南瓜醬tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ ? K; q0 `5 i
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
0 `# H- M3 O, C$ X2 ^/ k( ?/ T8 ^作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。www1.tvboxnow.com5 |2 F7 f6 z/ s i" I. V- q
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb: `/ k. v( R4 l* V ^/ l1 s- {) X
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樹子辣醬tvb now,tvbnow,bttvb! o _8 _: K, m
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
5 M& |7 P- ]1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用www1.tvboxnow.com+ u( T* t: v. a
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用公仔箱論壇7 I% V" I e; h2 y1 B! r+ i9 q
& s8 }( H7 u2 f: H; M# ttvb now,tvbnow,bttvb薄荷醬
: o+ |" ?3 D' J) g# p5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
% n& S* H' h# F3 D; o, l4 | Qwww1.tvboxnow.com作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。www1.tvboxnow.com* {0 f& E$ k; L; y2 Y: {3 A
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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, G4 s- O. t9 a/ T7 E; ?) p; Q. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乳泥辣醬1 }# ?7 E! D. C* o' N" p2 ]
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
% i# S* w: R; P! v* `. _作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。公仔箱論壇% o% [- _; p S7 w
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
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# h. `) l% ]& V昆布醬# H" X) Z u" E9 W* Y
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
% k5 ^; ^# ]' Q/ o9 P: X0 x公仔箱論壇作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
+ M. k3 ~# `9 r, G6 H. j 沾油炸食物、青菜，或作湯底。0 v: H5 \! Y; `) Q( {
- P8 N9 }. j0 Z$ b5 n; o公仔箱論壇蒸魚梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb7 ^% N( k4 j p% A' y- r# H
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
$ s" |9 v7 E$ ?, Z) W作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
V, H1 M0 [5 b6 a; d3 E公仔箱論壇 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 A% V" \6 |. F- `7 L1 I; Y5 E1 ^
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蘑菇醬
8 t. Z1 G& h6 r0 w公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
' M* e; N2 m6 Htvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p, l) ]0 f( s
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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酪梨醬www1.tvboxnow.com# w! s1 O; ~1 E9 l0 h O
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙- C" h+ q$ Y* H) G3 |) W
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
7 |5 m% V& K h" g/ j/ Owww1.tvboxnow.com 如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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* a. s( a3 n0 L. P鵝肉扁沾醬5 d5 B3 ~9 }# P/ Z* Y8 q
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙www1.tvboxnow.com1 O$ ~7 Y R/ h' l( q9 S8 |' b
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
1 R. @8 _# G. q9 B2 [" O* z 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。* }& J, B! S; p6 p
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炸雞塊酸辣醬
- B d6 z; R. n材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)' d* W0 I! R2 l
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。www1.tvboxnow.com1 c% C, D# F- i$ ~. I3 u4 \
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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關東煮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb: l2 Z+ d7 ]! d/ @' w
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙www1.tvboxnow.com$ r( B. A/ ~& E
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙9 W) [4 S- z" N
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。www1.tvboxnow.com+ ?- E) E* e6 `3 O6 \& ?2 v- T
甜不辣、油炸物沾醬用。- b9 {. z' H% I6 O- A) n! H
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糖醋醬tvb now,tvbnow,bttvb! m& m2 n3 k7 G! x! F
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許公仔箱論壇& R k1 z* n3 T) S" M7 M+ S
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
9 S2 I* i% A# d: _ g0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q0 ~' l2 L' l/ R$ k
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬1 R* l8 W0 j! H* g% `
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb& q" F" [9 x3 L) r: [
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?- r2 I; i1 v! B' w7 H
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
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}0 X8 h/ x! m% B3 b bwww1.tvboxnow.com桂花醬
, X! h% \2 }* N6 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
4 \! b$ T' `* F* T作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。公仔箱論壇9 B @- {4 p, \6 ^6 W# A
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均& b. i2 Y: [9 t) h
3 U2 W) U+ g) S$ x* ?2 m; atvb now,tvbnow,bttvb日式照燒醬
3 w; z# m# G6 k8 }9 {5 o公仔箱論壇材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~$ o0 C1 i7 v
