MagicAndy

蟹子雞蛋炒瀨粉* F1 z5 Z) m0 I7 o1 p: n
公仔箱論壇: B6 z' C% Q$ Q( V5 Z. l/ |7 S
材料
7 |0 F2 k/ x2 u$ l+ c8 u( X  a, w* w
; B: S/ r7 o0 f, r7 ^# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2 隻 [打勻]，瀨粉 300 克 [10 安士/8 兩]，蟹子 2 滿湯匙，生菜 2 片 [切絲]
, M  J; X7 D8 B: A4 |' t4 v% Twww1.tvboxnow.com- F% t9 I& w4 J/ `% a
9 s5 m) m2 P" Y( u" Z7 f) I
www1.tvboxnow.com! _# E- s0 m# ^, i# k
舊庄特級蠔油 3 湯匙
! _: m. @! u0 X0 w; A5 M  ~/ `9 w' Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" Q% _/ u( q6 c. r& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s6 `* ^( L  l, u8 @; _
做法
! Q) [1 M6 T% ?2 j# @1.  用2湯匙油將雞蛋炒至僅熟，加入瀨粉及李錦記舊庄特級油炒勻，熄火，公仔箱論壇0 I  t' G8 y6 m4 Y5 K
    下蟹子及生菜炒勻。

MagicAndy

材料
; B; D( v  ~% d4 w2 F公仔箱論壇公仔箱論壇7 o1 T# K1 c1 {$ _
西冷牛扒 2 塊 [約 300 克/10 安士/8 兩]，黃色飛碟瓜/黃色甜椒 120 克 [4 安士/3 兩] [切片]，蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，乾蔥 1 粒 [切片]，蝴蝶粉 120 克 [4 安士/3 兩]，牛油 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T  x2 }; }+ T- k) p8 J

) Z: @3 R% E: Y- D* S0 v$ s9 j5 K. E4 s& I+ i
tvb now,tvbnow,bttvb) W1 }. v1 `( b" p
公仔箱論壇" D% Q2 \5 |' `4 ~$ C! a
醃料
  L4 ]3 D$ I+ K% o' a7 c* d$ \tvb now,tvbnow,bttvb; H* u2 k) b) b! H* Q
特級鮮味生抽 2 茶匙，胡椒粉 適量
; j% T% d  q& F" f$ P
1 B* h# }  Q9 `7 h4 w7 i* I
+ n6 w5 m9 q" L4 y% Rtvb now,tvbnow,bttvb芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 [% n( }3 W8 C, P

/ T9 O9 B* R' K: \( `7 Xwww1.tvboxnow.com特級鮮味生抽 1 茶匙，粟粉 1 茶匙7 S# T1 y" J, U' {* P

2 _8 m& C, m4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1 茶匙，糖 1 茶匙% O3 |. o8 m0 r! ^. X9 \; A# W* k

- p: J/ m: q$ }; X2 awww1.tvboxnow.com舊庄特級蠔油 2 湯匙，水 125 毫升 [1/2 杯]+ q9 T8 n( D: w  M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G  ^& n4 |5 l; M& e
8 l- S( E4 M. S: P  M! F9 m' H
做法
/ @! u& q% \1 ~: u; L7 u1.  牛扒與醃料拌勻。
* q$ W4 p$ o4 G0 C; ^0 ^公仔箱論壇2.  將蝴蝶粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾，下牛油炒香7 a  k( p2 B0 o9 {
    蝴蝶粉，放在碟上保暖。公仔箱論壇! ^$ I$ `4 d  b, v0 D
3.  用2湯匙油將牛扒煎至個人喜歡的熟度，放在蝴蝶粉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K6 Z; w# F) z6 E5 t% c1 g
4.  用1湯匙油爆香乾蔥，加入飛碟瓜及蘑菇，炒香1分鐘，拌入芡汁，煮至www1.tvboxnow.com5 v9 j* k) G  n* ]: F
    熱透，淋在牛扒上。

