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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~" I; r9 X1 h$ f7 j8 q
A.水  70cc
0 d0 J6 p& O$ n! A/ d) v7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 7 J' O" [, e: Y! t0 I& S
　麥芽糖  40公克
# n- w4 i( n. ^" JB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?- i  M# N- m6 F
: c. ~/ `# l0 }1 d8 _7 A
【做　法】 ! P. e# a; ]# Z9 d% y/ U  H; F4 g
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& p, z7 V6 v3 p

* P7 T* ~5 i2 P& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
4 |  f7 O# `, d8 k$ h  p公仔箱論壇
6 K1 {4 ~0 `: T- m# p6 R葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
/ M: @/ d# `/ {4 S# J( O( l5 Y/ i% N醬油  100cc
) J. z! _  G( d+ l( W' wtvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc www1.tvboxnow.com, V9 Z/ r, U; Q# S# |
味醂  100cc
+ b9 [; C* r: t4 a% ~柳丁  2片 www1.tvboxnow.com3 O9 x, @7 u: B+ |4 {8 T, k1 B5 |5 r
檸檬皮末  適量
/ `; s1 R0 |' q8 H6 @4 a www1.tvboxnow.com" P* H" _) T6 _! D4 ]
【做　法】 公仔箱論壇  V5 v( R& Y2 V
所有材料調和即可。) f/ s. [' L# n7 {/ D& J! W

2 C8 {$ K3 @4 f" u! R公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
- e/ o0 M* k/ ^% G0 K* T+ rwww1.tvboxnow.com【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# e: R  G5 H* F
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 0 d5 j8 f: v: [! W
水  100cc www1.tvboxnow.com+ h0 [) {& u% J
醬油  25cc www1.tvboxnow.com' c7 s( U  N: `( q- q( l: d
酒  50cc 公仔箱論壇( U6 K: y$ n, s3 F
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m2 R/ c( ]) A4 G# |
公仔箱論壇1 ?- U. _) [& o' `/ g* p. S5 `$ H. t
【做　法】
5 ?7 Y4 |* P6 n* {6 m! t+ c: U將所有材料煮開至糖溶即可。8 y6 ^" d, @+ a
9 G6 V5 t, k  F# {- e
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ g6 i( r  q7 i
' w1 _* S  G4 u# I9 Mwww1.tvboxnow.com【備　註】
" `. _% ?1 N) N* K. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5 a" K' D. B" ]: k$ ]
白味噌  300公克 公仔箱論壇- p+ {1 M/ @8 p# j
酒  68cc
* v0 D6 [; b$ b公仔箱論壇酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 J! U2 `! B, g
細砂糖  135公克
  z$ g- [( L' j) w! ]( m1 D; G  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
% D) J7 _, V$ U+ H
1 W+ c! `0 y& K8 `. n3 V' q【做　法】
2 z" z4 f+ S8 a) [! G! y7 p將所有材料混合均勻。www1.tvboxnow.com! z1 N$ n% ~& v# g; ?4 @
公仔箱論壇% g' ?; B- M' I$ L# a" I" M* i$ p
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
: P7 o9 `" q: Z5 x+ p  H3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 h$ P7 s# y1 N6 z0 k, W
醬油  1小匙
7 u, ]* t6 k8 [( Ktvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e; D6 M$ y& Y8 w" `( m0 [7 i2 l
味醂  1大匙 公仔箱論壇$ f3 P6 t% h4 c5 c2 M
砂糖  144公克 公仔箱論壇9 o6 Y0 ~3 d; ~0 s9 r0 u
【做　法】 公仔箱論壇% r! X* F/ {* G& I+ _( |/ G
所有材料混拌均勻即可。
+ u. b3 B7 I1 U' Bwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇% i% k, z1 y( p4 O, }8 |6 f
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。/ t2 E+ Y/ l$ _7 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q; z! Z3 n- j1 v, P2 T" K8 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 # D; ?8 t  M: `8 X/ |' D" g
玉味噌  100公克 www1.tvboxnow.com+ m$ `  ~% z1 |; h5 A# M( E
酪梨  70公克 公仔箱論壇3 ^3 t: P3 n0 i
檸檬汁  少許 + l5 q. p  v2 v% ^
起士粉  適量
9 v2 L) n' v( O+ n- _7 o5 i/ xtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com3 K' u% Z0 X, d3 P. q
【做　法】
1 s: o! @. X3 S# \7 @3 M& m成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。) q+ r0 K( I% r2 B% h

0 z" X+ S" U5 J, H! }# G8 N7 z( M. b) q公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
) l) o- N* N  Y! btvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
4 v: s2 ~2 y7 z$ l9 i酒  35cc
6 m9 M+ ^/ I% w# Q0 m! Xwww1.tvboxnow.com味醂  30cc
. u2 s% r/ X6 d" |7 I& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
* u& s( L* H6 k+ D: Owww1.tvboxnow.com蛋黃  32公克 ( G3 P) {& G- Y0 K3 U# `% D
砂糖  30公克
) r3 D) z, l* V2 a* ]www1.tvboxnow.com( I- k8 _8 u3 k5 S2 n
【做　法】
4 s; z' K4 D' Y5 |8 Pwww1.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
* V. W8 t  n8 l  \/ Z+ D0 c www1.tvboxnow.com: U0 b5 A4 Y! a
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
; j9 j+ i3 ]2 J: ~& o柴魚高湯  50cc
  S9 q# q  S8 h/ S. Q  |9 vwww1.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
" l# `: M4 x2 P6 O7 C1 S; m$ V; Btvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. k1 f( h. |5 p
味醂  20公克
/ c+ q- ?% h5 T" V- G- X" F; `- S& ~www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C( N0 ^: D# i8 A/ ~' j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 p1 k- P- t$ \( t! m5 P- ]/ r
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q7 A- q$ s) f5 k
+ s6 R8 Z% d. f
用途：為醋物的淋醬。
2 Z  r4 B" [" v# G7 otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) r* H- R( O! l/ n9 h
【備　註】 www1.tvboxnow.com: H7 q. n3 h% F6 \# J' e' e
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
8 q' v, l, V/ I$ O公仔箱論壇醬油  40cc
; U: g- H8 u" V0 }' \酒  30cc
; N# [% o  x+ W; R2 Q" `$ u味醂  20cc
- L! V+ i* ]! g' h, A鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! y: g6 V) Z4 B5 N
薑泥  1大匙
* v! U8 P4 _# B( Y$ `tvb now,tvbnow,bttvb
/ y0 @( w+ |0 u, b8 E7 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' [' `! Y( ]; n1 D
所有材料調和均勻即可。
) k  [0 @# _7 l( ]$ {4 u3 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x8 K# T1 @* E( V8 ]1 o; P8 g
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www1.tvboxnow.com! U* ~$ T- S% S' C# _

