖 60 克 2 W3 m- ^' i: }8 t# ~7 B2 d2 W% X
鮮奶 45 克 ! A9 j: Q8 L3 X$ c1 c
魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇5 G9 }  u, ?- |9 Z3 L
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 J9 a; m7 Y4 ~7 `  d! b
水 2 大匙 ' Z/ @& l$ q, h( y
忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇% S0 ~: S9 J: q9 C
Rum酒 適量
# K) h; e/ a' l/ O, H4 btvb now,tvbnow,bttvb裝飾
7 |; Z7 l9 Y4 J: f- N& k3 u喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k1 D- a. m- j, W
用具 tvb now,tvbnow,bttvb& C! [6 \% a" p% O$ s
15cm圓形模
$ u# n4 }5 Y, _0 U/ R4 K; l5 W) Z朱古力清蛋糕製法:
8 z7 I6 r$ G. n4 r% E1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
& u& Y; x8 ~# u" e  ]4 U) |2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
9 P9 s, {+ p$ h4 a* Rwww1.tvboxnow.com3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
6 O  B; u+ G: ]% }公仔箱論壇芝士蛋糕製法: 1 b" A) a6 O) {9 u% o0 X
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
! M4 u$ e0 x; p2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。www1.tvboxnow.com" D, W, p5 Z9 q3 C
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。6 m% ^) r! x( a3 L1 T& W, a. c
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
, e" i. p% T5 p: R/ q- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
) S7 I/ T6 Z8 K- n$ itvb now,tvbnow,bttvb
  K7 h5 |+ z& z& M3 t) ]4 G公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
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評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I  s+ u/ O$ @+ z+ ^, j2 L/ S
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
7 R$ o; u( \, C' ^. r無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇) L  s! H" ^6 S/ I  A4 q: w% A
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
: f; [  x1 ~; K材料︰ www1.tvboxnow.com6 f$ K( U% y& T$ K9 h$ P
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇: w, ^) f  R7 a* F' h- E
糖  70 克   www1.tvboxnow.com( a7 l9 S5 J8 z- n# M" l: C# G
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  www1.tvboxnow.com$ Q0 e1 z' X! t% x/ g; i
水 3 湯匙  公仔箱論壇4 ^' N3 U- L4 ^4 }3 Q
雞蛋  1隻   
" l6 e5 {% j& g$ s忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 N# W5 |0 \% g) B; a. [
酒  1 茶匙   
6 J9 ~2 Y$ w' Z  g# s; y. ]9 n云呢拿油  半茶匙   www1.tvboxnow.com" j9 P5 w* R8 ]7 k; f
藍梅 20 克  公仔箱論壇# P/ m4 D2 K( N, u+ ^
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 R4 ]8 {6 d! C$ S: d
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G1 ~( _3 K: R/ m! T+ F- E
魚膠粉  1 茶匙  
: S+ _. v! d, U$ l, d! V水  150 毫升  
. q' G" j& U! t* G+ K+ u藍梅 100 克  www1.tvboxnow.com* z- }' c' p' u% |, u& U4 H
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 P/ G' R5 I5 z
發起忌廉  適量   
3 h- W6 p+ k4 Y$ Mtvb now,tvbnow,bttvb用具 公仔箱論壇$ f+ ^+ k% J4 X/ s
7”蛋糕模一個   
! H: N9 M( D) Z0 `9 s* Z! b! j) ]0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 p* ]& F3 ]9 w. l. Q/ k
1.公仔箱論壇9 c, q) E$ L: m' F! T/ q7 w5 {
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。0 ^2 i) u5 p/ Q0 h
  
" r% p% G3 e$ K! B, H8 Q2.
: s: I% K6 N* ^$ q$ i8 Q0 \www1.tvboxnow.com 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. I1 I' L7 C: k4 `! X7 Y  P
  
