創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H1 x4 [. ^" @" K$ H% Z
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇, w- |5 Q+ R9 R% ^* m

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb: ~+ N7 l% `" J8 s( p, q% G
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v1 ?! Q: @. n2 K% L+ i

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb; a0 u2 K7 o5 N& l. M6 q
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料* E8 e0 `1 ?; M! f8 s$ P
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
6 W; D" L* }+ ~% s味精 1/2小匙公仔箱論壇! U) q' M- K* }0 [/ D) ^ i
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）www1.tvboxnow.com* M" q0 P2 o6 j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb+ z: ^$ B6 D+ _) \' o6 F

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香www1.tvboxnow.com: k/ r4 G3 q* S* M9 F$ r- \

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }: e4 u+ A2 |8 p2 a2 N/ q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 N% M h; h/ D

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯5 N" {: f# `! j0 h0 i, H
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料公仔箱論壇4 o* X) ^& C: {3 Q. K8 S! z' F! t
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 X) o) b7 `1 ]: z" a' M
小蔥茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com+ M3 I3 i$ v7 n- F: C! S2 X
蒜茸 1/2大匙$ y8 H6 s6 }; d) O& G; _
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- n5 L+ E: {2 L+ ]
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 r& s+ D# U4 D
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙www1.tvboxnow.com, E# b4 d* d5 e4 x( F
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 Z* y* ^/ q$ R3 |+ ^$ \! I

做法: ?4 v0 N; b* [
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。+ z( t& M, f4 ?' i" k
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。, p2 S5 o* [4 \3 B
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O q: `, a* ]" h% s$ o

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb! ^2 f; l. A+ v' M7 t* D

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb  O# H6 b6 w5 ?
雞蛋 2粒公仔箱論壇2 q* @  j$ L) K& A' W
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇" y1 l$ f' ^' S8 ^+ X/ j, r

調味料
鹽 3/4小匙# V. w: y* @+ j1 \5 L
味精 1/2小匙8 F- T+ L( d$ U+ e; B. f8 g
胡椒粉 1/8小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N4 F+ w# G0 W/ g
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯$ Q+ A3 s4 Y, u1 U

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇" n+ r( a9 d" b0 q, \! s# C' r

材料www1.tvboxnow.com( L4 v# A. u( _/ v7 R' v0 a
長豆 500g（切段）0 e+ \2 v5 n/ e( _6 z1 A) G# @
蝦米 30g（洗淨）$ u7 R' G! l1 j6 V6 U2 O
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）: D3 {4 R* r3 b' ]- B
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇' E# C: E: t$ F" _
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙' R! U; U# @1 Z" A
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) b& M: Z+ {# B
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com' J+ R6 z' k$ d2 j  S* v

做法
" C+ j8 I% e. V) G& a1 Z1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ k5 u5 n& p9 u2 |
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇! B$ l+ |1 E4 t' u) P/ V
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料; _8 ^* U1 F, ]1 }* e' d, O
白飯 2碗1 D+ b3 ]% m" k% R# c! _: }
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s8 _8 ?9 Y9 }9 z
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）4 G z5 C. I7 t0 l3 [6 q
蔥 1棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇" O4 J/ }) l) D, B$ F: [
鹽 3/4小匙- [, j( g) Z: n1 {- S8 b
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。3 Q6 Q9 {& n0 V; D; z

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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb5 B& q3 {5 E: ~1 V
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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