12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2公仔箱論壇1 u4 e" O& F3 u- ?
3.桂花馬蹄糕page 2公仔箱論壇7 J- |4 t& C9 C& q2 N2 @) q
4.蜜味豬肉乾page 2tvb now,tvbnow,bttvb$ _0 r: d0 x( C. r
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog公仔箱論壇% `+ `' s' Y- D2 K2 g/ c4 o
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3" t; P! g& ]5 l2 T/ e8 m
10.薑汁撞奶page 3公仔箱論壇3 I- |' W2 ]5 }  e! n. r+ N
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4公仔箱論壇& v9 x$ V- c) W( |
13.椰汁香芒糯米糍page 4公仔箱論壇7 [# o! X# M) t  g' [6 b. B% I
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4公仔箱論壇$ H- C6 L4 M) D8 D6 [
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4  T3 K* _+ B  K3 i8 g- }0 _
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c: Q( G9 ^7 s$ Z" {
19.葡撻page 4tvb now,tvbnow,bttvb0 A) q! x8 V/ }6 ?
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 }3 `8 b- I  J; U# B' y; D
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& J" ?5 ~1 @8 T# B
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6www1.tvboxnow.com2 F; u* Q& {( A4 G: p8 s
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6www1.tvboxnow.com3 \" u4 _- ~& S
29.紙包魚蝦盆 page 7, ^. {; F( g8 ?# g8 l6 w0 u* E
30.油炸牛肉飽 page 7$ z5 T% {& ]3 E5 u
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇3 f8 H3 q2 j$ G
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb+ |- ?) P" R; D  T4 Y2 [
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb  h+ Q  Q/ J% b6 d7 `
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7tvb now,tvbnow,bttvb: T! P/ @* z7 f, n* ~" A
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8; v' s, {. L( U7 K8 @' k
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^# _& y9 r8 D9 Q2 \8 T' h4 v4 i+ {
44.日式肉鬆飯包 page 8www1.tvboxnow.com9 G8 {7 Y. z. s+ E0 L$ `3 v4 T
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o3 G, n2 A* q7 ]; j7 _
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8公仔箱論壇( o! B5 M( F6 P5 C
51.特色上海年糕page 9公仔箱論壇6 {9 e- u. X+ X% X# L6 F( J# n0 Y7 ?
52.海鮮粉絲煲page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O) Y5 D& i) `( `% c# N  }# g
53.五彩香辣帶子page 9tvb now,tvbnow,bttvb# I% j4 z$ `+ O8 F
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9www1.tvboxnow.com  `8 s6 w, k6 J* s
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10& l, c3 L+ g! }4 M
59.印尼炸釀蟹蓋page 10/ B9 \/ e2 n% w8 _0 b2 O
60.香草蠔汁魚扒page 108 _& {. f, F$ Y5 U
61.雙耳蒸辣雞page 10公仔箱論壇- \# {! O$ a$ Z7 _" r* ^! t5 a: Y
62.XO醬燒雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ Z: O. C3 E% w
63.焗照燒豬扒page 10公仔箱論壇7 J  f  n' k  I; I" B
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb6 [  g0 D4 W" m- \9 {
65.黑椒牛柳粒page 11tvb now,tvbnow,bttvb$ ]7 m) ^+ e( f: k
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11公仔箱論壇6 l/ I4 V8 ~  I* A2 g) w3 b7 A9 n
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11" O, |, ^7 z8 e- C
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12公仔箱論壇+ S- `' Q- N) z, J5 K/ v! f( v$ e2 K
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 125 r- R, Z$ V6 D4 u
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12$ i; n1 ~) T  y7 `3 T/ s7 e
79.香檸三文魚page 12www1.tvboxnow.com7 |6 b6 o9 K0 C. W
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 136 i$ k( ~5 a- o3 y, X, J
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇% t2 H; k& J% }
84.俄國牛柳絲page 13www1.tvboxnow.com5 h+ \+ L( n7 Y- f3 [
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13www1.tvboxnow.com. k. k  n7 B5 l9 Q: h" z
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13www1.tvboxnow.com5 O$ D3 j- `/ S! g6 U2 t
89. 蜜味蒜辣中蝦page 147 X5 U' O2 x3 c0 c3 V! N( g
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14公仔箱論壇# F8 ~5 w* i/ w# J
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb" T4 l$ ]5 ?7 W2 q
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14tvb now,tvbnow,bttvb8 w  I* d, S4 L! [0 r1 ^9 ?
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 147 L% Q% }# W, r
96. 魚翅釀鮑魚page 14公仔箱論壇, [3 B6 W) \9 ~2 k, S- G
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15. i0 v! Z) w2 }& O4 R2 w' ~+ i% c
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15  f3 a$ P" s  j' C3 g0 `. _* i% q7 s
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16公仔箱論壇" B( t- @# ?! J6 W0 ^6 n
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) X" a2 D% e3 ~' {  w
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 175 _9 I  t/ R# \6 o6 l
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 171 N$ P! t2 W; g+ E+ R9 ^
113. 焗烤茄子page 17% s* {7 D) C& ^/ T
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N, ~3 j: ^4 V
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 E* h- u/ Y( f
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S  ?) {1 y4 B$ x# c
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18' G* R% ^7 x+ j+ k
123. 醉牛脛肉page 18" T# e$ P0 Z, C, @9 P& D0 D
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18) }0 X' C& r3 f2 }, q5 p
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇9 P# u0 b* M8 K
128.芒果豬排page 19tvb now,tvbnow,bttvb0 I& Q6 O+ z( A3 g. r, a
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 191 e* Z" |/ `6 W6 h
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19tvb now,tvbnow,bttvb3 r) Y3 p, _* @; R
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20www1.tvboxnow.com+ D1 e) \) u) g, }8 w
138. 鹼粽page 20% U& Q) X% D8 Y7 O1 g& y# s
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `( Q% U+ i, _! s0 e* w, Z& I  c- d
144. 北方粽page 20+ J3 u- \: b* g
145. 廣式月餅page 22公仔箱論壇+ x" N( h9 _% w- u
146. 蘇式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb+ @( t$ k* i4 n, T7 H$ g6 Z
147.  椒鹽月餅page 223 N0 I1 q& K" j/ J4 ^
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22www1.tvboxnow.com  A# n7 V; \! e, @3 O' J# z
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22www1.tvboxnow.com: r) C( j( b6 W
153.  花式香腸page 22# ]5 w9 I0 [" T7 O9 k5 ?4 i" a; `+ v
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
www1.tvboxnow.com8 K9 r2 `& S+ B; @) `- `
微波爐腸粉做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* {1 F. Y/ s% d. h4 f- K# X
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇- s; N$ t) ?  N- S; ~8 i
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇7 J; B+ F4 X  }) f# w, r
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.: I. f+ o- c* r7 ~
公仔箱論壇3 x; r; E) w+ |" J3 v
蝦米腸做法 : 1 p) I+ U$ O' @5 }# p) ~" m
1.把材料開勻, 放置片刻候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L( J9 M1 t$ `# c3 K2 z
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb3 C6 {" L; y; A  o/ T
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. $ E. B2 f& x. }5 {8 I' ]
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 公仔箱論壇, {! \4 c. O7 ]* W% h2 d
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 C0 c* @  s+ k; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M) u% V- V# d4 d+ Z8 P& Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