5 R# o, u$ D  I% ]) r# \9 s7 C7 V: ]3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
0 S1 _' a: G7 v& n6 E7 z  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    www1.tvboxnow.com+ z. Q2 |' z) R; T1 J; C
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇1 i3 y9 C& u( H( U) m4 x
5.
# I0 y1 Q/ N0 G: S) B# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。" `" F' k6 ?. I* d' j* c+ R
  $ Q1 Z1 I- q. X2 O! P: q% b
6.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* }# H3 W6 c  p! c+ d
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 . j0 c$ B8 }# v; f- H
  
" v) b( w& l9 r4 s1 s7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
3 C" f8 E/ A1 s5 c+ r% r$ }* bwww1.tvboxnow.com 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


/ w/ S( M6 O" c- J3 M7 ?5 ?tvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
8 Q9 ?% L+ J/ R* \+ A公仔箱論壇牛油(溶液) 20 克  
( I1 w  g$ }4 h3 \1 K, s1 ?4 Q5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  , F2 Y/ N; e# m+ g
材料︰ 2 i7 A9 b3 [6 m8 v; Q# }2 u
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇) V) s0 p  B5 c: p# A' r
砂糖  40 克  公仔箱論壇6 i& C( {5 R2 o5 ~, \
蛋 1隻   
) d9 `8 N6 B' v6 m; }1 c/ W黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 R- @" [% {# W& G$ o, e4 t' O% i4 C
白朱力  30 克  : O" {' h" u/ u& A2 [* N5 j; }
雲哩拿香油  1/4茶匙   & {" K+ K' V- Q8 G
Rum 酒  適量  
& v; p) T8 x4 F, H: ]: i# Y, S製法: 公仔箱論壇9 g6 C2 ^+ j$ ?# l2 t
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。' D2 }% d" J# W; C  I: z, x2 ~8 r
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www1.tvboxnow.com2 p7 T- U. ^/ m+ n
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇" A6 Q4 i3 H% N6 b
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L, |/ m2 p8 s0 Z# Q. q
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。1 Z1 f8 ]2 H7 v9 Z
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

- Y$ _8 U0 P) m( s! d* c
材料 公仔箱論壇& H8 K9 G  ?* F6 d5 T- K& _6 p; j
忌廉芝士  250克   
' k* w9 d. x* u9 D' W8 d6 f4 X, l公仔箱論壇砂糖  40克   * K- A% c  s- N1 n4 r/ R) {
淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 j( W% Q( n% b
蛋黃 3個   
6 }% ?4 y! {3 j  ^7 [" s/ Itvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
6 P, C6 W6 |. y4 A6 w粟粉  20克   公仔箱論壇8 H8 R2 K" b7 n/ c- `! u1 |& `
蛋白 3個   ; v0 a3 P( W% ^9 z5 D! C
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb, V3 @7 m5 @  D9 ]! \4 M+ @1 ?
糖粉  少許(裝飾用)   
8 a+ {( f0 y' I+ U* [9 G% V2 Z1 l公仔箱論壇製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b( f; b/ c$ q& u( F
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
4 k* s: }, r0 `4 x3 P' }公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
. J6 m- O- _; H: b; Z3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
" t" h, Z4 J1 V2 S' F* x6 wtvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvb now,tvbnow,bttvb' O5 f0 R) h  f, u2 V5 o% W
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb' n4 E$ W# |1 x6 T- ^1 A
www1.tvboxnow.com8 F) h3 Q( l- u& h5 F+ R: `' B

