蛋糕大全 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

www1.tvboxnow.com: D0 R( G7 g% @
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克 www1.tvboxnow.com% J: m+ O+ T( K% V( j; J
粟米粉  15克  tvb now,tvbnow,bttvb. y2 L- w. m4 U) `0 e
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) www1.tvboxnow.com, X, B. T1 @# k1 L) n! P5 \& L7 c
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q( C# v0 ^7 T9 c: y& X
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克 % u5 O) w4 }0 d
魚膠片  4片  , t) J, P( I* B) m- ~* f
薑 80 克
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  www1.tvboxnow.com" I. d% Q; Z& k/ X- j* z7 e6 @- \
裝飾公仔箱論壇6 q# p, Y4 }  \% h/ A; m
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 G- _8 A6 Q) V& n
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法: + t9 i. m" R" h& Z/ T
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p% W- G3 U( {% _& |0 u
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。www1.tvboxnow.com0 M' _4 ]- Z; {2 \
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 www1.tvboxnow.com5 q( ^+ P- L& W6 f
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。公仔箱論壇9 v( m( i4 d7 |$ H
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　公仔箱論壇( Z- a/ \2 i1 f! U1 a3 ~
菠蘿蓉 234克 $ G+ T/ h$ o3 f* R) ]& B6 E7 x
檸檬汁 2 湯匙  # N% k! Y, B! _& U( `, {
水 1 湯匙  / g8 e& }1 w. ]
魚膠粉 1 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P2 `4 ^' a7 @6 r' Y$ k9 ~8 h
幼糖 80克   @: s) c8 |( V; S5 K2 ~
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  , U% n5 N  p* Y  M  |$ A. ~
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: www1.tvboxnow.com4 p+ Q! ]' h$ F8 Z$ E& M# B
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb% f4 ~' S. }: E3 @7 H6 x
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕

. @$ t3 U( Y  _
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 5 R" O0 z% m: S# @- l4 W! k
清蛋糕片  1 片　tvb now,tvbnow,bttvb9 F& m( b, u" l0 B/ P
荔枝肉 200克 www1.tvboxnow.com7 f' v/ |+ n* U1 r
荔枝汁  20克
水 15克公仔箱論壇! M6 g; f: _- g: x
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S3 V4 A4 ?: H, _0 Y1 O; l
魚膠片 2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~) F, `6 n- F+ X6 c
淡忌廉  120克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 K* _2 G$ @/ f! z$ h/ d
蛋白  30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L; y, j# h$ ?+ C: i
砂糖 15 克
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o1 l/ D* d3 ~
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。www1.tvboxnow.com( S& M+ w* b4 K9 K' J! v+ h6 H8 U
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v/ q& \+ l; S5 d1 u
4. 淡忌廉打起。 # K4 N4 A- {! Q% c% ]( |* Y
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。公仔箱論壇0 V8 A. f% E, y" Q, E- _8 S
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

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餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb% S( }  [* }7 U% s6 t* D: r
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# x% \/ t. h0 D
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 ( [/ n  f+ w# m4 f
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇. J; @" g& S! [% k; T% c, @9 U
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _  M0 Z' F( K* y
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇! a& h" s/ V* P" o+ R9 r4 m
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。" v9 ?. D2 ?9 Y3 f5 ]
6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 B# J" C4 C! e
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。6 g$ S7 T7 j8 K
% N3 `; m1 f6 u; {
香檸慕思蛋糕4 }( e. V2 j" N% `( X& L