2 評分次數

完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量' E% n; ?5 [/ f; z  o9 Y

醃燒肉料 :3 y0 i, W- b$ H! H5 O
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. [: R) v* v
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    www1.tvboxnow.com6 D. X2 |0 e( T. ~' e4 u
www1.tvboxnow.com8 b, j6 r' M, F6 o1 N( f' ]
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.8 T- T3 K( b5 a5 w" Y3 V0 ]+ ]- N
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.tvb now,tvbnow,bttvb# p  o) m$ S0 I1 X: _
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多7 I2 }+ y6 k# ?
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 x% y; G$ ~0 o
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y* F  C; W# L, p4 n3 Z
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇5 F: {6 ~, u1 P. P4 c

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 公仔箱論壇5 L8 b3 Q( {+ J# z1 d) P
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 公仔箱論壇7 o0 G. q- q. [7 m" y9 E
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.* _" w" }5 I: T* q: Y* t2 b$ j. d

製作１）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U! Z5 o, R+ o# u& O

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 z" w. t# ~6 z
製作２）
www1.tvboxnow.com  f: P7 l6 ~# ?' r
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.. R6 y0 G% I  G. J& D1 m6 s4 K. j0 Q
製作 3)
tvb now,tvbnow,bttvb: a) p( T" |+ x5 E
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
/ ?5 a: O1 W/ U; t% @/ y. V
製作 4)tvb now,tvbnow,bttvb$ P( W" B/ m! ?" o

