[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇0 O" Z+ O" \- W/ Y

0 C, q/ p$ n4 o, Y# y$ X/ C# m* [# y+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb" g' P. ]* q/ n* K+ D7 [

/ D% d) R) I$ d; h- X) X0 gwww1.tvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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8 x" r* Y, j8 [" V下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @6 p; b! b$ f* }7 u

' r% O5 l3 `5 j% C+ y% U材料：& X! i( n0 w1 K9 Y( A; d/ Q- N. b
豬肉碎1碗
5 z( _  A" o) d/ }0 }& O  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
! v+ h( _" i" s: {泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 j4 P* d. l
青檸汁1湯匙) ~9 H2 |. |3 V& B( Q
鹽、糖、辣椒粉適量
0 a' g. k" k7 m+ X+ h" Vtvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z$ N3 R& C' q
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb% J1 F' ]6 i( l! ]
2.加入豬肉碎炒熟; g! l: ]+ B% t  y- J6 s
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
, t9 t1 U  r% j: r: p: S1 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻www1.tvboxnow.com) R8 A! e) w, c; U- h) n* V
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
( v$ T9 A2 p$ z5 `6 v公仔箱論壇6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb* f  y6 @  e3 h/ \( A* n) j* w- P
示範：Son姐www1.tvboxnow.com% Z/ f: _: `3 `/ n/ w# I
攝影：葉天榮、關永權
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