6 ^5 R+ g, U4 V6 |) T1 I公仔箱論壇材料(15CM 摸,六人份量)
* R; ]# U  f5 B) q  }. `0 p忌廉芝士 250克   ) k' i' |6 J5 i0 J
牛油 30克  
5 n3 ^1 Z8 K& L+ Z. M0 t) L公仔箱論壇牛奶 125毫升  
4 u1 i$ M+ D3 t9 c, D% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! v5 x6 ?& O4 Z' G7 r
蛋黃 2隻  
0 J$ V& h6 s! z: z$ W砂糖 20克+40克  
+ S/ i; g& k1 o8 q' K  ^tvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
: r# z; E/ `& |$ ^! Z製作過程
# R( ^- a0 c) b5 ]& n; F- K公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ r5 ^  h# e. S, e( s+ E! ~1 a
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
! M7 P1 ]5 J% v* O% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇* K9 x6 Y  D2 h* `1 T9 R
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
. L0 ~0 d. J: q# o, o2 W6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C9 x; g; o; ^
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 www1.tvboxnow.com" A0 j) g  L& B) j
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
* f9 l) x7 v& J0 S3 N- ktvb now,tvbnow,bttvb9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。www1.tvboxnow.com+ s1 s& b& H6 A# n" X, M

9 K# E* i1 O' W8 z0 _2 b' }8 V! s' @! s- [1 L6 n5 k6 _
材料 (15cm 餅一個份量)︰
; l2 p8 F3 b) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克
. h3 `& x' s( e( X0 t2 r6 |6 b% t  @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉 10 克  
1 U* V( D6 N( R% H7 z公仔箱論壇蛋 2隻  
: {4 S! f$ }( Ewww1.tvboxnow.com糖 40 克   ) X2 @, E# T1 f8 r
卡夫芝士 2 片  
( s5 m8 i3 s# ^tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J+ B5 I. e' N# z- L& c, _
牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb; G3 y5 @$ H6 F/ d1 Z, O" J
用具︰
+ T; E9 i) j3 w15cm 圓形餅模 一個
9 S. E, T- R1 P製作
. l& O, `5 |7 B公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 : i5 l0 x! N5 ~$ {. [& J
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb& m  j+ k4 h( P  {# o- \& }
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
" C- a1 y" P1 R$ f  |" \8 _' p4.篩好麵粉及粟米粉。3 H& Q' O* x. z  q' ]2 T; a' k
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 www1.tvboxnow.com% u( o+ x) g" q- N/ H0 l9 v! u( K
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

. z* h6 L+ K' s. i, s) k$ ~
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
8 u; M5 W& @0 J' Q- c  c牛油(溶液) 30 克  
" a9 {0 {8 L- W  \5 T, h消化餅 100克  
' ~8 T% |4 ~* P1 Y; G. r4 p0 K, f) ~上層材料(雪既)︰
2 r* ~; o0 e+ i1 \. x: I忌廉芝士 100 克  
! P# s) W) D- F7 w% m2 ^tvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  www1.tvboxnow.com0 N/ A2 |2 X7 ]* T" U- B
忌廉 40 克  
7 {& i/ a& X3 U4 J! h( Itvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  
; O2 s: ~8 Z& L( S/ a7 u公仔箱論壇魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- y6 M# t7 E; |
糖 40 克  # S9 N1 X+ G& j1 N5 t, e4 y
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 u: s- N- T/ Y2 k
忌廉芝士 200 克  & N; G8 v. S$ o% A% K+ B
糖 30 克  公仔箱論壇  P$ r) u: B. V( f# k: X7 p
蛋黃 30 克  ' @' w+ H! V- l0 z# z
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇4 @! F1 ?. Q) i! N5 }
忌廉 30 克  
, U; v0 t' K7 j" mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  
1 X' @0 W( a8 T) a6 Uwww1.tvboxnow.com細砂糖 30 克  www1.tvboxnow.com' [( R& V6 m0 N: h0 L" W
上層製法:
+ n1 F2 O. P4 s  `. k公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。5 Z* k. p; c% B& P  U; D
製法:
1 B3 {0 C3 A0 Y/ _% j" o1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 [7 b" R: K% b+ r+ Y
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
2 {  r; N9 H6 e) g) E6 t0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。 6 |$ E2 B7 O, l2 O" O
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
6 K- C0 e' }1 y) |5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
0 A8 J: _, h  u. ]; `/ X% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
9 |0 G& y: h' C+ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
* m5 c" @1 E8 R2 X$ m3 Q8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


