[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋- L0 t' U1 R# H0 ]9 N
原 料
4 E7 ~9 k* \; q& M8 W3 n2 J紅芋1000克www1.tvboxnow.com% ]4 ~6 R% ~2 O% ?, ?" i
蜂蜜200克) b: Q! ~4 S4 `; |9 h
冰糖125克
/ \/ U& t5 \( k公仔箱論壇2 a/ S" G. O$ F* a3 M
制 法
. }9 o; l+ h( z9 [選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
  q, [; }% @3 P- j, b2 o/ ^tvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ www1.tvboxnow.com$ H/ L6 u( j; [+ c; N" r
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
: ?# t8 ^; i) n& Z/ D' G" @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 F( `+ N3 t- b- w  Z# k+ I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
0 ^9 F: f0 M' s6 e7 T6 Y公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
7 ?5 D3 M2 ^+ V$ h1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片! t2 y0 U3 k1 k4 u/ q* V0 w
雞蛋一個
7 Y$ x- H' L* f- r; d+ Y# z咸面包屑75克
* w  t$ V( Z, J$ }; s: n葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v5 t3 c5 I2 z8 J  x+ n: \0 Y: n
tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 @3 O; \& G8 l2 @( M7 i5 W7 J
制 法
3 X" O4 a( |$ s: I魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb: p8 r1 u- R5 B+ N4 R/ X
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
5 P0 z3 o* p3 t( q, g( M9 v# Iwww1.tvboxnow.com
7 j/ @9 r! \& s6 }, R. Cwww1.tvboxnow.com原 料tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 f0 n/ w. n( F' d- P' |9 [2 X
帶皮青魚肉350克, Q, L0 `: H. T/ n3 g* J
青菜葉4片公仔箱論壇3 p# q9 J! N' l. K, r4 s/ e* s! g
雞蛋一個公仔箱論壇$ E6 w+ E. M3 J( W, A9 W$ X
咸面包屑75克
1 Q& W5 q: K6 ~; ?4 Awww1.tvboxnow.com葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb( p; H+ ^# ?- T5 z# h* O# ^
www1.tvboxnow.com  `& c: ~9 Z2 T0 ^
制 法
6 x) R$ O: u  mwww1.tvboxnow.com魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ www1.tvboxnow.com% C4 t# t2 ?7 s5 R
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇* u% o; h4 Y% _
豬 肉 脊 肉150 克
+ z! U" \/ b' Q4 d. O( Q) Gwww1.tvboxnow.com鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, |: S* v3 e. l6 v# v
青 豆50 克公仔箱論壇/ X& E" X3 Y, ^* i
香 菇50 克公仔箱論壇0 a6 k2 S3 Q  Z. O3 @0 q

( e9 p* @6 c, s6 |公仔箱論壇制 法 ( `; t, E( J2 s
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
$ `- t& S# L! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
# D, M. g+ D- @- K0 R雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb) I5 k0 g( H5 n, s  r

& o/ a( }# L, s% E制 法 / k2 k1 @" B9 g7 F' P
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n3 f1 @* ^: d0 @) u/ `& P, K
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； ( x! l  C" g$ S0 z) k& Z2 e
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
' J" g- E$ {4 W1 E* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
- A& A3 F! d/ K' j& \2 @! K$ ^將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
2 @9 H- s4 I% q' h  v: f1 N干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 ~0 j! u1 E1 S, xtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
* f9 z0 ?; A3 p6 o4 A紅 櫻 桃 10 克 % z  t, ]  M8 R+ O- ]; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 {) [% v: Q' U5 H6 }( }1 _
制 法 公仔箱論壇5 ]( {, P3 S  s
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
; Y4 {1 Q7 }) b0 Y) Z9 d* fwww1.tvboxnow.com漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 # t" p; i' ~* N" P0 \2 q
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
/ V& _  b) Z5 }另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
8 o. o8 R% M6 m( N+ P8 jwww1.tvboxnow.com鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 H* N4 |6 |6 s% z' I$ [' J& b
豬里脊肉150克+ x9 j6 S2 f6 u- W4 ^$ e9 a
鍋巴250克公仔箱論壇+ m: k8 Y+ ^! h/ g) v: L
水發木耳15克
! S5 V5 \2 ]5 y  H+ {% R2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克4 ~( N9 G8 O$ B/ C! W
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb0 z0 }8 {" N1 d4 I" i4 f4 j# p
香菜适量公仔箱論壇/ a$ P* D: g* S

