材 料】
2 E3 J4 k, i2 j1 y0 Twww1.tvboxnow.com外皮: tvb now,tvbnow,bttvb. O* m, f+ [0 o
蛋 25公克
. m$ @2 u7 [% J, ?4 A; f4 vtvb now,tvbnow,bttvb綿白糖 50公克 , Y @/ G6 [ \. o2 ]3 L1 ?
地瓜泥 100公克
0 V0 M, E3 f! h9 }; A3 N$ Jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 120公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 L/ x0 y- ]6 U
泡打粉 3公克
1 Q5 }$ Y# p" I/ |地瓜餡:
) B& X" Z) E! G! f4 T, W; j7 xtvb now,tvbnow,bttvb紫地瓜泥 200公克
& g. l. N) ~- k白豆沙餡 200公克 $ k1 ^6 v- w. I l8 ~7 l6 H( f
細砂糖 30公克
' \0 A5 K4 w) f. ` [4 gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20公克
: t1 M% }# A8 P( Iwww1.tvboxnow.com奶油 20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O+ B: C1 H* ]# H: T
水麥芽 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( _* Z& u+ P3 E+ v2 }; I5 o
【做 法】
' g! w" i: g0 ` b1.(和果子外衣做法)將地瓜泥使用篩網過篩成較細的泥;低筋麵粉與泡打粉一起過篩,備用。
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2.將蛋打散後加入綿白糖及作法1的地瓜泥一起拌勻,再加入作法1的低筋麵粉及泡打粉拌勻,放置一旁鬆馳約30分鐘後,分割為每個約15公克重的外衣糰備用。。6 h2 \8 K" w l: w
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3.(地瓜餡製作)將紫地瓜泥過篩後,與紫地瓜餡的其餘材料放進鍋中以小火慢煮並攪拌煮勻後盛起冷卻備用。7 `; n: O) `8 S9 g
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4.將作法3的內餡再過篩,使餡泥更細緻後,分割成每個重約25公克的餡泥備用。
5 O& j1 f8 L( T9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' f% r* B' n+ O: r. M0 @
5.取一個作法2的外衣糰,將作法4的餡泥包入捏成糰後,放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。 |