% K" v4 Q9 _2 F% x餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
' X* I+ n9 R7 f) ]公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 K  P2 a! |/ \2 V6 ^% ^2 b! Z" L
消化餅 75克  
: j2 {1 o' _# e) r5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb* B# m1 }; f/ }, O6 _' |" {# M, e# R
材料︰
' {3 H4 X1 ^9 T3 M6 Z公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克  
. e! ?( R9 N3 p7 r* [3 m公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克    www1.tvboxnow.com! b, @8 S5 M0 S
忌廉 50 克   9 Q) l" E& e% G2 S5 K0 R
忌廉芝士 250 克  
7 O- i! m, e9 i砂糖  70 克  
. B) Q. {5 a! g; x- [5 I7 C全蛋 1隻   
# s9 g: v# m$ ~: r. d; S蛋黃 1個   公仔箱論壇1 H9 m7 s5 `' C* h
雲哩拿香油  半茶匙   
% }1 a- K9 R% Mtvb now,tvbnow,bttvb製法: 公仔箱論壇; O4 z. |1 e0 ]+ H# k3 m
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `5 v& F6 u3 u! q' K, M; ?0 ~  e
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 www1.tvboxnow.com' j6 L7 q0 J1 b: }5 d
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇" b* D5 n- J: b; m4 W/ {& Z9 ^
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇3 s1 |# v2 n' K$ `4 t5 {
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `9 v# m; H! z& _. q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
- P6 ?( W# k$ V. i0 [+ x. S忌廉芝士 250克   
3 s7 w" B/ m5 Z5 N: N7 O4 y鮮奶  125毫升  公仔箱論壇7 }# N8 H! q  G6 W& m. R, z3 M% Y
無鹽牛油  45克   
4 ^/ Z/ n3 A' I5 \" p3 N& ^. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻    - w/ q! b" t6 c; H! ?
砂糖 80克  公仔箱論壇  n, n2 X" r# l$ I. A/ H( i; O7 i
粟米粉  1 茶匙   
# {' g* H" H8 X; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙    
8 W% r( T; q3 P9 i/ Cwww1.tvboxnow.com綠茶粉 15克   7 Z2 k% I# X( l: Q  ]% {. ^+ O
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* Q7 f2 B* T! g* l
rum 酒  1茶匙   
+ d2 \$ m, v+ B# }4 x/ x他他粉 1/4茶匙  
8 l4 l" i- Y8 O6 a4 w* t公仔箱論壇製法:
  @( H% I# W  S! q$ i6 ^1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
% B6 a& j0 a4 ~3 _/ t- qwww1.tvboxnow.com2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E1 p% a% ]+ E. f
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
. \' g/ O$ F3 I- ~% Q2 C6 R4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z5 b0 W' c- A1 V
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇, O! G! p- g  q6 w* C
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb$ R* j& _: t, F- u- s9 O
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 www1.tvboxnow.com! J& N3 x5 T' g% ]+ O1 L
糖  160克
& O/ [; U) d. V% n) c1 a1 {檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 www1.tvboxnow.com3 r: [) C# O; r1 o# f
蛋  3只  
$ I! J& [& }4 |! c! _5 Z粟米粉  2湯匙  ! F7 o# X; g3 n2 H; ^
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  , S; A1 A1 f) O3 G% {
雲呢香油 1 湯匙   
. R; t9 T. G# q藍梅醬的材料︰ 3 K6 _$ A9 B& q! V! \8 w- R3 _
冰鮮藍梅 150克  
% H% |4 p; r. J8 d糖  2 茶匙  
6 u) o# _; A7 `$ e, d粟粉  1茶匙   
9 l/ L- r' ~/ K8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
0 {+ X1 f; f. o; x( O, Q) x8 a做法:
: _% a/ I6 ^: Y  T; ~6 e) L6 w1.預熱焗爐170度 。
, Y6 _' X1 }) @' ^& Z" T$ f2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {# l- y, b4 M& t& Z) J
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
# O3 P) u: P/ i/ o8 vtvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
+ A( t% }% j1 K4 f9 Q  _  z$ L公仔箱論壇藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m' |8 k$ v: Q! d( g5 x" l, }8 ]
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 ) b1 p, d6 t' K% |* L' m3 z* \
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J. K/ _' v  l8 C3 [8 j
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  公仔箱論壇; Y0 `# J  k  }& f$ y: a: N. k
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


