蛋糕大全 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

返回列表回復發帖

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

公仔箱論壇7 n4 P, Q1 O1 n; Y9 f$ D
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  tvb now,tvbnow,bttvb# v* }; {  P) A8 r' Z( W* s
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升  www1.tvboxnow.com" s" m/ p. R5 |! h* h* V. C, }
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升 www1.tvboxnow.com) |9 ~, L9 M$ T& m  e+ @
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  公仔箱論壇* g1 C- R6 M; _  _' t% w/ l$ X% d8 f
裝飾 www1.tvboxnow.com& l1 V& k# s: D7 u) m6 v
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量公仔箱論壇" ~) `( F+ }1 X7 ?* H) J
用具公仔箱論壇. Y4 B3 I2 ?7 B9 B7 y( M
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。公仔箱論壇/ E4 P" t9 E) [9 Z& r$ t( a
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i5 b* T4 n$ I* R
材料︰ (6 吋蛋糕份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y! v6 V) }) O! L- {
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克公仔箱論壇! R7 t  G# S& _" E2 N0 \
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 . J/ t: W+ z, @8 f/ N0 _7 J0 q
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  7 N% J1 e+ h/ [: Z; i
生果( 裝飾用) 適量  tvb now,tvbnow,bttvb4 `" a) h! W8 v# ^
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 tvb now,tvbnow,bttvb* K. V2 q0 ]6 y4 v
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。; j3 m$ P9 A6 c! A7 j" y
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t# X6 P2 |+ K1 A% D" X* w
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 9 n3 C# H# d" T: |+ _0 t5 A

荔枝慕士蛋糕

www1.tvboxnow.com. n# C: ?# S# v
材料︰ (6 吋蛋糕份量) * F7 t8 g# S. X: u) u
清蛋糕片  1 片　公仔箱論壇2 q* O- w+ I$ C  M8 r: Q2 l% h
荔枝肉 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) {: t" w$ n: n" _
荔枝汁  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ Q+ r* I% y! ?  K5 P
水 15克公仔箱論壇! _: Q9 _/ o) L+ W1 l. b
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  www1.tvboxnow.com% O# `8 v/ N0 s2 I
淡忌廉  120克
蛋白  30克
砂糖 15 克
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。公仔箱論壇* C' X1 A* f& u
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb# c2 P9 f. T- j2 H9 j7 E$ r4 q
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） 9 q) f- z0 N$ u( z) v
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  % I! E% @( ]" f7 F; E
材料︰ www1.tvboxnow.com( |7 G6 r1 ^- j9 I+ N, `9 X& Z6 ~
朱古力 200 克　 * f" a1 G, q: q" Z6 e: D2 ~
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇9 t" ]# D: o$ S. J, ?9 _: e5 G
牛油  175 克　
水  40 克 6 t2 G) Q* s4 C. v" v
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb' M8 Z- ]+ m  N$ K
雀巢朱古力粉  40 克 www1.tvboxnow.com1 c( U6 t/ n0 w6 E9 X# y
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  4 R* {) q% O# R1 @; N: F! J3 J9 u9 C
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  www1.tvboxnow.com/ G. F6 S* ^2 N1 u
3. 座溶朱古力後加牛油。 5 z7 Q$ ^' ~( ?( K
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p4 X5 r5 i, z" i0 ^
6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `/ J# v8 M7 ~, g* X: U
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。/ }6 c1 Q! \0 z4 w

香檸慕思蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m" ~' ^; o9 R6 Y% Y

材料  tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 A" ]* |7 x1 E/ H# l
清蛋糕  一片
蛋  兩個  tvb now,tvbnow,bttvb. r& L5 a; [0 ~; u
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升 tvb now,tvbnow,bttvb: R' y7 V7 F5 o3 T+ o7 p: ]
檸檬  一個 (榨汁 )  公仔箱論壇# d3 `1 N: O) W6 z! ~1 i
魚膠粉  2茶匙  www1.tvboxnow.com0 {/ S0 B) _9 w5 @0 k3 m
鮮忌廉  80毫升 + T7 A5 j% A$ y4 H$ _& }2 V
製作 $ i  r" }0 K; t" V& i
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb! e: r$ _. Z/ M9 O
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& e# o$ b, ]6 l2 w# L& i7 v
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

