[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
tvb now,tvbnow,bttvb1 B: n5 M# P. T, Z2 p9 U
美食結合藝術放大圖片

■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
tvb now,tvbnow,bttvb, N% E( \0 a% h, D% L
www1.tvboxnow.com. t% D1 X7 o% o" Y; G

藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。3 r; j1 y# a7 G( B) W z
- e* i2 N# g2 M) j: r! `$ l
藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
www1.tvboxnow.com# L* L0 `" w4 _/ g
放大圖片 - l2 o8 n$ x6 h$ c; _# I

: M0 o1 R$ V3 u' h- C
■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。www1.tvboxnow.com m/ f5 \8 r0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 s* s) K+ F3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I; f& A8 B/ _( w
- u% W1 Z& p( D, w, D
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J% W. Q! K) K/ m- t" z' t

■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. j. J9 i# @0 ^

' \, L; z% z! }0 [6 q' U4 R
www1.tvboxnow.com( b0 y4 H9 m+ }# @

西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 e2 V5 [ \. |) H: E( {
放大圖片

原作
《遊園驚夢》之四──萬太豐

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S* T, j" T5 ~' m2 W
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img] ! g7 `' S% A- l: C( ^# S# [

tvb now,tvbnow,bttvb3 w- X4 n3 i% L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a3 N# @. W8 w: y4 _: n* Q5 ?

tvb now,tvbnow,bttvb5 u. s& A8 ~  }& f+ t4 _3 q
www1.tvboxnow.com" Z! l) t) |. _' K6 N/ q% ]
材料
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　! s6 @- e8 T8 l4 ?6 y

紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N* |; Y4 h0 B( [8 k6 c2 w2 j

做法
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。公仔箱論壇( p0 @/ o! V# C! C7 B

2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。

3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。

4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。www1.tvboxnow.com+ ]. F  Q! Y) w# u
www1.tvboxnow.com4 V5 l! S1 L( G7 N2 g, t$ b, [, [
5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 * N. q% ]+ p7 C5 @/ E- }) P

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |: q4 J& |) G  Q& S6 g

公仔箱論壇0 g, g$ }. u# c8 ^9 s% k# z$ I
放大圖片

www1.tvboxnow.com$ d: }2 r$ f3 k9 N

公仔箱論壇) H" Q( f1 i: b3 W; Y( E, {4 _3 O Y
貼士放大圖片

公仔箱論壇% t E$ S: h; X5 n

法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。

金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' }1 k8 s: s

放大圖片

7 a; }$ z- y* ~* [
原作5 Z' w7 T$ h' l$ L
《若水》之二──成藝

www1.tvboxnow.com0 Q( b" M p! R) N
: U7 h0 i- }# L& e6 x( f# X
放大圖片 www1.tvboxnow.com+ ^: e) Z- J# V1 q {; \

% v* L) W9 `. u; U: V
( M9 T) F2 x/ J  x7 {9 w

. @9 @+ h! M; _( {
tvb now,tvbnow,bttvb$ m" |+ R. |' v- H

材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb, E1 R2 Z1 s$ f
做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。www1.tvboxnow.com: q# H' i3 L7 W. T5 e6 F' h

2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。www1.tvboxnow.com, J8 w) ?7 Y/ D' L+ y9 E
公仔箱論壇( ]: f! K  m( M/ M6 |4 X
3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。8 [5 \  q9 {9 T7 c) }" I! e; N( M
) y- x; U# @. k& ^4 E1 }' v8 x
4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* B3 |, D5 j  _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b5 _/ z5 F* g1 d+ N
www1.tvboxnow.com! E; g. Y1 m8 l0 W3 b9 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E8 [" T! c; M }6 L' l$ |/ S3 U
放大圖片公仔箱論壇, O- L, A; `! C' Q

# E2 o, s4 V  m" G. t; @
/ d! s7 Z( B3 t6 Q  I1 w
www1.tvboxnow.com4 [( u+ r) _) F1 {$ H9 [

www1.tvboxnow.com$ S7 i6 `* N* P  n4 T/ M, h) W2 R

貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
  z  e$ E# I( [8 m, T
紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
公仔箱論壇% a  S& N  q/ }9 b+ g  ^
放大圖片

原作公仔箱論壇* W5 V4 N j" X7 t8 O& e6 C- d0 z+ Q
《國之魂》──王文超

( C/ b8 G1 _4 m% g$ F8 b8 t

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb( n0 l# t4 U5 _! }" G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" Z1 A3 t% N% C* n
3 H5 k& \( |. v* K# N

材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條

做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。9 d3 r7 `, z) P7 z9 ], w* v

2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; E/ z; t( r% ^+ M$ W+ D
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。. h4 I4 ]1 I+ U* z0 H2 j& v

4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。

5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。

放大圖片公仔箱論壇" ~. d$ {& L! `5 e5 Y, i c, C

公仔箱論壇- x$ B' U) _' D4 k
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb, ^0 \! Q0 A% b' n2 U. Y

tvb now,tvbnow,bttvb3 y' W* V5 P" q# ? F
/ d0 \4 g1 j# Y" c

貼士放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb5 H) Y% N6 R& W

, l6 v& B9 a' i+ ]) P
tvb now,tvbnow,bttvb4 _: L5 a) z7 I5 ^$ n  h
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 www1.tvboxnow.com: F: _$ P' Q; t. U  N, _6 h6 I

湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 * \9 K  a( w  s8 c% A

放大圖片 www1.tvboxnow.com) i; [9 x8 S; m

原作公仔箱論壇2 K7 ^" a) y# C
《青花語錄》之七──周志濤
% C/ U# L7 W/ l) R& q
tvb now,tvbnow,bttvb' |' l; Y! V- t4 L

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y$ O& n; v. ~. \

tvb now,tvbnow,bttvb+ R6 m+ E) \4 x+ C
) ?& a: ^4 L! z

tvb now,tvbnow,bttvb' V9 @. B. b( C# w: e# x

tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 ?9 R% s+ \0 E

材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克

裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 N2 ~; w: p: }  J1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _! X5 M: u7 B. c. A! _0 N, t) a
做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。www1.tvboxnow.com  D0 s; f- ?* \" q5 g6 `

2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。公仔箱論壇. x4 r' \! @1 o  [
www1.tvboxnow.com( I- G1 T! ]2 {7 K, y; |
放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