6 T6 N( c$ ^$ m# z, `5 w% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量)
1 i) y/ L* V, ^% }4 B* q" _" }公仔箱論壇餅碎(茶餅/消化餅) 60克
0 c4 u+ L1 ]7 f) i% f* K) o0 ?www1.tvboxnow.com牛油溶液 35克 $ W  p- {) ~* X2 n3 L
餡料︰ ( T# ^# F4 F) D3 m5 O3 x5 W5 B
忌廉芝士 250克
1 x( L" ?( M: b+ {4 l& B9 _蛋黃 1隻  www1.tvboxnow.com0 q. K6 g  a) E- H3 h
甜忌廉 70克  # H% X$ J: Y& j* i. j) Q9 \
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 k8 d: a8 h3 o& `
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇6 r4 F8 K- x6 C, ~& d
溫水 3-4湯匙 www1.tvboxnow.com" c5 R8 g* b8 G: u3 ?3 ~4 _
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb" `/ z* ]4 }% l7 O9 \/ J
裝飾 ︰ 公仔箱論壇- F, e5 H3 z1 e
新鮮藍莓和龍珠果 適量
+ {' y2 u3 n2 ?& a2 y5 A+ s2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
: E: R* V( q( x/ `' t公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www1.tvboxnow.com/ x$ i( g% ~5 m2 E$ m" P% X
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 www1.tvboxnow.com& e$ W. ~+ b8 d4 x
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 公仔箱論壇! M8 u7 S2 H/ `/ g
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
8 A4 A5 r  T3 T- F5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
9 E6 A# g% X0 H$ ^- dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。
) l' W' M% F' |tvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

: K# |/ x  r1 O2 l- I" T
材料(6吋蛋糕份量)  
+ q! q$ S2 O) L. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   
. u+ S8 I( a# q4 p1 t3 X布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J$ ?. L5 q0 e2 L
糖 25克   www1.tvboxnow.com2 ~4 X$ r, b& ?$ F" {4 l
魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb! ^  s* M" f1 b* C) C2 E
淡忌廉  120克   
/ [; B6 `+ q. H4 j& u. Y7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V# y7 V" p6 y! O
椰果肉  30克   
, ^$ \) W) d; O5 j+ z4 V! M. \公仔箱論壇製作 : y  H2 E0 r5 I/ c
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
/ q  h! K+ g( S2 G& Q% i) q2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
8 t4 Q9 w/ @; D: r% E3.加豆腐入芝士中,打勻 。
* ^' h+ h& x; N0 Y& Q/ E公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。
. u. i6 q6 o$ w7 f$ v, C7 h% A! dtvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
8 J+ U; @7 @  B, u. Y" Lwww1.tvboxnow.com6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
; Q6 @  m( W" f% B0 X7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


