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【材　料】
5 C. ^4 c1 {* V6 U$ j公仔箱論壇水  100cc
) S! _* e2 g% v3 T$ |細砂糖  100公克
9 Z& X2 h& \1 \! h' P: q8 F) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  ~  }1 j' ?% ]1 ~- \' M, k/ s6 b
www1.tvboxnow.com4 g0 \* D4 V, S) \8 ]& x0 |9 ]" G* i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; M: V4 G' `0 L/ |
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。+ b6 o" C# l' w

- [( H8 s3 T1 s$ i6 I4 Otvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
8 U1 x  f' Q5 C; E木棉豆腐  100公克 / I1 I1 E( w% q
淡口醬油  18cc
& J  J* i6 D- `6 {2 T$ ]4 c4 N2 o' Bwww1.tvboxnow.com味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 _$ s5 b% V8 D$ b) A, K$ u, O
細砂糖  33公克 公仔箱論壇* G9 c" |" x8 w; x9 I
鮮奶油  67公克
2 Q1 ]" F0 I, i$ H5 A* N) r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z" b# Z+ H( n# [% j
【做　法】
+ k9 d& N7 D! x+ Y豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb' {0 {2 n2 v7 a7 P- H

9 j& U) v, z. m) N6 _用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* L# Q) O- |: z3 G
柴魚高湯  100cc
8 @) J4 r4 b3 @4 X- ?5 y$ nwww1.tvboxnow.com醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 X$ i8 v  m! d. I0 k3 I; _- A
味醂  20cc
. E5 X( q" W; e) i- ]# \$ u0 D( O: |# t  V5 z; f
【做　法】 2 a8 S. E8 T! q5 B* i6 {
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: W, Y6 P# A; |公仔箱論壇 公仔箱論壇3 n) \! o1 M' j" E) R& M0 b
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 7 a1 {8 v/ @. `4 o) A
柴魚高湯  50cc ! b8 K5 S* q# I' i
醬油  1大匙
0 {& e( d2 J* T- w6 ^公仔箱論壇味醂  1大匙 # M7 C, P6 M8 B5 g* r3 Y
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇5 }$ X# I, U$ R/ Y+ U; l+ F, l" p
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o/ k. I9 I8 R' y$ c0 b) t1 f
味噌  1又1/2小匙 # s4 h% A9 O- ~% r9 E0 F
細砂糖  1小匙
; _$ _' R7 n/ g' O* Y公仔箱論壇! b: k' }. Y$ y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# G& K* E+ y* g. i; z: B
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
1 m+ X  r$ D$ a8 m" R- z www1.tvboxnow.com0 d- m. S# X' ^/ i# V6 x2 A( Q3 C
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 J* E- Q; x' o/ C9 h$ K+ u! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q2 B  G# N& J; a+ \" y& u3 n( D公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇7 W- X0 W7 ^1 `
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇! D0 I& Y# j, _: i  K. D
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 ?" ]. W5 Y3 k! Y
　酒  2大匙
0 {, N7 l; \9 J2 N9 @5 T公仔箱論壇　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- }( K1 f3 G
B.柴魚片  10公克
6 P6 L% m9 b! [6 o7 ?. \5 D# P! i
# @' W; D- k. M【做　法】 www1.tvboxnow.com" Y1 j5 I5 H- c/ O. [
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb, z* m0 ?$ G: ~% E6 `0 d