/ _7 l7 g; M; C) l! n( d/ F% w: [www1.tvboxnow.com制 法
, H+ _( {5 N% i: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com0 i3 i8 l8 x+ E( I2 }
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ www1.tvboxnow.com: Z# E& i% i9 ]+ X' q0 q
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ www1.tvboxnow.com' J/ K- p9 ]0 ?) e- N
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇: |% N- [7 F/ O: h6 ]- j1 y& ?' u
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
9 }( q- k" J9 G- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克公仔箱論壇' ?. q0 r8 I) J( G& ]1 ]
芹菜100克
, B; \+ Y( h- ?: W4 Z# ]. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c3 @( a9 b6 _/ Y制 法公仔箱論壇" A- C9 ?: K, X! z9 I
( u2 `3 _# p* n5 V7 o
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ . _; V! Q- N% {2 t
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 www1.tvboxnow.com; |' a- c4 R# d# Y$ \" w( A, {
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb3 l2 F* ^2 X6 r# C; d1 K
冬筍100克
$ v: F5 a$ n% B$ a/ x$ R% vtvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
7 a. x1 p; R. X- \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! m+ k. n( c8 T# \/ D
制 法
+ i* q& ~3 f; ~0 f" wwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F0 z, y  D# E) b" S
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
) L2 k/ C7 H2 }7 A% y1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
4 z" O1 r# w/ y8 Dtvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個5 G- V9 j" ^0 o' N' \
香菇冬筍各50克
9 M# O4 i; W: ]' @1 s9 D+ ~豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- y! @1 A" j  e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 R* m( r  B5 E7 z
制 法
+ m  d' X4 k* b8 t$ B1 Atvb now,tvbnow,bttvb& i9 H, C" D1 Z5 k  F
先將魚頭炸一下；
! v" _% a+ a+ D* B6 I5 q公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 www1.tvboxnow.com) R5 W4 S* C0 o3 B  z: [1 e
茄 子250 克
6 g$ R  W5 R; q8 ?& T5 W- x; x. l0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克
! L0 \8 B* z- c* l& e% Y# {- k  d& ]
" q& P. {3 L8 [- t% S8 M公仔箱論壇制 法
! P; D. h- ~4 y1 X4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. M3 ~, Y5 d8 O# {. C5 c  f# k$ R
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
  u. G$ y( U- J1 x. T0 qwww1.tvboxnow.com另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
& o0 y% l  d/ U) Y7 Ztvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只. o) w, T0 o; |9 ~
豬 排1000 克
3 _4 ^; C( H( i. z火 腿 适 量
; Z- S4 A9 I/ d' S, J! X+ ewww1.tvboxnow.com
: S: ~' D$ Q. Y' ^) D制 法
7 e4 U* s4 K2 F, _7 J* q$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t' ~( }: C* ~; f9 R4 e3 G0 `
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
3 j$ Q3 R$ c0 R0 m, ?! ^tvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ d7 ^# K. l( {9 w! j) S+ ]. L公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
- G' ~3 T" t1 }5 t% u公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克www1.tvboxnow.com8 }2 A4 u0 y) e" x5 O
肉 絲100 克
! o- i9 G- q& kwww1.tvboxnow.com泡 辣 椒 絲25 克6 E0 s) N9 j  W$ b% s6 w0 K; |# ?# _
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇/ Q- s, Z/ B' g9 C* E
公仔箱論壇& {8 N0 p! w  x/ R
制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 n3 d# L6 ^- ~! J( L* S5 }

0 g2 ~0 z+ T: c7 |: \. @www1.tvboxnow.com黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 0 `3 `4 f, [, q. Q3 Y
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
1 k6 @( X0 M. y7 l; O上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 www1.tvboxnow.com* D! ~+ C& C' p  \: H' @
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q4 l1 A# N+ u" |
蝦 仁 150 克
, S; i/ L2 |9 Y$ u! X6 O& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
' _3 T; x' K2 K  l$ p1 n蛋 清 1 個
$ [$ g. E7 N# |2 w5 `www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. {0 f) t( D4 ?  R
制 法; `) j+ x. P& O$ x/ N1 n
; i/ b3 A4 c: `, C6 T8 b3 }: a
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； www1.tvboxnow.com; G7 ~, F$ z  e0 t! n. v
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
* F4 m3 m6 L  L$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
( j. @/ d0 Z6 v# x3 s* p$ {公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 k; {7 r% ?0 r9 j  }+ F
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
' y1 h4 i  O& v! |' Ywww1.tvboxnow.com青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb& g; n$ y3 ]0 R2 @0 G) z
郫 縣 豆 瓣 25 克
* O7 G! P/ O9 S6 v( |* Bwww1.tvboxnow.com甜 面 醬 約 10 克 * \1 v, d" E! d4 M" L+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q9 d8 g& y3 Y& P$ x8 p
制 法
- k% ~/ w7 b' e# X3 M0 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: S& Z+ r/ \. d
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇% f- I7 m; W" L1 H# |4 e
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 r3 e* ]% V( \: Q  t4 d1 A. M
牛 肉 約 500 克: C" N5 c/ ~3 O/ \5 R8 r% F0 ~8 v
五 香 米 粉 75 克
/ ^4 X; U3 @/ d+ L- j香 菜 50 克
7 O- \9 a( O" D
9 f  r3 ~; I* i/ a+ Ewww1.tvboxnow.com制 法
" y! e& h; G3 kwww1.tvboxnow.com8 c* k+ W2 n. W, w
牛 肉 去 筋 切 片； 7 C9 O4 P8 W9 k) x
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
' Q+ h! i* ^: e& \www1.tvboxnow.com上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 0 o3 `, v% n& A( l
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。