MagicAndy

【材　料】 7 t  n4 g, m6 p
雞骨  500公克 " n& x; v* ]9 S# w3 M
水  2000cc
; s8 u2 J) J2 f0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
) K7 @7 r# {9 W& X4 B) Utvb now,tvbnow,bttvb
% e5 E) p5 t2 O/ z公仔箱論壇【做　法】
- o$ ^$ i: o$ E' htvb now,tvbnow,bttvb1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。! S6 F6 `  Z  x' a+ S

# [# [% ^# r# Z4 o: U' R* ~; }6 u公仔箱論壇2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
8 t7 p& w1 V" t; h
4 W, M1 K% K, h2 N6 [* G4 k用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

MagicAndy

【材　料】
- h& H$ W7 Z% V! r3 T' ^: J+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1500cc 公仔箱論壇; J% g. J% D1 L9 F
昆布  20公分 ) W0 {3 y" p  f* N( c2 J
乾香菇  20公克 9 @) u2 G4 `: q) ~' m/ E, J7 k

8 O$ K; C, C) U- T【做　法】
, v+ l2 l; i7 M4 d% ~將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。www1.tvboxnow.com# a3 J; w! A# ^  M& j
5 d3 |7 S3 V  T9 z
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

MagicAndy

【材　料】 : V2 e) E2 k  \+ S
蛤蜊  8顆
+ R# h7 X2 w6 Jwww1.tvboxnow.com水  300cc 公仔箱論壇) M8 d, b1 T# b$ i
昆布  5公分 ' i$ Q; K4 i: b# q
酒  1大匙 公仔箱論壇* f; P9 O; v* K5 {! B0 }
鹽  少許
$ d6 h& _' t% n: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {) V: }: e; l- A  f2 a4 ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www1.tvboxnow.com5 K1 H( e( T0 {, \# b, f
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。www1.tvboxnow.com; s/ T9 j8 r8 W  e# H) s7 @$ \' x6 r

- I4 D7 f9 Y( o5 U% `% dtvb now,tvbnow,bttvb2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。www1.tvboxnow.com2 y( K! ~5 [- p' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" A. @) i1 `/ E% s! [+ A
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, L4 X  M3 e# R- F; U: T
魚雜高湯  300cc www1.tvboxnow.com. @8 @4 Z% l! ]  q: L) i
酒  60cc
! l! K4 W  I$ s: a# Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許公仔箱論壇0 C5 ]. g/ y, y. I# D- f

* h% x) \( X& m. C3 c7 K7 Owww1.tvboxnow.com【做　法】
7 h* b1 C* c2 Nwww1.tvboxnow.com所有材料調和煮開即可。
) |( b: h- Z3 W) R/ s" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d* W; r# K, b1 R" Ptvb now,tvbnow,bttvb備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

MagicAndy

【材　料】 5 h6 t; J$ g1 d* `* Z
水  140cc
$ p( c2 G6 F$ W9 Z4 \8 ~, Itvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 L  Y# {) p2 x2 x4 v7 ]1 @5 O7 s
酒  90cc
9 f- d" L/ f9 c& B9 _! o9 I+ dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
, G" ?3 v" ]! e( Z" ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g1 F0 h# k+ J  }2 L

! L0 ~$ j4 u' s0 b1 I( M6 t& jwww1.tvboxnow.com【做　法】 www1.tvboxnow.com1 S. y$ D$ Z# Q6 n+ d
將所有材料煮至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' C5 M. C, F2 o( F  J
www1.tvboxnow.com: O! v/ H2 k: f) G# l
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z( z5 v0 D2 E; V5 V! ^' R
昆布  20公分 公仔箱論壇" |# \; R4 f; f- U4 @! a. ^
水  1000cc
9 b9 w8 ]8 b" Y9 I
1 X1 D; [2 w1 k& K' ?) W【做　法】 / u$ n3 e/ F6 L6 j' |
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
. ^0 N3 l' X4 P  O5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c6 J& B" G  g% [1 @/ S: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

MagicAndy

【材　料】
' {5 H1 X5 k! x  W1 r4 F: F3 h. P柴魚高湯  100cc
* A3 Q# C$ _8 J4 R6 `) G9 v醬油  30cc
/ U" p' ~0 y* Etvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
& r2 S% q' }- p( h* h公仔箱論壇味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; O- j- b' u( L! M( ~2 g; C& X
砂糖  10公克% @) n8 W, N6 p/ t* t1 x
% X# V+ N- N9 V3 D7 q. e
【做　法】
# X! E$ T: M! S# X' d9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
  M. v: W, N3 S, c7 \0 [ + U; R# L0 b9 s5 |
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

MagicAndy

【材　料】
. h8 @% d, n. b$ F, ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 6 f" T+ R/ x1 U5 d
醬油  20cc
; g! e' e# i- e* a! N0 q味醂  30cc 公仔箱論壇# ~- x2 B+ z6 `2 r