" i! D: f7 \: q/ Y6 p. ~- N公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
! \/ z. z& R; D+ y( i淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- r5 L% k' ~" f
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb, x& K# a4 D/ k0 z7 ?* Q, {5 ^
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
+ w4 b+ l$ L4 [% k+ H. Ytvb now,tvbnow,bttvb蜜糖  1湯匙   www1.tvboxnow.com- ?2 E% b+ f$ s9 l8 ~
砂糖  15克    www1.tvboxnow.com4 d! V4 {8 E" i0 p2 O0 S0 A/ m
魚膠片 9克     www1.tvboxnow.com1 O5 l. J5 q+ B& {: D1 }
海綿蛋糕 1片   www1.tvboxnow.com, E& L, _) f& g. Z( }$ Y
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb8 \4 l7 D: w/ v7 G+ `! }# ^
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   www1.tvboxnow.com4 U" Y0 q2 S- h$ W9 L5 ~2 c
水  120ml (半飯碗)   
5 d+ T2 u; e- u魚膠粉  2小匙   www1.tvboxnow.com" y" |. w' P' C* j( ^6 D7 S
糖  15克   
" O8 |- a, V1 ?9 Jwww1.tvboxnow.com製作
; p7 {) u3 }+ L: ^- e4 awww1.tvboxnow.com1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 www1.tvboxnow.com3 e( u3 R9 Q; w) ~. [- F
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
) p+ T/ R( m2 }* Q- ~  A3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, Q1 z6 Y7 y7 _3 m( M
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
( `, n& z8 t/ e6 [1 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c# U1 [' ]5 X6 n& x: t" E
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www1.tvboxnow.com( \) }4 Y! o* a3 z  w
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb3 O; W: g: R2 M5 |
www1.tvboxnow.com9 G1 G. F" Z1 _: ^; J; C9 F
芝麻芝士蛋糕
1 w6 P9 Q$ Q1 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) f8 p6 K$ A* M+ O. x3 K
材料︰ (15cm圓形模份量)
2 Z0 L8 J- e, i; @! g) B. K/ p; O公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片   
4 A4 ^& B4 O1 b* t( m$ Q- |tvb now,tvbnow,bttvb純芝麻粉  15克
  r+ D5 d4 P0 E* m0 o7 J公仔箱論壇忌廉芝士  125克 * b( h2 i3 J$ P
糖  50 克 ( g9 ]& t8 R3 c( n1 z; f
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb! U# {, [. E, r" g0 T
魚膠片  2.5片  5 x9 k2 c3 M0 N4 {8 L0 }& {+ z
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇+ b/ h' `" n  F5 f: H2 e; b
製作:  * V* W8 a. {) p* Y/ ?
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X& F( J& l1 {1 m) m
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
! }6 L( [" m" d+ T' x# l' Ttvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
5 r0 D7 z! W, c; @9 nwww1.tvboxnow.com4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @! Z: c1 l4 _' }
5. 再加入芝麻粉拌勻。
* ^3 b/ W) R4 H% E8 R% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
: r0 {6 f1 }/ D+ Z0 M9 g. }7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
  u1 T- |6 R$ ctvb now,tvbnow,bttvb! }) K5 g2 Q& N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
, x  X( d, a, F. \7 t1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f9 L% P- g  r/ f* f# `# h6 T9 J$ `
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇+ P" L% J3 \: r, r, {/ }+ T; Y
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 U3 ~' H" b6 |! b* ?- _
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
8 U3 g) N7 x0 t6 |4 r: ~' E' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕
+ h/ `$ ?# U) C& C' R- t8 L6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
2 a: L; ]! o, H3 Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X9 Q! O0 P7 H
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇; c, S, M$ J. B2 q9 ~
9. 濃情朱古力凍餅
. \( j. E+ S* B  [tvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕www1.tvboxnow.com# f$ n% x. G4 C- M  `0 g
11. Mocha慕士蛋糕
6 R2 \9 i. I  Y% m% Hwww1.tvboxnow.com12. 奶茶慕士蛋糕www1.tvboxnow.com! }$ i' N1 r) k" T1 x2 v
13. 益力多西米慕士蛋糕( D$ O" k' Y* Z- c) G
14. 橙香乳酪蛋糕
& C6 K$ D2 T* {* p15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
5 }9 V+ u; \# a/ _6 K" ]: j  Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [7 W! K& l/ P
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 L9 E5 U. g' H% H/ l% h& `% r