1 g5 W1 S0 L3 ^6 L' N! Q/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
$ u7 s* E- g% S7 Z( F$ w$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
: ]; F0 ~4 l+ U柴魚高湯  100cc
0 [3 e2 g! j* ~) `3 l  a* _砂糖  1大匙
5 P' Q( m' u& U0 A+ f3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
) \. Q+ S$ x. P. ]$ m$ L2 m7 _7 P淡口醬油  1小匙
& G. a% Y+ p+ S. C9 D2 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 . Y# ?" S) p1 L# \

$ t2 i& j% _3 }2 ]& o% J/ s【做　法】 公仔箱論壇4 g* R/ c6 I) S- F. D
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。4 G0 h1 n0 ]# ?/ N% U4 r5 n( [
公仔箱論壇* P$ A. q/ k) C
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

MagicAndy

【材　料】
0 }7 b. `7 x2 s; q4 S! n% m$ E0 ^公仔箱論壇A.高湯  100cc
- j, }; u9 F1 S　醬油  16cc www1.tvboxnow.com* @1 l6 O1 V. G* @- [3 m$ F
　醋  33cc 7 n! s/ k7 N' S  x2 [; h
　酒  33cc
' s. ^1 v. G; _7 R' Ttvb now,tvbnow,bttvb　味醂  33cc
; F1 r8 R# B& ^3 a: r公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 R& r' s8 w4 ^- M
C.薑泥  適量
* V" {& L1 X9 `) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A  Q, T* \" }; @- ]' |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% E8 u& s$ F  e5 D, R
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
. |5 t8 @% }2 r& C0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com4 Z; l, {0 \5 J; t7 h: u' B
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com# w" C% j* u. h
A.高湯  100cc
1 ~' A( _/ U) ^% T' T! F* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `7 Q+ f4 y! z" L
　醋  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^/ x  Y+ a1 |- {( @% |6 H3 i
　味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 {4 W) c$ A1 h/ Z
B.蘿蔔泥  20公克
! g% ]* C# d: Z! b; i　蔥花  10公克 7 ]1 o! \& u/ m5 M
　七味粉  適量 www1.tvboxnow.com# b% N+ G0 R- w& h+ u
tvb now,tvbnow,bttvb# q' S3 \5 S) F9 n3 j7 ^. B0 r
【做　法】
+ ^" X* p( E- D, m' `! o& X. R% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
% K5 N* C+ t' o- F 公仔箱論壇5 A% H( R9 j8 j/ `+ y% [9 [
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h- }3 [# J# C7 w$ m8 C
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ g% l: C- n$ Y# @% `8 F  T
醬油  1小匙
2 X, f) ]4 c  Q3 K7 x+ X/ i& {" [" X醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* R$ q# y) Z# p- b/ [
味醂  25cc
6 z5 Z. v  |6 F: `0 e7 t+ Q$ d! N砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. b$ w! b9 K; S  A. N/ ^* e

5 U9 P" f; E/ X# W7 Vwww1.tvboxnow.com【做　法】
9 c4 s  S9 E! F0 u: X所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。公仔箱論壇! T$ d+ u. \* o( E* N6 q( C9 A* c  o* d) @

* a# K1 n! T$ I$ O7 d# V0 R# L& x公仔箱論壇備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
" |' R5 }! s0 m  b% }www1.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
) U3 g5 R; M9 ]2 t, \醬油  10cc
  S) u+ q3 K# u4 f" v9 {公仔箱論壇醋  33cc
9 c& M  F6 W; w% J. etvb now,tvbnow,bttvb味醂  13cc
0 H: A* W6 @7 K公仔箱論壇砂糖  13公克
( ]; x3 s0 e. [; }& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O! A% O& y: n' j2 a0 W0 {; G$ H8 d公仔箱論壇【做　法】
2 E" z1 i3 T; c+ w, d1 y& T. x將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。www1.tvboxnow.com( {% Q; U0 [' l6 R) b: D/ L
公仔箱論壇: n% H6 ?3 x( }" ?; h& A1 L7 O0 ?
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 w, M+ U* I: Q0 @
水  100cc
# p5 a% d# F5 ?$ s- [3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  65cc
8 @/ j, D) Z; s4 n$ l9 a鹽  少許
5 ~, |& @/ M0 Y+ Zwww1.tvboxnow.com砂糖  50公克
* |2 |' T1 ?7 s1 M8 y# e+ S/ }3 Q% l公仔箱論壇公仔箱論壇9 I/ E+ A7 y! `
【做　法】
; x2 H8 e. ?( b6 x$ U& K; S將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
; b3 |2 }- ~  x$ _
5 j" x- B: c# R' m) H" t* ~www1.tvboxnow.com用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。