MagicAndy

材料- O0 @' N, d& V& a  _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- _5 P) ?0 t2 |) G
雞中翼 350 克 [12 安士/9.5 兩]
# F( k9 d+ C/ B公仔箱論壇$ Q2 c( E" U+ e$ i, O6 ]: z' Y

1 J' F2 K! Y4 C+ E# \5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p; ?* b! J, O4 l, r9 Qwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇% Z! P* y/ P- l: _
醃料
! I# O" w! v2 ftvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com/ l& G4 w- _; p$ r
香茅醬 2 1/2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e# ]) v- J  |9 b  s
tvb now,tvbnow,bttvb2 b' ]* R+ Z5 D0 y# O" C1 ]7 l5 x. V
www1.tvboxnow.com( n6 q. c! r: D/ Q
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 a# @$ ^5 K: D8 ~4 C9 M* Y" j
1.  雞翼用醃料醃30分鐘。
" r. d. U2 _$ ]# Q0 wtvb now,tvbnow,bttvb2.  用2湯匙油將雞翼慢火煎至金黃熟透。
; k& j  j- b' O8 A
. l2 E0 H4 W- |- \$ a5 f公仔箱論壇註：可將雞翼醃2小時，味道更佳。

MagicAndy

材料
3 u) D' c) [* a* X: q+ k$ @tvb now,tvbnow,bttvb
' w) \7 y6 m' z  s1 Y% `) ttvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩]，馬蹄 8 粒 [去皮及切粒]，甜椒 1 個 [切粒]，青豆 4 滿湯匙，上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]www1.tvboxnow.com% k, p( e; F+ D2 }9 ?- R- I) G
公仔箱論壇) |8 a! P9 M" F4 f
tvb now,tvbnow,bttvb3 {4 u8 R8 P' X1 y0 V

4 x( J9 |' a8 p0 i" V$ h, U
" T# B6 J9 p/ n6 ^! t+ qtvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 w' B: U* N3 A& r, r
6 k2 e8 w; Z1 L) i公仔箱論壇水 375 毫升 [約 12 液安]公仔箱論壇# m+ C. V- ~, t8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `: ]- |+ Y3 u
海鮮醬 170 克 [6 安士]
/ r9 D% Q# o: a9 ]. f0 G2 T2 Qwww1.tvboxnow.com6 u5 @% E7 \8 s1 Q
舊庄特級蠔油 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 T" [8 _* b  A& w9 {

8 z  v) A/ J6 X  D3 X/ `, y% b% k
: R# V# u" ]: Z/ q
# l, O0 |( ~6 e6 M做法
+ N6 N& E' P. F; s5 G& m) dwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R8 Z. F6 l7 z6 y) T5 z$ B! o

) X" a4 C, X+ P7 _+ R, J6 K公仔箱論壇公仔箱論壇# Q7 C( g4 C* B5 f9 X
1. 用4湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻，拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。

MagicAndy

材料
1 |' j4 V  R+ {# t9 ?! j3 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v  t. |5 F4 G$ R" q& j, P) v
雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩]，大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片]，粉絲 25 克，紅辣椒 1 隻 [切片]，鹽及胡椒粉 適量
3 ~% l9 Y8 V9 A( ~1 P6 {; zwww1.tvboxnow.com
5 r& M. I" w' E$ f& g! Wwww1.tvboxnow.com
; a4 h" R, e6 X7 o/ P# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K& s+ f$ U1 p/ t1 \: z2 q

* z; r5 W: H) p, W- ~. ?0 g公仔箱論壇上湯
( @: S# N2 H# `! q8 Awww1.tvboxnow.com
( [3 y' O% o+ u& Q# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼滑蝦醬 1 湯匙，酒 1 茶匙，水 500 毫升 [2 杯] 公仔箱論壇% O' x$ ?; ?5 G6 f, F