3 ^5 s+ w8 m, ^% g材料 $ ]! `" l8 ?( s5 B6 u
芒果茸  100 克   www1.tvboxnow.com2 y2 L$ @& Z; U# g
忌廉芝士  100 克 5 @+ [. f, b- U7 Z
糖  50 克
8 _6 X; P) [, M蛋黃  3 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]7 ?$ |' n) H' n
魚膠片  3 片  
* l+ G0 H9 v  S& ^公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻  
! I- a/ @- ]0 }( u9 Mtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙  
4 G2 B; V! W- S忌廉  200 克  
; I: l3 V- T5 p& H7 Dtvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙  
, ?4 c) o! r6 ~, Z製作 公仔箱論壇6 U/ n/ L0 ]1 V% B; z
1. 忌廉打起備用。
. g  z7 Y1 j% S: I$ F# N2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb# O9 L0 ~* G5 _* Z
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 F. z/ g! y* l0 Y/ y
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
2 Y, w: V; a0 l4 |$ N% e( Ztvb now,tvbnow,bttvb2 W& p0 f, h& h4 N3 X. b5 C
椰子紅豆慕士蛋糕
) F3 s+ j8 P7 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 r+ x: V& z- t5 l3 ]8 Z& U1 r
材料(八人份量) www1.tvboxnow.com5 g" X* M& H6 K/ d& z
椰子粉  20 克 (超市有售)
/ }  S, v' |& G7 Qwww1.tvboxnow.com滾水  40 克  公仔箱論壇% ?" t% w2 Q3 d: ?- t0 G" L/ W
淡忌廉  130 克  
  y% a* Z# G2 e& U2 v: j2 \1 Z/ [tvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) www1.tvboxnow.com# A3 B  U0 v; @+ D8 [$ \" P  Q1 D$ k+ o
魚膠粉  6 克  / q  p! z6 U& C) }! X
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. G# [5 z6 o5 p4 Z9 _6 m2 I
蛋糕片  1 片  ; C! J5 F" w3 @7 Y: @
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
: Y' v* ~/ [6 @& f7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  " h0 o) i* R$ e' \& j% B' g
用具
* j5 }+ D$ ]5 a/ Stvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
" h/ A# T& K9 }/ P$ ]* O公仔箱論壇保鮮紙(包圓形底)  1 張 www1.tvboxnow.com4 _, B0 ~, l/ M0 n7 F& R- m
底盤(入焗爐)  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y4 s2 ?9 a( m: Y
膠刮  1 個
* ?& o9 S& |2 K1 H, o3 R5 ]% ltvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部
2 O, p' a% F; ^1 n& H: V公仔箱論壇製作過程 www1.tvboxnow.com% F2 P2 b  q; |+ z) R
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
+ v5 D% {+ {" B0 V公仔箱論壇2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t: w) R. H  s& ^
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
/ s) Q5 ?$ T. G7 X1 ?8 \4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。www1.tvboxnow.com0 x+ Y! |2 j5 }# P% i$ B1 C8 o
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
+ @' J6 l. o, b" O. e1 B1 ywww1.tvboxnow.com6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @) r' H% u( r0 T: U* m4 |
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
) I0 \( y4 e) S. A' }6 G公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
0 x/ p' t4 v  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. w& m/ T. p9 M7 H/ K
 6 J# K! x/ L6 v+ ^+ U, N
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 M5 F0 a6 N: {5 s  P
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 1 k& z% m; O' S. K/ `) p5 k* w
(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: C+ J& I1 E5 v) i
幼砂糖 19 克   
) q6 _! ~6 {4 u" V$ t/ Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋糕乳化劑  2 克  % G5 e# z# e: b
雞蛋  1隻   
2 F$ L( K  ~. s公仔箱論壇(B) 材料   公仔箱論壇" R9 S' J2 j2 p! |% ~: H$ U3 ~
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   # y( L8 z4 |1 `
(C) 材料     i6 S% H; Q; o. N; t
牛奶  10 克   
3 k+ {0 ?5 ?! ~+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
( y" L& l  E" h慕士料︰  
- X- ~) f! t& Q2 w% l' t' j* V泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
( Y& @+ O0 Z1 H  y9 `8 B2 wtvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 (切細粒)  
) Z: T  h2 M9 o2 O% U綠西米  30 克   www1.tvboxnow.com* J# d5 y+ @' o1 K6 f0 S
椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 J% T) F- U- c: x
芒果汁200 克    k$ u+ Y- ^" c" M
蛋黃  3 個   
# k/ O5 E$ D8 @- x. Z) u8 Q6 N) E8 r+ g% ctvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb  M- z1 M2 f8 B. b: w
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
+ G6 `7 o; s  a9 m, M* c% hwww1.tvboxnow.com魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  www1.tvboxnow.com) \3 |* r- @+ \% W8 \( D
水  30克   
/ _" ?  G8 f$ `5 f' vwww1.tvboxnow.com裝飾
3 C! Q$ f* p, s0 W1 F% ~, bwww1.tvboxnow.com喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇) _$ `7 I) f' ^
蛋糕製法:
( G  L% |* {  I4 H6 f3 K1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 ( L& Q3 w+ _: t
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。& Z& b. w! n! ~+ s2 c3 y0 i
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s+ U& m; }: v3 M8 c
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 % O8 `) d4 e9 n& h5 B
慕士製法:
, f  ?" W; g; N+ ?# D9 Q! B3 `tvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
* d- A2 n# `0 q8 g公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。 www1.tvboxnow.com1 D5 M# [9 E7 z' F$ c% |
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E4 k. R! g% W) ?3 k
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


