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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇$ m1 J5 h; F/ E2 U4 E# Z" L5 ^
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ }7 X( r; \3 `" C- N$ f
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3& d2 [7 a5 n6 }& c5 {  n  o
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3www1.tvboxnow.com9 T" o) ~& G- \' h% B+ x
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4公仔箱論壇" T9 D- @0 O/ H  Y
14.杏仁曲奇page 4/ }6 @4 q$ Y+ }5 `' I4 J  X+ Y8 q
15.黑白糯米西米露page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A, y/ U, R; o8 _4 T3 X- I
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 E& l8 B" J( `" T
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 58 }' M( l4 @  F9 F
23.小籠飽page 5公仔箱論壇8 o3 F2 |' R6 O5 n7 H) E; {; ]
24.日式小脆餅 page 5www1.tvboxnow.com6 l$ v  m) j/ {+ \- x0 U  o' N
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5. O2 d7 O9 v* O5 A9 [! H0 @2 o
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7www1.tvboxnow.com& c% C  N1 d, g7 H; N9 k( g' r
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 79 j% J7 s7 q1 k) ~7 k% l- n% x- J
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7www1.tvboxnow.com8 k8 r, w1 I1 @
34.碧綠蝦球 page 7* P# O4 A7 j& o
35.焗釀火雞 page 7  W: X( |9 s' Z1 C; @8 Y- a
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d% i; E% x" f
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 83 n1 z: d5 _& N/ B7 B
46.白雲雞翼 page 8$ [8 ]" S) e% U% C( V' ^* @
47.香煎惹味豬扒page 8& w# j) O& P+ b) }/ L& E
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ B+ E$ L- Z5 X7 L7 M5 F4 a
52.海鮮粉絲煲page 90 a; o' v# S. }
53.五彩香辣帶子page 9( P  N) t+ u  _& z2 h$ O0 s
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M5 h2 z7 E% w/ a& a" s
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10公仔箱論壇( ^0 T8 i0 f1 Z5 M! \# v! y5 h
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 113 I. ?; q5 G, d4 E1 I6 d
67.素炒什錦page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 k& R& Y0 y0 Z
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11tvb now,tvbnow,bttvb4 V, t5 Q6 L7 @: V' Q
71.香炒辣芋絲page 11- M) G& J; a  i$ v
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12! T% N$ @7 X0 k8 i8 O2 p5 _
74.紅燒牛腩page 12# I: I2 y+ w% ]  A- R
75.蠔油玉子豆腐page 12公仔箱論壇0 y( q. S  \. Q3 n/ `5 p; Q
76.紫菜雞肉卷page 124 G( B$ W+ _) K7 f0 }  c. l
77.士多啤梨鳳梨骨page 12  ~+ y- I1 F$ ?, D8 y, |& v  t
78.黑椒串燒豬頸肉page 12www1.tvboxnow.com7 a, A' z1 v+ {( h: \1 k
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13www1.tvboxnow.com+ M8 ~& G5 B* v- I0 b8 F/ T) }5 o
82.紅酒汁伴烤羊架page 13www1.tvboxnow.com0 i$ a% M2 }( t7 J- {1 |. L2 G
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13% k" q& C  x- @0 ]" U
84.俄國牛柳絲page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 e" p8 D& w- }' ~
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13) }1 ?2 u: N. w' g! f2 E9 e& T
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇* x- J0 R7 _$ W, \4 |& E
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13" x1 f, x" l( v# B5 k
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14www1.tvboxnow.com7 @- D! d( }" `1 @# y( x# L
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14公仔箱論壇1 }6 v/ l( K, R
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvb now,tvbnow,bttvb$ Y8 u6 U! z/ ]2 C3 q& C
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15公仔箱論壇7 j, c( z! l0 y' a5 @
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15$ Y- r8 s* [8 a" i6 q5 \7 H
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15www1.tvboxnow.com) F- U6 K! ?9 ^5 T* a* O# }
103. 紅油抄手page 151 ~3 B6 g6 P  T; g. f3 V% j
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16! N4 K' C" ~6 g& g4 A8 B1 ^
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16公仔箱論壇# g* d" o, e9 i0 b9 _, ^
109. 意式風情釀貝殼粉page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% C! ?9 `& X% y5 L
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e" {3 `0 Y# ], v! N/ L
116. 蠔油炆冬菇page 174 u7 J8 r: z+ M- T5 }7 l& W) K
117. 意式風味餃子page 17www1.tvboxnow.com* f2 Z% @% V; r4 R1 _
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17; A/ r) C4 N; s% x( X+ x+ x
121. 香橙叉燒雞page 18% `- V' k2 U7 _7 V; W: V2 J. j
122. 鴨肉沙律page 18公仔箱論壇) L" ?& ^" K6 r1 Y, B
123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇+ s* Q' P* ^- X) f7 f2 C
124. 酸辣魚片page 185 |: U. c) h/ ^
125.鴛鴦戲水page 188 K5 f' F$ s) \% K/ h
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19www1.tvboxnow.com9 d) @/ C+ ~7 l
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19! g7 ^( c, {# J" Y3 l
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19, b. w0 X& F2 b' E% l2 w
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^; E. Y" `1 ?8 C
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 ^: Z9 E- m# t& ]
142. 台灣北部肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V+ G0 j- `  H% b% D1 c
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I. r: H1 n# i& a: w
146. 蘇式月餅page 22# b6 K3 Y8 M" h
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22tvb now,tvbnow,bttvb) g; u- V' a- \+ g3 @0 ]  R4 }; M8 a
151.  山苦瓜飯盅page 22公仔箱論壇. r+ Q$ y' a4 x. N
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法
* S& T/ |1 P( U3 @" {7 r
材料 : (2-3人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 p. @* O% D5 c. W4 O3 e