19^#

發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  www1.tvboxnow.com! J! V2 B( l% _0 U7 m, J7 Q! P
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙公仔箱論壇( F8 O% H% Z# _4 U  t5 f
蛋  兩隻 1 N( _3 O0 ?, g/ p- _  F! z
糖  50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  公仔箱論壇, F! D8 b; [: H5 @1 b2 g
咖啡粉(即溶)  5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 U' V, [* w- D1 k
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 tvb now,tvbnow,bttvb) T; g) |1 ]7 E) i
糖霜  20g
水 30毫升    U$ r1 f% E8 z" E& X+ x; g7 [
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 T" B. N; f$ j. n# E
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 ~7 {  }/ S9 m  T* t
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。" v% l7 [) T" e* P" ^
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。! c9 q# J! H+ ?& [$ f! i
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 F  Z& ]7 }; s% K, ^) M8 ^7 }" T
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% H" b+ \( ?' P( R" {
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 3 X/ @9 L. E* j) y
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。, n6 \# Y4 g. e, \7 M
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。公仔箱論壇" ^1 ]; H0 k2 ]' n" Z/ g
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [0 {3 R9 t% d/ }
6.雪四小時左右，脫模

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 0 N! N# n. L) c# r- R
鮮奶 80毫升　 5 {( o. `1 U# ]/ U
無糖黑朱古力 40克　 tvb now,tvbnow,bttvb# w% x# ?$ \2 O5 P) z7 W
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 {: C! y/ g1 h8 y/ D
淡忌廉 250毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K9 N, U; @! x  T
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色 9 G+ P0 e; t$ Y
2. 將己溶朱古力混合(1)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g2 Q. X, Q" R8 P* B  F- x
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [/ T/ a+ h0 P0 w6 e
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  tvb now,tvbnow,bttvb. ?! Z6 D" Y% s  ~% x
www1.tvboxnow.com) c6 ]* i* h1 i4 X2 f& Y
www1.tvboxnow.com1 U/ }% y! c" Z* s% x
益力多西米毛士蛋糕

公仔箱論壇6 o" b* \! R1 B$ y( e! _# ?
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  公仔箱論壇9 x4 v8 k4 E' L5 Z) M4 c
淡忌廉 200毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m5 s# K5 ]2 Q/ W
糖（可自己調較甜度）約80克  公仔箱論壇" d- i9 \# R: `4 J! @+ B0 z8 B+ m
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片  + v. Z7 g1 j/ f( q$ x2 i
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 - X4 A( p1 h! a& s+ r* x& g8 V
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。 www1.tvboxnow.com9 M/ A4 Y% |6 h' U  p0 o
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊 tvb now,tvbnow,bttvb- j! R3 W8 l; x+ _& k- J& [, E
牛油40克
無糖乳酪 100克 tvb now,tvbnow,bttvb) ]' W8 u4 L& [5 U/ f
橙汁 150 毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 G7 t% c% p+ \* Z! R3 H* C
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙$ v5 C/ h7 k! d3 a. [
水150毫升
橙皮粒隨意公仔箱論壇7 k6 t9 Z1 r, p6 D
製作過程tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 u# H2 x4 z# `% n$ Z
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。6 Y# ?5 p6 T& T3 h. _
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 f+ g- }4 r$ D! u" `3 l1 c) c" }
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 www1.tvboxnow.com5 j. r8 B8 m8 u8 F- }
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。公仔箱論壇$ v" J: U! Y0 o9 F0 y$ O