9 E6 O: T# p# ?/ D) ]) Itvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 X: F" H+ M0 [+ k

4 [8 G7 }5 m4 M: Xwww1.tvboxnow.com做法
9 s5 ?; H! A8 j& F  gtvb now,tvbnow,bttvb
) U+ o; {! C& A2 e/ Wwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com* }# m/ V# H* l/ G. T
公仔箱論壇1 z/ ~% {6 ?5 S
1.  粉絲放入水中浸軟，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 X- |6 @" b0 z2 k2 S0 t" i! U/ Z
2.  將上湯煮沸，加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透，最後拌入大蒜，
) e/ L* `8 c9 Q: ?) U' P8 X1 stvb now,tvbnow,bttvb    可下鹽及胡椒粉調味。

MagicAndy

原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 
! U7 A2 b. Q' O) T7 E# z/ mwww1.tvboxnow.comOh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
$ X0 i+ M2 E& e" Ftvb now,tvbnow,bttvbThousand of thanks!

/ z' E* a5 W0 o; X- i公仔箱論壇
; X/ }8 J2 C. Y7 P
7 z. o* s- A. o$ x" b; U' A7 S6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。always welcome >:D<

MagicAndy

材料
9 h5 _8 O' m% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 u# B  {4 h0 f8 N7 n
帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩]，雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]www1.tvboxnow.com/ u, e4 i% n( A* d
tvb now,tvbnow,bttvb; O6 s3 {2 d$ l0 d; {

) J+ j6 D. W; i9 j2 z8 ?
2 v4 v/ h0 _* [  u. W* G公仔箱論壇! Z* N  h! |) o  |: U$ i
調味料
) h5 v; A3 S6 \+ G7 s* a) lwww1.tvboxnow.com
3 B- k3 n5 I6 V2 k4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙公仔箱論壇4 i$ a1 [; x; u" s- V

" w, f% s1 V% t. Q6 R6 y是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
: X$ B  w0 v/ u! E* v- l) j公仔箱論壇
5 W2 i" T0 ~5 A2 e3 z; Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 Q. C  i) g: o' N5 }公仔箱論壇) i( M. ?. W1 e6 ~& m4 @
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p; J' i. ~! _) y  w

- P2 @0 H$ d4 p: x3 H; l5 cwww1.tvboxnow.com
+ u9 Z& }9 A# d- ~" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# @7 R1 _- Y8 b3 I
1.  帶子放入沸水中略煮，瀝乾。* {" Q. O2 i! y, Z. ]  G/ h
2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒，加入帶子及調味料，炒勻至熱透。

MagicAndy

材料0 Y5 [5 F* K! u8 U/ j( n: b/ F  p

6 @4 Y  N7 Q9 ]: D6 ^6 M( H中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩]，甜椒 ¼ 個 [切細粒]，香茅 1 枝 [切薄片]，蛋白 ½ 隻 [打勻]，粟粉 上粉用www1.tvboxnow.com# r4 D3 Z5 F* U7 j( G# |# M: Q4 K9 z
- y0 u9 c) x  N% q  E8 d

9 J$ j3 O4 w$ M* S0 M
6 E* s$ q( o. E- R6 a4 g: f6 S公仔箱論壇' [" t; c2 Q+ Q& k
醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k4 S& \* \( P# l
tvb now,tvbnow,bttvb6 p" }6 Q( H4 A
鹽 ¼ 茶匙，胡椒粉 適量! \; d" \, G) P8 l- ^. T+ }) ^$ j4 S( m" v
5 T0 `  [( @) b+ x- {. Z

* u- B. L/ I) @$ j& Z7 M芡汁 公仔箱論壇  F  e% S. \8 E' Q+ ?+ A1 v9 x
7 z" U! B  q0 }& I& r; \
泰式甜辣醬 4 湯匙
8 B1 x9 o! R5 n( j* e9 n5 twww1.tvboxnow.com- z0 s6 f. J3 K: T. m; n# i
公仔箱論壇/ h. f) k: l- U0 i9 P) U! t- ^- N. p

