原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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' e& J7 S: y! B" L# B a比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb& E4 M. \1 K" X3 I; p0 e8 d1 N' D
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飲酒溫度 www1.tvboxnow.com2 E: N9 J) a" |6 Q( L. I
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 F+ }, J7 }. o
大錯特錯。www1.tvboxnow.com9 n" {) i) u( M: o6 Z8 V
e: n7 s; w0 S% }www1.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕- O0 L: J" ^6 K/ O* y5 V
公仔箱論壇5 z: ]: c& g( [$ [% B9 E& C0 l4 i: u
紅葡萄酒www1.tvboxnow.com1 S6 }& b- [; y. X2 o
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度www1.tvboxnow.com4 J' M. T- ^% Z n/ e
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上' S1 B! d1 h) w c2 s+ v! W
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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! ?) Z$ E( ]. I- I4 B7 f( Awww1.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇6 b$ e+ O. l Q' O' C; m
+ d' U1 t+ e; U" V/ V3 F公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時# p7 I6 q8 ~& P$ C) [2 K
; X, c i f8 r5 r7 X$ e1 ftvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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) M. Y# P( o3 Owww1.tvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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$ O1 b8 B( {! P7 Y. `建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度www1.tvboxnow.com" _! C, d% [7 `. \9 j6 `
$ M3 I1 h9 E4 U( V7 `: ^建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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5 M8 w! l1 K# H( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。 {. {# T4 a! k! A9 j% I/ f2 ^
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上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb; X- Q( f, H" ^& E. d- v3 |
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飲酒步驟
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+ l% ^- x, e' G3 _+ B. u d/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
0 W6 C' c* R- G5 W+ m& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g% g' S! W" H& {& d9 z ?www1.tvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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" @4 d. n$ P" p. P' \. Btvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。; K% Q) Q. \7 q# Y' ^
( K; z/ R$ |+ J) h/ Y. u% `- s" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u3 R E4 i( q: t( h/ f
. u% f$ d6 I7 i4 T公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇' s* F, m4 G8 g/ k
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 K; g/ L2 y! h8 q0 T/ N
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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