用料www1.tvboxnow.com1 m: Y5 P& f' O6 Q, X
大香芋 300g公仔箱論壇3 s! \/ }/ ?2 A+ J! U1 h% M0 e
香菇 5朵公仔箱論壇$ ?5 B8 f+ g4 e
牛裡脊肉 300g
+ B$ r0 S, p$ a; Y7 X4 @薑片 2片
M% Q: o& k2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）$ K3 U' M; w* k$ F* D, F8 V
蛋清 1只
8 a7 m& e# C( j" e$ C公仔箱論壇牛奶 100ml
7 m; x6 w7 w* K) R' r鹽 1茶匙（5g）
, Y- b7 S5 u) | F# z% ?4 ^3 u紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb; k7 B* A1 g2 }- l. F/ ?, d
油 300ml（實耗20ml）做法
1 R/ o# n1 B( l' P' V/ s牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 0 E' I/ U: M* h) r8 x5 t5 T. s+ l
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
) D& Z* K7 N8 ~' ltvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5 G* M4 F+ X j: @3 B
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
+ r) W6 l, U0 r9 Q5 @tvb now,tvbnow,bttvb小貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 O7 m1 j% m2 a1 W9 P+ S
3 a1 S0 w' N. O" x7 E
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y3 \3 P( r) C- r" D2 ^
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
