对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。$ n( |- w N3 t3 a+ x
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
9 {: j- |' j* Y- j' |. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 P) ~1 O2 B* m, w. C, M4 J
煮面条的小技巧
4 J8 _, j2 a. {4 @$ V3 Iwww1.tvboxnow.com1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇1 k9 a# q* x4 h+ N1 f( N
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
# x4 w e2 q# M7 m煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
9 C3 W S& U$ j* u- f公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& E: s F4 B! p1 w
2、煮挂面的火候www1.tvboxnow.com" g3 |* p, v! [5 H5 X# ]
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
' B3 ], ]8 f6 {8 A6 U7 V! ], t5 Rtvb now,tvbnow,bttvb3、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, E% R m3 _! J3 r5 P
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
9 h) c8 F; i! M* Ttvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 x- s0 r" W2 V c8 M
4、切面碱味的去除/ Q5 F) {, [( ]2 ~' n! ^0 w
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
7 }3 `6 E \; m) v; y8 K" S5、做冷面防粘团一招
8 ~' q( R6 g. q9 D% Ktvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
! c6 @& s% P5 ztvb now,tvbnow,bttvb
: E8 R1 p0 s" v" n6 [ }2 {. j公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃
$ F, n, e; f" C* Y0 y5 n& xwww1.tvboxnow.com水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
3 Q9 D8 C, p' Z& W- w' T' [8 Zwww1.tvboxnow.com7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb' t3 T! ^, n* x
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
+ X% F( @ K5 ~5 b( V6 ltvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。www1.tvboxnow.com! u8 _, U! K, u+ z, t! ~ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- C( @8 f- p
这样的面汤不宜喝
* z8 m( d g: V有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
' t4 g8 n- T3 h/ R8 ktvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 