諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
3 ~7 h7 e4 H" Z( Z$ jwww1.tvboxnow.com健康飲食 黃金定律tvb now,tvbnow,bttvb1 d) i6 G& F/ v! U
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。% b o6 O& @; ~ L; ~% M$ `
飲食黃金定律有以下六大原則：9 v/ X4 S2 G! o' Q
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
0 V' K j* \% [7 Z% K) Pwww1.tvboxnow.com2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
, m/ u% e6 }" T% g, b+ }3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
: u( m4 z8 n! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
/ s' p2 D" z5 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
; C3 X1 h+ S$ p o D$ U) Y5 @www1.tvboxnow.com6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
0 ~- ?- ?* `# }3 h4 M, j陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
! \% X% I+ K, g! B9 N; R- `★中式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 Y) k; x; b. W3 y" l6 \
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ i4 M$ m2 a! b" G& r; _+ h- K1 e
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
- E) |0 ~! Z- x( }3.避免過油及油炸。, w8 P/ p% S8 z' i7 \
★西式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇8 E) \" o Z* \7 i% ]+ I
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。) s, }3 i9 p) H( S
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
& C, z2 W' o$ q6 ?: K8 T7 v8 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y# |* v! U$ k# `/ L$ y
★日式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇% X: C1 h. u& o. r, ], [( O0 n
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u" [0 k) b* Z$ P. b0 D8 t) Q0 t
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。www1.tvboxnow.com I: Y: U; u/ q1 g A- p
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
+ Y* J( K' V' U6 a. \; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金級的醫療照護
. G. X8 y0 H6 y- ~7 @. [" _www1.tvboxnow.com要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
) W) E! j' a5 x0 g( Qwww1.tvboxnow.com林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
5 [9 U* @- l" m/ dwww1.tvboxnow.com林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
! g, j1 V* E+ f9 t1 L為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
; F' @1 E- \2 E% G# g Y* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多吃健康食物
' U7 w, _6 j/ ~' q4 v營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
3 {9 c' }7 k2 b! ~★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U9 P. }' P: v$ Q; W9 P: ?
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。公仔箱論壇3 G9 A3 t3 N& P6 ?, y6 {. q
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
3 W" N! [7 m; j6 A: M★最佳食用油：玉米油、米糠油! {3 d [2 e- R6 Q
、芝麻油。植物油與動物油應按
! `. [) T5 ~- y: a5 K( p& k, u3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：0.5至1的比例食用。
% ]& [4 a" S% s$ e6 ztvb now,tvbnow,bttvb★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
3 [ r" q) \8 {3 \& D' |公仔箱論壇★最佳護腦食物：
$ O: N" D& W: a蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
2 \& \- u7 D; J! e( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殼類：核桃、花生、開心果公仔箱論壇; ?4 x5 C) e; t( }# ?, x
、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇; i L' Q6 J; i# c
其他：糙米飯、豬肝。
6 s" E! ?3 I: ~6 q( z7 [- O( A黃金菜單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y$ g5 c& Z0 Y' r# N! M
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）tvb now,tvbnow,bttvb$ e: |8 M- M* N! `% r
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g _4 p$ X$ k6 L
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個公仔箱論壇2 z P, K0 e& F9 m) K
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
' A) ~( f; ]$ w+ S' J●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gwww1.tvboxnow.com! x9 G+ X# ~* o
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
- L6 ]1 g+ \% K# n6 Q9 Q3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
& k0 C/ G' G( U8 `●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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