[美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四 tvb now,tvbnow,bttvb8 y) m/ u* ]/ F1 C2 \
公仔箱論壇: s q7 s* s5 D5 X5 e j7 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 ^# L* W8 I" [7 W2 R/ U
觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉/ F9 L$ {% n1 p: p* A
8 ?* D" y( |9 x5 d
街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！

位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。tvb now,tvbnow,bttvb7 F8 i2 m5 l @

家庭食譜煲濃雞湯膽
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。公仔箱論壇# ^3 E% b& E! U) [9 Y% F0 p; A

開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，即是每週special，熟客都會追問。公仔箱論壇8 Y8 `5 G/ @2 q
# e9 E [1 V/ }" z+ U G

最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
" C) h/ {( b3 `- ]9 |

店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。

鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。公仔箱論壇( C5 c h+ t3 Q

tvb now,tvbnow,bttvb1 Q/ g) N; ~4 h8 x6 A+ q# Y$ k
每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。公仔箱論壇7 t" B3 \/ b4 s# C' q- I* U
& E- x( _& V8 [" r2 S( W4 Y. n

公仔箱論壇! F: J3 H( b4 n0 ^- `/ C2 }; P
餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
tvb now,tvbnow,bttvb, v* C$ V- y5 ]% u! ]$ v' i; n
雞湯膽加豬骨變胡椒豬肚湯
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。6 y% v$ ?" M0 f

www1.tvboxnow.com# \6 ~0 M- z, c
花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
tvb now,tvbnow,bttvb8 F( B/ u9 [: e) V5 F7 b4 @

6 E. {5 Y/ S& G9 a1 \5 m) z
雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。www1.tvboxnow.com- q+ S+ |# S/ y% P8 }

雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。7 A" B$ N( @4 O& _
www1.tvboxnow.com8 f. H. M( {( Z. @) R. B
暗黑料理竟然最受歡迎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c N9 I! h* W& q) G5 Y. w
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。