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吉利丁 www1.tvboxnow.com3 D( Q9 J; n! V1 r& B
【別名】 9 ]. ]) K  a" O) g5 r' ^" Z" O
Gelatin 公仔箱論壇* K) U" h/ ?0 {' \6 n

' |3 J8 v1 ~# L. _- q
( j1 X. T) L8 c2 }% z- l【說　明】
. Y2 B' X  C/ W3 m* p一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 www1.tvboxnow.com3 \  a* ^' D( X7 q  ]
# A& S8 v/ z; f5 ]
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 ; x5 l" \- T5 F7 ?

6 Q& m/ M: P, L8 ?# W6 J7 ?# J又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 www1.tvboxnow.com' j! b% k7 @. F, [
【別名】
& F' W/ g. G# G6 J. W+ G. ytvb now,tvbnow,bttvb吉士粉，Custard Powder 公仔箱論壇; t$ y, C3 S7 F( `. ]
公仔箱論壇% D7 h% i, P4 F$ K+ n
: v/ y6 f, ?% K: k: \. }$ M1 r
【說　明】
1 ^9 P/ E0 P0 }9 f7 P, x7 ?% H9 E: S公仔箱論壇雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
$ E. y6 ~2 u5 l5 q2 i# e' @8 _- H高筋麵粉  145公克
! k" ~" B8 N2 D9 U7 T奶油  145公克 8 O+ L, i6 x  {! Y; C
糖粉  101公克
- F- R4 Q9 o8 }8 n& l$ F蜂蜜  43公克 www1.tvboxnow.com& v* M. K- `5 J: D) v2 f7 e
乳化劑  4公克
( _& r( \6 I6 q7 ]& s4 e9 G公仔箱論壇鹽  3公克
0 {  ^1 p( \2 |/ D6 f$ m2 z奶水  14公克
8 q% ^% R- ^3 ^/ y( e; l& E2 s% pwww1.tvboxnow.com全蛋  145公克
: y, c1 g& f+ V# @- m公仔箱論壇蔓越莓  50公克
& g, q/ w* _! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭姆酒  適量www1.tvboxnow.com, m+ G/ S2 ^+ Z; t/ E6 b1 h
tvb now,tvbnow,bttvb) l8 T8 [2 w  {$ h% n* Q2 `* v
【做　法】
, s$ _0 h% r% R/ }0 L/ r* E! xtvb now,tvbnow,bttvb1.將模型抹上一層白油備用。
- U8 P- E/ k3 s& Cwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 y/ D; h, K: f: P: r
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇& {+ u+ [* b; p. H
$ m- k" E; ~6 r" k9 g) p" }
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。公仔箱論壇+ R" g0 Y& H/ }. B9 l

$ O1 W+ C( B7 c- v  Qwww1.tvboxnow.com4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
* ^1 y$ \7 q+ l" G) a tvb now,tvbnow,bttvb7 ?  ?$ g& b' t/ l+ x+ x& Y
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。$ Y# T2 y3 f) B% S* d

; h. Z) c8 J4 b7 u" x* m  vwww1.tvboxnow.com6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
% w9 c6 {2 ~) z
6 U* j/ P+ n) O9 p0 e' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】公仔箱論壇/ j+ s, d0 Y0 f3 R- A+ N
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 8 s3 e. I- B- u1 J
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb) c! T7 P, I* F. c6 I4 W* T. Q
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
- B5 J. o5 N7 ^+ c# y1 i( }www1.tvboxnow.comand, no cheese is needed ma?