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

  l" u" w$ @$ u. @: d
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）9 U0 R) D! K: c6 E3 C6 _
清蛋糕 1片公仔箱論壇# T/ N$ d  W+ T! K; m2 K" j
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]0 C9 C  i9 h- z% e+ C
鮮奶油 (whipping cream) 30克  公仔箱論壇) o2 Z3 h3 n1 g0 X/ i& d
牛奶 30克  tvb now,tvbnow,bttvb5 Z" Y5 _: z% {9 n
椰汁 60克 0 F- u" w. N' Z7 S* E
砂糖 6克
果凍粉 6克公仔箱論壇  i2 n3 v6 M! a) W
芒果乳酪慕斯材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i0 B5 `/ {4 {7 C" v7 S& k
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 # A2 u- U& ~# L3 o
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  www1.tvboxnow.com5 \( b0 ]) o7 R
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面公仔箱論壇0 S- A2 D) S5 r" O
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克
熱水  50克公仔箱論壇) `8 h1 c) p, l" m
黑珍珠適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N# A( Q2 O9 Y, g6 Z! [) j3 O5 |
製作公仔箱論壇, c) u" {1 x3 L
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合 tvb now,tvbnow,bttvb, [: V% Z& _) N9 e
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 www1.tvboxnow.com8 w/ o" G( i) ~5 }6 H: _
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 www1.tvboxnow.com! c- y0 q' B2 f8 S1 @3 Q2 K1 H6 M
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 : " V) I9 s2 B2 ^2 Z$ e' l& d7 ~
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb6 q$ c! L) E: F( E% q9 G  A% C
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 www1.tvboxnow.com8 }) U! \4 y; p+ c" n" G2 M
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯公仔箱論壇) s- a, Y8 }) ^5 k+ J" M# M9 b
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 ' X8 r0 L1 a5 Q6 L! F. D7 l9 i
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 2 f! z( p! G5 f* b" Z
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {0 r8 `# D, e  U
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

22^#

發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼0 T1 a3 k0 U8 i4 i; ^9 d& L) S
6. 忌廉朱古力卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]$ D/ p/ z2 H" F5 F
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕+ N2 y3 T5 X, s* O
9. 雪山朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 m4 x" F, H& f0 X4 f
10. 橙香朱古力软心蛋糕: J1 x( N, G5 j* {
11.MOCHA 芝士蛋糕
公仔箱論壇' |* Z$ J) E3 K# }
www1.tvboxnow.com& K6 O/ ^5 j# q9 Q9 R
1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底公仔箱論壇! T/ G- g$ ~0 |2 U9 L. i2 d
材料 : 1/2 杯水- H$ A5 d. \, `( [/ a/ e: s
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉
www1.tvboxnow.com0 G: b+ L2 @5 i+ G% E
可可糖
漿材料 : 2 湯匙水公仔箱論壇& d. c$ q# L4 E0 p+ ?; o
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一tvb now,tvbnow,bttvb, Y0 @" z1 Q, j% J% W
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。5 L) b2 Z! T \' ^
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，tvb now,tvbnow,bttvb4 |, `9 z. {$ o; i. w% j: n7 y
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗tvb now,tvbnow,bttvb. H5 ~" t/ a& h- |* a
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕公仔箱論壇# M% X1 n3 `$ G
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
公仔箱論壇 C3 m1 m! z9 ^( g" p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕7 K5 |: P8 [) Y$ J" e
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- u! K4 {( Q
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉tvb now,tvbnow,bttvb' C- X+ E* Z! q
      1/2 安士可可粉公仔箱論壇7 w' d6 l& n5 }6 p( V8 u% u
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)
www1.tvboxnow.com/ ]! O- M5 G+ k" c+ O
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)$ `/ c1 u3 R" j6 v; p8 ~0 o- `- w
      車厘子適量  B  l" Y& z4 Q1 h- o, d

