[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
) _. j% A& [$ {3 ?* P, utvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com! }3 q1 ~1 a$ Y4 f
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
2 j8 H: _5 i2 O7 R9 h' t, \www1.tvboxnow.com4 a" {- Z9 }" h& i2 I% \4 d' D7 n3 L
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。www1.tvboxnow.com5 P1 j, P& l, K' R$ s

. I; E8 k* G2 D& c: utvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
* n0 r3 B+ L' s9 P  e2 F
; h% a/ [. c; R) o, A: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：% g! |7 @: ]: c$ ^5 N
豬肉碎1碗www1.tvboxnow.com& e* i* f- f2 E" `
泰國芫荽1小紮
, I* t/ N4 G5 L! E, m- J2 [, _tvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個0 Y7 J2 `" X8 {3 X
青檸汁1湯匙
  W$ R8 d, l5 V+ l! a1 y$ o' f鹽、糖、辣椒粉適量
: }5 w6 g3 H0 I. C5 V3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
: b) M. z7 T5 N4 J! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com2 M, s6 k2 v; w3 k" ]
做法
$ K1 v# x) x& u" X% Y1.燒紅鑊爆香乾葱頭
% K! f  A6 ]6 w7 Q* |# A公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
% U! z* K/ M" S8 w1 k* ~* C3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
6 s. N, \8 ^3 ~2 Z4.加泰國芫荽炒勻
7 `1 ]; F# Z4 n' r) ztvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* h/ l( \  _' R& s- ^" p
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb# @& r3 a+ z" Y9 W( Y
示範：Son姐
9 M( _2 w  X: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
/ H- Q* y+ F1 Z1 A) B5 g9 H  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F, A, ~' u3 V2 e公仔箱論壇
- u' f" X5 Z) |. A2 j$ ~/ R8 x9 `2 I- M" O2 L- F
* K* M4 w0 Y8 B7 g! v# d+ ^. b4 O) ]

0 V2 z+ i8 K9 `8 b' X1 w
7 i; ~2 ^( P! u* g2 I# @, k# Ttvb now,tvbnow,bttvb
: ?, [; e# D, G$ m5 `4 E5 v* h8 k; R
5 N- k+ a0 y$ J  `; `www1.tvboxnow.com
) J6 N' w* H- h' N7 B, [2 htvb now,tvbnow,bttvb0 {4 y* d  q& K; g* n+ {& f+ b" Y( d

0 q  a7 u3 `& B% e+ k+ f公仔箱論壇6 M3 s; v8 G5 l& t! Q

. g4 h6 o! T0 K7 h# v4 `www1.tvboxnow.com
# b: c! H; E0 ^& _2 e* h2 W  w3 y8 Y  A! ~! g) v! H; j2 k
4 T. {: j+ V4 G3 }
- v, U" J) c% B5 Q% z9 h

+ b' h  k- O4 b3 ?# w. dwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇5 Z* n% E6 p4 S8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t/ m/ r6 L- z4 f" q& I
. F6 ?8 v1 T2 l' L
公仔箱論壇* q8 k8 d) R1 m' t, }* B/ T
公仔箱論壇% d/ v- C' U+ U: c* k& f

' Q9 I& q2 P0 Y
" g5 u3 H# H4 Dwww1.tvboxnow.com5 L% E! @5 @3 s. K- |6 l" d% }: i

. p" P2 X+ R( p; |3 F6 w公仔箱論壇# r+ V0 }" q8 }* K$ ^
1 J% A, V5 o; f  `% @/ U5 h
公仔箱論壇+ ~$ T$ r: M" ~* q0 k# `) u

1 O; d7 W7 D; P0 l5 {  v  Gtvb now,tvbnow,bttvb
, N3 O  y1 I" v$ Stvb now,tvbnow,bttvb% ?: a9 e# k7 y% Z  @+ @% R% B" L

4 y1 E$ J. f2 g( c3 dwww1.tvboxnow.com
( v( T: ^  P( \3 i& ~$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o9 z# u0 k2 j8 @5 Q. c: _' J/ y公仔箱論壇  }- A8 V& S# Z. l: W
公仔箱論壇& ?/ Y2 `8 h) V; y
& B4 p" c& Q5 H# W

1 j2 V7 M# j; _: J9 q- w  a: ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ P  a: x0 R$ D0 Y! jtvb now,tvbnow,bttvb
; {: S9 E- U$ b% C: G* v5 H公仔箱論壇) k9 q( P  I7 W  R* B

: D+ e7 a$ a3 G& s3 L: @www1.tvboxnow.com
1 Q' F, Q7 Q( z, j7 e- T公仔箱論壇
6 L7 n6 N- a. I( uwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' g! X" U. z1 K4 k- u9 z

: o8 [% c6 Z7 k3 v9 r9 e+ R8 B' gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. s, n3 p; M7 {, @
www1.tvboxnow.com/ y1 u1 e9 T6 ~% F; b$ a- r" X
www1.tvboxnow.com5 @' I3 a# k, O' f0 t

# R% _: f- f& U2 ^, z6 U7 Wwww1.tvboxnow.com
' V; R1 J8 C0 V" ~' X5 ?3 D7 l# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R5 ]$ t4 W5 M' h/ E% [, vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( k# H/ B+ H3 C8 y3 c2 p
4 x7 M8 I4 h% ?! t1 U

5 a2 T, |% w, q
0 s3 m2 W- \. D: {- utvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 `6 A2 [& V, f# Y9 o  C3 m2 R

: ~, d$ D1 Q* b6 Q  W$ V
& i2 B1 n1 P9 _# s* H/ Stvb now,tvbnow,bttvb
4 z, x( s. l. K5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。