) {) {3 W" }! C  r! N用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
/ o# |  f, Q" j- b3 l' p% o9 L) IA.水  70cc
" m; c8 [; h7 E$ T2 x: _/ [5 ^　黑糖  80公克 0 ?% I2 j' c. X; q3 o4 o7 b1 W
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb; W7 E4 {  P  [! p- ^' j
B.蜂蜜  15c
# K' {3 q9 s. \/ h! u. o% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& s3 w, c9 ?2 C3 X* i* \; h# H4 u
【做　法】
4 r3 Q3 l" W* Q公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
6 @4 |6 ~# i) ?+ G( j* Y; H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m& W3 v9 q5 T3 [6 J7 K( D
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
: X2 J5 F$ r4 C# G6 ^' E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @0 D  x9 _7 j6 ?$ w2 I
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
2 W: A# X$ f8 K, r. _& b0 W  q醬油  100cc
0 K" B" B4 @3 ]( nwww1.tvboxnow.com酒  75cc ! q* d, Z; }$ f8 n
味醂  100cc
! H- y: l( a4 `8 s. U柳丁  2片
7 S9 m3 C1 ]( r9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量公仔箱論壇2 i3 o9 I+ g; l3 D
www1.tvboxnow.com% ~$ ]  V2 g& H3 R9 U
【做　法】
( c- B( o( d2 I& t2 c所有材料調和即可。
" I8 f1 h: y8 n' M  V) R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T, \; U: P* ~: R  b
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
: c( [! P1 X; ~# |【備　註】
/ I' ^: h) g0 H! |$ S公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ! ^0 P( v* O3 @: H
水  100cc
' w6 S) D/ H2 _- p1 N醬油  25cc
8 I: O! b6 `  c0 i- `tvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
/ Q7 u# u5 h$ Cwww1.tvboxnow.com砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^- y1 }6 {6 Z# y+ h: @9 i1 Q
www1.tvboxnow.com: E9 X. \) {4 r$ s
【做　法】 公仔箱論壇2 A9 _( B! T! L. \2 O
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇" L8 D' p% s8 C) W6 b7 o
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 \6 J/ ]- F4 ?3 Q$ \- \7 }
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
  |8 K8 Q( X; F* q: W3 O& `  bwww1.tvboxnow.com1 F! V# b3 i6 S3 [( E
【備　註】
( ~8 Y8 F2 t# }9 J3 d/ c. v, Rtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
3 f, r- a( I. ~. ]www1.tvboxnow.com白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u& v0 n; X9 z9 i4 Y# J
酒  68cc ) p4 d; j% U. |) }
酒糟  98公克
  V" P+ |3 k0 t3 H) Vwww1.tvboxnow.com細砂糖  135公克
9 h$ c" c( p. s8 _薑泥  15公克
; R2 m: \; f2 e& y公仔箱論壇6 J8 w8 S' }  `7 ^( V. `, O) r
【做　法】
, |, [% G, t9 `" W7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。公仔箱論壇0 V" S$ P* c! |# ?9 r8 a# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g; U6 |/ r: ~: i% m1 }
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- F; R( ]0 U! H1 C1 `
味噌  300公克
$ @8 V- _2 c/ a. S# m8 ^7 ^/ ]# [公仔箱論壇醬油  1小匙
# f2 [/ ]% t( n酒  60cc
- z6 x. ~& C1 Z: Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
+ u9 t2 e: _6 {+ b, }- ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
  e/ \2 V  w* e( @3 M& qwww1.tvboxnow.com【做　法】
/ P% j; m7 C6 |公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
$ B1 q0 M1 F6 T% W; P, M, ]
: o& W0 ^4 a8 w5 ?; Cwww1.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
4 b0 Y. ^  M' P' r& Btvb now,tvbnow,bttvb
/ A. a) P) P( |, m/ Z+ Z; M0 z[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
; N. v* g2 ?/ y" D. _公仔箱論壇玉味噌  100公克
4 B, S. `+ }" L+ {$ M: b% t: P公仔箱論壇酪梨  70公克 9 H$ l7 U5 F4 H/ B; K3 J2 I
檸檬汁  少許 公仔箱論壇. B9 @+ s: o2 D" e9 h- m
起士粉  適量 ( l; O# {3 E% d1 o- p
tvb now,tvbnow,bttvb# ~% N: `+ b$ ~1 V
【做　法】 公仔箱論壇3 K3 [0 _1 ~' @9 [0 `. E
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
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( L5 @3 ^% c) J# p: J( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! t2 l2 o3 f  X
紅味噌  100公克
4 N( B5 P' l1 e& r$ H, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
, m/ ]0 ?# @2 x8 U. ~3 D% B  r味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C/ @% K8 N* _, ^/ o) p2 s. H7 ^
芝麻醬  40公克 www1.tvboxnow.com! N6 s) [& W1 v1 t" p
蛋黃  32公克
. z  x) W8 \( b2 U9 E* |' d; u1 [) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 1 y8 Y8 @8 v* i  f7 m# z
; ?0 E/ M( T5 l' d( |
【做　法】
, Z5 P8 n2 m/ fwww1.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" `! Q9 n8 F1 P! o; ^

  H% s/ K  e* {; t5 o  t- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
7 E4 E: |, X! z+ ?) a5 r柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇$ [; ~1 R# h* `% j
淡口醬油  15cc
( Z- N5 g# @8 A+ U5 q公仔箱論壇醋  20cc 公仔箱論壇. V: @: B3 V; R& k
味醂  20公克
  ?! f& b+ h0 y0 Bwww1.tvboxnow.com3 z: x; k, \; D5 {* U6 Y7 X( V
【做　法】 公仔箱論壇+ J5 R4 n) q% g4 I6 i
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 c( C5 Z2 E% u

, P$ f; i2 U! Q  i; J公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。0 i$ U$ w9 H7 S. a

- D7 G8 B! I& ^2 N" @www1.tvboxnow.com【備　註】
& h; A# N. H* p# F+ p* u公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
: W* n, d7 u9 e6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
! p% z. [" D/ x$ E& `' L- t, swww1.tvboxnow.com酒  30cc
2 z6 e4 p; @( r7 x味醂  20cc - f% ^) q, A( e
鹽  少許
  K1 D* r% N* N% m! @' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w$ p# q' m. T

1 l5 y( }; q0 o- B公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇5 u+ f# m! A6 J$ m" f% I# c
所有材料調和均勻即可。
+ G, i( @& e2 y! ~2 f$ P! W* Z8 {+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, X1 ~; Z2 ]* |0 C* R3 K
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www1.tvboxnow.com+ Y# K0 ^: p  _2 g. o$ |, G
www1.tvboxnow.com* J2 a+ x8 }$ o& S' p2 g) E9 d
【備　註】
0 w# `8 q1 n" m* d: F" {5 Xtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
0 i2 ?  K6 \; U8 swww1.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% g! O. m' h' ?5 u
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k( ^4 C8 o9 y: H- y0 R- \( B
醋  1又1/2大匙
5 k6 ~+ i/ y7 F" T* g公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
: F4 i. m: ?9 k4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 `# P1 m0 i5 Q! [
www1.tvboxnow.com( T" @! F$ y5 [8 u& W1 x' A. G
【做　法】
+ r6 o  ~/ h  p' g- y# o5 G將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
) L  a6 g9 g) Z; u5 `& {4 |3 a: g
! u6 ?, j: w. hwww1.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。