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛/ `* ?7 u; y% {  J( I1 u
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。tvb now,tvbnow,bttvb( v8 }) f& R# |2 r$ r; m! i! X0 h+ N# p
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。$ X6 K! d  M/ d) x
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。; e, Q& x3 N2 Z; @1 C+ }
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖公仔箱論壇" u; B6 ^7 Q0 ^1 L, R: V0 J
40 克粟粉
85 克合桃粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ j6 M; V% z! g& ]
115 克美國雞蛋白www1.tvboxnow.com. }1 h  ^+ M% v% a
吉士忌廉適量
+ P2 g; b; H# d- ~: J' y, K6 n
餡料 : 10 克滾水  m4 |" N+ H( d; e6 b% r) B
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 o8 _  }3 ^& B* z
公仔箱論壇) k2 w& W4 o2 z) ^
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅( K. i8 h6 u/ n, X% i
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠公仔箱論壇7 D/ ]" t7 z, e) y" @
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

4. 榛子朱古力饼
材料 :
85 克糖 tvb now,tvbnow,bttvb, }) X: B/ w  I* ]( ?3 ]
60 克麵粉 ; ^" ^' {3 P, E' l7 Q! F( ?
15 克花奶
30 克溶牛油公仔箱論壇( x1 G5 S  K2 w5 c
30 克幼榛子碎 4tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ ^# D3 n" s; T4 a
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水7 U1 p/ f7 e3 s) J* n
80 克糖
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb( i5 l8 |, l. t1 y" K
100 克牛油
做法 : 公仔箱論壇) ]( ]$ ?' K) N
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 tvb now,tvbnow,bttvb. i! ?2 H0 [5 U, `
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。www1.tvboxnow.com; l7 ~$ x' e( x. u3 R5 ], s/ F2 G
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! Z. T  [; q3 ^% Z
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。公仔箱論壇7 |5 F: ]( S1 H* V% A
- I, A) \( k" p$ E4 P, A

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]tvb now,tvbnow,bttvb- d0 g7 F+ U- u0 ~. B, P' r1 W1 i

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:55 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼; ?/ S- ?4 ?; J6 g
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m  F# N' l! ?- e) T  p
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X: ]8 C: V$ v: I. R: a
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。- y9 B3 l0 k$ o4 i! ~: J" d, u: x4 P5 c
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。* R4 N' k# M, f; i  D  o  @
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。公仔箱論壇. g6 |  x& t# h3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }: N% ~: b  l2 J! ^

6.忌廉朱古力卷tvb now,tvbnow,bttvb8 X; V+ X3 t9 e2 w
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。www1.tvboxnow.com! x3 L( d' l0 t0 x# {) \; X2 j* Z
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米3 O( u% T& ~! f6 l
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。0 E2 e3 ?: S- J+ t' U* j) P2 ^
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒公仔箱論壇9 {/ t& A3 S9 m  `/ M) ]9 \5 l
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z! F9 P" x# N: f7 J% P* d
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:59 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋2 a: K3 }. x) A' C, D
(8位用) 2 湯匙砂糖tvb now,tvbnow,bttvb  a* l1 Z6 [' z, b  u7 @
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油+ ?. j1 V, H6 t  _5 l1 @' Q! Q/ h
1 磅純朱古力
$ k9 G/ E/ q+ h# q
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜% W4 ]2 \% H2 z2 B1 k
3/2 磅野楊莓

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓tvb now,tvbnow,bttvb3 x( U1 G( n! o4 c
8 塊小片薄荷1 }# w! O+ J7 H1 @# N6 a
12 安士高脂奶油2 ~8 P& P' y, T  k5 m" o

