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吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A5 p4 ?! x( ]$ m( ?
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) ~; `* F; E8 d4 y2 Y! U6 Y
Gelatin
) ?' i$ s1 {* u0 b3 @" H, M4 L公仔箱論壇
* G3 x, N1 m! f* v% [公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com9 W2 H3 t! ~2 K! ]. m5 m
【說　明】
2 `% C: |. B8 ]7 J一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x7 w+ W/ M7 `' e4 g9 x

# g1 h: B2 ?6 u- j, j) }www1.tvboxnow.com吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
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又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 q- F. D, u* x5 W& t
【別名】
: z4 ^1 O) t& [- ?# stvb now,tvbnow,bttvb吉士粉，Custard Powder www1.tvboxnow.com$ }8 Y1 Y2 p1 i# C  s% S& ?
公仔箱論壇3 u+ q8 m% j% \
+ `* [- e! r6 d( a6 l9 k* U
【說　明】 # r, W2 Y  {! a/ z& `
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- O5 I- S( ?: s3 ~
高筋麵粉  145公克
9 L# [* G# `, j% Vtvb now,tvbnow,bttvb奶油  145公克
! s+ x( j0 b3 G" j3 Z糖粉  101公克
4 @' L4 j" e. x" @) [! u8 k; P蜂蜜  43公克 % T* C( J! Y: l6 ~1 K" I
乳化劑  4公克
* X$ [  x: n% R5 X, ~/ m鹽  3公克 , c- A/ b) y% p/ _
奶水  14公克 5 z7 o% k1 d* P8 I% p$ T
全蛋  145公克 公仔箱論壇+ i! d9 w5 e" T/ O* M# L" x5 |
蔓越莓  50公克
" U2 ?5 Y2 ~' Z蘭姆酒  適量
! V3 Q( C: ?/ N* ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 I& k9 N: q5 u" e! M9 ~$ l5 ^0 {
【做　法】
' m$ D$ D+ C% @% a; h# A# ^; N公仔箱論壇1.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇4 g9 p) g+ r& `9 u' }: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C& k% Y5 O8 R+ Q  X$ {7 b& f
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。& s7 w* V) C+ Q0 b! T: b
公仔箱論壇) y$ V7 T/ S0 ?' @3 I+ I9 L: H  e6 Q3 t
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b* _7 b# k; }8 o8 e
  S1 |9 R9 y3 k' `; @" v6 M
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
/ ?$ ^* B* P$ Nwww1.tvboxnow.com
! O( ^4 \* q% `! j- k! R) e5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb, @5 z' Q& n7 t- r1 v% \

, g1 j8 }7 z3 Mwww1.tvboxnow.com6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
9 f: X- n0 E3 J* {: B# Iwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 Z( S0 |! v& Z  C! }
【備　註】
& z6 Z; f  l- U  \* `9 u6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
& A$ W- V6 [1 jWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 1 {! ~# ?. R& T, v3 r# L
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?: W3 f! r0 G  y. H  n  P
and, no cheese is needed ma?

