MagicAndy

【材　料】 6 f0 B$ R7 T( _/ r( ~3 y! {0 S; {
A.水  70cc
1 j$ ]% P' \/ }0 twww1.tvboxnow.com　黑糖  80公克
8 b9 I( ~% R; f' i2 ^1 h$ F1 ?公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 www1.tvboxnow.com2 h! m4 G# P4 }1 N
B.蜂蜜  15c
) v+ G3 K' U4 w, @9 x5 w公仔箱論壇
+ Y1 L  Z+ c& qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 _2 `$ ~% W- W. u$ `" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 L) a3 w; ~. A6 A2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- f" b+ v1 w* K4 t
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。; K; U: F' v+ |* r: V  F
tvb now,tvbnow,bttvb* C" V8 b7 {7 b1 l4 _
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q0 c# s# ?( E
醬油  100cc 公仔箱論壇2 |0 M: l6 L8 v' w* {& S# V
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb) {  V# e% Z  O9 a/ A
味醂  100cc
: @6 ^& }* V) fwww1.tvboxnow.com柳丁  2片 ' k0 f9 o/ j2 G/ z4 R6 J. Y- c) z$ |+ T
檸檬皮末  適量
" T0 X2 h7 w  B  U2 uwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇. U. r4 w& i% k/ f, E+ F3 [
【做　法】
; Q6 K! ]5 V, m3 k; n4 `5 u( g3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 U  t+ x! O% o  i- R
* W4 O  F0 H1 h* z
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
" [6 l$ K3 i; `) zwww1.tvboxnow.com【備　註】
- V& z4 v( E8 G. \4 j" E- Utvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ' O3 |9 q! X8 w; J6 M" l
水  100cc ; p" Z; ~3 h  e  F  l
醬油  25cc
6 m7 }( o) Z5 Z  dwww1.tvboxnow.com酒  50cc
/ I6 x8 n8 O1 g2 u9 O3 f6 C8 e  k公仔箱論壇砂糖  15公克
% \& Q& H& }& U8 C3 G' p7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e) z# Z$ b7 y1 d5 R+ m【做　法】
6 _; S/ p4 w: F9 p0 J4 q+ I- y公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
7 z5 Y/ G9 O' T- b, Y* {+ A www1.tvboxnow.com4 h5 Y, z/ c& X, M& p" ~  D
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
4 X: b! ]- R0 d( q$ F7 T% |tvb now,tvbnow,bttvb
6 p: N9 H* n5 j: i$ V) htvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
3 ?& L- R; e0 J3 O% X" [, j& w金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
+ x: z8 |0 _6 N3 z( ?/ |( Z; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
: t8 a  I$ r0 S" jtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc www1.tvboxnow.com' @  G- g5 m' c* ?9 t% s
酒糟  98公克
2 i! Q! y+ u* D細砂糖  135公克
8 F0 o  o% Q" g" n, wwww1.tvboxnow.com薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i% P1 [) z$ }; L

4 B- `5 Z# b% E; l* \/ k【做　法】
; C5 m* c- q! r, p: v/ V公仔箱論壇將所有材料混合均勻。www1.tvboxnow.com. P% E1 ?2 g9 \' L5 }

1 z+ f$ k4 I' ?( \( }' N) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
: u. N! P1 |* M. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb  V  r$ T7 b! V0 T5 z
醬油  1小匙
& n' s1 }: R. |; [, B. T( U* C酒  60cc
* _/ w; \$ B+ l' R; etvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 # ]; v0 Z0 o7 E- K
砂糖  144公克
  N) W; y9 W# }) {1 N【做　法】
" Q4 g! |. {# w  Q6 |) S/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
, i! P* g# x0 W0 O# u4 E0 C
+ ?0 x$ _' b, \4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。) K0 f$ [* I0 }" T

* U5 T% K; N/ g4 O' L$ F# ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 1 q0 R/ c. [& f
玉味噌  100公克
' b7 h* w; i5 G" R. Ewww1.tvboxnow.com酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z# h0 x; ~0 W6 n* L$ l5 @* f8 v; q
檸檬汁  少許
, l2 m' h5 {4 d, N4 R' O起士粉  適量
9 o) H4 R9 J' ~, ~% s$ h1 N' _3 n) E* N, C7 b+ z3 I
【做　法】 1 a: a5 F5 u0 U
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
# V- j0 B' T$ I6 X, L& K, I! L4 A 公仔箱論壇% g& e% I) s% e( p" s' b1 n" w
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
! g, I( ^6 W" q* ^公仔箱論壇紅味噌  100公克
$ c& ~/ y0 p! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
! I! Z, w$ ?6 q+ x, O0 ]9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 h2 w# v& t/ E/ I% \
芝麻醬  40公克 ; _& W6 L3 C8 H0 y$ ?9 F
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 c# ~3 \1 f! _) S  D+ }1 d$ F0 E
砂糖  30公克
* F: b2 {* [7 M5 U# M2 w! itvb now,tvbnow,bttvb
+ E. j' F$ |. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 t; H4 G$ z# Z; Vwww1.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 N9 l* w, a- T$ J

, l' R8 J  X/ O' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
) w8 Q  d' }. i3 E- T5 C* ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 x7 C- S$ W
淡口醬油  15cc
3 s3 Z3 @9 E  @) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
, `) X4 g# K8 @4 H味醂  20公克
3 l- D! ?* `) U. B* wtvb now,tvbnow,bttvb
5 q0 t. o4 L* I  ^1 [' Ywww1.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇2 y0 W% u1 v8 {' N2 Z
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 o7 u' \9 y/ x$ [  \. k
3 @# M1 U6 E+ w# L用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X* s9 X( A( j! a% r, t# X  q# U( w