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形公仔箱論壇0 @9 A0 U/ w2 q
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤tvb now,tvbnow,bttvb+ G' ?$ b  }$ b& {5 L& T1 n
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb7 @' S, ^. P  ^) A
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上www1.tvboxnow.com! P3 X1 ?) ~0 M: D+ X7 c
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻tvb now,tvbnow,bttvb9 o! b# f  K! O/ Q1 W
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間tvb now,tvbnow,bttvb3 n1 B  @) ~7 U
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。公仔箱論壇9 E/ N7 t" {4 I! O
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反/ W! W, i! R/ [' `  j0 {
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入/ |: Q8 q* X) ^! A% v' z  E2 M
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，tvb now,tvbnow,bttvb+ T( E: [! T& V! N, p* c
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼www1.tvboxnow.com3 v, u' T, m# k3 k" |% _2 W( `" h
後，冷藏約 2 小時。  ~% G: V' h! c8 J
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕公仔箱論壇2 ]# r9 B- v: z/ @* m
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟www1.tvboxnow.com! ]6 Y) \2 A: S' b
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便tvb now,tvbnow,bttvb8 L$ C  x; r0 o7 {, f8 z9 s8 W* n
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。www1.tvboxnow.com  j  o* f$ M# F
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B5 v0 ~5 E" L
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。: u5 P9 I5 B; [1 I1 r
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

8.  朱古力栗子冻糕1 ^; G6 W1 O( l9 ^& ~" I7 E' G
材  料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 M: w: T0 `
1  杯酸忌廉www1.tvboxnow.com: [( b7 v1 h* |+ A' W: e7 |
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)www1.tvboxnow.com6 r- m. k) i+ Q$ R# v
4  湯匙室溫軟化牛油0 q  ~1 ?' {# E* ^
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)- B2 }" B2 y8 w( j5 N$ }

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H$ X: q' L- D& Q6 Y
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:04 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋7 d* O9 a5 J' b1 M: O, s& L  \& ~
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖6 `# Y9 G: y! T: P+ Q% W) {  U( g
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油www1.tvboxnow.com; m" M' o0 j0 L# m

材料 : 3/2 個蛋白www1.tvboxnow.com. F6 j: T9 |! ~/ Y9 e6 Y: A5 s6 q, R
(b)(1 個) 100 克砂糖 www1.tvboxnow.com3 G) w- K- `+ O4 l4 x
1 茶匙白醋公仔箱論壇% Z( f% z$ O' Y- i9 u, |
tvb now,tvbnow,bttvb+ q. d8 E4 @2 z5 J& `# |
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。$ g  @. c  V  _$ l
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。公仔箱論壇& B; e" e# W2 x5 y6 B5 N4 D
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進www1.tvboxnow.com1 m% I) `9 ]/ `4 ]# y9 S
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。公仔箱論壇1 k/ @6 o* u1 `/ f4 J- L# z
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再tvb now,tvbnow,bttvb# u# ]: O& F- s* L. x
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

7 A* M: i) A' M
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 i: c/ H3 R: P
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。公仔箱論壇4 V9 l1 E5 x" i/ ~% c3 Y% I# w
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 www1.tvboxnow.com' S6 e3 Y0 l* o
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 \2 k5 }: `7 G: _
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加: V! }) Y3 o" H1 l, {- A$ D3 V
         橙酒再攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 S4 @0 t% L$ z5 {5 T6 b
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕公仔箱論壇1 f! M. v' e5 j
饼底:
麥維他消化餅125克公仔箱論壇& R6 I6 c' z. ?# h3 V1 B) \
糖15克
可可粉10克 1 y5 M6 Q/ o6 V! C0 A) c  d
生油50克/ [) t+ p: Y, G' B* Z! |# l# ^7 c! a

内料:7 ?* s* D- `" @% f; v
淡忌廉 80克 1 @- C  B8 g1 ^- v$ [
奶30克
黑朱古力 90克% R1 O9 w0 H  y0 F
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克公仔箱論壇& r3 E- y! L8 m4 r  b8 I
糖25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! Q4 W+ }/ z; q' d0 Q& u$ _
蛋1個 $ [. t4 k$ j. u7 g- I# P0 _

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。公仔箱論壇) B) x% ?% W3 T; S  U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# P8 A3 `( y8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: u& K- E% h: @: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 g4 k4 y$ L) ?2 V1 `1 o: C

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.tvb now,tvbnow,bttvb* `( ]1 g4 |: E5 J1 [$ x9 S I% X
thx for ur comment.

回復引用

TOP

返回列表