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【材　料】
0 v: P" {5 K: k3 bwww1.tvboxnow.com水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {, |' E, e4 ~3 @: {+ w
細砂糖  100公克
4 ^1 ^5 j( N+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
0 @# G7 @/ Y7 J: D. Nwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com- ^$ C5 d5 n  h# G! i: ]  H( u$ S
【做　法】
9 a$ ?8 E- Q9 Mtvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。" q; }4 ^2 |+ }3 _; {/ M
- p0 i; s  r1 z7 ?
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y5 L6 [0 s6 L$ P: ]* y, a
木棉豆腐  100公克
2 I1 f; P! D7 z& T淡口醬油  18cc
- i/ `3 r9 u  v4 }( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
2 ]. c+ C; z/ I$ w; \. b公仔箱論壇細砂糖  33公克 公仔箱論壇6 D: M$ N: b% F/ m5 t- t; w( L- o
鮮奶油  67公克
$ D+ h5 R7 Z* ^1 O$ B( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ]; E+ @8 x! F5 Y3 @【做　法】
% J' {( W" _3 B& D3 r: e; d公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
% V; V/ p% u5 dtvb now,tvbnow,bttvb * N3 j# p* ]6 ^: _* U- I" w6 L8 b
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
% j* J5 R% ~. o! x柴魚高湯  100cc
4 K) R1 }7 {- q" b醬油  30cc
( _/ M& z" Z; |+ I) h味醂  20cc + g, R/ a( r9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s7 C1 x* {( k- i
【做　法】 ! i, k5 d. B; Z3 l
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* G. O$ L; l4 `& H& j4 t5 utvb now,tvbnow,bttvb
$ h+ g) B$ |4 O6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
' _9 ?8 h% v/ y, W; y& X9 R, [/ I公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
- o7 B6 Q, W& t5 h# z醬油  1大匙
# j2 V, R+ `: g! J2 q3 z公仔箱論壇味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 s+ G! Z8 a& Y- _3 X
辣椒醬  1大匙 9 k$ D" i+ x& G
芝麻醬  30公克 4 I- b$ J$ o4 `) X- k) J0 {# O
味噌  1又1/2小匙 0 X0 L1 o. v6 Y4 N, r2 i- L5 k+ |
細砂糖  1小匙 / u/ w4 Q9 d1 D: |- j! s  z2 [+ B2 V# {

9 Z3 Y$ s1 K! o! C5 ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 o6 M+ H5 z( j
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* D2 q8 G/ F# g  Jwww1.tvboxnow.com
0 J& s- h. f6 N8 ~公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
- F7 e! T# c+ c! G5 E / }1 z0 E1 s$ A: l% @, e
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
6 Z8 Y7 `& Z. H$ `* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc % ~- P# F5 o; q* n
　醬油  1大匙
( X, ]8 `# N' c) @; Wwww1.tvboxnow.com　酒  2大匙
) U6 b$ L% l% h6 B6 {www1.tvboxnow.com　味醂  1大匙 公仔箱論壇7 u: g1 c. [4 S; v! J
B.柴魚片  10公克
6 `4 W( ~4 D0 z% S# L9 qwww1.tvboxnow.com- r. v# _' M2 k8 u. _$ T9 U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 F3 G( Z+ T2 j; f
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
( U  Z/ H$ y! C$ Z# k* ?9 O www1.tvboxnow.com$ L# ?7 O6 p! v# t" n5 v
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
* t' E8 ~% V# [2 i3 S* z; qA.水  70cc ! E% D$ `8 ^) {7 w
　黑糖  80公克 # y; q8 O7 H( F, n! I* I
　麥芽糖  40公克
; v: W$ B. e% }  I+ v0 `8 Q1 IB.蜂蜜  15c
, {5 l6 Z' H8 s* f公仔箱論壇
7 s/ K$ y& C& p4 H# X9 y1 p3 X公仔箱論壇【做　法】
, B8 Y8 x  V% [5 u) w: z將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
5 f2 i- ^  {. t' @; z$ b( n公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com. q6 V* p# c2 g+ K% k* `
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb+ f0 Q# F4 K$ V
. G( u0 q8 ~6 l. y1 P: u. T- G/ c
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
- x1 p* ~, [/ W5 s3 n3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
) s, v* D! l& @  j( f5 N8 i3 _酒  75cc
7 y7 G. e! V% J: I- W! |味醂  100cc 1 H5 |0 |- a( X
柳丁  2片
1 t* t0 ]) f5 j$ ~: f* T$ t檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U& q  p5 z5 V9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 m( Y- D/ i& Y* t0 s  B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c  s3 f& C. }" p4 A1 ]8 B7 t
所有材料調和即可。公仔箱論壇2 ]2 a9 z" R6 _! F# Y
7 D  X4 V* P7 `1 w# g' G
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇4 S0 V; p8 ^  f' E/ x. x, D, o+ t
【備　註】
1 j0 v+ F4 X* i9 }0 U3 utvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
8 X" O8 C- a! l$ Z水  100cc ( u, s0 Z& Z" M% ^! i, V
醬油  25cc
/ p  [7 {  f1 T) h: R" Q公仔箱論壇酒  50cc 公仔箱論壇* {- F; k6 V5 {8 m, A! [3 k5 K
砂糖  15公克
  r' L" K3 R/ Q) \0 q0 d0 k! `tvb now,tvbnow,bttvb9 s% y1 Y2 ]3 T$ H4 h: _" S
【做　法】 - s  i; y. o+ g+ d8 O  a
將所有材料煮開至糖溶即可。
  Q6 t" x, |% u  P9 i6 s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, g- p8 ]  {0 N% {
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ j% D# a: d  n4 M