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- o/ U3 [. A: W5 A8 n
製作 5)
www1.tvboxnow.com( Y! F! A! Z* a. ]4 D( D* b  Z
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.公仔箱論壇& c* A  }& S5 A
$ c) N8 H5 R: k) }6 i* g7 Y# q- r
製作 6) ( n$ W* z$ m% H  H1 I
公仔箱論壇# Z2 h. x! [* X  A# Q+ N# C! d$ ?2 n
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.www1.tvboxnow.com- M8 t. x* g! h" p) d& a2 K! o
www1.tvboxnow.com3 w/ A% D7 g5 u9 A
製作 7)

完成圖
; E5 Q: ?+ d: n" z' D" W  ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

4^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G8 k0 Q& l. f1 `
www1.tvboxnow.com+ h3 l' N$ Z6 x3 n
桂花馬蹄糕6 r. o+ H. f# s4 v9 ?, @& ~' a
公仔箱論壇$ o. T) \5 O' |
材料 :
/ y! a  c0 {2 B) U( v
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% _+ j$ e- B3 H) x
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
& ]" t$ u( h2 Z* v
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g* k( o: B( H* s- ]

水       900 ml (全部合共)

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 S7 t- {+ K) m: f% @5 h1 [5 G2 L
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.tvb now,tvbnow,bttvb$ W  q% W( n( w0 f# l, }: ?
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.www1.tvboxnow.com7 x/ K/ ]% `0 l4 f% ]3 r$ v# J- ?% a* E
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ ^4 z+ V5 C& o# T
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.0 d" ~: R0 v$ R/ j
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..tvb now,tvbnow,bttvb: P3 N  K& A& u: ~: g3 A
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.* ]6 k; n& [. C% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~- p7 @" C0 i+ `: D$ m( D7 g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾
公仔箱論壇7 z; @/ k2 B8 h  r' C" C
材料 :  6 l$ |/ L  r& ]  }$ \4 }+ Y

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gwww1.tvboxnow.com- B- q7 E  e/ ^. N+ T

調味 :

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)公仔箱論壇7 }2 ?. q  [' p! K- A# f
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! o/ N- P5 Q. Q- y: `: |$ P
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 L+ w% g* a# I
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d1 u0 C; P9 ~4 B* I8 C
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- p. r: W3 Y7 ~* _8 x
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 公仔箱論壇0 d7 O7 }/ P$ p2 o& ?& u+ f: X
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- t  u! K* q" @2 r7 J/ G

注 : www1.tvboxnow.com: k' {/ A- u/ s' Z
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. tvb now,tvbnow,bttvb# d1 c6 T* w/ u. }( N2 i& w
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

7^#

發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
+ i! ~* @9 {! ~' R( V$ T
材料: ) ^! Y) f  N6 @. S, v

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g www1.tvboxnow.com, g% l/ g2 H7 [, D' x
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)0 a* [0 i3 ]5 U6 O

做法: ' H) X3 p: C" X5 x4 [3 _

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
* H+ i6 a7 L! x, y+ m
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)www1.tvboxnow.com7 y# a( e9 d, g: f
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
6 ~4 e4 w: l6 c V$ `
0 X7 m; B, b* w; T公仔箱論壇我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
2 D8 v4 h( D/ r9 X
; X; b: B1 n# A7 z=((

- X" C% Z, e& }/ ?/ Y/ H% @' W& G
用呢個function 會覆對落位置tvb now,tvbnow,bttvb. w: y7 @; x! Y- M4 z
上傳新附件 [+] [-] ( 小於 800 kb )
閱讀權限:    描述: 附件: , z, J1 T7 H) v
閱讀權限:    描述: 附件: www1.tvboxnow.com- ?' c+ [$ l( ^0 n! F

   [完成後可按 Ctrl+Enter 發佈]

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

9^#

發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ g2 k  s1 a! F
醃料 : 4 S7 G' p' _3 f" Z. E4 b" l/ q
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙www1.tvboxnow.com$ t/ y8 t3 k( P! v! `
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙公仔箱論壇9 @2 R$ U, t4 _- k
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  www1.tvboxnow.com# H6 `/ i) S7 F0 p- H

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 K, T5 @" g3 k2 C: h

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)# D8 w; C. u5 j; f$ I- a

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量公仔箱論壇! G( O8 A+ K2 w; a+ A

, [8 J" q2 U% Q. I5 s, K
做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用www1.tvboxnow.com' F  B* ?* e5 S! X
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.公仔箱論壇5 j' s+ P$ h( ~" W" g( z. ?( M* Z
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.www1.tvboxnow.com# |8 ?5 q2 }% O9 x0 W& E
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
公仔箱論壇6 D+ ~. N( n" k0 M( C! G+ D
注 :  公仔箱論壇7 i. q% k3 }( ]' w6 Q" C; R3 J

1. 碗仔可以不用掃油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _4 K" X& F" {% ^8 ^0 @; d
公仔箱論壇/ `5 i, v1 V" d/ @  n6 g3 ^( k4 g4 v
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& M2 y5 x* \* r
   日本紅豆餡.

