名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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0 d9 K1 B7 r9 {& Iwww1.tvboxnow.com竹昇麵爽口香滑& t( [) o( X* q/ s* V/ s
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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+ s( e, l; ^$ N' L4 X6 S1 W) j0 ptvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。0 J& @9 r. [2 m! K
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Info 麵麵棧" y, e+ h4 X4 N, p" X& f+ }
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
; y* q7 o( |& Ftvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至1:00am
' Z7 i T4 ]0 |7 [& y交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
" K0 ]( E* z( c+ P4 }5 H S8 {. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位( M% W0 t8 `$ Q S7 s% Z* ]
" ^8 A o9 J1 m柱侯牛腩麵$207 t* P6 g' ^0 m" G/ W) M# C8 i
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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0 d% z; P% d/ P1 v0 j% a7 D公仔箱論壇手打豬肉丸$20公仔箱論壇8 g6 k. }* A( w* @
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
e2 q, j' E( U& C: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J4 Z4 S: R8 ~4 T, K- mtvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
8 w( i* U0 w* t( U4 F4 ktvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20www1.tvboxnow.com6 }/ P* r' I& D, p' n
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
7 y9 ]- ?- c$ {! m3 d9 v5 e/ x9 o■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。www1.tvboxnow.com3 L8 f y6 A( T
南乳燜豬手$42www1.tvboxnow.com2 A4 a/ J) Y1 e q% s' _ J
香軟腍滑，啖啖南乳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( l& G. o9 u+ F" z
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。1 X7 b& a' o( R. L8 p1 Z) v* o
蝦子撈麵$268 n% }+ }- ]0 l
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb* K) A% Z+ V# S7 L( v; I
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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