; h: g7 I3 N3 M' ~$ I+ A' D公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; @2 \1 U! w1 S1 m
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
) q; c- a- N- P1 {8 Vtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 1 A+ k7 v! N. d# \) i& \- X/ C
酒  68cc 公仔箱論壇" d  W+ A; O2 s2 U  J6 s
酒糟  98公克
9 R  w' y/ E- K+ H8 Q9 _( N: ~細砂糖  135公克
1 @2 a" x0 @% @% i: R! Y薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o" n% y1 b0 \6 |0 |* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H' T- Y% ?7 t; j  r+ i2 K4 i
【做　法】
+ U0 d5 A  h8 k1 k/ Q) A( q將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. s, w0 t  ~9 u7 t) l8 l) t6 x
5 e8 F2 K& e" m$ `) u" j- Z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www1.tvboxnow.com* ]! m) C+ }  \3 [+ i+ X3 z1 m
味噌  300公克
: L- a* c5 J& x; p, d公仔箱論壇醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T" ~: r" E' @+ H& w1 u% V
酒  60cc www1.tvboxnow.com. R+ L1 m7 ~  a/ p7 p7 t
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% X; @+ j9 D: s
砂糖  144公克
" Y& I) N' G/ H$ ]5 K4 `公仔箱論壇【做　法】
. P' I8 `9 s5 S所有材料混拌均勻即可。
. o' c" U4 ]8 S1 n+ y公仔箱論壇
: |: Y: h8 W* k8 O. H& G8 l公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
3 F0 m; l6 j/ N, N# r0 J$ }公仔箱論壇
" ^* O& z/ U' P8 \2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇; [# _' v2 j5 r" F, r
玉味噌  100公克 公仔箱論壇- A, w7 _* a& s+ Y/ f7 ^' h2 h
酪梨  70公克 公仔箱論壇# i3 s& C+ Q5 Z# {; l
檸檬汁  少許
  n4 |% |9 [; r9 y2 C/ ~! I( H- [起士粉  適量 , K6 l! u& {1 _9 X) J. z& I& N2 K- A
www1.tvboxnow.com7 A* N; F/ q2 C2 O0 o
【做　法】
, j4 l6 V- U  @& V  j' Z" k成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 d1 {& H0 w5 m" p* F
5 \% {3 R" D9 C  W  v
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇% B) Z- ^- j9 n6 @2 J; `7 e
紅味噌  100公克
( a. M- B: x. ~+ m: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
9 y. d$ G0 o0 }* S$ i* [0 M1 j' Etvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
1 {9 i( e" ]7 R7 K5 a6 f$ H公仔箱論壇芝麻醬  40公克
6 v; a  |6 j- o1 h% T3 w+ Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
( v8 `2 o4 b& {/ J/ ?" ~www1.tvboxnow.com砂糖  30公克
! [" N2 ^) b. Z+ w+ b: X' K5 E( d- Y2 }1 b5 k8 c1 s6 c/ I& K- a' Q
【做　法】
1 X4 N' Z+ Y1 T1 c以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb6 y. n. w- J$ O# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# L6 R, `# ^2 [+ G7 {0 }- F6 q" z# Z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
2 Z- T0 k# N# n; Q7 `$ J柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇" G) F% D% i( }- s
淡口醬油  15cc 8 z3 Q( t% j2 K! T
醋  20cc
0 q+ c" @" Q$ I0 o! e( H1 W# d- Gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
1 R, ^5 H6 U7 ^& g9 Fwww1.tvboxnow.com
0 \9 h1 O' j1 H( s【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u# h! _; H) u" k2 ]. |
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T+ o+ _: K; A5 P: U5 X" X2 v2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 G# w" C1 P, S2 l* n4 h/ o
用途：為醋物的淋醬。
" q' r- F: \5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! c. u, \+ r) x! L& H
【備　註】
% ^6 m. q4 k' u$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 , j  N+ v$ w' b: {, ~6 J
醬油  40cc
+ E1 i  c6 ~& `! D8 w0 k酒  30cc
4 g" C4 M  M" B" M: H/ f味醂  20cc www1.tvboxnow.com' @3 S9 p& A. F% I9 I3 z
鹽  少許
" G+ M9 r, h4 O: _7 c8 V1 i. j' itvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 公仔箱論壇' L  J  }) c* W" W
公仔箱論壇$ {  k4 J0 O! n+ o
【做　法】
: U( V1 b- q/ ?( s  t! D, Dtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 l9 H1 u. y0 f; a3 |. ~! S
tvb now,tvbnow,bttvb% f: L8 @& u4 z* b
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb( i0 M) a6 \' ^- x1 F
tvb now,tvbnow,bttvb) U( D1 I5 \& R8 o8 N
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k2 U( Y3 {. {; }5 j
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
( x& H. [7 \: U& k. _9 Q2 [5 J" Etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
7 a* N* `* @- c- [  `2 s4 {* i2 X公仔箱論壇砂糖  1大匙 5 u, b5 G$ n6 j, e
醋  1又1/2大匙 * r" Y+ q9 J8 ^) R5 G
淡口醬油  1小匙 % f7 W8 n( g2 a* j4 q1 p2 U
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L3 g2 l% @5 x) @  m+ ?; v; J/ J
公仔箱論壇) t/ P) ]% l8 D% E  [8 j* I4 [5 E
【做　法】
6 y. d' f  v, ]6 A; H9 K/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。  s* \1 ^( E7 \! L* J

, H- y' b0 J1 s, ^: ~6 f+ _公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。