（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。" K3 i/ _. N2 s8 q) t; G
/ E& r6 ^; Q* p y2 a( y（3）不要乱嚼。吃蟹时
" F, w3 g$ X @, ^3 ^2 \ iwww1.tvboxnow.com一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
9 w2 z3 z* m+ y5 Fwww1.tvboxnow.com二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
, T( @; {4 s( c, P/ i) p, c1 C: C三要清除蟹心（俗称六角板）；; B3 d4 H3 q9 K+ V5 n' J0 a4 g) c
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
" m, j# y% r2 ~www1.tvboxnow.com四除后再食可免引起中毒。
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. ?$ r# J" y. u" @（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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