www1.tvboxnow.com5 ~4 M; M, h( \. j
材料  : L9 b6 i: Q0 Z
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  7 E! z: r3 O/ @/ }1 q7 {, X
糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: h5 n2 E4 F" q0 L0 G6 L: N
牛奶  160毫升 4 A) s( l& Z+ U! P5 P6 b+ \
檸檬  一個 (榨汁 )  , B2 {* b7 k/ o. l
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作 tvb now,tvbnow,bttvb' x6 P, L2 E) Q9 Q
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。  I  S5 ]* V3 u  m) |
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  www1.tvboxnow.com2 S5 M" h/ [1 [4 M+ n6 r8 k
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) D6 C  c( `) r: m
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克 tvb now,tvbnow,bttvb. g& ~6 I: k% @" o) U9 |# p. F
奶粉 1/2 茶匙 3 r  s" l% P/ o' h) h  M) J5 \
蛋  兩隻公仔箱論壇- J/ t# U# g1 ~  p3 X  U0 V- }. M5 p
糖  50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  + R, ~  d$ z4 U0 B( a2 {0 D, m
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  公仔箱論壇8 h9 w, ?+ {0 A. V/ b! Q
蛋黃兩個 tvb now,tvbnow,bttvb& r% w( P4 |: j! ^0 v: z
糖霜  20g tvb now,tvbnow,bttvb4 S: s) h+ _8 a; r0 ]" t; K
水 30毫升  + K, e3 R& Q8 y  `  f  ]
黑古古力 20克 tvb now,tvbnow,bttvb% {, g  L2 c. w- ]4 |  ]5 W! T
咖啡粉  1 湯匙 www1.tvboxnow.com& W. v" ]) A( F9 _% ~+ L
魚膠粉  1 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~( [/ ]' f3 [( z4 g& I. t
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。7 c# ?! I; d; B) A* s! h6 G# P
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。www1.tvboxnow.com1 s9 t; X" i( z) T/ i3 O( R
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 # @! q$ E+ `; v6 R/ b8 D
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]" n, T1 F/ V( U% k  D& r
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~) }. c( G$ n' G8 s+ f' g
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量） tvb now,tvbnow,bttvb! i* i( G6 q9 l* J# O! U
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q9 t/ X5 S9 R. o' C  ^
無糖黑朱古力 40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `6 }, v# u9 n" a+ {" E
紅茶包 3個　 www1.tvboxnow.com, \- ^9 c+ H- I5 H$ Y; s6 N
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ t) h$ O, t9 D
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {: Q) b8 C! E- {8 ~1 X
1.蛋黃+糖打至淡黃色 tvb now,tvbnow,bttvb; ]6 p& y! z. L! u( r' r
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _" F( P/ v% A# B% h/ w3 q' Z3 l' d
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  + w9 r& V( G- ~! U
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 @% a5 v5 n4 j# r% l
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿

益力多西米毛士蛋糕www1.tvboxnow.com( X( e: I  Z# b+ z* x$ j

tvb now,tvbnow,bttvb! {  |# z7 I$ ]0 W' O
材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 S' s2 D/ B2 ]9 i
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升公仔箱論壇. U+ D# L7 h/ S9 s
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作 www1.tvboxnow.com6 I6 k' u* V7 E, j1 }; }6 m
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 . w% o! v* b9 r; f- i6 E
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  公仔箱論壇5 }$ e* N+ J" o9 I
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  公仔箱論壇- {" A* d; i* H1 z
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 www1.tvboxnow.com7 ~5 S2 i& F6 C8 O
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb# |7 E1 F8 X0 n+ [. q! Q G3 `! O1 D
消化餅8塊公仔箱論壇% Q0 P( N: q- }8 z
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升公仔箱論壇1 j, T/ T' Q3 X
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升9 n- h$ Y- K; X8 }) w
橙皮粒隨意 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F& g% i, i0 }8 `" e
製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% Q6 G) |: P1 T9 w
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。公仔箱論壇4 {/ [* P7 N: e" I
; W1 O' m# s( U6 e$ E9 Z9 o( I
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