7 u) r  I' j; ?: A8 v" m做法tvb now,tvbnow,bttvb1 z. G1 E. j+ u# \3 c& ^1 j

" Y2 D3 {/ f" `: A( X
2 Q) S' G- ]* E& _2 E2 Z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com: T( O4 i  O  H0 ]& h
1.  蝦肉與醃料拌勻。公仔箱論壇- i3 V' x4 a9 f7 S" L& d
2.  蝦肉拌入蛋白，再沾上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 I% i0 S( B: T
3.  用1湯匙油爆香香茅，取起一半留作灑面用，下芡汁及甜椒煮至熱透，
7 c! [. m' {4 l4 }/ b5 Uwww1.tvboxnow.com    加入蝦球快手炒勻，灑上炸脆香茅。

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 
, W% k- \& q! K; h我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& F% p1 M2 x( n4 J

2 k/ o7 p" @5 V2 w4 \8 EThank you Andy.:support

tvb now,tvbnow,bttvb" \/ n! ~' x2 C6 P4 L
www1.tvboxnow.com0 L- G& {6 v( X; l

3 p: o; F" r+ v4 G公仔箱論壇
1 ?* q4 O8 V  \# C! |哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少，呢個係定律。我多數煮左唔食，煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~

MagicAndy

材料
, ]: q1 ]0 d% R7 j/ Y公仔箱論壇
) A* w' B9 T& X. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]
$ J6 [; d1 }) z) x, m/ D. ^1 ~www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z- B' y( z- }$ r2 r" Z; e- v

: z& B2 W9 v) W' y! l+ g" e! [0 \% ]3 uwww1.tvboxnow.com" o+ [+ L/ j8 a' j  |
www1.tvboxnow.com. M/ ]. S! @8 t1 t, @
芡汁
! w* \/ X  C2 g9 M8 G3 S) K* J* f2 _; U
水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙www1.tvboxnow.com. X+ W8 P( @# Y7 h& }  G

) g, ~: Z" o0 ]" R! |7 T舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]
5 a& x1 v" ?9 `" o公仔箱論壇
1 |0 w& B' x0 a0 L9 itvb now,tvbnow,bttvb7 \& ]6 i; Q- Q2 P4 ]" J8 x
tvb now,tvbnow,bttvb; i9 O9 B2 v# d, X
做法
+ W$ i0 u5 R0 U+ @$ J- s/ f公仔箱論壇
- P: f- F! |6 `5 O% z6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' @! |8 G- D, U
) r  f2 L9 T0 q. w
1. 用2湯匙油爆香冬菇，加入炸豆腐及雜菜，炒約1分鐘。
: B# b& y- v$ ?2. 拌入芡汁，炒勻至熱透。

MagicAndy

材料
7 L$ c6 T) B# M1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
  w, G& K, W/ Hwww1.tvboxnow.com豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片]，小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半]，洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片]，金菇 25 克 [1 安士]
% a6 A. J$ \! C! x% P# Zwww1.tvboxnow.com0 S/ ]9 P4 q3 G5 Y, Y; @

" l: K! F" D8 |: E
: _3 `) z: ]+ E( O6 z% `) jtvb now,tvbnow,bttvb
" z2 k: @* A3 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞湯
/ k6 c+ {+ _% Z  p$ Pwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇3 u7 H! S; y+ w( w- m
辣豆瓣醬 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 k: c9 N) Z& E% a0 a% O

% S2 s2 k% X1 r$ O+ [tvb now,tvbnow,bttvb鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]，熱水 250 毫升 [1 杯]
! J9 G/ K: R% f8 ^6 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' K# y2 \, Z; W3 M9 W
花椒辣油 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  b3 \3 _8 W/ X( N9 ?5 c' [1 @

