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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁www1.tvboxnow.com/ j+ P1 \& D6 y' N  K3 K/ Q" ?
6.西西里冰淇淋1 ?5 `/ ~7 W7 s9 g1 p0 u
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕' G. f$ [, h8 x, M0 Y5 X0 Z
8.天鵝泡芙& `# y  a9 j/ [8 b* G/ g. t* [
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕公仔箱論壇- i6 T! x9 q# T* D
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯公仔箱論壇+ e# s3 P- D: K9 \, O. ?: ~: I$ `$ a, y
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅! e$ E- t0 B. f" }
16.原味泡芙0 L& T4 J8 z- l8 O" z/ t
17.黃金起司球公仔箱論壇: p* C4 @7 m2 i9 J
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼www1.tvboxnow.com- S1 @8 V1 _# ~: |! u
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ W1 b+ G. _% A  U9 X
24.藍莓慕斯公仔箱論壇- ~2 f# p5 r7 F2 E% Z
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲' V* o. g7 V! l: f8 |, x& }
30.低脂豆腐蛋糕" A$ W4 U' K! u" O1 E  o' J
31.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p& \+ v! H) n' B. S. S- x
32.布朗尼巧克力蛋糕公仔箱論壇  l3 L# r; [6 V
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅tvb now,tvbnow,bttvb2 I' }! }, k) c
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕" M5 \7 E5 f" B/ s
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌www1.tvboxnow.com5 w0 _* F, C5 X
41.杏仁酥條" V2 S, b! c* c/ N
42.長笛泡芙tvb now,tvbnow,bttvb# \# L5 g' E/ K7 x: W
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( M# Q% d  Z# s  C
46.抹茶提拉米蘇www1.tvboxnow.com6 Z; X+ j  ^$ Y% q
47.薄荷巴巴tvb now,tvbnow,bttvb+ Q: j5 K9 |9 ?) e" Y
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥公仔箱論壇' @5 Z5 a! i% I: R
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香www1.tvboxnow.com( X. h7 b6 j$ c$ V
54.八寶蒸糕
55.芋泥派' @1 B) F/ p9 e+ {+ I6 f2 @
56.擘酥豆沙捲tvb now,tvbnow,bttvb3 C( G) w0 a; w, P3 I  H9 b8 i7 R
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q- g8 f, k- y/ ^
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花6 S2 j1 r- V3 ^4 z: a0 l4 v
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰www1.tvboxnow.com% J) a; h2 u& i# }2 m4 m* p" W
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕公仔箱論壇, P0 Z' z* w9 S  T8 [2 d) s
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰tvb now,tvbnow,bttvb' P* V$ L" h6 A* @6 }! p4 h. R- C
71.八寶冰公仔箱論壇2 ~# n6 u5 Z1 ]" T3 Z  k; I6 C
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [  s3 h# {+ I" t
76.宇治金時冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb: U/ p* D" x# x# i) w1 L4 h" l$ e/ l$ ~
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰8 N& S  ^0 u5 ?" e& V. Q" r: ?. |
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍+ L5 J: j/ a0 S; J/ K5 Y
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰公仔箱論壇- |# w. |+ p' k( I8 K9 ~; F
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代6 o: |4 g& u0 N/ t5 s
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( O; L5 x8 R2 z
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 2 M: t1 }3 k  K2 x  h( k
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克公仔箱論壇. N/ S/ x6 [: W! `( C; {3 j
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇6 d% N% |9 U3 x: K+ m0 O
C.巧克力蛋糕  2片 7 w$ j, g: I, \/ g+ O

【做　法】 www1.tvboxnow.com) e' e# K3 X. f$ j
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
/ p2 [9 a) W( X# @! \9 c
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。" ~2 s7 y% ~6 }* i3 S2 K
www1.tvboxnow.com% [8 l1 ?% S+ y$ k5 D7 o0 z
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。3 Z. _& M3 I* b
公仔箱論壇; t8 T! A/ m7 x! u
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
公仔箱論壇1 H: V( ]/ s: \- d
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。www1.tvboxnow.com! \4 J$ q5 k8 i' N, N+ P" ^) x

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
公仔箱論壇. @4 l/ ~3 i/ T. `. B/ x! r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 www1.tvboxnow.com6 p1 Y5 ^5 c& ^. }6 V8 g* G9 V
餅乾體： " D' F/ B* B" Q! _# [! x
低筋麵粉 200公克 www1.tvboxnow.com9 B5 p. N! p; ]' A$ E, }: l- u
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb) [7 ?# z: W1 d* h+ M2 o3 V
糖粉  適量
奶油霜：公仔箱論壇( c6 o' b% V! j
白油 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a1 N' Y2 b9 K+ V& G% V7 h
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% c9 {7 y( g  _# C1 k! j" [

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvb now,tvbnow,bttvb: P3 g1 J# H+ Y% V7 c! u
公仔箱論壇( W  Y1 P& b) q/ `$ L( s  h
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。$ [5 s: f( ?* E! z* J) u

