[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。' v6 o6 k' W2 y1 N

' |; Q. W# p* K4 D: W2 R「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片), e. X4 l- S+ V. E: ]
雞蛋110克(2隻)
) m* L" k# p0 v9 J0 R0 \7 E; mwww1.tvboxnow.com砂糖50克- @6 K7 A  |2 `6 _. Q( z
鮮奶 210-220克3 f* k) T/ m+ f9 k7 r
低筋麵粉185克
# z. B& B2 D+ q, M1 P2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
/ i3 W; d! s" ~: m7 W泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 k; M" a+ \7 G7 |2 O
粟米油40克公仔箱論壇8 f2 [* X% x8 j1 ]# Z9 Q# t
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `- p$ ?6 C7 d; Y# u
鹹牛油50克
3 B! l/ |( p1 }* j, r6 U" C花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb5 h. s  h" s: s% ~4 t5 B# C
煉奶80克1 y  ?7 z" k) b7 D) J+ h
工具：平底鍋
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做法：2 K. \2 u8 W+ U+ t0 N* O9 K
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
0 \! \% v8 m8 [: O. D( i2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" @; p( r4 H1 c9 \4 ]
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
7 L# n. h- G' M$ e2 a6 dtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。www1.tvboxnow.com8 e/ l" J, k) E2 [+ B
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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' M$ p, b5 f' R' q8 Kwww1.tvboxnow.com溫馨提示：
( `6 M9 i: F7 d- n# n, m3 ltvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
' ?4 M$ l: f6 c. w! j示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& h, v+ C" a- [& f* T
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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