  h' N: j0 b% p3 }6 Q' m2 E( |公仔箱論壇www1.tvboxnow.com2 b4 t* G" f$ P' r* N
公仔箱論壇& _/ l# l7 w* C! d% r% c" }6 w
呢到睇啦
9 {" x( |9 N+ W% ~) z公仔箱論壇http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
: X6 H/ L# W( P5 i高筋麵粉  145公克 . W3 u$ V6 G- b+ ]2 p. o% f: \
奶油  145公克 www1.tvboxnow.com+ b& C3 m" g! `
糖粉  101公克
# Y6 V; }4 j# m- l" c- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  43公克
8 R5 C/ R* p0 N, w/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克
# y+ G. V: o( F: m* x. R鹽  3公克
' ?) r6 t* ~4 z4 ?2 itvb now,tvbnow,bttvb奶水  14公克
$ Y/ G3 R9 o8 E- b- dwww1.tvboxnow.com全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb; v, b2 i% t5 U8 b" Y
甜菜根粉  20公克
, y% V% n/ F4 G7 B' L8 A4 R/ r5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克
3 n! Q1 G, Y. v
) r  ]& q7 n9 }* y* i. wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  q6 d, m( K# w! S; L: @2 E" _4 A
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。www1.tvboxnow.com8 O. L  x9 c2 _4 n. m
tvb now,tvbnow,bttvb6 S! C* W- N) J+ L% W
2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇! j$ A/ }: }2 u( @2 ^

0 {+ y9 k' Z1 ]3 x" i# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
  j0 r, M5 M% X8 G/ n
4 k. P! B& E( qwww1.tvboxnow.com4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。  o+ M; H; ?5 z1 F
1 M" r: n- p+ _
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
% @% f, O5 B8 p* ]& B公仔箱論壇 ( A6 r( c( a2 `( @7 |
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 3 u! l) W( c( y! C

8 G1 _% ]( E/ r. W) ], @【備　註】
' f; z2 C! y% U+ N1 |  c' Q( x份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j& c7 R+ k' W! P2 i
鬆餅粉  300公克
9 J; N$ t3 Y( c( A/ C$ _鮮奶  225公克
  _0 m3 \' s/ o# |( F蛋  90公克
, R$ @& @$ J% x# O" Mwww1.tvboxnow.com牛奶巧克力  200公克 * |& O% K, }3 ?3 t" A! V6 u7 I
白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 k; J4 Z8 x8 ?: A
巧克力米  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s" t) [+ x! d* {. b
tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ `$ G, d( i" P" q5 H4 f
【做　法】
8 m' G; f- N  s( r! J( N5 }/ S* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& \/ H% z1 a# h3 n. }- D

  ]; h; p# N/ a9 h3 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。www1.tvboxnow.com, g: Q& i+ o8 S- C+ h9 G# O: K" n

' H( t; r7 {' N" e3 q: F3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。3 d2 H) M$ L9 v6 V

9 G0 a) ?, z4 b3 a2 r& Q' W! r3 I4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 公仔箱論壇5 s, ~+ k# @9 G8 _4 E* C. I
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q  \! O3 L' D/ i
泡芙預拌粉 240公克 www1.tvboxnow.com1 V+ N' p  Y7 |2 k3 w" {0 ~
水  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 P- f/ b$ C/ v9 ^% S2 Y
克寧姆餡：
6 K' g5 N  I, x1 |$ _鮮奶 770公克 $ V& e5 W8 I6 Z6 K
克寧姆預拌粉  230公克 公仔箱論壇: S" L7 f0 {, c, C
動物性鮮奶油  300公克
/ P5 [' ^& X9 F, s: g2 {% c  [$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其它材料：
1 u5 p( A. I( D5 N5 X! R' H草莓 12顆
* Z8 C- y# a  k2 v3 [4 S; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  2個
; J. h' z0 o  n7 j: }tvb now,tvbnow,bttvb罐頭水蜜桃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) E' j/ M4 |" Z- @+ T. C! v

& w' p! R3 ?" ?7 _! m3 i) N/ iwww1.tvboxnow.com【做　法】
& N* Q  c- N. X' I- C' s1.泡芙預拌粉過篩後備用。
! M' q7 \1 N8 b  w+ e 9 X: m+ A/ J! W6 U
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
( E6 [  U/ t0 t: t2 j- J: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V# x; Y6 t  P公仔箱論壇3.烤盤上舖上烤焙紙備用。公仔箱論壇0 s. K9 y% P3 m, r6 Y

( A5 y% D7 w! B5 H( K4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
- ]/ y% Z$ k+ V5 @5 q9 P 公仔箱論壇/ k" N5 S! r( X& p* S
5.克寧姆預拌粉過篩備用。公仔箱論壇" Z! @, N. p4 H
& Z4 f( e+ }; ~3 n; O6 \
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。www1.tvboxnow.com  y- w3 z- [9 {1 s, O6 Q

