菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z _2 |" w. B; E
公仔箱論壇/ a2 ?9 q: Q0 [. e. ?
菜式分類: 麵食
2 ]! ?4 z4 ]) `5 {, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {4 @& p" ]6 u8 c) |8 o- j& i# s4 B
製法分類: 煮
" R# G0 j% p# V, D( J2 `# v# T4 B/ k+ c( H' H" p
中/外: 中國菜
% F% r0 k8 K1 ?' t2 ?www1.tvboxnow.com
7 k6 W3 i, ]. Y4 p0 F9 U C; C8 n公仔箱論壇省份/國家: 公仔箱論壇* U6 {5 L. a8 `, z5 {9 K$ I
www1.tvboxnow.com% c$ q& U7 w9 z
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
0 i0 H$ T1 {0 c公仔箱論壇$ {( g! `$ t- H
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
& h4 J- @- m: _tvb now,tvbnow,bttvb 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 www1.tvboxnow.com* N# e" j9 A1 M9 V" e/ [+ ^
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
' M) v9 K0 K( t/ S+ h/ l U: dtvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙( J; n" ^( ?$ x
公仔箱論壇7 H# e- B+ m+ P6 a* }
獻汁:
: B' j# U- o3 w% H% S; w0 Vwww1.tvboxnow.com
' c$ w; M& Q# _; S1 J, Y4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 . X( k# g" s# U" F4 `; |
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
, N, D. n g+ q. o htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 N: M" L* A2 V- U* [
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
2 E4 v+ B2 Y8 a- W3 Q# M公仔箱論壇 料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {; I8 y$ C) D! L
) ^5 f) O, G3 a5 [) W' Q# [9 F2 s: V$ w ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
. v3 S1 n4 T& r6 o6 ywww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" [5 w* r9 v, x# y2 @4 G
４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
& ]% m$ a/ }" u& M, M- e' x+ [www1.tvboxnow.com 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 / H2 Z8 D: v) [6 V8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 F! H$ K! j+ |; P! a
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇4 K3 C/ O' j3 ]% D
) `( ^% d6 o3 O竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， . \4 ?# n6 ]/ c0 h9 U H" T: i
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， $ k2 r5 d2 x0 L5 `# q9 w7 l$ f
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V$ I# }5 T' W3 ~; {: ^
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
- q! h6 E5 T' @/ e+ k 清水煮即可。
0 b. S* J0 g; \! I0 ]- ?2 n ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
5 l( j$ A' c' Z9 j3 g. f% n6 n5 ]公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
{) f1 \3 I* y7 |8 w+ f. | ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
# o% X' Q' U( Y1 Q1 p1 g; Rwww1.tvboxnow.com 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
2 h n1 f) Z8 N2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
| 