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! T) ?8 p# S1 E9 Z4 M, \$ m, dwww1.tvboxnow.com1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
x! j1 H, Z5 F2 C+ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z% G! f) n$ v2 m. D
这样做的好处： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T' t0 Q {) V# H7 a1 F+ V/ @. L) g6 t
* t! J: |, F, b4 `tvb now,tvbnow,bttvb a、熬起粥来节省时间； tvb now,tvbnow,bttvb) K J% E; Y0 `$ G% u8 ^. B9 L
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b、搅动时会顺着一个方向转；
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" x5 s1 k% Q# o' m4 F' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c、熬出的粥酥、口感好。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 ^/ L5 h0 [- C9 \ d
! N' @3 W) u$ s" ^公仔箱論壇2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？公仔箱論壇( o. t _ _( [) K- F. P* G
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 www1.tvboxnow.com! \. l/ A' Y0 w
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3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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( Z7 M2 {0 Y6 w0 v公仔箱論壇4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
6 r* a. m- F! V5 @公仔箱論壇 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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: Z+ S3 b; m1 Z$ e4 O6 itvb now,tvbnow,bttvb5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 * p1 N8 \1 C; Y5 X. k5 _
* `! ^1 B% {9 k0 ^: Z! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
1 q0 V- W$ y9 ?4 {" }公仔箱論壇 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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