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪

材料 : ! }" ~9 L1 Y6 }4 C0 S

無骨鳳爪 300 克
公仔箱論壇3 }3 X7 `* d! b% C3 Y! B. H  o
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)公仔箱論壇# I" a' G0 J3 C+ Y. g
公仔箱論壇& x+ H) K( [: @
醃料 :

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙8 f5 L- [$ f  ], h' g& ]3 t
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙www1.tvboxnow.com( f7 P7 C0 S) ^! w& i
雞醬    1/4 杯

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.5 h. {/ @) ^: U' y; X9 L
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.www1.tvboxnow.com  Z3 L0 n. i$ g* G( D: P
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
tvb now,tvbnow,bttvb2 y, W# U7 W  O0 q& X
薑汁撞奶tvb now,tvbnow,bttvb/ h$ F, Y% W# S" Y2 {

材料 :公仔箱論壇8 g: j: f: p% \; g% U% S
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~/ [8 @! }6 W4 p5 u7 U+ q
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), * l; [: j  ]( r+ E  {
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 C& v8 F- B8 o3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P2 H) L+ |! q+ z- \/ D
圖1 準備用具及材料.公仔箱論壇: V/ @& _$ F  Z6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R. u3 }; {; I8 T4 M
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
3 Z- K# }& s! D% d2 ]0 J
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) tvb now,tvbnow,bttvb8 Y- {3 t2 q( c; _

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  0 b) Z5 K! f6 r' Y) @+ r
菜油  30 ml公仔箱論壇5 ?: B( R0 `! P3 f% V/ f! M

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml9 m' ^0 v' G  S6 l
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
www1.tvboxnow.com# O! ]# ~6 ~2 Y8 l! X. i& B2 w
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.4 f. Y* a/ {) c0 P2 O! m6 q" j
公仔箱論壇7 _- o5 {, d: D$ V8 d! Y- M/ ^
海綿蛋糕做法: 公仔箱論壇8 k9 u$ Z8 p3 }# V# \) W' G
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.) m0 r) d' J5 S! S3 a0 N
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘2 p  n6 O4 I8 U/ |
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
: k- v! k1 d$ M- e. a! M
栗子慕士料做法：, |4 m( `3 O. B/ s, ~& y- x
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
tvb now,tvbnow,bttvb( V) Y6 y" x8 w/ a& w" \
蛋糕組合：* H! u1 W) i7 d- b& z) u
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [- m3 }/ k2 s4 {, h* o

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  4 X" Y5 h8 u. ]" b
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g www1.tvboxnow.com5 |$ b! {; Z6 i0 M, f. F* Z
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :( W5 t' v" F* D$ e# P% ^
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb' c$ P: E! E( u6 X& l# Z( V& e
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb) H; h( ^9 J4 [/ K
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r$ d4 `; @( m" w" R3 o( M" C7 r5 E
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }: k6 h# N  Q" a" R
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
6 `; g+ m4 W7 E, i0 I# t0 y& O/ b
(但份量比即用依士少1克) 5 c. c0 j1 g' S( Q
+ d1 H, I% T% c) S
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 4 D; K( y; Y8 \  C0 D/ E

即用依士 1.4% **

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
. B" l# N0 A. Y; V% B# f+ ^( }
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 c) D: }8 q( l0 @

1. 糯米粉　　 140 g + j# i# D7 n' N3 b- o
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)8 F, ?9 s& R" W' {1 k& n; ~
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 www1.tvboxnow.com" q( h* M' g2 ~  h
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g公仔箱論壇7 r4 P* T7 i2 o, r6 z/ c
9. 芒果       1-2  個
公仔箱論壇3 O2 \$ G2 J; w* g9 f- f
製法 :
公仔箱論壇9 v% w" a8 [2 D9 M7 H
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e; M6 d8 h7 v0 j0 V
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
www1.tvboxnow.com- U. w$ c- K' m: |6 A
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 1 x9 B; R% x5 e; M/ Q
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表

是日食譜 - 焗烤田螺

自製脆皮燒肉

桂 花 馬 蹄 糕

栗子慕士蛋糕

超軟的火腿芝士包

桂花馬蹄糕