[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
2 M) w2 s1 }  F: l4 F. g原 料
  \" i' i+ y& L2 ?3 m; }1 B4 M公仔箱論壇紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb* W! c! h2 e* R8 {% t
蜂蜜200克
' `9 s: `, R) G7 B公仔箱論壇冰糖125克/ R% {5 i5 P$ A* V

9 Q; O2 E4 S7 \2 U制 法
3 s% B+ U! g  T) ^& F! jtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 8 m9 Q) s0 e: }2 U" m9 R! u1 p5 y8 |
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
; M/ K& g8 @; z4 P/ D湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5 Z3 |% a8 w) N8 \, b2 A& D
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
) q& Q% J$ \; f. J5 T/ v$ U0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
! @7 O+ h# ?8 Utvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片# b. U5 p* {3 O( g! Q1 O
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb- S- B4 ?- M! n3 O$ I
咸面包屑75克+ y3 u; t5 W4 B8 b
葡萄汁100克www1.tvboxnow.com$ M) P6 U- w6 b

# B& b; V& I6 }" c制 法
3 v) ^) \- o' R  Q; ]公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
$ o1 T0 |- Q/ ]菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
/ w7 d: N. c; ^# K) x% p8 n+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t5 v% v5 y' g! ~6 \
原 料
2 ~$ i" }/ e9 {# O8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
/ C% p" S( D, G, x% c公仔箱論壇青菜葉4片公仔箱論壇8 l) b! E+ ?- y7 g( j/ S
雞蛋一個公仔箱論壇% V# _- Z: ^+ c- z
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb8 g, P* t! `% I7 [( {: n  K- D
葡萄汁100克
; Z1 t' M2 v) ~. F( b' @公仔箱論壇2 I8 y: [& m/ E: l7 C( x" l( z
制 法 www1.tvboxnow.com* d- s9 V1 ]% ?5 P+ R' x; f
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
* M# u2 y2 i" g" z  a0 `菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
( m- G9 i: s, X( d公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克+ Y4 [) T! Y, v& \, Z$ A  B, m
鮮 辣 椒50 克
/ C  U: L" Y9 h青 豆50 克
$ |9 V& p; X- x) w$ @香 菇50 克
- E$ N, D6 ~4 ~( F
$ Y# m$ R9 @1 e9 A. u# [; w+ W9 Z制 法 & P9 u  O6 J6 P1 B% ^/ S
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
/ J2 ^  o! i- {( c( J4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
' G% z2 z( w8 r8 S雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ W% E$ Z/ B2 V4 e6 w
& R' _: h+ o' d# K; C5 f
制 法
" z5 w8 y  [  M6 Y  W公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇% G) p$ u- V! u* }
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
2 P" g+ n9 y2 s! b) _6 V7 d熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 e9 X' ~' Q" Nwww1.tvboxnow.com魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
9 G, I" K  l9 W. r; ]1 e將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
5 F$ X1 c! Y. [" C; w$ d  gtvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
- B0 m! ~1 j5 Q) {$ ]公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
1 f( ]( _; F+ A$ C  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j4 v  A) s4 x
www1.tvboxnow.com* ?6 ]8 N; D0 e. ?
制 法
7 l0 e: ^" `3 Z2 o; H) h% h泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇9 y" c' c6 m5 b( V7 |
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5 z. @3 k( p: e* W7 t8 s; q8 U7 q* V
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ d2 L+ n1 V' E3 Rtvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R' g3 }9 @) Q( x- o3 ~8 q$ N
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 s* s3 L1 o
豬里脊肉150克; L+ H/ M& B4 i
鍋巴250克www1.tvboxnow.com& M$ k8 K+ f" M2 B, N
水發木耳15克
* p' ?6 h) |& K( t公仔箱論壇泡紅辣椒10克www1.tvboxnow.com4 h6 P" v3 A& l2 y# x
冬筍50克www1.tvboxnow.com- O1 X- |# J% m( h: X5 j( q& v
香菜适量
/ m4 R: g. k( B8 C( i! g! Q- z/ |9 [, K) s- |2 ^
制 法www1.tvboxnow.com) n! E4 P: v* V8 c2 m1 W1 M
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豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
7 i$ U3 W; T; bwww1.tvboxnow.com冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ; |- t- K6 Y" @: @' N2 o8 W' |
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇9 S0 e; P% `5 E7 W% M1 u
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
* O' _3 T" M+ B8 G0 e: P4 B8 S, L8 e! [8 [- ]www1.tvboxnow.com鱔魚500克6 |- q' O5 M' @9 [  \1 ]
芹菜100克公仔箱論壇6 g3 J# B6 r1 }7 B/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 U: D! n+ B
制 法
9 {& `% n1 \0 K. j+ Y5 p; V- p
1 `- p1 Y0 `9 @+ n  x) c  N鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
' a# x( e- [+ k0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
) y6 r, |( l1 B0 v雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb, k+ v0 @2 Z2 P# }+ f
冬筍100克公仔箱論壇2 q- m# S! P, |2 z5 R; u2 E
泡辣椒、芹黃25克, M7 j* ^5 n& N& h, h  f) R# `
www1.tvboxnow.com3 d. x' E9 v- I+ v& e
制 法
3 ]9 M" X% u5 h7 U0 x* ~6 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {/ s% j4 a) j" Y- @+ a
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 / R. c9 a# E0 N; S
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇6 @5 k1 b2 z" N# F0 c
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( a6 e0 g6 Y4 g6 {
香菇冬筍各50克3 [. c( H. T  b. h7 b
豆腐100克
' k. a4 b; F( r  C6 }www1.tvboxnow.com) @$ ^2 u, f' ?% x% n8 f+ a
制 法
, L1 F6 m  {- R  l% a3 }! J' [6 v# Y
! I2 ]( G, b8 k4 w  `公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
1 h7 m1 G: h3 \$ O$ xwww1.tvboxnow.com再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
/ C% ]8 p3 r8 e7 \3 Q  r$ F/ l+ Q茄 子250 克
7 ^( u* w9 A' P7 L. m/ F* lwww1.tvboxnow.com郫 縣 豆 瓣50 克www1.tvboxnow.com3 s  `) `4 H1 S0 C' q3 g9 K5 H9 e0 z