9 ~6 }8 b0 [3 Z& n* o, wwww1.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇3 q3 X0 ^! K) `  {! q0 D
將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】
' m  }! ]3 d+ B& W( |+ Q2 |7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc www1.tvboxnow.com7 V5 l: {2 W2 c1 O
昆布  20公分 1 ^9 k0 o0 p4 i- }" d  v! _
魚雜  500公克
3 J6 a5 N6 ^) I* Z: ~1 vwww1.tvboxnow.com
) f5 H& F& O' X& B6 b5 o0 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! F$ ~  W; ~2 _0 w* l1 K/ {
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
* D8 k2 [) ^3 p  _; \www1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com/ h4 G; \, @. k0 E
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。8 O8 m6 P5 r5 M- o( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' S, z, `/ W( ]: R* A/ H9 r; f2 ?
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: J7 d, b! X& ]8 F$ w: v+ G
. I$ F0 I6 l$ }# \2 m
【備　註】
7 @. X; t" _' C0 g; Z7 W0 w) J公仔箱論壇適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
) x5 \& W" `  Q: L1 @! i$ o0 ywww1.tvboxnow.com備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

MagicAndy

【材　料】 ( }* p1 e4 i/ H7 z& F; q
骨  500公克
- F* K; J- {4 _0 l1 S% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  3000cc 公仔箱論壇/ \, V# n0 |- c) _. N3 {' ?
昆布  20公分
8 g; O5 M3 q5 o! P! m公仔箱論壇洋蔥  1顆
$ ]: u0 F5 M# u. J( T( _公仔箱論壇紅蘿蔔  1條 公仔箱論壇+ z# b9 H. H2 c- x( c. m
高麗菜  半顆
: Z" G+ ]! |- N7 ?  ~$ v/ Dwww1.tvboxnow.com薑  適量
0 }* t* a% X, C6 {www1.tvboxnow.com蔥  適量* t  Q2 D; \3 D1 Y; N+ r* |4 b  [
tvb now,tvbnow,bttvb' M) ?# m# |5 G$ t, @+ j' S
【做　法】
" R- j5 m6 z9 D1 g* p+ C公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 c/ K5 x2 y7 k8 @. H

. E: n) N+ b3 B3 }tvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

MagicAndy

【材　料】
; q: a6 l1 [, s$ L公仔箱論壇柴魚高湯  400cc ' d! C, J, O0 h! q% M- X3 M
醬油  90cc
( [& d* {$ \5 V7 e" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc tvb now,tvbnow,bttvb; D3 l& a% o* n4 @$ P& O% F) N4 E
味醂  15cc
0 Q5 v8 u* a  ?$ y4 y4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  25公克/ P5 P8 Q8 r9 P! D
公仔箱論壇' V$ `- i6 a! ^* X
【做　法】 www1.tvboxnow.com  P3 d7 j& t% V' N$ P
所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com. `, L8 W# y( K$ o9 \
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb# U" ^4 q' y$ a; t  F
醬油  少許 ( Y$ `' ?8 x3 i; z
酒  50cc
# Z# @* Z' T" y- W: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  75公克 www1.tvboxnow.com" w; |6 G. }. J; C# b. `4 w
砂糖  45公克5 L( T. e) C( G0 H8 R, b

! ^! _" h2 Y- d* I2 ~% W" k【做　法】
7 \. x) @& W- n, y所有材料調和均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; l8 a, t  {5 x5 V4 Y6 f

2 Z' g2 [; w/ s6 X& m0 Awww1.tvboxnow.com用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
& ~, u7 q$ I+ Q+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |  @% k$ `( A; m1 A1 b
醬油  少許
" l7 r; d' p$ G; x. }8 f: J酒  50cc 公仔箱論壇) P# z& c- a7 K8 y
味噌  75公克
  u. P5 T3 z0 V* z) F/ s砂糖  45公克
$ e2 `5 c  Y) h, z" I8 j9 J: ttvb now,tvbnow,bttvb
  A' o2 u. b5 Z9 ?+ W0 _# S+ x* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: ^& h1 l5 l9 K1 t8 ^www1.tvboxnow.com所有材料調和均勻。公仔箱論壇4 {$ [9 r& Z& r3 _, {  x% @
# {: h) P+ E% q# T; c3 @# Z2 s2 M
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
% V8 C6 y/ A( I1 S水  140cc
: M' p9 g8 T* d4 _  p4 t% ?/ Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc % y- L9 j* [6 c7 r: O6 d( j& S1 V: }
酒  90cc 公仔箱論壇% u3 c: M9 D. K/ b/ p0 e8 y
味醂  30cc
( b6 Y- h# J+ F: P! S8 ~3 X# E9 }2 K砂糖  15公克
) X7 R( b- \6 y# v) s% twww1.tvboxnow.com
1 k2 n7 d2 M3 w8 W! Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" `% m/ {2 f6 u- M公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。
2 A( t; ]" E2 x3 U. a4 h3 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q5 r7 k, Z/ v+ H9 j7 X9 L
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
' P$ w' z' _9 ?" ~1 d柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇. \* u4 V( a) t% X
醬油  25cc % }$ k6 b/ {+ N+ {& R4 `
酒  20cc
2 X9 ]1 Z- P+ i5 E% r, C5 I( m2 Q8 T& p公仔箱論壇味醂  25cc
  |9 S4 K, R  Atvb now,tvbnow,bttvb
6 ~" `7 f4 [' i4 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 6 b9 I% O( D& v7 t, a2 j' k
將所有材料混合煮開，即可熄火。
, P) b- ?5 m4 x5 G- l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* s4 Y4 Z5 S& R2 {: W1 _0 a
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。