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) " @; ?  v% l8 a/ N" I  b, E- Z" D
tvb now,tvbnow,bttvb- x( o7 w* M  w+ P& ^. H% ]" I( H
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  l9 u1 ~0 o  S
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
公仔箱論壇+ [& z7 x5 G5 n3 Z. D; k5 }
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)$ O8 ~) i  f0 i6 u1 C  j- U
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.   o* _& Z6 T" }4 |/ _
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n9 X- D7 ?4 `' P8 s1 m  l
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.2 `1 t# N- P$ x8 ~6 l) V% ]0 @
www1.tvboxnow.com8 C! ?/ |3 X) u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, Z) i! d+ R  F( C; }
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :9 T; a2 Z0 H: r
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)公仔箱論壇  n$ n. ~) X7 Z3 j3 C0 P: T, E
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    公仔箱論壇; K" u- M% d  B- X! R+ U

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.5 S" ^6 E4 B$ c
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 公仔箱論壇# T+ c  B. K, C9 N# p" S3 H
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 K" C- r7 s6 V" T! D
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多( n  `0 u, r# a; Q2 B
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. ) a$ d( E# k3 M. L
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 e" f, k% F) u  G0 |" S
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% ?  n; B: E7 r0 N
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. www1.tvboxnow.com% `9 D2 r  X# @0 Z
5 c2 g# l/ U# j2 f3 j' ^
注 :3 e, P+ T4 f, D# I/ g! e
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨公仔箱論壇5 I+ w0 F& u& C/ X) e5 v& Q# L
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z6 y9 Z/ j% a; T/ y: Z
製作１）
" d1 R/ W- [- A0 r) ^( {
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _, E' C. J5 z9 A9 \0 z
公仔箱論壇  N. C* C  ?% E( x1 G4 ]' X
製作２）
& ^. T& _8 R, t5 T
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.6 E- ?, v; ?- X
製作 3) www1.tvboxnow.com8 p4 K0 b4 y6 Z: O8 M
公仔箱論壇; i) n& f8 B! f, \  h# t
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.# V; `; J/ }% G1 \2 z/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T' T! v" J  q9 Z/ _& X
製作 4)tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 T* m$ c1 F
公仔箱論壇0 l5 S( T3 g6 m2 i
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.5 X: I3 P0 m8 f+ ?. v