! v4 ~) z: c+ V+ Stvb now,tvbnow,bttvb4 A' B- ], L+ }
tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 W6 ?. @9 o* K- O
呢到睇啦
8 N7 ?' L  C9 [& C, X+ p$ Vwww1.tvboxnow.comhttp://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
6 ]! }  u3 u6 Q2 ~( ^3 ?7 Q% e- s) t高筋麵粉  145公克 " c3 N8 r5 }* Q
奶油  145公克
+ O4 X$ F# J! h: D7 R. D5 Q公仔箱論壇糖粉  101公克 www1.tvboxnow.com$ b) V' H  _! ]& x& Q( d
蜂蜜  43公克
  z7 ]5 I- |+ y2 `5 ]9 a乳化劑  4公克 公仔箱論壇5 M4 |  }+ m. j4 I) c% T
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d  w  I" U6 T4 {8 v* G/ ^6 |4 K
奶水  14公克 " D# J( t; A6 V, k3 }  V
全蛋  145公克
& M* R% \* j& s$ f  `www1.tvboxnow.com甜菜根粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 Z- D  \/ ]$ [
水  60公克
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9 Y+ Q& d+ w! s# w- awww1.tvboxnow.com【做　法】 " e+ ^; ^2 C6 k, i& D" k
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。( ?( z! C$ z* U" N0 W4 K8 U9 {, [
/ ^8 [6 p8 o1 Z  \& O/ F
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
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3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
' n0 {! y6 ?& B% _8 A) J1 twww1.tvboxnow.com 5 J; Z" `; F. K% A8 c( p. I
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
3 k% S  L8 R$ L( m# ~% nwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. A5 U! s$ j7 g* A9 N* B& w5 A
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
( H( c9 ~) W2 C  q! vtvb now,tvbnow,bttvb
4 P2 `* P: z" E. P9 z  ^$ s5 `6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 ( q7 A) t5 r) l; P" H
tvb now,tvbnow,bttvb; \. e" q/ o, Q, r4 m
【備　註】 www1.tvboxnow.com! C- \' ~7 K. f
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 ! F$ ?" Y. v9 e# Q% b5 c2 E% I
鬆餅粉  300公克 : e% c5 ?: C8 c, T# A* C
鮮奶  225公克
: k4 l8 b* Z# n! g: itvb now,tvbnow,bttvb蛋  90公克
, ?; F; L* b9 `/ N2 R公仔箱論壇牛奶巧克力  200公克
8 N( B2 Q0 P3 s0 G/ D白巧克力  100公克 www1.tvboxnow.com. T# Q  [  z$ m' f
巧克力米  50公克
0 P4 s! f2 n& W' D) q
2 i7 j, B7 c% k7 O7 bwww1.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, k2 M. S! U4 c% i* k6 `
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
; K' X+ |/ H$ h! Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 |1 h3 B" E+ |  Z. G7 G; b* s  I2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
2 @  J- F0 V3 |4 H% e. G
3 e3 r0 `. F3 z: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 q* @& x9 ^# N5 C- P' a  d! R4 g
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4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 7 u, [1 i' P8 k4 B0 H) Q
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: [: R7 D4 f) d2 ^( n$ g
泡芙預拌粉 240公克 www1.tvboxnow.com/ ~8 S  g( l2 {. s" \6 ?! T
水  360公克
6 t+ q: F3 ?  w) y, Btvb now,tvbnow,bttvb克寧姆餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 s: p* t5 b- x, W- b
鮮奶 770公克
7 x  o) \1 {1 q' r1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。克寧姆預拌粉  230公克 公仔箱論壇7 @" A. D) M  z/ o- g+ m
動物性鮮奶油  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a  J9 z% ?; `8 f/ T
其它材料：
" y: f7 o0 U6 \, `' r公仔箱論壇草莓 12顆
- M! E' P6 N. X+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  2個
  k( u3 }1 N3 P. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭水蜜桃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~  D- z" i* ~; W3 N

# s# F0 {6 z7 F6 h! N# s! }公仔箱論壇【做　法】 www1.tvboxnow.com. `( o' Z3 R" ]- f9 Q
1.泡芙預拌粉過篩後備用。公仔箱論壇  E% O- f1 n: d0 E! |2 u( C

+ B" q5 Y; H/ |& E) o! L( ?1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
8 R5 B3 k( e- I/ @! n, d
. ~/ g3 Y! W* t2 Z  Q5 M5 \3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
$ G! j2 v4 H# z, F. z, W公仔箱論壇
0 ]5 [) i) E4 a; k( {4 V" U2 J# M公仔箱論壇4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
6 o& J% y1 ~/ L, g6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( ]+ d& J) Z4 h4 v4 h' f- J0 o
5.克寧姆預拌粉過篩備用。9 J  Q4 k4 \7 Y" f- w5 x# h

+ @2 G  s' m/ \; S" Q5 P) W6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。6 ?: R5 g' L0 h5 z/ N* Z) I9 {

8 h; Y9 [0 z/ c! I  r- y7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
( Q7 @. A7 U2 A4 r) v3 t
, Q2 r* g9 ~  h4 \- `: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。公仔箱論壇# X2 j" s3 F( T: {, T- a) L3 s5 C
: W  c- ?. h" A9 }
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 # H$ t7 }# L, k+ t2 i
黃金起司球預拌粉  236公克 ( ]' z$ w2 K( A: x
低筋麵粉  42公克
  J* S! h& {9 K: U; v6 x/ P公仔箱論壇泡打粉  2公克 & ^! @8 ]1 d  S4 r$ R  A, L6 f) V' X
細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 f& `( ^! ~( }4 }' w7 g7 j
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; i! o! U; ]# Q' Y2 M% F6 j9 t" @
蛋  92公克
) u/ F1 W0 u( R1 b5 X煙燻起司  1公克
$ ^/ `, C- `+ T) [% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  60公克 ) n8 H6 W: g* t1 }) i