公仔箱論壇  ]- y8 q. Z9 W
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 3 V+ K: l) o! d, x
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) : x- ?( P; _+ n8 N7 N3 q
鮮奶油 (whipping cream) 30克  公仔箱論壇; ?* j: l2 z5 w7 I" |6 t
牛奶 30克
椰汁 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]- s- N; Y9 U+ u  P# t+ R& U
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S( H7 {& T4 `" l6 `" o
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m, ~) ?* S- A4 s5 D$ r3 h$ r7 |
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) ~# D) \# k/ z: i
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! \) S5 {* n& F
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克
熱水  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `/ \* v4 N( q. ~. E/ p9 [
黑珍珠適量 " d( i+ W; T3 L- U+ L) z
製作tvb now,tvbnow,bttvb- V+ y' G: E6 f8 W6 Y
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合 & c5 W1 f4 e' t( f/ E; ~
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾公仔箱論壇5 n% J/ L0 b7 F" ]/ z
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 & k! v8 L/ C5 f. e
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 : 5 b& q. ~% T* x$ b. e0 [
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻 6 z/ D" z$ i0 Q$ E; U
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B; x0 _+ u! s- T4 d& {3 e. N
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb6 q4 F& l" b, k( ^* W
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 www1.tvboxnow.com- n" n- Y3 ^" |/ _9 f
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 Z' H8 T6 Z8 D6 f& u0 Q8 F
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) + ?+ j, y* j5 Y$ X: W1 K4 W
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 www1.tvboxnow.com4 R( U4 R( D$ p  H, b' c
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 公仔箱論壇) w, S# j  U: G* s4 H  w
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼公仔箱論壇" ?$ ]$ d9 L9 Y6 I7 C1 c
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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22^#

發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕: r/ [7 A, S; I9 v6 i0 o
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷公仔箱論壇8 N# q8 ~  A, v. m4 n
7. 野杨梅朱古力蛋糕0 s' f1 [6 p, k2 t) f
8. 朱古力栗子冻糕, ^; N" t# X$ T8 X+ N+ I
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕公仔箱論壇; `+ {* g' C& X" d
www1.tvboxnow.com) u5 P- M6 J) f8 L9 V# @9 n
tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ _' l8 r2 O& _% N
1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底www1.tvboxnow.com) \, H8 i  B8 N0 P" c, _
材料 : 1/2 杯水www1.tvboxnow.com0 |! s+ B/ t0 w' \
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋/ B, i: j% b' z6 X7 P1 R
3/2 杯自發粉$ D& n- E8 Q' w* S: R4 v' M
2 湯匙朱古粉tvb now,tvbnow,bttvb  e0 R5 O$ x3 B; T4 K- ~
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R6 s$ O6 ?9 ]# s+ g' A  }

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水公仔箱論壇4 b9 c" W  M" E2 U8 T3 a5 c
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉tvb now,tvbnow,bttvb% \  u6 P5 o! w' D6 l! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 J  t  }& h0 F! v, |/ R: O& J
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。: t# G( N& ^4 n7 l, x, s
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕公仔箱論壇  L2 V( _( w0 u
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木www1.tvboxnow.com- V8 u! m' s5 t- \+ j4 D; R
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。tvb now,tvbnow,bttvb% g4 J; A4 z( {
, p# j8 t0 E) Y% o. V
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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋公仔箱論壇, g( J# \8 n! f* l# o
         3  安士糖tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% Z8 g- e7 l
         2  湯匙溫水                               公仔箱論壇9 f- J  d' {& h. N& Z
      1/2 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. Y4 j8 P; ?  Z$ e6 k
      5/2 安士麵粉* [: y% q/ L9 n8 ]
      1/2 安士可可粉www1.tvboxnow.com5 x+ u- m' l5 u4 }3 J( [9 d- E% d
         1  湯匙牛油溶液
& [" L  I( G6 [4 `
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉3 f1 v" H) D- @7 a3 ^- W. G$ b
      100 克黑朱古力漿# j9 V6 ^; U, Y! ^
      150 克黑車厘子(罐頭)) H! ^# C; v% R/ w% T9 j
www1.tvboxnow.com; K" M/ {6 p1 D* [
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)' h0 m. i4 e5 Z5 H% j& z6 G. D6 g3 Z
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。公仔箱論壇' d( h! ]% T0 P9 |" F
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛www1.tvboxnow.com0 `: A; r9 i- V9 q5 h# j
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s9 y7 p. N1 c
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a7 K; r  Q4 z8 ~! S+ l+ m  I
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白( I2 w# \* g9 Q$ A8 B4 O: L
吉士忌廉適量www1.tvboxnow.com8 `: t  [$ }0 l/ ^0 \3 ]! s: b1 S