製作 5)
tvb now,tvbnow,bttvb) W7 E1 O6 s% z
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y3 l& l& r' n- h3 {/ c+ n
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製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb4 P: T" d) t& A+ B1 X4 D2 d5 |
/ U! m2 ^$ \( w3 {# Z. `% G
製作 7) www1.tvboxnow.com  X7 f; p7 D8 B
www1.tvboxnow.com! R1 |( {7 U9 y% c
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
www1.tvboxnow.com9 u: S$ p3 G% S& e0 D
材料 :
7 P* h% T6 i. b; {
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇0 f; F- c6 Z) m! H7 c% T9 Y
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          公仔箱論壇/ j5 h2 D. @4 c; L$ x2 H# [
黃砂糖    20 g& c0 {% {/ V6 P! g1 j, C) g

水       900 ml (全部合共)

製法  :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 u# U9 Q1 X

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o# p0 g0 x/ V$ j7 K$ I5 k7 t
公仔箱論壇4 E' F/ i$ m- R8 w3 i
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
公仔箱論壇5 b7 d* _- Y- ]/ l3 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾
www1.tvboxnow.com9 U% ~) F7 \- Y. @. v3 z
材料 :  * L5 n, l2 u- ]

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j6 B8 u: m; @
tvb now,tvbnow,bttvb9 n! B1 @! V# ]' Y
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙www1.tvboxnow.com' ~+ Z2 q( }4 G$ r! a
紹興酒 2 茶匙/ O  W. M# B8 \, O) c' O( N( u' i
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ {' ]% O0 J# y( b1 n
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 : 公仔箱論壇) }/ W# s0 h7 ^" I5 Y. k! s
tvb now,tvbnow,bttvb7 U2 T( p0 W% c: Q5 _7 A5 w6 A3 V
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 A  r$ z! t! `) l, G
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y5 s0 r4 y6 {# c
注 : * o) h, B; M1 O  k- A9 C
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
公仔箱論壇1 x2 E  f& c: p0 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅tvb now,tvbnow,bttvb: `9 Q! R$ @1 H* W" \& r

材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 F5 i8 [# a; g! w+ w$ y+ ~' h
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)公仔箱論壇5 F4 Q. T9 X; O+ ^- [) |$ S
www1.tvboxnow.com9 K# \; C  I  u, Z/ @  O
做法:
www1.tvboxnow.com5 T; H# }, v+ V3 d$ `3 r
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)5 [( D8 O. G* R3 ]
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ s4 z/ ]' c7 J8 _+ {0 x
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?tvb now,tvbnow,bttvb+ A) E" ~0 D! D

我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??& r) P) F5 }/ @! k4 l

7 Q) h2 w7 m5 I3 iwww1.tvboxnow.com=((

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閱讀權限:    描述: 附件: tvb now,tvbnow,bttvb0 n& E) X2 B4 U* A2 q
閱讀權限:    描述: 附件: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 I# A# R5 @* w3 n4 o# N

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
, P; b7 f2 S8 S
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
www1.tvboxnow.com) d( v% X) V2 W( b
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb1 {) U2 u8 k" m" T" ^
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 C! V/ U( W& |6 S
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i  C( H# Q% H' l9 o) W$ r( y
公仔箱論壇% y# _' j0 N, h" y" S" v
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O$ M- g4 i8 V7 @
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.公仔箱論壇0 N" c' j" b) |
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. ; [3 k, I, ]" b3 Y. R3 l
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量
公仔箱論壇5 O9 @+ w3 q3 p$ y! o

做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用公仔箱論壇/ s( r& j6 u% z$ U8 ~0 ^) t2 h
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.www1.tvboxnow.com2 D$ O. v7 o9 A7 G( Q9 Z; p5 W# G
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.www1.tvboxnow.com' z9 B: V, R+ X, ^" t8 i6 |. m

注 :  & F4 [% o& g/ U# [5 \0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* R! _* a& Z7 y* }6 c
1. 碗仔可以不用掃油! i: f2 q: h! B

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
www1.tvboxnow.com$ ~8 x* J; A+ [
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B9 l: w; I- U% g
公仔箱論壇8 W/ O% k6 x5 |: o0 _% V, G: _
材料 :

無骨鳳爪 300 克

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ z: ~) [, d' c; c
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)公仔箱論壇" {: E. F  w; ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 |& d, h! a: X" y! D4 @0 |2 v9 E* V
醃料 :tvb now,tvbnow,bttvb, W# M% z2 t$ l/ t. h, N5 a