# h. _9 ?) ?2 Y: f7 {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ x* M: |8 Q: r6 M2 }; D1.煙燻起司切小塊備用。# N" }: U& O* x( T, e- R3 L: E( s

" g& y! w/ g  l) O9 etvb now,tvbnow,bttvb2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k& Q) O8 R% ^" U6 M

$ X4 [' S% H9 T! E# c2 d7 U! t  b公仔箱論壇3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
6 B0 b" R) q% M" S公仔箱論壇
7 D% K5 x. o: u, a, P8 L; f4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
4 }. C2 p/ X9 B5 C( Btvb now,tvbnow,bttvbA.蛋黃  6個 : V9 J' l6 }3 d/ K& w6 n' Z# f
　全蛋  3個
: w' m0 \& N9 J9 R4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ Q+ ]8 ?7 M1 {7 f& v
B.吉利丁  6片
% u$ c2 {. ]3 |公仔箱論壇C.苦甜巧克力  600公克
' N2 v- Y* O2 f( }tvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油  600公克 www1.tvboxnow.com' f+ I& ~* ?; T
　香橙酒  75公克
* s9 W* M& H1 x0 ?www1.tvboxnow.comD.巧克力海綿蛋糕  4片
  i& G. K. y8 V) A4 _7 `* L' ~2 ~裝飾：
; l' |6 b1 H- k* B# O- u7 ?* E& q公仔箱論壇可可粉 適量
1 c& y$ u, U) d4 d) R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 d: j6 n6 M8 E% A, b- y7 |
【做　法】
7 Z* @: I; z( D! }# p+ Z4 h公仔箱論壇1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
- E$ l+ t- N- t, X8 K6 g# E  ]! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  J0 r6 C/ _4 u4 U1 {5 A
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
3 E* _2 K1 z- n( O2 {8 U/ [公仔箱論壇
/ ^, j. {  u6 }' H% K3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。( o; y- j  F& H  A8 J( u3 r

) W- A' q! W) z) u4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% x, v8 J6 z; c' D4 d1 O" W/ ^/ L

. J; b* b3 ]4 h$ E; U& p8 n$ }. R5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
+ ~5 t0 S5 h5 W% lwww1.tvboxnow.comA.低筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {7 V3 ]  R5 e
　抹茶粉  150公克 www1.tvboxnow.com8 s$ f: z( s6 G, I* ^# U2 X, Z7 D/ Q
　玉米粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb( _& S+ i5 ?) Z; e  l; s9 S) L; [
　沙拉油  200公克
1 C9 V  l( o* p" O6 c6 awww1.tvboxnow.com　水  325公克 www1.tvboxnow.com/ t2 v% f6 a" T4 L
　蛋黃  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ m: N4 T9 B$ C. O! n8 V/ y7 P
　蜜紅豆  200公克
) h, k2 i. v) o2 y0 e( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  300公克 6 `; g( p1 I5 c! ~: p" l
　細砂糖  250公克
9 n$ |' x- T4 ?　塔塔粉  10公克 + O  {( ?3 F: ^* X# Y
內餡：
9 ]4 g$ f6 S8 b: I0 G4 x! I- Mtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 200公克
; ~+ z# r" R5 F　打發鮮奶油  200公克
  a/ K; I; `9 Y5 q  J0 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 \# n6 p/ ?1 r* j
【做　法】
* P! u! }! S6 `. e5 Utvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
8 N: }8 `4 D  V+ r; z公仔箱論壇 5 ]( f9 q0 G/ K5 O6 i
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb; T, F6 O* `0 z
www1.tvboxnow.com( P6 H# E9 Y0 s: J  R+ |
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
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4 b( \' i: ?' T. ~4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。www1.tvboxnow.com7 P7 ~% K/ x$ A5 U: F8 {& l. J