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。公仔箱論壇, J3 k- t( [& |. b% s% K% Y* ~$ j. U1 L
www1.tvboxnow.com7 l3 s4 c. K4 x$ Z" L. o4 ?
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb9 y: r) }- D* H4 {5 Y& D4 U
www1.tvboxnow.com& D% L# y/ }6 ?3 K; u. R' t4 R  S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 W4 T3 M- N" }$ P6 a
塔皮： tvb now,tvbnow,bttvb. W% W# Z- M/ i% \; T
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb# n/ }$ [, {3 a3 p
蛋  50公克
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% Q8 J" ~4 u$ A5 T1 c
牛奶 150公克 4 b/ m  e% E. h! Z! _9 }
卡士達粉  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z' X$ n4 `& v. \$ n3 M+ R; A% n
打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g& V. B' K7 W9 Z$ o% `# Y, s/ ]
南瓜泥  300公克 www1.tvboxnow.com4 e+ y) b& a# [1 q
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 V/ ~& j# f# M
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。5 o6 K" m2 @( O) l! l( ^2 Z

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% P( g. j) X- f1 l

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇6 `5 o! L" s, J
餅乾麵糊： www1.tvboxnow.com9 P! a% ]$ q, C; H" C1 F
泡打粉 1公克 www1.tvboxnow.com5 N: q6 A* j6 A( m1 q# t
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 / P0 z5 Z4 _6 d( M7 `0 K2 ]
糖粉  85公克
蛋  60公克 8 U0 P& u0 h1 A! M
玫瑰糖漿  10公克 3 n- G7 P/ m4 }6 q
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb: m+ _4 y* s: {: ]: |
玫瑰果醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 k: d  W5 P* }% V
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量www1.tvboxnow.com* w5 e, r, \$ v* ~; V
www1.tvboxnow.com( C7 w6 S  m# U+ Y+ e
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 z$ N7 J" o& @$ U& h$ a! C& R+ f

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。www1.tvboxnow.com# J  \+ i7 w/ a4 d) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q/ {: P' u4 o
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L. i1 u2 e, y6 `4 w$ {

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。www1.tvboxnow.com+ d1 A/ S  m$ Z. g1 \
tvb now,tvbnow,bttvb0 \( q6 O7 l! b# c9 @% T
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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l+ `& L2 T6 e
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克 4 g, l4 h) x! v9 E6 K
吉利丁  12公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h9 x* O( Q; i) L2 C) }! H& K  H
奇異果丁  少許 . O) R2 Q8 ^( z5 Q) O
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! W* w* {$ j5 S  h! N- e. i
提拉米蘇醬  適量
www1.tvboxnow.com, A! L' B/ N. P# ?; L
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 [  M; b4 Y5 y' U! A
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
www1.tvboxnow.com0 }, l( I* S0 P+ l0 b
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) n+ E  W/ e- x3 a+ E# y# q
www1.tvboxnow.com6 }6 [( R  V1 \& h1 A5 j
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R. A( o! Y- U- {

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb! k/ a: ~# e3 i, x
tvb now,tvbnow,bttvb& L) g, W5 r( G, ~0 ?  j" }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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7^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 * l5 Q* _3 q- y9 e+ h
細砂糖  270公克公仔箱論壇$ Z5 k+ R5 `* K" o; S. i
牛奶  550公克 www1.tvboxnow.com6 z* x5 u4 i# K  e0 j& o) B
鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [2 ~* v& u* i
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 www1.tvboxnow.com' i. F1 V1 k' j3 s# _
4 I$ b. k. T8 h% ], q
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。, [7 u5 A/ E- ~/ _/ }
www1.tvboxnow.com' T$ \0 R) w+ @4 _
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。www1.tvboxnow.com" C. c2 I5 {  O2 U- `( s5 r- p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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8^#

發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇2 X( G2 m% [  U7 u7 r, L6 O
奶油  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇4 b  M3 c! `1 a1 x# E) j# ]
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 8 D' r; m  c* w; [
奶水  14公克公仔箱論壇! A! J+ M4 g  t6 b# e
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 z# I. {$ t2 q$ P
蜂蜜  適量公仔箱論壇; y9 O( K2 q, w' V9 N

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
; A1 o4 t( D' j/ Q7 A" X2 J
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L$ a9 {& e$ x% @0 A5 r

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。tvb now,tvbnow,bttvb. g% K( y8 I* C5 D( X: k
公仔箱論壇9 b1 T6 _9 L( l9 E  ~2 q
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb+ o2 ?2 Q- M/ [; x4 Y+ U- |" H
餡料：
卡士達餡 550公克公仔箱論壇" D, C/ W) S$ L5 W
裝飾：
巧克力
( X! A/ @2 m% v  s) x% x% m. {
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。www1.tvboxnow.com1 G' B! x& `) i  T4 z
: a- Z4 T5 A! d" W5 P& `: H, l
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
9 l; m4 ~) ~) {# a) T
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 g& C, K7 ~9 P+ O
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇# c' G! M, L; p/ |$ l. K9 U

