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牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克* s* [4 W1 s: ~' l& T
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調味
/ |- ^& N* l( O: E' |: z# P鹽/黑椒碎各少許
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]& V# ^. ~( J* ~' c公仔箱論壇做法
9 G4 P ~: B* V/ I! w# mwww1.tvboxnow.com1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。www1.tvboxnow.com5 E0 ^$ E7 [' {
3 r9 T+ F' Y6 B7 _$ c- x! K公仔箱論壇2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。 N% M* D+ u, C; P3 O/ H9 N1 r
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3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。
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/ t8 v& |$ J0 D( twww1.tvboxnow.com4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。www1.tvboxnow.com K5 I k. S- q( g2 P
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5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。公仔箱論壇+ Z; S0 z. o$ j+ x8 F, n( e6 E
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2 U* o) ~0 ~% d9 z& i貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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