材 料 : www1.tvboxnow.com/ q2 E& g! W( R, Z6 Q2 d
油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇- L' J0 r( b- S% T1 k
茄 子 6 兩 4 ?7 Z* H2 p$ P/ I" Y4 {4 t
江 瑤 柱 1 兩 ) f; i* c+ b$ ?: f/ Y3 s
蒜 頭 4 粒
, e$ d3 w. E4 |9 Q9 O1 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v8 F# ]) X& ?8 g
調 味 料 :
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5 ~: Z1 k4 B% Y; W3 J: ^鹽 1/2 茶 匙 www1.tvboxnow.com5 @6 K; U/ q/ _' n! u% F2 V
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇0 u6 _. @* u! v- N* Q! t
糖 1 茶 匙
0 P6 C+ q* j( t4 W$ ~7 U* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯 www1.tvboxnow.com- k# v7 [$ I2 W9 a4 Z# i4 y. N
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食 療 功 效︰www1.tvboxnow.com) o. S9 {4 B. W+ [ ^6 y7 d8 m* Z
- S! z, P6 d# d7 _5 etvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _3 c8 p3 ~3 {9 x
. _/ r' j" ?2 b5 b c7 B6 d- v" g( W公仔箱論壇製 法 :
& q8 N$ ]( J. g0 [, x+ g% rtvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
7 a9 n* F ^) @4 R7 C. zwww1.tvboxnow.com伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 W, a# L3 Q& x) v. p3 K4 [
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
: Z0 i P7 d5 X0 c6 j: M$ {煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @5 z+ D5 P L4 I
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 www1.tvboxnow.com7 K/ E. v/ g0 X
2 P" L4 i2 v6 i. T- Z$ G5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' a* h1 b+ F( y
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! X) v) Z0 g- ~; l5 vtvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 www1.tvboxnow.com1 ~5 `2 |# t% p% x# N& g
# t9 C1 _! @8 t. `( `# [公仔箱論壇入 廚 心 得 : 8 D& u' X: x4 S2 E. ^# a D
`/ `5 G o/ U" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇! b; r& Q# z- k6 z$ T
: d, k7 {! }6 E1 y6 T/ x: z. c. W醒 目 貼 士 ︰ * s& e: g4 o$ P1 D# \; U9 f
& F9 ?6 v3 W0 N! j. d公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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