製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 R/ j" Q P9 B( H, W
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粟米膠………75毫升
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; v5 O& G4 m, T1 h2 [芝麻…………40克
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花生…………40克
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椰絲…………75克/ ^& Y* I' C ~* z* T# i, |0 \
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克www1.tvboxnow.com" V0 R6 }9 ~6 W G* d: R
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8 F/ R# Q4 n7 c, R# O9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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. }% y t9 L1 `: E& b: S: R' M公仔箱論壇(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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6 U) _% D M$ C7 q7 r- H# utvb now,tvbnow,bttvb(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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1 J" n' m. | S y8 V: Ptvb now,tvbnow,bttvb(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。8 s+ {& b4 G% ]7 X
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。5 d+ i1 |7 R: I& m* r1 `$ C5 p
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. Q/ F, N6 ]* x7 T& L- g9 \6 D(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d* T( q3 q; m6 k- {
! Y! V( L* b1 a: I8 Y$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 W0 B9 X! {: l9 L. P8 A) Y
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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