芒果馬卡龍1 v; F2 l2 n% l
6 Y# v2 w. t, x# D& d8 J4 @
【材 料】
6 U) [: r" }) ^材料1：tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 o* _# m6 u3 l" w! J9 \
杏仁TPT www1.tvboxnow.com) ?% ]5 ^8 s3 a; t; ^0 L8 x8 X, b
250公克
! T) P9 h! V$ c' u* A4 Ewww1.tvboxnow.com
: O/ Z+ Q! T% t3 ]' I, X# o6 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 & D* p) y5 a" @. c$ i& m
100公克
! s' [- B6 _7 D4 qwww1.tvboxnow.com" `: `- q' ?& x0 u: U
芒果果汁粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 _; `$ ~7 U0 X2 q; p i8 _. j
5公克
; ?! Q j# F6 U/ C x i公仔箱論壇
% y/ K% [7 x a3 a6 Q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 ( m* _; j. H- \3 |: Y1 F5 s
100公克
# G) C3 S7 v0 z8 V5 K3 ~3 c6 a公仔箱論壇公仔箱論壇% G. ^! D9 J W* X. Y% c/ [
細砂糖 www1.tvboxnow.com& p, U D4 U( F* `) A
50公克
$ U: _, u; H- P, ^7 [www1.tvboxnow.com
A( }0 \$ c" K% }黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z7 S* m+ c3 o
少許
4 Y( d; \' @0 u) F+ Cwww1.tvboxnow.com+ F0 t1 X% d+ D- ^8 x
材料2：
0 E0 e7 j! C0 o* P9 V蔓越莓果醬
$ o. M3 x8 u' \7 w# O: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克! g/ W3 ^% V5 ?4 X W
公仔箱論壇! t% |3 E7 }( k
【做 法】www1.tvboxnow.com2 W- T% ^' D8 g# J! }+ N, P, n9 n
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
8 Q! ?2 `! H4 Otvb now,tvbnow,bttvb2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。" h5 @2 s3 I1 }% r9 R O
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r) E$ K) p( { a
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
. V% V% Z9 }8 K" o1 [, [5 S8 D: @tvb now,tvbnow,bttvb5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
& `( ?' {4 ~, o6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。) t3 \0 m1 v) c6 X6 ?7 d& I; A. ^
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
. j, H K# M$ k5 M: n' C公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。公仔箱論壇% c) ^8 b1 K: R4 c! y
【備 註】
! o/ K2 ^6 ]8 t/ @杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
| 
發表於 2007-8-10 10:29 AM
| 