: n- v+ a; V: |  |0 K5 U7 i朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 8 b$ O( |4 T- s" p' O
全蛋  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb! U- G1 T9 m5 Q! U  q) Q
砂糖 150 克
$ A! y2 c& f, Z1 x* p, Ewww1.tvboxnow.com中筋麵粉  110 克
9 M- U/ `5 M+ a0 E* o; j4 B9 x) h公仔箱論壇粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb* w' H: f: K, I9 K7 b5 V
(冇糖)朱古力粉  20 克 www1.tvboxnow.com8 V$ f& u% ~. d7 f, `6 U3 j
白朱古力慕士材料  
9 A* F$ n) A# A% I9 C) g! z5 H牛奶  150 毫升
/ u# }7 f& c  U$ o* ^# \公仔箱論壇蛋黃 2 隻
$ Q6 e3 A  e. N1 Q8 u砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j" H5 _4 d1 z0 ]9 R' {) K
魚膠片  2 片
% P" \( d8 F' S$ B  ~, C- E公仔箱論壇白朱古力  115 克
* v, W% d" L9 l, P4 \' U7 m忌廉  350 毫升   公仔箱論壇# k8 |8 Z5 C0 I% J5 }

" v8 l- S2 n$ g# I( Vwww1.tvboxnow.com士多啤梨  1粒 (一開二)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 N! [$ A8 T- _& U! P
蒟蒻粉  1包  
. W* _( \7 X. q0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 公仔箱論壇6 p4 V: W2 l8 Q, V( Q
電動攪拌機$ i, u8 R2 u" a# g
打蛋器
* Y; y( V1 M% q8 }0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個
& \) y' `; v# o2 l( [保鮮紙、牛油紙各一張www1.tvboxnow.com' t, G  n: T7 r7 ~! s+ g

4 I% W9 F; d$ W$ |. I. o公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 www1.tvboxnow.com+ {; G3 w0 d1 c8 m
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 v, R, _( z5 c' @8 j) |$ q" ~" S
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。www1.tvboxnow.com& w: D, U1 L! G' u4 D( g
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 n6 E% I' A
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
# x& h  L! s# |1 _" P0 i  G# m5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
8 {/ `. r, g) _/ y( {" Jwww1.tvboxnow.com6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。www1.tvboxnow.com/ @( p8 U- w7 ^. o& U
朱古力海綿蛋糕製作 ; @" O) y% k+ @2 W. w/ o
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ ?( v1 X9 L5 F) H7 Y
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
( |- z3 m# {0 S& @. @: p3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。; P" L  p  y1 i: n3 W
組合 ( i% e& i( J! T6 X4 _6 X9 B
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ s+ w2 {3 H
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。! d+ z* N+ ]6 u
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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