$ m0 G$ r6 x; p8 D7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
1 y8 t! v4 f3 P7 W+ xwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com- P' F$ `9 K* U$ a/ f4 T
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q: V  f" e+ j0 M% ^
公仔箱論壇5 N# T: H# [6 v/ c( Z
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 . t9 g% X, k8 o$ ~" Q
黃金起司球預拌粉  236公克
6 X9 _) {; X" l8 J+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  42公克
$ E7 D+ \/ S" w" o" I+ x+ I泡打粉  2公克
8 m4 H% g; T; o& Z細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb" l' ^  k5 \- R
水  185公克 ( c- J& G2 P. Q9 q7 `- D3 {
蛋  92公克
! ^( U# _, w1 N) N. v. O' M- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻起司  1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C9 O" G# N$ S/ l
黑胡椒粉  60公克
4 \. u9 t  l" [9 G) }公仔箱論壇
* N0 N2 u* f: \7 |+ \- K  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 S, o. ]. y+ d3 y4 |- ttvb now,tvbnow,bttvb1.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇$ J- r; ?6 s6 k( ^0 i
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2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
/ M9 W; }9 f- B: r: a
# ~4 R. X* a* z) j* n! ^7 Awww1.tvboxnow.com3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% _- B( r# w/ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `+ l; z1 `& P; d% n
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】 % Y. W# O8 n" o+ d3 l4 w
A.蛋黃  6個
: g7 X. b/ \, X' c0 n: p/ g/ v. b　全蛋  3個
( s! D; G4 C0 d2 L　細砂糖  150公克
' x0 h: ?5 q7 F- s5 z公仔箱論壇B.吉利丁  6片
' q! R- Y) o) `2 m- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.苦甜巧克力  600公克 3 |9 b3 b1 k7 n2 {- R) O3 y" U
　鮮奶油  600公克
, M& n+ ~) H# y; c( e1 j" k公仔箱論壇　香橙酒  75公克
( I) C7 ]4 R( g! W4 z公仔箱論壇D.巧克力海綿蛋糕  4片 www1.tvboxnow.com8 P! \( {( S3 K( n. \( ^/ T  l
裝飾： % \' R: S# \1 |5 ^( N' Z
可可粉 適量 公仔箱論壇1 p. Y0 i. C7 z  Y; M7 e# F
公仔箱論壇9 I. b$ k1 n* f, ^' h
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 y. O; P3 ?0 N9 N5 s/ S  a
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇7 ]" x( E' A# u8 X; _% j$ a* F. s; j

2 ]+ ]9 e& e; c8 t9 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
9 I# ?$ M" g0 t" i! E( qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, Q- s: e, u- c% |$ B: P5 O. p
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
1 t- y+ ?$ a" _% Y- v, l" M( M6 x! I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 h. P8 F! \3 ]! Y
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
0 n7 O) k  l3 H( ^( s# x0 Z8 c, T( z - `! @, `# k% ^- \( ]2 u" F
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }( p' _( P7 |0 p- }
A.低筋麵粉  150公克 公仔箱論壇$ S$ Q! U2 |' S3 @
　抹茶粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb# _, {+ c; d0 x) u( _- K
　玉米粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb. W2 Q8 T$ }+ c$ c
　沙拉油  200公克
) N! c: X$ y, j! X0 I　水  325公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* L' t, |3 u8 [
　蛋黃  400公克 " P! |' }. B7 N+ ^7 O6 `% D6 \
　蜜紅豆  200公克
1 T( C+ @& Q7 bB.蛋白  300公克
1 A- I2 B: q8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  250公克
( s& |  @5 Z( D4 k公仔箱論壇　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb& G: Z$ \  h- K( i
內餡：
; u5 Q, g2 g  p1 N  J公仔箱論壇蜜紅豆 200公克
* N8 L1 m3 M3 ]1 }$ K3 b　打發鮮奶油  200公克
8 \: T0 Q7 n) ?& b/ s: g0 k& X1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 U8 b# A- p1 k7 T: D' u
【做　法】
1 I( Q: g5 _7 W2 `7 C! A" q3 ^) @www1.tvboxnow.com1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。$ I. J, b5 o( f- b
www1.tvboxnow.com- v6 C3 j, O1 m. n4 g9 Z
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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4 \) u1 M9 N# q. E. v8 Fwww1.tvboxnow.com3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。www1.tvboxnow.com) U5 T7 Z/ x) C; U  J# p
7 r  G. o  v0 D' p" a* d
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o. W2 d' U& e6 {: \( L