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。公仔箱論壇! y l2 I2 e+ }8 Y
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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桑椹醋醬公仔箱論壇6 Y/ P: B3 X% }" O( b
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
% q0 A8 T- _- U& ]3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 與所有材料拌勻即可使用。公仔箱論壇/ C) O: ^7 N# A& l, n; _
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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/ P+ r1 l0 T1 h; H% mwww1.tvboxnow.com炸花枝沾醬# s5 A" V9 k- f- k9 O; i4 H* u3 e
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許公仔箱論壇8 a% Y& f0 _- y
作法 把所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇$ t2 G" X! w7 e9 T$ W: u" G5 _% N
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
) W, y- D+ a) q! T, T, \: X2 j 公仔箱論壇3 H4 X+ L* C+ x7 t0 r- n4 f, k
/ o. I0 m" y# ]! j% X公仔箱論壇蠔油乾麵醬
- w# t( E! M$ K& n @* t材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙; s4 G1 H+ M. V0 J/ d( u/ K& G5 I
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% k5 S9 s3 l2 g1 a) Q
用於拌乾麵或水煮青菜。
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5 q' \* I+ e5 b7 [( Q$ }! F a叉燒烤肉醬
3 Y$ |, Q0 ^4 W" G% O材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; h7 r# f/ H4 Y1 {4 L. W1 T
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。6 d/ r" [& a& R
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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南洋風味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y) I% F# N) _5 P3 Q+ ]
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
. u; q! u0 ]0 ~7 ^/ K( g1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
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& @3 b$ Y) ~. F4 x5 m5 e, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉爐沾醬
; P% W4 r8 U7 I) ^+ ]; O材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
! S# m5 F% w' ~# D u作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
4 D+ ?7 X) ?# U4 J 除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
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泰式酸醋醬
5 e: t% u* V- E6 p- V* R. f$ n otvb now,tvbnow,bttvb材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙公仔箱論壇0 z, k5 p" V2 T' y8 C" V2 [
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
% w- A/ Q4 i$ f- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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貝類海鮮沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K( t( }: f2 h
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
* w0 T' t& Q! z o: J作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
9 I: i, D1 m8 Y2 F+ x材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb: [0 N0 z: N; w F" O* k9 @: h
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
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紅油抄手醬
! ~2 W. a! m c# _( Y材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
& ?9 o4 t" V6 F0 w, D3 x! D" S' \tvb now,tvbnow,bttvb作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！4 |, H: O* G& \4 M0 b( {
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。www1.tvboxnow.com+ j# g6 a' Q8 i
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四川涼麵醬
0 L% s& M4 G) L7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 J. U" X9 h" r" O; w' I
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
8 T+ B+ [+ ]" ~$ U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 J9 h. K* o4 c
" d* z" w; T4 E c& u肉圓、碗粿沾醬
& x! `1 Z( Z8 F2 n" F4 M' c0 m: W2 vwww1.tvboxnow.com材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
3 X. |& _4 Q; G# T公仔箱論壇作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。www1.tvboxnow.com6 W$ Q, p( ]- k
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。www1.tvboxnow.com4 Q* t0 ?2 ~% i
公仔箱論壇1 y- r9 }+ r! E5 H
7 k/ X" v! f: k% btvb now,tvbnow,bttvb京醬牛肉炒醬
$ s! L( B5 f3 ~7 Q% }% y7 p" {/ F8 J材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
' ]4 l1 ], d1 z; N! n; \6 f# @- R. f作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
* a8 k+ K% f4 Q; r4 j6 s/ g S6 q 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
2 \4 ]1 ~7 {' M( D7 f公仔箱論壇
4 N' F4 W# `; v2 W4 l R4 O# xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ ~: ]. R9 [9 t
紅酒磨菇醬
0 y4 M; V. U7 X2 j, D; e+ R材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
1 L" o2 g o" w5 W$ }tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 ^1 U* s+ K6 Q6 s0 [ U% `) R
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. r' P0 K5 t$ p. m$ @www1.tvboxnow.com韓式燒烤醃肉汁
/ l1 F' l4 d: D- e0 H公仔箱論壇材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z! R% m2 j. T
作法 把所有材料混合均勻即可。
0 u2 r f4 m/ ftvb now,tvbnow,bttvb 註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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