緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？5 }" r' T9 u1 o, r! B" d& q
; a+ V3 m+ S; V* G2 Q+ [+ L; h* I
七百萬裝修費
" Y8 p3 @5 r! ^- k T& Mwww1.tvboxnow.com
n4 [3 c$ S4 v8 T( l% |公仔箱論壇■總廚陳健仁師傅
6 b( G0 X, i( Z2 _4 N% ]公仔箱論壇0 ~+ C, O2 e7 ^
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。tvb now,tvbnow,bttvb9 V4 @# s# @+ d1 }: @
公仔箱論壇; N4 W' X% J( j, N) p$ [
. w1 H2 `2 d1 @' a. C# V3 m! P* [2 y公仔箱論壇1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
, @6 N) B" p6 M6 g5 B" S6 p, n3 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( F2 t- z7 h, o. F' j) @; z
# p/ I( j" z: G$ e: ]9 o公仔箱論壇公仔箱論壇3 ?9 c& _: O" \6 N
 公仔箱論壇3 E5 [3 @* K( c" | [
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。tvb now,tvbnow,bttvb& g! d4 R' _( L0 Q. H8 s
. f& M% l9 m( t; X/ Y8 w* Wwww1.tvboxnow.com
2 i) B8 ?( ^: g$ m/ P1 d
9 \% C5 l9 v- I9 ?7 \3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
) S4 r! h. `; v2 \6 e4 e- d
- \5 l" s4 l. I! j- o* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e2 K" l3 ]" M2 W- |! v6 X公仔箱論壇4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j6 l) \, R1 Y" p8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! a# A; a" y/ S* X+ ?: g
 公仔箱論壇2 w" k4 Z$ G1 ]! C
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。公仔箱論壇. D0 {, v0 h& d, x2 A# S" `
, b+ N+ r# ^5 m: C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: p1 ^7 X, z
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。公仔箱論壇6 S2 R( y6 I( y5 @+ p9 r3 z* L
7 @ ^& u4 |& P, L; Z公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com) y2 r+ l7 k$ ]; E0 ]# B
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
2 L# ~1 Q7 g3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j6 c1 }3 M& _ h3 s$ S. g
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。公仔箱論壇( x# D. k, ~4 Y' E" i) Q1 O
& @" Z' x2 U% N( f! Q1 \www1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com& j: t& Z* |7 i7 V8 h0 t E
■碧綠蝦餃皇$28
* M0 a7 l# U+ c" ?: E, @% r# J! i* u
 www1.tvboxnow.com, T r* R) e! H) n; T" O5 y) b3 H
■鮑魚雞粒酥$32
0 K4 B+ H4 n& M' l: E4 d: z' a: } x. `$ | I$ y' g `
三斤重雞少肥膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 u: v2 E/ [6 A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s# s9 z/ J% x
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320- h. C7 `' `8 j) K$ h
' b" W/ P' M1 V
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 3 P6 l' n1 V Z6 a
0 E8 k2 a, w. e
厚切黑松露片鋪面 www1.tvboxnow.com- P! v; i2 L, J0 B5 a+ H
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
' t9 j/ m x# X: V6 W) \tvb now,tvbnow,bttvb
+ n4 \: B6 G l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x! L% ?, U- o" C7 Z
■漁湯海鮮雜菜煲$118tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 i1 O: \1 {9 r4 F, _8 ^
3 p* \3 j+ B) f% T% D- j+ P# t% P公仔箱論壇
8 E/ s, r/ n3 V7 Q* hwww1.tvboxnow.com■手琢肉鬆蒸蟹餅$238tvb now,tvbnow,bttvb8 K7 n) m8 i5 [- y q8 P" c2 Y
9 b2 |" E! X$ k ? tvb now,tvbnow,bttvb* x$ x* U% H, K1 s2 g
■砂鍋鮑魚雞煲$238
: N$ P, E) R9 P4 |/ w0 V7 R公仔箱論壇
% S: I, Y- a" J q' d) z
* M9 O( v) G6 g Z+ ^6 owww1.tvboxnow.com■黑松露西蘭花帶子$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b- O3 ?4 Y/ e, D1 d) ]# D
公仔箱論壇0 I/ i+ t) E% n
李公館
* t6 D1 ]; D) y$ iwww1.tvboxnow.com地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
% |9 Y% x! h. n- D$ A3 S6 H* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z: h8 L6 J0 Z2 q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 F g6 n6 v3 H1 \$ g4 U4 P
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 