6 j) o2 D$ x' S# L* V# D% y+ V, ywww1.tvboxnow.com
! h* h0 ~) Q# z: h* Q# J做法
# I- y4 {* R: Q/ V3 V, V1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中，蓋好後用微波爐高火煮約4 d2 E, y# u# S9 _% b# ^! c; y
    4分鐘或至熟，趁熱享用。

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 公仔箱論壇# z* ^) U; `* U4 D" ^  Z7 E* X9 f1 f
有的耶想问下,公仔箱論壇1 u5 Q7 b1 y# {* _) K9 s. J. O) }  E9 y( O
0 \) O: A5 G0 {) O. W
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 e6 _, y( x  x
我好钟意整这些东西,但是就没经验tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 V: f" i% {  `
麻烦你同我讲下...thank you!

0 y0 _4 ?0 Q7 U& [2 e* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com% ~& J4 T& W1 f& Y6 n

2 d& N8 l+ w9 s0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉的分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d  Y& R& D( T- f+ o# C6 ?; \- Z: i

; k4 u% r) a. h' W, O& Cwww1.tvboxnow.com「忌廉」或「鮮忌廉」（台灣叫鮮奶油）是統稱， 可大致分為（1）動物性忌廉和（2）植物性忌廉，而植物性忌廉一般已經加有糖份，所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾， 這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。 公仔箱論壇$ w' ]% f$ s: X7 n# }3 k2 u8 Y) J
www1.tvboxnow.com' n. E5 T% b7 |! g% s; s' g: {7 B
動物性忌廉 Dairy Cream
6 W( ?3 E: H$ f6 |4 K* B. l. b% Bwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇1 T$ B! t# N5 D( k
動物性忌廉是從牛奶中提煉出，香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」）出售，在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，應儘早使用，亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。
: m9 S4 b  p: W+ p4 {* c$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ `5 {* {1 T* V+ l5 k4 Ltvb now,tvbnow,bttvb動物性忌廉產品是用其中的乳脂（即 Milk Fat）含量來區分不同的產品，最常見的忌廉種類有： www1.tvboxnow.com6 k) p  T8 ^6 q1 W0 @/ \; j1 S1 _
tvb now,tvbnow,bttvb( P7 h9 V$ k) k' D% u5 d
Single Cream
( I& X; \: k! j1 k1 G* W( C公仔箱論壇* i; L( w8 \5 G. t. I6 K% R
是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18% 左右，無法打發，有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
0 Q. K9 D% W3 ]! U: X9 o　www1.tvboxnow.com5 l" V! B, ^7 ]$ j; P  E& x" G+ A
$ ^2 T& g; C) {% H0 G
Whipping CreamTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W6 y  {* e; E$ V( S) A
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y: @3 q: f, F. r: n

( M/ H7 n' G5 ^9 p0 pWhipping cream 乳脂含量在35% 左右，產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的，阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味，可以加糖一起打發，來代替「甜忌廉」，用來做蛋糕裝備，但顏色偏黃，賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好，而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外，西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好，阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。
2 k/ L* @* K1 Q9 Y' M4 d, _5 M& E2 f2 U6 F( \0 f( @& `
Double Cream
! @' G/ H7 u) Y/ ^tvb now,tvbnow,bttvb　www1.tvboxnow.com  o- e7 A" b6 S

& Z( F4 ?; V- V乳脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 T" Y: p8 R3 E$ [

5 K" v( W# P) W: b3 @* v公仔箱論壇Clotted Cream
9 V+ S: \; S! z! Uwww1.tvboxnow.com　tvb now,tvbnow,bttvb( e9 K5 D9 q) S  x/ R! q/ `