& a4 N3 b) m4 e* y! k! y% twww1.tvboxnow.com【備　註】
) E1 s) c' N5 f9 g7 R8 j在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
) B. F8 P, C% K8 o醬油  40cc , L" M( M4 x" O
酒  30cc ( R+ @: P8 ~' Y( ?' F
味醂  20cc
4 j' ]5 U0 E6 R' ^9 l. [/ @% b! Wwww1.tvboxnow.com鹽  少許
3 O2 w& g6 n- c5 I+ G. X! L0 [% f公仔箱論壇薑泥  1大匙 公仔箱論壇% V* J1 Y! o7 ^* F7 |$ C' _

% m" j# S1 r/ n; I! m( c0 {【做　法】
  ]- L8 _1 {: K+ u3 a! x4 M所有材料調和均勻即可。
1 ]& E7 v4 E, B- [, V! B) i; @3 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 J2 Q: u( @: M8 z  u+ h- x
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U  n1 _9 b& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M! Y& d1 L, U0 |1 j0 |' A
【備　註】 公仔箱論壇, w" z9 L! L) ~- e8 d6 n8 p0 K
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com. Q& `, _1 C5 l! \
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m& t2 ]& b* K' q9 Z
砂糖  1大匙
5 W  F' N1 M/ k) `+ V' x" Y/ e6 I醋  1又1/2大匙
% p: k/ Q7 j6 b' @4 P+ {! u- V; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q# b6 l+ q2 x5 O0 a2 c
鹽  少許 " m. W. U! q8 q5 i7 c- c

% Y+ v8 N! B, G( c4 W【做　法】 www1.tvboxnow.com; j( P, ]) t9 g( m' U% d6 r
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www1.tvboxnow.com0 r% a4 P' A" {3 @

! Z; G/ ?) M+ c) o公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

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【材　料】
' {- @& t) h7 {5 K# m1 Q公仔箱論壇A.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 J* P! j& u8 J& K
　醬油  16cc
6 M9 d4 F* r& U& ~( W. |4 a$ Uwww1.tvboxnow.com　醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ R6 J8 A& {2 A: Z7 j) _6 M
　酒  33cc
& B" P2 ~# a) s& f　味醂  33cc 公仔箱論壇4 o( I$ _! o3 k- M
B.柴魚片  10公克 www1.tvboxnow.com  T+ b: N+ Y$ U( R- F+ M. i
C.薑泥  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% }+ h& P. J& D; A8 }% W& @

( {# W  X( L0 y8 R1 ]3 w/ o【做　法】 www1.tvboxnow.com. p; k) Y1 R% C. C4 m+ s
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。www1.tvboxnow.com2 p7 n" F- Z1 O: \

, ~+ H- W8 Y5 Q0 J+ G! @2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; Y1 F- \3 X6 F( U$ m$ }4 b  [9 _. v
A.高湯  100cc 公仔箱論壇; Q& F! h& N- G, e2 K6 A, j
　醬油  20cc
' _! S: ?7 L9 j8 G; m. k1 Fwww1.tvboxnow.com　醋  30cc
. n* ]( P6 P2 U6 p' M* C$ r, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  20cc - k9 c/ Q% D5 P5 c# n. F2 n
B.蘿蔔泥  20公克
6 Y/ @3 C2 [) N' _; K公仔箱論壇　蔥花  10公克 公仔箱論壇* k/ X8 K, I  e5 S
　七味粉  適量 " g# N* ^% y* E

9 |( N$ o9 Q1 f5 x0 P【做　法】 www1.tvboxnow.com3 ~6 b1 O! A& s$ _
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。# h! w7 z% B9 h6 D2 s( |2 C- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N1 [' D, ]. K. p
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' A" Z! Y7 l: W7 h
柴魚高湯  100cc . r1 \4 `, ~, V; K9 M
醬油  1小匙 9 P, D+ C  ]* j; |' Z
醋  50cc
2 r$ q: W  _% o( B) C公仔箱論壇味醂  25cc
$ L4 P& k! v0 S$ A" rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  20公克 公仔箱論壇, M- o# E" H3 h1 s+ P' K/ r1 }: j/ U5 ^

, f. G# S, C& K3 G  \" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: m; r' g  l+ s所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ x/ b3 b( I2 ?6 }

" G. Q( D% Y4 S4 j2 B5 x; _. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 6 V4 B) R+ D9 ?( R, M/ [8 L
柴魚高湯  100cc
7 z: x6 o) T6 `1 F# f0 K' q$ S# [www1.tvboxnow.com醬油  10cc
3 ]" |" y$ H, t醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb6 p: k# X' F: M% ~4 `6 v* s
味醂  13cc 公仔箱論壇: Q0 Q! Q' B! x2 n/ f& |7 x! j
砂糖  13公克 公仔箱論壇' H4 K$ X5 Y% h4 g; i! \

! C! h8 g% L4 d& O  Z【做　法】 www1.tvboxnow.com+ ^6 h; y/ B$ @4 p& W2 D2 m. h7 A
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
! e3 e0 x" M  ?8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com; b% X% ]. ~) ~3 P1 M3 u9 s
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' |0 ^2 Y( w8 g: I" Y+ C
水  100cc
* \) @: x+ k' f" \# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  65cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H( ?' n+ g, @. e
鹽  少許 . J! l" w1 m$ R: _( G/ U8 L
砂糖  50公克
8 R4 F1 h( W+ k) ttvb now,tvbnow,bttvb" S% r; r) l. B- J) @  i4 }0 m
【做　法】
3 L. ^# s/ k6 r/ V) b6 \9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
7 H% u. z$ K0 F* w( }
5 w2 V: K) n8 Y* G/ x公仔箱論壇用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。