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 W$ r# e# v  B; P
【備　註】 www1.tvboxnow.com: m+ c7 p6 |4 Z. `- ^; r! f
數量：40個

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇  a4 ]0 b2 Y3 r
餅乾底： 0 }; E+ J' t+ g+ ^( W; }3 J" w
奶油 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v* t6 B3 x0 H
消化餅乾  146公克公仔箱論壇' u9 i9 ]" v9 z0 |5 F! M
牛奶  14公克
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb# f; v0 @+ l5 u
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 : Z& A$ \; H  y+ \2 I9 Z6 _
奶油  24公克 www1.tvboxnow.com, `- X/ o. z# C3 t& f
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 www1.tvboxnow.com( t7 R% \: Y- g) @: i7 r8 g
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 " p4 }0 [  o; D+ A# z, F* S: B

【做　法】公仔箱論壇# t0 Y" ]* m# O; b2 [5 g
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。公仔箱論壇1 H- J/ q) V4 K1 D. C$ G/ U

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 f" @. O/ S. z( Z' X8 P

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
  i% s* F6 u7 E( X
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
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5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v; k9 g0 {9 m) l  J% K* O; B- Z+ u

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 f' J1 S% c/ u) C/ ?
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' ?, _3 K6 @- M
份量： 2個（6吋）
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MagicAndy

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 ) G, d) g  E5 E' F
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 www1.tvboxnow.com1 Q8 ~' h; s) g
奶水  14公克
乳化劑  4公克 www1.tvboxnow.com6 g( J1 Z) m" X& w7 C7 L
鹽  3公克公仔箱論壇" \+ @6 Y3 ]) f1 R9 o0 P" y
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; r; c$ F) U# |, m7 W" W
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克公仔箱論壇3 |7 ~) x6 I/ ?0 d. L: {9 u
動物性鮮奶油  125公克 . @9 V- b; Y% ]+ Q9 I( D
細砂糖  22公克
沸水  20公克
4 l$ j( P% V3 ~; E, a
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 s, l! Q6 {" Q# c+ I6 b

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb/ h# E6 v: i0 F( N  Q3 j! s
www1.tvboxnow.com; y# {! T% v$ ~5 c* ~. V6 H
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
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5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: E- n1 I$ L% S( }
www1.tvboxnow.com1 _7 {- A. w* d# L( z! ]- f- p
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。公仔箱論壇. a6 L) B1 [) b. a9 C, _; Z/ G
tvb now,tvbnow,bttvb& f/ T) l- W: i. N2 p% _
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d" u8 C/ G5 Y0 Y; V: \# P6 f* u

【備　註】
份量：1條" M7 Z4 _- i! @/ H( m5 z$ H
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y( H+ R" _, I. i
消化餅乾 146公克 / d0 z) U3 k6 B* |! d& ]
牛奶  14公克 6 L2 x+ L' C0 W' I% ?! b
糖粉  10公克公仔箱論壇# E" @7 O0 \/ a4 \
杏仁角  30公克公仔箱論壇! C, X) b* z( D" a
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克公仔箱論壇/ b; o/ b7 s+ s9 V" h& e
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h& b- D5 ~. }+ S- ~
熱水  20公克1 R7 c/ B0 L( d! e

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, Z! J: N9 L" m
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb; `3 y5 Y0 E9 D  @
8 ^% n  Q4 ~9 i6 R/ ?& P3 W
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。8 a8 D; i+ J+ G" L

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
7 K* f: r. |. S2 D
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
公仔箱論壇- B1 M2 h" z1 J. i- b2 d
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。www1.tvboxnow.com# h$ t! s3 C; V' H# n3 G

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】公仔箱論壇  y3 x, @' ]  B& }$ n" Q2 q; y# H& d! j
份量：6吋2個

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 * [  E( @! J* O! C# L
紅色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb7 W2 g  w5 h, I: {. V
吉利丁 15公克 www1.tvboxnow.com. j' S- Y6 w$ E* ~4 _/ {$ T1 j
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 5 U$ S6 V; D- q
白蘭地  20公克公仔箱論壇3 s& C1 H* d2 s" c
綠色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb$ S/ n) Z# b8 e2 j* m( Y# p: R* N
抹茶粉 6公克公仔箱論壇- q% m7 c% J# Z  [+ y$ O) Y1 c9 d7 f. ^
沸水  117公克
細砂糖  64公克 # a8 e" `- N# O" y6 U
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ G  p! G+ n+ o8 a& W
白蘭地  20公克 7 F! k4 i5 V" t  s/ s% r! @8 ]& q
www1.tvboxnow.com, W" I5 L- O) `
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。www1.tvboxnow.com8 b  K6 `: }- G6 ^% ~

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。公仔箱論壇9 c6 b6 q' `0 ]  ?. _' H$ f

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 A% ?9 S8 n7 U
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb" d# e- Q) u( O. X3 @+ ~0 P
7 M! J+ X6 ~' x8 ^
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ h7 n5 f0 [* G

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
公仔箱論壇( E, |* n0 K% m7 d; ]/ I' A3 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

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