[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。% x) `3 \# }# C; V
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇9 v) h% Z9 M4 A! A7 E3 G

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricetvb now,tvbnow,bttvb+ ^! G6 P) Q/ |0 G i

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。7 ]3 r5 N; X$ R# z
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這道菜的材料簡單。

, V- E- [& Y. R1 W公仔箱論壇分量：2人份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k) B1 e. g; e
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需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; R8 c, ~- F$ ]) S% x  e

材料：

梅菜扣肉 1罐tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ i6 d$ z8 A/ e& x9 Y5 W6 ^

白米 6両
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紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條www1.tvboxnow.com, C4 D" X' q! Y: W( U/ X( y) M* I

老抽少許

生粉水適量www1.tvboxnow.com. m4 ~# v, t8 Q. z! t) R- L9 U. j0 o
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Ingredients：& ?6 w8 U* y* u! n7 X( V; e; n
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Braised pork with preserved vegetable 1 can7 ]( P/ J8 k2 X" U
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Rice 6 taels/ l0 r8 c! h* y

Jewel sweet potato 1 piecewww1.tvboxnow.com6 [, e# v3 e0 D% D

Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little5 T& i  a, n, @7 g
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g2 W, Q. I7 }
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。公仔箱論壇  a+ r1 A# o. ^; O0 k
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.www1.tvboxnow.com! y5 b; b) m0 C- ?$ g
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。. ^& b9 W; Y+ i* G0 g' q6 J8 B

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.

老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇, ?- o9 Y; u6 n/ x6 m0 a X8 f ~

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。公仔箱論壇8 P4 z) \$ |) F5 Q+ o' M

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.www1.tvboxnow.com d0 n$ ~" D6 u+ x
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T/ p7 ^( e+ I) M, ?, w
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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