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A; x4 r1 p+ p4 W3 t
80 克黑朱古力
1 m, N. z# b; }- C! l/ b, y
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均www1.tvboxnow.com! Z. u* @7 \+ ?$ ~& h. z
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。2 n9 z6 I) a9 X4 h9 \
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食
7 v4 g1 S! j4 f: {: n3 l( f
8 K; E" u. j! o6 f9 ^- {
4. 榛子朱古力饼
材料 :
85 克糖
60 克麵粉 ( p. K! J$ p7 e1 X
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋公仔箱論壇! T# Y/ \" c2 d, l6 i( A
餡料 : 公仔箱論壇" G4 T8 ]9 h0 ?+ X3 i$ u
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖4 R9 ?: D7 B+ c5 \0 |8 p: H2 d
1 隻雞蛋
100 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb9 W' {& f- t! I: S* r1 ?+ r. L
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 www1.tvboxnow.com6 ?% F: f: r  b1 T+ E
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。
www1.tvboxnow.com( N6 j6 p1 j+ ^  J
" E0 v2 c, r7 X& g  \( I! Z8 x
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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼www1.tvboxnow.com; n  q( O% b9 B
材料 : 30 克幼砂糖公仔箱論壇  _0 Q/ B0 _  l! n4 |9 K9 G$ U
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力公仔箱論壇6 I  D, N3 L2 D) \3 U/ n3 q' f
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& o% i' X4 i# L
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb. D2 z# V. R3 k2 p$ c
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。8 V- `5 D$ Z1 R
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb& }( ~6 y0 }- f. L4 ?4 d# \9 k) _
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O& K1 {1 I; n+ I- E

6.忌廉朱古力卷
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb% j) }& h" l, V! ]( P- Y
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉) j+ F4 o, @" Z- k- a6 z" _& p
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨0 V  d1 \% t7 r6 O" z7 \
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料. D7 {4 j9 m: m2 I4 f7 ~9 t+ n
鹽及霜糖各少許3 I3 H$ }8 U0 E$ Q

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪公仔箱論壇9 W- o* Y) w7 F# J9 q9 @4 u" D$ M7 P( b, e( u
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，公仔箱論壇( `( q" M) F8 q, @& W8 B
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。6 f% q/ O; c* M. G; D/ W
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( l& E2 G* ?8 R8 w3 }# V
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四公仔箱論壇; n4 p5 e9 J  a' d5 Y; t* _6 @5 G
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。tvb now,tvbnow,bttvb& C) C; Z- k$ N! m& u0 [5 C* L
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb+ ?2 g2 y" U% }5 ]
" x! n# X. B: E, A
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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕) ^  M5 v  d, t; S' ^) l
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \! M2 `- w0 C% F
1 磅純朱古力公仔箱論壇8 `4 h9 R6 ^2 r# R- i
www1.tvboxnow.com/ N! O5 U, g2 C+ B
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓; }  Q( `. u7 [+ p% H8 `/ Y& c