2 g2 v2 L' i; t" g這是一種厚身膏狀的忌廉，阿貓對它又愛有恨，它原自英國的 Dovenshire，一般用來塗英式鬆餅(Scone) （阿貓的至愛）或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。
% m% f, j* |3 @! T* x+ r$ B/ [) gtvb now,tvbnow,bttvb
& m! Q( a: w' @" e; Q$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream
1 e: q! S3 `" P7 h1 v2 d　
* Q. w5 r& D- q3 G0 q; lwww1.tvboxnow.com
7 s1 n! o" L& s9 @www1.tvboxnow.com植物性忌廉其實是人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物，適合食素人士，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的，香港一般叫「甜忌廉」，反之，稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾，甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉，不像「淡忌廉」，甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的，可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內，開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你，烘焙材料舖買的甜忌廉，有些是 fronzen 的，小心看標籤的解凍的步驟，預留多一些時間解凍才可用。+ c1 T2 I+ q% s6 o5 e) ?

5 G$ L. t# d! Y7 jWhipped Cream
/ I! B4 u' |) H. {7 l3 d公仔箱論壇　
% ]+ V! M9 M( t3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i8 m6 J+ \4 _4 S4 f
在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉，有噴裝，也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream，是已經打發的甜忌廉，無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉，不適宜用來做蛋糕裝飾，因為花紋不明顯和容易溶化。www1.tvboxnow.com; l0 p, k" y9 e9 @2 G

) n) g9 \  _7 h( m' e% c公仔箱論壇如何打發忌廉 How to Whip Cream? www1.tvboxnow.com# i$ y( }4 T, `! f: m8 O
　3 B1 O$ X# |( m; E$ r8 [! V8 C6 J

  k- m9 n+ D' [3 G3 n0 {3 h公仔箱論壇阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似，要打至表面紋路非常明顯，若打得不夠，忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷，但打得太久則質地粗糙，無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水，以隔水法打效果較好。 www1.tvboxnow.com5 j- l( r' d: Q  b

8 E, ]" [, d( \2 D( I, Ftvb now,tvbnow,bttvb如何保存忌廉 How to Store Cream? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 O/ a) X4 K
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ J3 ~3 l, ~8 [4 _* {: E5 |+ g
公仔箱論壇) n& w; \& k3 r5 p# H3 W' A2 n
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同；仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來，動物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍 (freeze)，冷凍後再解凍呈油水分離狀況；植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存可以存放更久，解凍後即可使用。

MagicAndy

材料公仔箱論壇/ K7 Z6 y3 {( F$ O
www1.tvboxnow.com% v" Q! v2 ^, K. t) j9 {
雞肉 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切絲]，甜椒 1 個 [切絲]，綠皮小青瓜/胡瓜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，玉米薄餅 4 塊，帕爾馬芝士粉及生菜葉 伴吃用
* L7 K: H' ~  ]( }& c" y
7 I* `6 V% C0 y
. ?+ o& Z9 H* _4 f1 H+ kwww1.tvboxnow.com
0 S* J$ o6 B" ]' `0 o% w- ]  M+ v: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c. R$ O& w+ V* R% Y8 [8 ltvb now,tvbnow,bttvb醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 _3 h. h6 I& U% B* P# D

6 z; G# v, R# _4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊庄特級蠔油 1 湯匙
( ]# |! R$ ]9 y( |www1.tvboxnow.com
" B% c( W$ ]  `www1.tvboxnow.com芝麻油 (混合) 1 茶匙，粟粉 ½ 茶匙: L3 K/ o9 ^  M: X" U/ Y. }

6 Z' A. i5 w7 p, X$ @& E0 N2 G4 K1 j4 v% f/ }, ]7 c( O' i. \5 I
芡汁
' k: Y' Z/ ~# g" q" j' X5 bwww1.tvboxnow.com5 V% K" I" t& @% |( S. i  h8 F6 }  f
舊庄特級蠔油 2 湯匙，水 3 湯匙，意大利混合香草 1 茶匙，粟粉 ½ 茶匙
1 Q" B* |0 `- y2 O' |/ _1 H" z0 Etvb now,tvbnow,bttvb
6 `' K7 y' Q+ B# K- l8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 D4 O: m; T/ @
做法
9 k5 c0 X# N5 A; R- N! a! D: k6 s0 c1.  雞肉與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ N. ]6 ~6 E  a8 b+ f
2.  用2湯匙油/橄欖油將雞肉炒熟，加入甜椒、綠皮小青瓜及芡汁，
6 l. Y: ?" }/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    炒勻至熱透，分成4 份作餡料用。
6 ]5 Q) J  a" O9 x# i( `! c公仔箱論壇3.  將玉米薄餅依包裝指示翻熱至軟身，舖上生菜及餡料，灑上芝士公仔箱論壇; C5 Q  j  a' z" F9 @, d
    粉，捲起即可進食。