/ b5 z" b* b4 R) H3 n: P9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
8 i4 q# I. x" K$ bwww1.tvboxnow.com奶油  200公克 9 S3 ?% [4 R- p* ?1 z5 R' P
苦甜巧克力  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ @& C) S" G+ H( |' ~
細砂糖  240公克 公仔箱論壇( p1 f' a: q* P
全蛋  4個
: L# D4 h' z5 ^1 H  I$ |+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. T. J2 J1 Y- p9 `$ h
低筋麵粉  135公克 4 ?- ^9 z- D# D+ M: {
核桃碎  190公克
% E" ^% B+ d8 m9 e' otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" J, i( K) v+ z* y, q6 ?4 v
【做　法】
  @! q  S+ O! k* J! i3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g$ I4 D4 b( Z7 @
公仔箱論壇; o. d7 }& K* @+ g
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。) t5 f( Q5 C) b% `& \& e

6 q5 ]; h  U9 l' Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。/ F3 H5 D7 \3 [( \; S% v0 M5 e* w  N

+ \* F# J: C, j公仔箱論壇4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。7 F# r' C% V8 J* v6 `
公仔箱論壇6 c' p5 z8 e) z" T( P0 t
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
2 E+ T8 g# o) Z) R* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r) C$ A6 G# @& x  \* z9 g$ qwww1.tvboxnow.com6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】
& x% \& E/ }$ I8 F' J3 tA.鮮奶  80公克
! L/ {- g. U. |( ?tvb now,tvbnow,bttvb　即溶咖啡粉  25公克
% g3 i& E; _4 U' vtvb now,tvbnow,bttvb　低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l  V0 d! s- u' ^
　泡打粉  10公克
3 B; @, q0 @$ U! |  T6 \2 Ktvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  200公克 www1.tvboxnow.com! C3 C* t$ `' Z/ Y# ]+ Y: Y1 [
　紅糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 @0 D/ w, E2 W# I
　鹽  10公克
* ^: t: J1 j; Y$ U+ a　蛋黃  320公克
: s+ N: {) z/ E! \( @B.蛋白  630公克 # ~* K! ~6 h5 `1 k, g
　細砂糖  300公克 www1.tvboxnow.com% p9 ~5 g" c- m+ v6 U' j
　塔塔粉  10公克
8 z9 Q! S1 a0 W. j7 v/ K/ F公仔箱論壇內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y1 s, N+ V) n5 e
打發鮮奶油 350公克公仔箱論壇% G+ A- {, E0 I% A6 ^5 j  p- j
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【做　法】
& n6 m  H) B2 r- Q1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。  d' e) j% n  b/ e1 I( g

" g6 X) z2 |2 Z) C! u) L4 `0 b' |3 E公仔箱論壇2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。www1.tvboxnow.com9 j+ o* k- r8 C8 f% Q9 G9 ~

' z6 f6 @, T! Q$ @7 v% W7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb# @' T. N3 _) W, n8 T( F/ @9 _

% j6 ~8 |( v0 |% Y! F& i% [/ ewww1.tvboxnow.com4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L' B( k& P- O0 n# _8 J4 A4 s; O8 Y

0 H* q8 p$ F/ X4 ftvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇' E8 A; w6 f6 o9 u% M

& {7 T4 M: T0 c9 \6 a+ p1 L+ zwww1.tvboxnow.com6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 3 P% n( M+ ~1 P- o3 c0 C
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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tvb now,tvbnow,bttvb5 w" L4 X2 N1 W. z3 S5 p
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
0 W3 n0 @* c; U, |- Ztvb now,tvbnow,bttvb麻糬預拌粉  250公克 1 b3 d& B6 @0 p% {6 @8 x
細砂糖  25公克
" I! [6 M! a9 B9 o) E& ]" F3 r% U: Twww1.tvboxnow.com蛋  60公克
' e$ Z/ z+ |* E6 ~1 J$ z. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  200公克 ( G$ I( i/ Z0 r' S2 |
奶油  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ B& H8 N* v, q1 T8 w
熟黑芝麻  8公克
& V1 B* C) B. Q' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , Y1 u8 N$ ?% Y8 v- j& T2 S( O
【做　法】
; r7 j# W: r3 P& [4 q5 Vwww1.tvboxnow.com1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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7 U/ n& Z7 ~. E0 E公仔箱論壇2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。