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖/ U2 @/ y4 r- A, f" I  M
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖公仔箱論壇  R* x- J. A+ G
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]3 v- {' C5 @8 T6 Z+ I
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb" u9 J! ]8 z- a' R7 K
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，+ W# A/ S+ @$ L9 @( p( Y; J
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。+ P2 [  B% H- H) b2 Z% `  C# o1 F3 c% }
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。& q5 s8 @# t2 o5 V0 P5 I
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，www1.tvboxnow.com2 ?; {8 y8 Q4 t- J; e$ F
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反www1.tvboxnow.com$ f) |6 b1 r7 H/ E
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入www1.tvboxnow.com3 G  y' a. |8 W: R2 J- F0 o
攪勻。' T0 v8 H$ o: a! w! I$ ~
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，公仔箱論壇% a" I( T$ x3 j  Z( c0 B
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼- @  ]' Q  f# g* q/ [" r
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水公仔箱論壇. K+ X/ r! V& R5 W  Y
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟: Y2 f; `$ j. G5 K* a
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便公仔箱論壇- n, B* t* e" s
可底向下放好了。公仔箱論壇7 f" U: [' B* r( {
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪8 D+ D8 p; n9 q& B( [
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。/ L5 j: ~" ?9 P6 j
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻. Z9 _- J9 u: b9 Y) N
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續: P- V. B( a' I. b% |1 d, Q, v3 o
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H: `! U: k! _: ]
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在' @5 i1 K& l7 S( }  n
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成
tvb now,tvbnow,bttvb0 M, {) D, E; j) z
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8.  朱古力栗子冻糕
材  料 :
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒* B# H4 S; i2 ]4 R6 i
  1  罐粟子茸 (1 磅)公仔箱論壇! P% Q8 R: O7 ~2 L* i
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)tvb now,tvbnow,bttvb( C' {8 w( h5 f5 n/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. ]" }/ ^4 w( F. I/ a8 u
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。+ n+ |8 ^/ J1 l
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。www1.tvboxnow.com# [3 n; n7 w: r" Z; b- A, \
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕公仔箱論壇3 I, J" Q& k/ e0 L4 A3 `
www1.tvboxnow.com' e5 A0 c6 `" O# u, B  w
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉1 O9 R" \5 f- b( f% Q2 V+ z# H) I
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白www1.tvboxnow.com& r" z& u% p3 U( w0 h
(b)(1 個) 100 克砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V$ S% ~8 P' Y' g9 _
1 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b/ n9 k; p9 Q7 ]& A, c& E
tvb now,tvbnow,bttvb- {/ M3 y( o4 m1 c# N$ B
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。" a' @+ |/ E! i8 e. _$ O9 P7 W
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。www1.tvboxnow.com* K- k5 T% f1 [2 l  }( e
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進  e) j7 ]  J- u: {. m/ ]
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。www1.tvboxnow.com) N, G) e9 b$ v' I8 l+ P
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 O2 j, a$ ?/ ~6 T
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

tvb now,tvbnow,bttvb& ^" G% j, a6 [6 F$ c/ ?% @5 O( o/ y
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒5 I. P' a  a9 G( m4 o- s
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油tvb now,tvbnow,bttvb# c* R( S& t- e& [

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。1 z. p6 u& f) n6 w& X( l: q& z8 c' H
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^  B$ g" V9 z9 K4 x
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加www1.tvboxnow.com/ a" K% s+ G, V
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七& E* m, _! r8 T  f; `
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕公仔箱論壇" [% }, s8 A! p* C7 B+ a
饼底:
麥維他消化餅125克 - e! [; y4 x5 K  o) J9 J
糖15克
可可粉10克
生油50克
公仔箱論壇, w* A8 w) \% G0 Z% l1 F  U
内料:
淡忌廉 80克
奶30克) _/ A5 d8 F, f. D& e1 I4 x
黑朱古力 90克tvb now,tvbnow,bttvb( Q( |- N" e! I% I8 _
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個 www1.tvboxnow.com: s" p/ h) a: r7 V5 b3 n9 T# u  A+ s
忌廉芝士 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^4 [8 s8 W9 @" G, D. @
糖25克
蛋1個

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' z$ M% v: d0 j! H9 I: A$ p
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 q$ @  p" @. d: l
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 ?' U0 E- N, s0 z2 a: Q1 k
' l! i5 M6 a* B6 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I. u: q5 y2 m0 T

公仔箱論壇& V$ e' t( I: _7 n( q$ ]
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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.www1.tvboxnow.com' x: e7 V4 y3 h; |( k& [ M
thx for ur comment.

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