6 \& `4 K5 w8 `  _. s2 [) C( ]( W制 法公仔箱論壇6 j- B# T4 i' `! q% }
公仔箱論壇/ S! b9 q5 y5 o3 T6 s6 Q
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇" a( @, x3 G& E; O! ^% l
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇: J- N8 }) y! V. c6 P" I
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~. p% }9 q# r: u
豬 排1000 克
2 H: I* Q$ H; u火 腿 适 量) e4 c2 j, ~6 v+ P9 B
0 B- B: b# d8 C7 {( M
制 法
& K4 O9 W' t# O- G  s* E1 }: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" R6 N' @) u6 O
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
# L1 K( _! S5 ?4 D5 m8 K6 twww1.tvboxnow.com白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
! r+ y+ C! V+ i3 K& F公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
. J. c$ N" r# Q0 R  e$ K: x* Rtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
& m: f6 B9 d- Y+ N1 rtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克公仔箱論壇% i7 a# }& Y/ G) o
泡 辣 椒 絲25 克
4 I: x  N+ M( X( E0 v4 `蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
+ Z8 {( Z% b; e
( X7 g) |, j* {! `. h制 法
/ i- S: z; G2 Etvb now,tvbnow,bttvb& z4 n5 a; ~8 k1 O
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
/ Q$ @! T+ e/ R8 h3 x% ^另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
  E  y8 _) u3 s上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
% F8 y3 E+ `7 M5 y' mtvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
7 e4 Z; P+ l1 e1 F6 G; Y* ltvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb: Z  X% ^# X9 p7 e. r
豌 豆 苗 200 克
+ y1 E) U% ]9 [3 i/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
4 f4 i' G1 Y" X( Y
& N8 R7 y( J6 Q7 mwww1.tvboxnow.com制 法
8 @& V4 a$ R3 Q9 `: X+ b" M* U1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 y; q& e9 `# ?1 S, s3 H7 p2 \% i; uwww1.tvboxnow.com蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
6 ~% G( V7 n) ^  G6 q2 J公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
/ R1 ^; j, ~. Q) a, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
5 i  X$ c" g, w- R1 Y翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 ) M+ V0 o8 X$ a0 ~
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 @5 |9 {) j7 H  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
# ~( W' r; i5 t0 M+ y% R. e- S- ^' ]郫 縣 豆 瓣 25 克
4 G( V4 X: t) F+ v( V& ]% I0 X+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
) B7 M  k/ h5 d+ R3 T& B  w/ b: h7 Z$ P( Z
制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ g$ y, c- y! `1 p* ^
公仔箱論壇8 U1 ^+ x& `' ^. e3 [9 p# m7 Q% [' i, {
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； www1.tvboxnow.com  p9 T1 w( r0 B- c# y6 B3 U4 v
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
+ k- ~  b% G' y& Y/ \tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
. ^. _2 J- J: F5 ?( l: @tvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克. R8 M  H& }# q8 r4 T9 ]
香 菜 50 克
, O4 t. m& X+ p3 [tvb now,tvbnow,bttvb* L! D6 _" H" a' f8 Y- l
制 法www1.tvboxnow.com3 b7 E1 l% a! t/ i6 c4 X
tvb now,tvbnow,bttvb) r% C, q9 ]5 |7 ^1 E( R; L8 K0 h
牛 肉 去 筋 切 片；
9 h0 W2 L$ o7 ]: w/ Rtvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 0 t4 g1 _; u7 Y: E
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； www1.tvboxnow.com$ w, P" t' N. u+ b% @4 k
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。