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙9 [0 n  X% Q7 A) H8 a
魚露    2 湯匙0 R3 x0 F& O3 q
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯
" y+ _) y& N, a1 I9 n% H
www1.tvboxnow.com+ U& h# C4 n% n& I& i
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 T+ [1 O, J" ~; Q
薑汁撞奶
8 H/ O( N/ n! I' L
材料 :
www1.tvboxnow.com, [- y2 b5 @9 Z
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)  [( f1 m" K- w, g- w
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)# e1 A5 e$ {6 r: {* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t9 y% I& T1 ]
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.tvb now,tvbnow,bttvb. C3 B- s1 G$ k. |3 t  f- Y
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), & D6 R, b7 N6 q' I3 b+ z
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o9 ~# m1 F( e# p, _; A+ p
7 R& q, F& p$ l( J( _7 l7 q
圖1 準備用具及材料.公仔箱論壇# s+ j+ A* d- s. g% p5 k0 ]

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.公仔箱論壇% }9 }+ y: }4 }- J) i
www1.tvboxnow.com( ~0 U! J! P6 Z2 a' l* q0 A' b8 W
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o& D0 X4 F" o+ ]; o
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) www1.tvboxnow.com6 `# G# k% G. R2 M# ]$ \

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g    X% c& \; Q7 U9 s
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  tvb now,tvbnow,bttvb  e4 ]5 N+ k/ a# _7 f* ~
菜油  30 ml
5 `* _  F9 F, i& r' U4 k% U
栗子慕士材料 :www1.tvboxnow.com5 ~. E2 z1 y3 y( E% M
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 mltvb now,tvbnow,bttvb6 N. M- n4 g. t1 o7 ~* M+ r
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml 公仔箱論壇8 w; K4 b& v9 s% y& Z/ t
www1.tvboxnow.com0 `* s! A% U& X$ J+ k  l; J# \
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.( h$ e8 z! H  [
  l( u* h( S" f+ x7 u! Z
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.tvb now,tvbnow,bttvb/ q4 a: B9 a* t% b5 C8 e
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ _% Y' e  E9 Y0 H
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
公仔箱論壇- c7 r' ~. H7 t
栗子慕士料做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?% z# p9 F3 F& U3 }* p
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用www1.tvboxnow.com' f+ |4 U4 x7 ]8 b
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用www1.tvboxnow.com0 y# P- Z3 m: k3 o
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：www1.tvboxnow.com2 G5 C' d  o! J" x% h% s) ]
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }2 x; Y1 F* C8 w" B! v

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B$ F$ ]8 _' o9 @4 X; @/ A

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J2 W8 \3 _4 }
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片6 G  {8 j0 n6 q- K3 }+ v% Z& ^
0 D; ?9 x( b9 O) ^
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `9 W7 Y9 I, s4 z4 x9 `2 Y2 a
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb6 l! M# b! N- ?8 L! H/ N
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 9 U5 \! n$ i9 W$ t5 h/ b. e$ @+ e
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)公仔箱論壇0 Q9 K7 h; a% f; u% v
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. / s1 i# i1 C0 b; n8 ^& J
6 C5 E- l, b. A- g0 ]7 L
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S! m) |% I" y2 _% }) v5 r1 X0 L0 S* i3 r
# C/ }3 Z% Z. h0 J2 _" `! h2 k
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
# V& T+ W1 x3 |' A3 F
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料: tvb now,tvbnow,bttvb- Z' u) g" c) r

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 W8 H2 ^) R* i9 G, z
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 www1.tvboxnow.com2 Q. w) I. q! B$ d( z: }3 _
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g 7 c3 ^9 {2 C/ g+ C5 ^
8. 椰絲　    40 gtvb now,tvbnow,bttvb' l+ M" G. {8 `5 [/ w' [
9. 芒果       1-2  個

製法 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 _' D/ U& V' B, d
7 t9 M+ u$ Q" y3 [
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o6 U! B$ K6 o7 I) q
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  公仔箱論壇3 t- g7 u" r! `& G
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 E# h& G( L
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, www1.tvboxnow.com4 X* {9 t; `6 X) ^3 R7 V/ c9 }+ m
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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