MagicAndy

原帖由 cancora 於 2007-1-7 01:05 發表。 " c: L7 a: V# X, n/ J! L
thanks for sharing, i really like these post, hope forever staying here and will be ready for us to reterive it

3 @0 x* l  ?: m* p1 q$ r! [' Wtvb now,tvbnow,bttvb7 W+ [) r7 t8 Q4 P0 U

6 e9 F% W% O! O( y' y公仔箱論壇try my best >:D<

MagicAndy

材料tvb now,tvbnow,bttvb  y4 u9 `- c  V4 r5 V6 M% I
豬扒 /豬排 6 小塊 [約 350 克] [輕力拍鬆]，番茄 2 個 [切小塊]，洋蔥 ½ 個 [切絲]，雞蛋 2 隻 [打勻]，鹽 ¼ 茶匙，白飯 450 克 [約 3 飯碗]
- _9 V6 ?6 C0 }www1.tvboxnow.com
! |: J. F% W4 s  ztvb now,tvbnow,bttvb) s" |$ a# `/ u
醃料
6 m* j3 O% W0 L6 R; g4 M; U, Ntvb now,tvbnow,bttvb9 ?% F& u! }0 P& n$ v5 G
財神蠔油 1 ½ 湯匙www1.tvboxnow.com" ], F* v. A3 e4 y& o3 d1 F2 i

# p( s6 p% D4 M) m% a/ vwww1.tvboxnow.com芝麻油 (混合) 1 茶匙，粟粉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 I$ P# S3 N. n3 ]$ U

  _& v9 Y! }4 L- ]4 r2 F* Q" a( ]0 C
芡汁公仔箱論壇) ^" H3 j5 R: _

' a/ C4 u% P4 U' h2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙，粟粉 ½ 茶匙
3 _* ]5 h9 S: o& S- E9 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 T& k( Q. i5 u9 |
番茄醬 6 湯匙，水 5 湯匙
  `. d& f3 m5 ^" v$ E9 swww1.tvboxnow.com5 ?. X2 W( b6 N9 _4 O) M

) t- ~# \  S( z2 l( F3 ~公仔箱論壇做法
7 Y4 q+ ?) M) o3 z1 xtvb now,tvbnow,bttvb' h& c& m/ ~! I4 r, {
1.  用2湯匙油將雞蛋炒熟，加入白飯及鹽炒勻至熱透，保暖待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o  d$ R  e+ Z9 h, m
2.  豬扒與醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& Q! F- q/ J- y( E( r' S( `
3.  用2湯匙油煎熟豬扒，放在炒飯上，保暖待用。
, n! f! @  b  G4.  用1湯匙油炒香洋蔥，加入番茄及芡汁炒勻至熱透，淋在豬扒上，趁熱$ ^/ [. X2 X) r& l/ ]* m% g
    進食。
9 a8 L2 n4 K. @. N- Hwww1.tvboxnow.com
' x  y; e# ?8 V4 m$ E& A7 T公仔箱論壇
* Z$ g+ v/ u& c% c- h0 itvb now,tvbnow,bttvb註：可將番茄豬扒飯改為焗豬扒飯，只需將飯放入預熱焗爐攝氏230度[華氏1 W) h! X( B, @, C/ t* s0 |
450度]焗約10分鐘至金黃熱透。