3 g( @4 ^6 B5 d5 H5 S8 l5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
% {5 o8 z, ^% z  n) w公仔箱論壇奶油  200公克 公仔箱論壇" s7 A/ @, k, S# H6 n
苦甜巧克力  300公克 公仔箱論壇  w  t. m$ I2 K
細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S2 @. W5 I0 ~
全蛋  4個
3 y; d7 ^( z3 |0 f  P可可粉  20公克
( ?5 [8 Z! ?! ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 z# s2 A# [9 o$ X8 p
核桃碎  190公克
, A; V! _% d$ |/ z1 ~9 [, L3 X+ w5 Otvb now,tvbnow,bttvb
9 b. I  J1 O5 i  D7 L/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) c. R9 P. @, q  cwww1.tvboxnow.com1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。公仔箱論壇$ a5 q2 F& Z6 }. g
www1.tvboxnow.com  I6 H) h. h% S5 ]( ^8 h: P
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
( J9 e) I. s( dwww1.tvboxnow.com : A+ K" o. ], k0 y; I7 _  X6 P' z
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: J) C2 K: I$ G* t
公仔箱論壇6 Z* I& q' Y) A' l3 c
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。公仔箱論壇3 |" D  u& w! s: J

6 H5 _- Z6 S+ Y* O2 y5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
2 Q7 x8 J& E9 E- o9 l6 j# w 0 H2 R( }6 K7 p6 ?& |, I
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】
  m0 _9 d  U+ X) s0 `- eA.鮮奶  80公克 - L2 n0 C! |; L5 r& m
　即溶咖啡粉  25公克 5 w" u4 C% z3 N3 P5 r+ _
　低筋麵粉  300公克 ) k0 a) D& M; {& S, j8 t
　泡打粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb  z+ J4 G$ f' A4 t
　沙拉油  200公克 公仔箱論壇' Q& y; Y, h& u/ D1 U0 `) W7 y
　紅糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb. V: z# Y# T( n  u) W/ }
　鹽  10公克
7 u( X$ A" ]! T) z　蛋黃  320公克
* C9 {$ @7 w. }! c3 Y- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  630公克
" ~! C. r0 ]& r% i. F  h) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t- d; k  g  S% q
　塔塔粉  10公克 2 S, _4 b& z( S. q! p
內餡：
  v. f, Y$ V% |5 zwww1.tvboxnow.com打發鮮奶油 350公克www1.tvboxnow.com- J2 E" O. V- l9 A4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 g) Y: n+ c% u, a
【做　法】
+ O* a& b3 T: u# s. F6 W公仔箱論壇1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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, l0 o8 I" a" b2 u公仔箱論壇2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。1 k$ k  e( w; [

7 D* U5 a6 V! R3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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$ K! w2 t% ~: D; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。/ R9 D" k4 P- X- f; B' _
公仔箱論壇+ b8 [. y% E( q; X3 T
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇3 d5 R% L( ~# e

# w  d9 b4 Y; z6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 ~7 D. n9 U1 B9 t' B! {
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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6 i0 J2 C7 D9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
1 I  A, f8 y& v" @麻糬預拌粉  250公克
4 r/ V& ^& X! J8 k5 P: P公仔箱論壇細砂糖  25公克 www1.tvboxnow.com$ ]  _3 \2 L& t) {7 a; O3 e, r
蛋  60公克 www1.tvboxnow.com/ z: X2 k6 ^( L$ i6 R- S
牛奶  200公克 公仔箱論壇# B5 \5 @# x. L* ~
奶油  65公克
; E2 k8 j6 N0 A0 o. ~" G% I% u熟黑芝麻  8公克
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【做　法】 ! z- B, T( h6 T! V+ d7 n- C$ R' U
1.將奶油置於室溫下軟化備用。: k  }' H1 A+ [' e% o* o& Z
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y  b  B: w8 G5 M( \1 `! K5 D, u

) B/ s, m' p& `1 H/ f1 M- [3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。