緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？公仔箱論壇' g6 b) X9 {' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) j) k" k6 c4 n! J; T/ K
七百萬裝修費
; U; F2 O7 }3 e3 @) ^7 J& {www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R: g8 |/ E. j( N
■總廚陳健仁師傅$ l0 p/ _3 j. G# [
! j. ~. _3 p1 F店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
! `+ p! _/ j$ m# }tvb now,tvbnow,bttvb
2 a2 K, r- x% C% e
8 J, y) w, X( {5 _ Z% Z! R. Dwww1.tvboxnow.com1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
0 p" Z7 ^6 a1 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ u7 x/ _6 J. _" b. F
) B2 t) Z2 K" F. [, O3 P公仔箱論壇
* G5 D+ d) b9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com! i0 H2 T/ K d+ p/ `+ z
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
8 D( b( S- \- Z# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z8 t- y9 }- L tvb now,tvbnow,bttvb" J/ ?9 a/ I4 V' J V
5 W2 J% V4 H* g% T+ K) u3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
0 `9 ~; D& n$ ]" n1 Q3 ^; Y
5 f" P& K( A$ G3 x. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 r. O* j( ~* _0 P' L6 k" g
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
: V2 W( c- W. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: h7 ]% W! Y6 d) H2 U
# ~& i8 R4 l( V4 b公仔箱論壇5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
% U/ B( a7 v3 m: _公仔箱論壇
# M: S! k9 f4 J公仔箱論壇
# K1 W& i& o9 L8 vtvb now,tvbnow,bttvb6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。9 `. `( i# L% q) [) _ K5 R
6 v) N& e# ~9 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^4 Q; F4 A; H% O
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。( X/ Y+ W4 P. I# J/ v' P# ^. }
5 _" X& U E9 L9 k- P; f7 O6 p裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。www1.tvboxnow.com! p* E7 _2 u! T; T( }! G
% a* m4 `' [( X4 x( t* T5 _ www1.tvboxnow.com2 b! Y: \$ a8 N" C. k# i7 w0 S V
■碧綠蝦餃皇$28
3 I6 c2 M9 [# o/ P2 Y( {9 y% ?www1.tvboxnow.com' n+ {. b2 e& s. I, @4 C
) {5 |6 A/ d. c7 V% h, q" {6 _公仔箱論壇■鮑魚雞粒酥$32www1.tvboxnow.com3 e, H; E. Z1 ]" W: R! q5 q
* B- x5 d, E- `/ d. B三斤重雞少肥膩
( J4 |; k8 b9 Ztvb now,tvbnow,bttvb ! R% K$ t9 g v* @( A
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320公仔箱論壇3 P9 G: b% y3 V6 a
tvb now,tvbnow,bttvb6 X! o: ?: ]0 M( ^7 |9 `
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 公仔箱論壇2 f% ?' i2 A$ V1 L& ^
公仔箱論壇8 B' [ N7 u# Q' G6 R. `
厚切黑松露片鋪面 ; K' H- t6 M- z: N/ m
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb8 u* f: \' J) {6 T% \
* d4 \& j& s) K. O" N, V# }% W$ K
 公仔箱論壇) C$ x5 d2 @/ c) y
■漁湯海鮮雜菜煲$1181 x3 I- a+ D: E" G b2 o5 b
" {; y% @+ K+ s) r' l: }公仔箱論壇
) ]4 N0 P+ B/ G [) {tvb now,tvbnow,bttvb■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
) z# {( P% r4 Z9 Y9 ]0 v3 n" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb [9 W$ Q% b: g; h, `5 m: d/ e+ w3 @
* A7 ]6 Z, G% C4 A. L0 Y5 Nwww1.tvboxnow.com■砂鍋鮑魚雞煲$238
. ?5 y9 h5 }5 r* H公仔箱論壇$ X& Y6 P5 h5 y8 C" l; T
3 T- ^! g" Z' m/ c* j: Z' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑松露西蘭花帶子$198公仔箱論壇1 a- a) ?9 W* L' _# `
tvb now,tvbnow,bttvb# y/ ~! i* y0 l; M8 P! ]* l
李公館www1.tvboxnow.com. X* j; r+ ?6 I" i4 S- n1 o
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
" N) W2 k5 Z4 E! p' W- { `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V, H+ l/ l- s2 k/ O/ N. ?- \- _1 ?
 ' i0 f& R p# \: \9 p
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 